Ultrasonik konu: "Takviye edici gıda üretimi için ultrasonik teknoloji"

Diyet ya da besin takviyeleri, normal beslenmeden alınan besin alımını dengelemek amacıyla besin sağlamaya yardımcı olan ürünlerdir. Yaygın diyet takviyeleri arasında vitaminler, mineraller, proteinler, amino asitler, antioksidanlar, otlar ya da diğer besleyici maddeler yer alır.

Diyet takviyesi üretiminde ultrasonik işlemciler için iki ana uygulama vardır:
–

• besin maddelerinin ekstraksiyonu veya sentezi ve
• nihai takviye ürününün formülasyonu.

Besin Maddelerinin Ultrasonik Ekstraksiyonu

İlk adımda takviye için besin maddelerinin hazırlanması gerekir. Bu, bileşiğin doğal bir üründen, örneğin bir bitkiden, ekstrakte edilmesiyle ya da bileşiğin kimyasal olarak sentezlenmesiyle yapılabilir.
Ultrasonik ekstraksiyon, hücre duvarlarını parçalayan ve biyoaktif bileşikleri serbest bırakan güçlü bir tekniktir. Ultrasonik ekstraksiyonun başlıca avantajları; olağanüstü yüksek ekstraksiyon oranı, hızlı ekstraksiyon, yeşil çözücülerin (örneğin su, etanol, bitkisel yağlar vb.) kullanılması, güvenlik ve kullanıcı dostu olmasıdır. Isıl olmayan bir ekstraksiyon yöntemi olan ultrasonik ekstraksiyon, ısıya duyarlı malzemelerin termal bozunmasını önler ve üstün ekstrakt kalitesi sağlar. Sonikasyonla üretilen tipik ekstraktlar arasında kurkumin, alg lipitleri, antioksidanlar, kannabinoidler (CBD, THC, CBG, terpenler vb.), vitaminler ve flavonoidler yer alır.
Sentez için reaksiyonların sonokimyasal yoğunlaştırılması dönüşüm oranını hızlandırabilir ve verimi artırabilir. Amino asitlerin sulu çözeltilerde sonokimyasal hazırlanması, ultrasonikatörlerin besin maddesi üretiminde başarıyla uygulandığı iyi bir örnektir.

Ultrasonik Takviye Formülasyonu

Ultrasonik teknoloji; karıştırma, dispersiyon ve emülsifikasyon için güçlü bir tekniktir. Diyet takviyelerini formüle etmek için asıl besin maddelerinin biyoyararlanımı yüksek bir forma, örneğin nano damlacıklara, işlenmesi gerekir. Ultrasonik karıştırıcılar, etken maddelerin formülasyon boyunca homojen biçimde dağılmasına yardımcı olur; formülasyon daha sonra hap, kapsül, toz, jel tablet, ekstrakt veya sıvı haline getirilir. Kurkumin, kannabidiol veya resveratrol gibi birçok biyoaktif bileşen suda çözünmez ve doğal biyoyararlanımı düşüktür. Etken bileşiğin bir fosfolipit çift katmanı içinde kapsüllendiği lipozomal formülasyonlar, bu tür bileşiklerin biyoyararlanımını önemli ölçüde artırır. Ultrasonik işlemciler, besin maddelerini kararlı, nano boyutlu lipozomlar halinde formüle etmek için tercih edilen tekniktir; bunlar arasında lipozomal C vitamini, CBD veya resveratrol sayılabilir.
Ultrasonik karıştırma ve dispersiyon aynı zamanda nano boyutlu süspansiyonlar ve dispersiyonlar, nano emülsiyonlar, pickering emülsiyonlar ve jeller gibi formülasyonlar oluşturmak için de kullanılır.

Ultrasonik işlemciler gıda ve ilaç sektöründe köklü biçimde yerleşmiştir. Hielscher Ultrasonics, laboratuvar ve tezgâh üstü boyuttan saatte birkaç tonluk işleme kapasitelerine sahip tam ticari endüstriyel ölçeğe kadar yüksek performanslı ultrasonik cihazlar sunar.

Ultrasonik işlemcilerin besin takviyelerinin üretimini nasıl iyileştirebileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.