Hielscher Ultrason Teknolojisi

Sonication tarafından Maceration ve Aromatizasyon

Ultrasonik aromatizasyon ve yemeklik yağların tatlandırılması otlar, baharatlar, meyve vb gibi botanik lezzet bileşikleri ultrasonik çıkarma dayanmaktadır. Sonication yağ içine biyoaktif bileşenleri bültenleri bir süreç yoğunlaştırıcı bir yöntemdir. Termal olmayan bir işleme yöntemi olarak, ultrasonik ısıya duyarlı botanik ve yağların hazırlanması için önceden belirlenmiştir.

Aromalı Yemeklik Yağlar

Aromatize veya aromalı yemeklik yağlar, aromasını ve duyusal özelliklerini geliştirmek için sebze, otlar, baharatlar veya meyveler ile aşılanmış yağlar olarak tanımlanır. Duyusal özelliklerinin iyileştirilmesi nin yanı sıra, yenilebilir yağ otlar ve baharatlar gibi botanik mevcut sağlık teşvik fitokimyasallar tarafından geliştirilmiştir. Polifenoller, flavonoidler, terpenler, antosiyaninler, aromatik bileşikler ve polisakkaritler sağlık ve esenlik katkıları ile bilinir. Zeytinyağı, avokado yağı, ayçiçeği tohumu yağı, kolza / kanola yağı ve diğer bitkisel veya tohum yağları gibi yağlar biyoaktif bileşikler ve aromalar için olağanüstü bir taşıyıcı vardır.

Ultrasonik Maceration ve Aromatizasyon

Yenilebilir yağların Ultrasonik infüzyon baharat, otlar, sebze veya meyve gibi botanik gelen fito-kimyasallar ve lezzet bileşikleri bültenleri ve yağ içine eşit olarak karıştırır. Ultrasonik kavitasyon etkileri nedeniyle, biyoaktif bileşikler homojen yağ matris içine dağıtılır, hangi yağ beri önemli ölçüde insan vücudunda sağlık teşvik bileşiklerin emilim oranı ve biyoyararlanımını artırır lipophilic biyoaktif bileşik solubilize.

Ultrasonik Maceration

Yağ bitkisel infüzyon için ultrasonik maceration ve aromatizasyon süreciMaceration, bitkisel maddelerden hassas veya son derece uçucu bitkisel esansların “Soğuk”, termal olmayan proses. Maceration soğuk infüzyon türü olarak tanımlanabilir. Maceration sırasında ısı uygulanmadığından, maceration genellikle yavaş ve zaman alan bir işlemdir. Bir macerate hazırlamak için, bitki materyali (örneğin zemin baharatları veya kıyılmış otlar) bir sıvı (sözde çözücü) içinde askıya alınır ve birkaç hafta ile birkaç ay arasında değişebilen nispeten uzun bir süre için oturmaya veya aşılamaya bırakılır. Maceration işleminin süresi aromanın yoğunluğu ile ilişkilidir.
Ultrasonication maceration karışımı yoğun micromixing ve türbülans uygulayarak önemli ölçüde maceration adım yoğunlaştırır. Sonication büyük ölçüde, hafta veya ay sürer geleneksel maceration, hızlandırabilir – birkaç dakika içinde aynı tat infüzyonu sonuçları elde. Termal olmayan, mekanik bir yöntem olarak, ultrasonik maceration kütle transferini artırır ve uçucu, polifenoller ve diğer fitokimyasallar gibi ısı-labil biyoaktif bileşikler korur. Bu ultrasonik maceration yüksek kaliteli macerates hızlı, etkili bir üretim için benzersiz bir teknik yapar.
Ultrasonik maceration bir diğer avantajı taze bitki materyali kullanımıdır. Geleneksel maceration olarak, taze malzeme kullanılabilir ama mikrobiyal bozulma eğilimli, botanik malzeme yağda çok uzun süre kalmalıdır beri. Ultrasonik maceration mikrobiyal büyüme için uzun bir süre olduğu anlamına gelir birkaç dakika, hızlı bir süreçtir. Ayrıca, ultrasonik kavitasyon mikrobiyal hücreleri bozmak ve inaktive iyi bilinmektedir ve macerate istikrara katkıda bulunur.

Ultrasonik aromatise yağlar gibi sızma zeytinyağı veya ayçiçek yağı otlar eklenen antioksidanlar yağ ın yağ asitlerinin birincil oksidasyonunu azaltmak gibi daha yüksek bir istikrar gösterilmiştir. Kekik, kekik, acı biber, sarımsak, defne, fesleğen, zeytin yaprağı, adaçayı, lavanta, biberiye, menthe, limon, portakal yanı sıra diğer meyve, yaprak, çiçek, kök, tohum ve kabuk uçucu yağlar, polifenoller, flavonoidler ve diğer biyoaktif açısından zengindir Bileşik. Ultrasonik maceration ve aromatizasyon onları daha yüksek antioksidan ve polifenol içeriği, geliştirilmiş oksidasyon stabilitesi ve zengin bir lezzet profili vererek, yenilebilir yağlar yükseltmek için etkili, hızlı ve güvenli bir yöntemdir.

Ultrasonik Aromatizasyon Avantajları:

  • Komple lezzet ekstraksiyonu
  • hızlı işlem
  • Termal olmayan, daha ılımlı proses
  • solventsiz

Ultrasonik maceration tarafından tatlandırıcı ve aromatising yenilebilir yağlar yağları yükseltmek ve sözde "gurme yağlar" üretmek için güçlü ve hızlı bir süreçtir. Daha geniş bir aroma yelpazesi ile ultrasonik aromatizasyon yağ ürünlerine daha fazla değer katar.

Ultrasonik ekstraksiyon sistemi Uıp4000hdt

Ultrasonik çıkarma işlemcisi Uıp4000hdt yenilebilir yağların aromatizasyonu ve aromatizasyonu için

Bilgi talebi





Bitkisel Yağ İşleme için Endüstriyel Ultrasonicators

Yüksek güçlü ultrasonik işlemciler zaten yaygın gıda endüstrisinde tatlar ve biyoaktif bileşikler ayıklamak için, su bazlı sıvılar ile yağlar emülsifiye etmek için kullanılan, ya da çeşitli malzemeler homojenize etmek. Aromalı yenilebilir yağlar için ultrason destekli ekstraksiyon, yoğun, tam lezzet profiline sahip yüksek kaliteli yağların üretimine olanak tanır. Aynı zamanda, ultrasonik maceration ve aromatizasyon hızlı, uygun, güvenli ve maliyet-etkin bir yöntem olarak ikna eder.
Ultrasonik destekli maceration için, lezzet çıkarma ve aromatizasyon, bütün baharatlar (yani yapraklar, çiçekler, tohumlar, kabuk vb), zemin baharatlar (yani toz), uçucu yağlar veya oleoresin kullanılabilir.
Hielscher ultrasonik saatte birkaç ton işleme kapasitesi ile laboratuvar ve tezgah-top tam endüstriyel ölçekte yüksek performanslı ultrasonik işlemciler üretmektedir.
Aşağıdaki tablo size bizim ultrasonicators yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesidir:

Numune Hacmi Akış Oranı Önerilen Cihaz
1 - 500mL 10 - 200mL/min UP100H
10 - 2000mL 20 - 400mL/min UP200Ht, UP400St
0,1 - 20L 0,2 - 4L/min UIP2000hdT
10 - 100L 2 - 10L/min Uıp4000hdt
n.a. 10 - 100L/min UIP16000
n.a. daha büyük grubu UIP16000

Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!

Daha fazla bilgi isteyin

Ultrasonik homojenleştirme hakkında ek bilgi istemek için lütfen aşağıdaki formu kullanın. İhtiyaçlarınızı karşılayacak bir ultrasonik sistem sunmaktan mutluluk duyacağız.









Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.


Edebiyat referansları



Bilinmesi Gereken Gerçekler

Maceration nedir?

Zeytin veya ayçiçek yağı gibi yağların botanik lerin aromatik bileşikleri ve uçucu yağlarıyla (örn. baharatlar, otlar, meyveler vb.) aşılandığı geleneksel maceration süreci, bitki malzemesini yağda ıslatarak çalışan bir infüzyon işlemidir. Bu botanik katılar ve yağ arasında kütle transferi yavaş olduğundan, birkaç hafta kadar birkaç ay sürer çok yavaş bir süreçtir. Geleneksel maceration yavaşlığı sorumlu bir diğer faktör, maceration sırasında sıcaklık. Soğuk bir infüzyon olarak, botanik ve yağ süspansiyon termal bozulmahassas uçucu bileşikler, oleoresinler ve uçucu yağlar önlemek için oda sıcaklığında tutulur. Bu faktörler süreci yavaşlatıyor ve çok zaman alıcı hale getirmektedir.
Maceration süreci yenilebilir yağlar aşılamak için kullanılabilir, yanı sıra cilt bakımı için yağlar ve tentürler, tıbbi tentürler ve alkollü içecekler. Yaygın otlar ve baharatlar yağ ve tentürler maceration için kullanılan nane, fesleğen, biberiye, biberiye, vanilya, tarçın, lavanta, mürver çiçeği, calendula, St John's Wort, deniz dikeni ve diğerleri içerir.
Maceration için ortak yağlar zeytin, ayçiçeği tohumu, hindistan cevizi, jojoba, kolza, keten tohumu veya kenevir yağı vardır. Tentürler veya alkollü içecekler hazırlamak için, alkol sıvı olarak kullanılır.

Yenilebilir Yağlar

Yenilebilir yağlar bitkilerden elde edilen bitkisel yağlardır. Bu yağlar trigliserid ve gıda kullanılır, pişirme hem de takviyeleri olarak. Örneğin, zeytinyağı omega 9 yağ asitleri açısından zengin olduğu için yemeklik yağ, çeşni ve besin takviyesi olarak kullanılır. Gıda olarak kullanımının yanı sıra, zeytinyağı da cilt ve saç bakımı için kozmetik ürün olarak kullanılır.
Yenilebilir yağlar meyve (örneğin zeytin, avokado, jojoba), fındık (örneğin ceviz, macadamia, badem), tohum (kanola, ayçiçeği, keten, kenevir, argan) veya narenciye (örneğin limon, bergamotte, greyfurt, esansiyel yağlar) elde edilebilir.
Doğal biyolojik aktif maddelerin farklı kaynakların çok sayıda, aynı zamanda fonksiyonel olarak bilinen, potansiyel olarak sızma zeytinyağı gibi yenilebilir yağlar zenginleştirmek için kullanılabilir.

Fitokimyasallar

Fitokimyasallar, bitkilerde bitkiyi hastalığa veya haşaratlara karşı koruyan veya engelleyen besleyici olmayan kimyasallardır. Fitokimyasal açısından zengin gıda sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketilen zaman, bu bitki bileşikleri antioksidanlar, hormon uyarıcılar, enzimatik stimülasyon ve antibakteriyel özellikleri gösteren hareket ederek vücut üzerinde birçok olumlu etkileri vardır.
Çeşitli bitki ve bitki parçaları, sebze (örneğin brokoli, sarımsak, rezene), meyve (çilek, üzüm, portakal), fındık ve tohum (örneğin badem, keten tohumu, fındık, macadamia, pepitas, ceviz), medinical bitkiler ( örneğin ekinezya, gingko, periwinkle, kediotu), otlar (örneğin alıç, şerbetçiotu, meyan kökü, rooibos, schizandra), tahıllar (yulaf, kinoa, arpa) ve baklagiller (örn. soya fasulyesi, mungbeans, nohut).
Fitokimyasallar alkaloidler, antosiyaninler, karotenoidler, koumisanlar, flavonoidler, hidroksinnamik asitler, izoflavonlar, lignans, monofenoller, monoterpenler, organosülfürler, fenolik asitler, fitosteroller, saponinler, stilbenler, triterpenoidler ve xanthophylls.

uçucu yağlar

Uçucu bir yağ botanik uçucu kimyasal bileşikler içeren konsantre bir hidrofobik sıvıdır. Uçucu yağlar da uçucu yağlar, ruhani yağlar, aetherolea olarak bilinir. Uçucu yağlar genellikle gül yağı, teatree yağlar, ya da bergamotte yağı gibi çıkarılan bitkinin yağı olarak adlandırılır. Uçucu yağlar denir “Temel” içerdikleri için “özü” bitkinin kokusu. Uçucu yağlar için kullanıldığında, terim “Temel” onlar beslenme belirli bir canlı organizma tarafından gerekli olduğu için bu yüzden denir terimleri esansiyel amino asit veya esansiyel yağ asidi, olduğu gibi, yağ vazgeçilmez bir compoud olduğu anlamına gelmez. Uçucu yağlar damıtma, hidrodistillasyon, solvent ekstraksiyon veya presleme tarafından üretilir. Ultrasonik işleme genellikle yoğunlaştırmak ve çıkarma oranını hızlandırmak ve uçucu yağ verimini artırmak için kullanılır.
Uçucu yağlar ultrasonik hidrodistillation hakkında daha fazla bilgi edinin!

Oleoresinler

Oleoresinler bitkilerde yağ ve reçinin doğal bir kombinasyonudur. Son derece konsantre bir madde olan oleoresinler, esansiyel ve/veya yağlı yağda (tririgylcerides) çözeltide reçineden oluşan yarı katı özlerdir.
Uçucu yağlar aksine, oleoresinler reçiler, mumlar, yağlar ve yağlı yağlar gibi ağır, daha az uçucu ve lipophilic bileşikler, bol vardır.
Fesleğen, kırmızı biber, kakule, kereviz tohumu, tarçın kabuğu, karanfil tomurcuk, çemen, köknar balsam, zencefil, jambu, labdanum, topuz, mercanköşk, hindistan cevizi, maydanoz, biber (siyah/beyaz), pimenta (allspice), biberiye, adaçayı, tuzlu, kekik, zerdeçal, vanilya, Batı Hint körfezi gibi baharatlardan oleoresinler hazırlanabilir. Kullanılan çözücüler nonqueous ve polar (yani alkoller) veya polar olmayan (yani hidrokarbonlar, karbondioksit) olabilir. Ultrasonik ekstraksiyon yöntemi bu çözücüler ile uyumludur ve ekstraksiyon oranı ve verim hızlandırır.
Her ikisi de, uçucu yağlar ve oleoresinler çeşitli yiyecek ve içecekler için konsantre lezzet madde olarak eklenebilir mükemmel doğal maddeler vardır. Uçucu yağlar ve oleoresinler çıkarma yoluyla bitkilerden izole edilir (örneğin ultrasonik destekli çıkarma) ve sonraki damıtma. Otlar, baharatlar ve diğer botanik uçucu yağlar ve oleoresin üretimi için hammadde olarak kullanılır.