การผลิตอัลตราโซนิกของส่วนผสมรสชาติ

การสกัดรสชาติอัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่มีประสิทธิภาพสูงและยั่งยืนซึ่งเพิ่มผลผลิตในขณะที่ลดเวลาในการดําเนินการลงอย่างมาก เทคโนโลยีอัลตราซาวนด์ใช้ตัวทําละลายที่ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนําเสนอวิธีการสกัดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมพร้อมประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นทําให้เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแทนเทคนิคการสกัดแบบดั้งเดิม

สารสกัดจากพฤกษศาสตร์ – ปรับปรุงโดย Sonication

การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นเทคนิคเชิงพาณิชย์สําหรับการผลิตสารสกัดคุณภาพสูงสําหรับอาหาร & อุตสาหกรรมเครื่องดื่มยาและเครื่องสําอาง
“การใช้อัลตราซาวนด์การสกัดทั้งหมดสามารถทําได้ภายในไม่กี่นาทีด้วยความสามารถในการทําซ้ําสูงลดการใช้ตัวทําละลายลดความซับซ้อนในการจัดการและการทํางานให้ความบริสุทธิ์ที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกําจัดการบําบัดน้ําเสียและใช้พลังงานฟอสซิลเพียงเศษเสี้ยวของพลังงานฟอสซิลที่ปกติจําเป็นสําหรับวิธีการสกัดแบบเดิมเช่นการสกัด Soxhlet การหมักหรือการกลั่น Clevenger ส่วนประกอบของอาหารหลายประเภท เช่น กลิ่น เม็ดสี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุอื่นๆ ได้รับการสกัด วิเคราะห์ และคิดค้นสูตรอย่างมีประสิทธิภาพจากเมทริกซ์ที่หลากหลาย (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อเยื่อสัตว์ สาหร่ายขนาดเล็ก ยีสต์ อาหาร และวัสดุจากพืช)” [Chemat et al. 2017]

ในฐานะผู้นําตลาด Hielscher Ultrasonics ได้สร้างฐานข้อมูลที่กว้างขวางของความรู้เกี่ยวกับกระบวนการสกัดอัลตราโซนิกรวมถึงการสกัดเครื่องเทศสมุนไพรดอกไม้ผลไม้ผักสําหรับการผลิตรสชาติและน้ําหอม Hielscher Ultrasonics ได้รับความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการสกัดวัสดุจากพืชต่างๆ เช่น กาแฟ, หญ้าฝรั่น, องุ่น (ไวน์)โอ๊ก ใบชา, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, หญ้าหวาน, พริก, วานิลลา, โกโก้, ใบ Boltusและอื่น ๆ อีกมากมาย
กระบวนการสกัดอัลตราโซนิกสามารถทําได้ด้วยตัวทําละลายเกือบทุกชนิดเช่นน้ําแอลกอฮอล์เอทานอลในน้ํากลีเซอรีนน้ํามันไอโซโพรพานอลเฮกเซนเบนซิน ฯลฯ
สําหรับการผลิตรสชาติ น้ําหอม และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ ซึ่งจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร & อุตสาหกรรมเครื่องดื่มยาเครื่องสําอางและน้ําหอมการใช้ตัวทําละลายสีเขียวที่ไม่เป็นอันตรายเช่นน้ําและแอลกอฮอล์เป็นข้อได้เปรียบที่ดี

รูปแบบของการสกัดอัลตราโซนิก:

• การสะท้อนเสียง
• เทอร์โมโซนิเคชั่น
• Mano-sonication
• เทอร์โม - มาโน - โซนิเคชั่น
• อัลตราโซนิก Soxhlet (Sono-Soxhet)
• การสกัดอัลตราโซนิกวิกฤตยิ่งยวด

วิธีการอัลตราโซนิกให้การสกัดที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับกระบวนการสกัดทั่วไปส่วนใหญ่เช่นการหมักในแง่ของเวลาในการดําเนินการผลผลิตที่สูงขึ้นการประหยัดพลังงานความสะอาดความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหารเครื่องดื่มและยาและเครื่องสําอางเทคนิคการสกัดอัลตราโซนิกสีเขียวเป็นข้อได้เปรียบสูงเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

อิมัลชันรสชาติโปร่งใส

อิมัลชันเป็นสารเติมแต่งทั่วไปในการทําให้อาหารและเครื่องดื่มทํางานในแง่ของรสชาติคุณค่าทางโภชนาการและความเสถียร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับสูตรเครื่องดื่มความใสเป็นปัจจัยสําคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียง แต่ต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมาตรฐานทางแสงด้วย สําหรับเครื่องดื่มและอาหารใสหมายความว่าสารเติมแต่งอิมัลชันไม่ควรรบกวนเป้าหมายคุณภาพขั้นสุดท้ายที่กําหนดเป้าหมายไว้ ด้วยเหตุนี้อิมัลชันใสจึงง่ายต่อการประมวลผล เนื่องจากขนาดของนาโนอิมัลชันจึงโปร่งใสและโปร่งแสง (อย่างน้อยก็สําหรับตาเปล่า) ความหนืดต่ําความโปร่งใสสูงและความเสถียรสูงต่อการตกตะกอนครีมการรวมตัวและการตกตะกอนจึงถูกนํามาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสม
ยิ่งขนาดหยด? อนุภาคมีขนาดใหญ่เท่าใดความทึบก็จะยิ่งส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากขึ้นเท่านั้น สําหรับสูตรเครื่องดื่มใส การใช้อิมัลชันใสที่มีหยดนาโนให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อิมัลชันอัลตราโซนิกช่วยให้สามารถผลิตอิมัลชัน W? O, O? W, อิมัลชันผกผันเช่นเดียวกับอิมัลชันสองเท่าหรือหลาย W? O? W ที่มีหยดในช่วงนาโน (เรียกว่า miniemulsions, nanoemulsions, ultrafine emulsions หรือ submicron emulsions) ขนาดหยดสามารถปรับและควบคุมได้ด้วยพารามิเตอร์กระบวนการอัลตราโซนิก เครื่องสะท้อนเสียง Hielscher สามารถควบคุมได้อย่างแม่นยําเพื่อผลลัพธ์ของกระบวนการที่ดีที่สุดและทําซ้ําได้

ด้วย MultiPhaseCavitator Hielscher ได้พัฒนาเม็ดมีดโฟลว์เซลล์ที่ไม่เหมือนใครเพื่อปรับปรุงอิมัลชันอัลตราโซนิกให้ดียิ่งขึ้น
คลิกที่นี่เพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ MultiPhaseCavitator!
คลิกที่นี่เพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอิมัลชันอัลตราโซนิก!

การห่อหุ้มรสชาติโดยใช้อัลตราซาวนด์

การใช้ไลโปโซมในผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไลโปโซมสามารถใช้เป็นพาหะสําหรับโมเลกุลที่ใช้งานอยู่ เช่น สารอาหารและยา โดยการ sonication ไลโปโซมสามารถเกิดขึ้นได้โดยการอิมัลชันของสารแขวนลอยของไขมัน? น้ําหรือโดยการ sonication ของถุงหลายลาเมลลาร์ (MLVs) โดยกระบวนการอิมัลชันอัลตราโซนิกไขมันสองชั้นจะถูกแบ่งออกเป็นรอยแตกเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนเหล่านี้สร้างตัวเองเป็นถุง unilamellar ขนาดเล็ก (SUV) ที่ประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด ในระหว่างกระบวนการ sonication สารออกฤทธิ์สามารถห่อหุ้มลงในไลโปโซมได้
คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตอัลตราโซนิกของไลโปโซม!

ระบบสกัดอัลตราโซนิก

ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของระบบสกัดอัลตราโซนิกยอดนิยมของเรา:

การสกัดอัลตราโซนิกวิกฤตยิ่งยวด

ของเหลววิกฤตยิ่งยวดและการสกัด CO2 วิกฤตยิ่งยวดเป็นหนึ่งในเทคนิคการสกัดที่สําคัญที่สุดในการผลิตรสชาติและน้ําหอม
คาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวดเป็นตัวทําละลายแบบคัดเลือกที่มีความหนาแน่นที่ปรับได้ การคัดเลือกและพลังตัวทําละลายขึ้นอยู่กับความหนาแน่นแปรผันซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากความดันและอุณหภูมิ
ด้วยการรวมการสกัดวิกฤตยิ่งยวดกับ sonication ทําให้สามารถใช้ตัวทําละลายเกรดอาหารเช่นแอลกอฮอล์หรือน้ําและยังไม่มีอัตราการสกัดสูงและให้ผลผลิตสูง
ใช้แบบฟอร์มด้านล่างเพื่อรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบการสกัดอัลตราโซนิกของเราและการใช้งาน!

ดูการเปรียบเทียบการสกัดด้วยอัลตราโซนิกกับการหมักใบริบวอร์ตสดในน้ําในวิดีโอด้านล่าง Sonication ไม่เพียง แต่ผลิตริบเวิร์ตที่มีศักยภาพภายในไม่กี่วินาที แต่สีของสารสกัดยังบ่งบอกถึงความแตกต่างในคุณภาพ ในขณะที่สารสกัดอัลตราโซนิกมีสีเขียวเข้มสารสกัดที่หมักเป็นเวลานาน 20 วันมีสีน้ําตาลที่ชี้ให้เห็นถึงการย่อยสลายออกซิเดชันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
 

 

---

---