อัลตราโซนิกสกัดน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์
การสกัดและ malaxation ช่วย ultrasonically ทําให้การผลิตน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์มีประสิทธิภาพมากขึ้น การเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการอัลตราโซนิกส่งผลให้ผลผลิต EVOO สูงขึ้นคุณภาพทางโภชนาการที่สูงขึ้นและ malaxation ที่สั้นลง ในขณะเดียวกัน sonication จะเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์
Malaxation ช่วย ultrasonically และการสกัดน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
Malaxation และการสกัดขั้นตอนพื้นฐานของกระบวนการสกัดน้ํามันมะกอกเชิงกลสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสําคัญโดย sonication ประสิทธิภาพการมาลาและการสกัดขึ้นอยู่กับลักษณะการไหลของมะกอกเช่นเดียวกับพารามิเตอร์กระบวนการของ malaxation เช่นเวลาและอุณหภูมิ ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อผลผลิตและคุณภาพของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์อย่างมาก
เมื่อคลื่นอัลตราซาวนด์ที่มีประสิทธิภาพถูกนําไปใช้กับการวางมะกอก cavitation เกิดขึ้น Cavitation เป็นการสร้างการเจริญเติบโตและการระเบิดของฟองก๊าซในระหว่างการสลับรอบความดัน cavitation อัลตราโซนิกแบ่งโครงสร้างเซลล์เพื่อให้สารที่ละลายน้ําได้จะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อเยื่อพืชมะกอกและการถ่ายโอนมวลจะดีขึ้น ดังนั้นอัตราการสกัดและผลผลิตจึงดีขึ้นอย่างมีนัยสําคัญโดย ultrasonication น้ํามันจากน้ําโอลีฟพาส sonicated แสดงความขมต่ํากว่าและเนื้อหาที่สูงขึ้นของ tocopherols, คลอโรฟิลและแคโรทีนอยด์, เกินไป.
Sonication เป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่ไม่รุนแรงและไม่ใช้ความร้อนซึ่งช่วยให้สามารถปล่อยน้ํามันและสารออกฤทธิ์ (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกวิตามิน) ออกจากมะกอก กระบวนการแบบอินไลน์อย่างต่อเนื่องซึ่งวางมะกอกผ่านโซนโพรงอากาศอัลตราซาวนด์ช่วยให้การประมวลผลสม่ําเสมอมาก Sonication มีประโยชน์มากต่ออุณหภูมิของกระบวนการเช่นกัน: การรักษาอัลตราโซนิกให้ความร้อนทันทีและลดเวลาในการทําความร้อนล่วงหน้าของการวางมะกอกอย่างมากหลังจากนั้นอุณหภูมิของกระบวนการสามารถรักษาได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิกระบวนการที่เหมาะสม (เช่น 28-30ºC)
ประโยชน์ของการอัลตราโซนิกน้ำมันมะกอกสกัด:
- อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้น
- กลิ่นหอมมากขึ้นและมีกลิ่นหอม
- ความขมขื่นที่ต่ำกว่า
- เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
- สีเขียวเข้ม
น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ที่สกัดด้วยอัลตราโซนิกมีโพลีฟีนอลมากขึ้น
ข้อดีของการสกัดด้วยอัลตราโซนิกของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ประโยชน์หลักของการสกัดน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ที่เข้มข้นด้วยอัลตราซาวนด์คือ:
- ผลตอบแทนที่สูงขึ้น: การสกัดด้วยอัลตราโซนิกสามารถเพิ่มผลผลิตของการสกัดน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์โดยการปรับปรุงประสิทธิภาพของการปล่อยน้ํามันจากเนื้ออะโวคาโด
- ปรับปรุงคุณภาพ: การสกัดด้วยอัลตราโซนิกสามารถผลิตน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงที่ลดลงและระดับออกซิเดชันที่ต่ํากว่า นี่เป็นเพราะการสกัดด้วยอัลตราโซนิกสร้างความร้อนน้อยกว่าวิธีการสกัดแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถทําลายน้ํามันและส่งผลต่อคุณภาพได้
- สกัดได้เร็วขึ้น: การสกัดด้วยอัลตราโซนิกสามารถเร่งกระบวนการสกัดโดยลดเวลาที่ต้องใช้ในการปล่อยน้ํามันออกจากมะกอก
น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมักผลิตโดยการสกัดด้วยกลไก ขั้นตอนกระบวนการเพิ่มเติมของการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพผลผลิตและคุณภาพของกระบวนการสกัดน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์
รูปแบบของสายการสกัดน้ํามันมะกอก: เป็นของส่วนการทําความสะอาด; ขของบด; คของปั๊มโพรง; dของเครื่องเรา; eของ6- malaxerส่วน; ฉของเครื่องหมุนเหวี่ยงแนวนอน; กรัมของเครื่องหมุนเหวี่ยงแนวตั้งของ
(ผู้เขียนและ copyrigth: M. Servili et al. 2019; ไม่มีการละเมิดลิขสิทธิ์)
- ระบบอัลตราซาวนด์ถูกนําไปใช้กับโรงงานอุตสาหกรรมน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ขนาด 2 ตัน / ชม.
- ผลผลิตน้ำมันที่เพิ่มขึ้นสูงได้รับจากมะกอกที่ดัชนีครบกำหนด
- อัลตร้าซาวด์มีอิทธิพลในเชิงบวกต่อปริมาณฟีนอลิกของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์
- การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพที่สําคัญผลผลิตการสกัดที่เพิ่มขึ้น (22.7%) ปริมาณฟีนอลที่เพิ่มขึ้น (10.1%) พบได้ในน้ํามันมะกอกที่ได้รับการบําบัดด้วยอัลตราโซนิกเมื่อเทียบกับน้ํามันควบคุมที่สกัดด้วยกระบวนการแบบดั้งเดิมที่ดัชนีครบกําหนดก่อนกําหนด
เครื่องสกัดอัลตราโซนิก UIP4000hdT ติดตั้งในโรงสีมะกอกเพื่อปรับปรุงการผลิตน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์
ระบบอุตสาหกรรมการสกัดอัลตราโซนิก
Hielscher ultrasonics จัดหาเครื่องสกัดอัลตราโซนิกและระบบแปรรูปอาหารอัลตราโซนิกที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของกระบวนการของคุณ เราระบุระบบ sonication ของเราตามข้อกําหนดของลูกค้าเช่นกําลังการผลิต / ปริมาณงานมะกอก (วัตถุดิบ) การจัดเรียงและคุณภาพน้ํามันพื้นที่และการติดตั้งเพิ่มเติมในกระแสการผลิตที่มีอยู่ โดยการสูบมะกอกผ่านห้องเครื่องปฏิกรณ์อัลตราโซนิกคลื่นอัลตราโซนิกจะถูกนําไปใช้อย่างสม่ําเสมอผ่านการวางมะกอกเพื่อให้ได้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันมาก
หนึ่งในข้อได้เปรียบที่สําคัญของระบบอัลตราโซนิก Hielscher คือการควบคุมพารามิเตอร์กระบวนการทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ สามารถควบคุมความเข้มอุณหภูมิและความดันของ Sonication ได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้กระบวนการ sonication สามารถปรับให้เหมาะสมที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องผลผลิตและมาตรฐานคุณภาพ
เกรดอุตสาหกรรมระบบอัลตราโซนิกของเราจะช่วยให้การดำเนินงานและการประมวลผล 24/7 hazzle ฟรี
sonication ช่วยเพิ่มการสกัดและการ malaxation ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ข้อดีของเครื่องสกัดน้ํามันมะกอกอัลตราโซนิก Hielscher:
- การควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเต็มรูปแบบ
- ปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้า
- การทำงานที่ปลอดภัย
- ประกอบง่าย & การทำความสะอาด
- ความแข็งแรง & เกรดอุตสาหกรรม (24/7)
- ต่ำค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา neglectable เกือบ
- ต้องการพื้นที่ขนาดเล็ก
- เดินง่าย
น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์เสริมคุณค่าทางโภชนาการ
การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ในระหว่างขั้นตอนการหมัก / malaxation ช่วยในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันมะกอกโดยการเพิ่มคุณค่าในสารประกอบฟีนอลและวิตามินจากใบมะกอก โดยแยกสารประกอบฟีนอลเช่นαโทโคฟีรอและ oleuropein จากใบมะกอกและเพิ่มลงในน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพทางโภชนาการของน้ำมันมะกอกสามารถเพิ่ม
น้ํามันมะกอกผสมรสชาติ
สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นโหระพาสะระแหน่, โรสแมรี่, กระเทียม, เปลือกมะนาวพริกขิงก้านโรสแมรี่, ฯลฯ สามารถใช้ในการใส่น้ำมันมะกอก ผลกระทบที่รุนแรงของการสกัดความช่วยเหลือ sonication จะปล่อยรสชาติของพื้นผิวสมุนไพร / เครื่องเทศที่สมบูรณ์มากขึ้นและเร็วขึ้น คลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสกัดล้ำ!
ระบบอัลตราโซนิกของเรามีความหลากหลายมากและสามารถนำมาใช้ในหลายขั้นตอนกระบวนการของกระบวนการของคุณ หากคุณต้องการการประมวลผลน้ำมันมะกอกของคุณต่อไปคุณสามารถใช้ระบบอัลตราโซนิกของคุณเพื่อสร้างอิมัลชันขนาดที่ดีเช่น การผลิต vinagrettes น้ำมันมะกอกน้ำสลัดหรือซอสปรุงรส
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ํามันมะกอก Extra Virgin
น้ํามันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วย triacylglycerols และมีกรดไขมันอิสระ (FFAs), กลีเซอรอล, ฟอสฟาไทด์, เม็ดสี, สารประกอบรสชาติ, สเตอรอลรวมถึงอนุภาคขนาดเล็กของผลมะกอก กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีกรดไขมันที่โดดเด่นที่สุดของน้ํามันมะกอก 55 ถึง 83% หากน้ํามันมะกอกทําจากผลไม้มะกอกคุณภาพต่ําหรือไม่ได้รับการสกัดอย่างระมัดระวัง triacylglycerols จะถูกย่อยสลายเนื่องจากการไฮโดรไลซิส / การสลายไขมัน โดยปฏิกิริยาไฮโดรไลติก / lipolytic triacylglycerols คุณภาพสูงทางโภชนาการจะกลายเป็นกรดไขมันอิสระ ความเป็นกรดไขมันอิสระเป็นการวัดคุณภาพที่สําคัญที่สุดของน้ํามันมะกอก
เนื้อหาที่สูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณภาพสูง (เสริม) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็ง นอกจากนี้ผลต้านการอักเสบของมันสามารถส่งผลกระทบในเชิงบวกการเจ็บป่วยเช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อและโรคหอบหืด
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก (ต่อ 100 กรัม / 3.5 ออนซ์ / 103mL)
- พลังงาน 3,701 กิโลจูล (885 กิโลแคลอรี)
- คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
- ไขมัน 100 กรัม
- อิ่มตัว 14 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73 กรัม
- ไม่อิ่มตัว 11 กรัม
- โอเมก้า 3 ไขมัน 0.8 กรัม
- โอเมก้า 6 ไขมัน 9.8 กรัม
- โปรตีน 0 กรัม
- วิตามินอี 14 มก.
- วิตามินเค 62 ไมโครกรัม
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่มีมูลค่าสูงสำหรับการดูแลผิวและผลิตภัณฑ์ cosmetical เนื่องจากสารสกัดที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกเป็นสารเติมความชุ่มชื้นที่นิยมในโลชั่นผิวและครีมขัดผิวสครับขัดตัวและมาสก์ผม homogenizers อัลตราโซนิกที่ใช้บ่อยในการกำหนดและกระบวนการประนอมของการดูแลผิวและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง อัลตราโซนิกแรงเฉือนสร้างอิมัลชันปรับขนาดและกระจาย อัลตราโซนิกรูปแบบการห่อหุ้มไลโปโซมเป็นผู้ให้บริการสำหรับส่วนผสมที่ใช้งาน คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เครื่องผสมอัลตราโซนิก Hielscher ในอุตสาหกรรมการดูแลผิวและเครื่องสําอาง!
2x อัลตราโซนิก UIP4000hdT สําหรับ malaxation ของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ อัลตร้าซาวด์ให้ผลผลิตน้ํามันที่สูงขึ้นและผลผลิตโพลีฟีนอลที่สูงขึ้น
วรรณคดี / อ้างอิง
- อันโตเนีย แทมบอร์ริโน, อักเนเซ่ ทาติกชี่, โรแบร์โต้ โรมานิเอลโล่, เคลาดิโอ เปโรเน่, โซเนีย เอสโปสโต้, อเลสซานโดร เลโอเน่, เมาริซิโอ เซอร์วิลี (2021): การประเมินรูปแบบโรงงานสกัดน้ํามันมะกอกที่ใช้เครื่องอัลตราซาวนด์พลังงานสูง. อัลตราโซนิก Sonochemistry ปริมาณ 73, 2021
- โซเนีย, รัสเซีย, Veneziani, ซิริส Servili (๒๐๑๙): [...] (- ลักษณะทางเคมีของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ได้รับโดยใช้การสกัดอัลตราซาวนด์ช่วยในระดับอุตสาหกรรม: อิทธิพลของดัชนีวุฒิภาวะมะกอกและเวลา malaxation. เคมีอาหารปริมาณ๒๘๙, 15 สิงหาคม๒๐๑๙, หน้า7-15
- 1999 10000000000000000000 สุธาสิมา โรมานีเอลโลอาร์ นายประเวต ลีโอน A. (2019): ความถี่ต่ำการรักษาด้วยอัลตราซาวนด์พลังงานสูงที่แรงกดดันที่แตกต่างกันสำหรับการวางมะกอก: ผลกระทบต่อผลผลิตน้ำมันมะกอกและคุณภาพ. Ultrasonics Sonochemistry ๕๙, ๒๐๑๙.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (ค.ศ. 2021): ผลของเทคโนโลยีอัลตราซาวนด์ต่อคุณสมบัติเชิงคุณภาพของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษของอิตาลี. อาหาร พ.ย. 22;10(11):2884.
- Achat, S; Rakotomanomana, N; Tomao, V. ; Madani, K; Chibane, M; Chemat, F; Dangles, O. (2013): การเติมน้ำมันมะกอกในโอเลอรอพีนโดยการช่วยหายใจด้วยอัลตร้าซาวน์และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ บทคัดย่อใน Nutr & Metabol 2013
- Bejaoui, MA; Beltran, G ;; Aguilera, MP; Jimenez, A; (2016): การต่อเนื่องของการพ่นมะกอกด้วยอัลตราซาวด์กำลังสูง: วิธีการตอบสนองของพื้นผิวในการทำนายอุณหภูมิและผลต่อสมรรถนะของน้ำมันและคุณสมบัติน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (VOO) ไลท์เวท – วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 69, 2016 175-184 อาหาร
- Vossen, Paul (1998): ความหลากหลายและความสมบูรณ์ของอิทธิพลที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพน้ำมันมะกอกสองครั้ง รายงานโครงการ University of California, Davis, 1998
Hielscher Ultrasonics ผลิต homogenizers อัลตราโซนิกที่มีประสิทธิภาพสูงจาก ห้องปฏิบัติการ ไปยัง ขนาดอุตสาหกรรมของ