เทคโนโลยีอัลตราซาวนด์ Hielscher

UIPEVO – น้ำมันสกัดน้ำมันมะกอกอัลตราโซนิคสำหรับผลผลิตที่สูงขึ้น

  • UIPEVO ของ Hielscher เป็นระบบการสกัดแบบอัลตราโซนิคเพื่อเพิ่มอัตราการขจัดความหยาบและการสกัดของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • UIPEVO ถือว่าน้ำมันมะกอกอ่อนและไม่เกิดความร้อนด้วยอัลตราซาวนด์ทำให้ผลผลิตและคุณภาพสูงขึ้น
  • เนื่องจากการแปรรูปอ่อนโยนทำให้สารอาหารทั้งหมดของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

อัลตราโซนิก Malaxation

การสกัดด้วยคลื่นอัลตร้าโซนิคเป็นที่รู้จักกันดีในการเพิ่มผลผลิตเพิ่มคุณภาพของสารสกัดและลดเวลาการสกัด – ส่งผลให้กระบวนการประหยัดมากขึ้น สำหรับน้ำมันมะกอกการสกัดด้วยอัลตราโซนิคมีข้อดีต่าง ๆ มากกว่าการกดน้ำมันแบบธรรมดา: การรักษาแบบอัลตราโซนิคถือเป็นกระบวนการที่ไม่รุนแรงและไม่ใช่ความร้อน อัลตราโซนิค malaxation และการสกัด ทำได้โดย cavitation, หมายถึงเครื่องจักรกลอย่างหมดจด
โดยการปรับความเข้มของการขุ่นมัวอัลตราโซนิคและการสกัดสามารถปรับให้เข้ากับพันธุ์ผลมะกอกและรูปแบบรสชาติที่ต้องการของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นี้จะช่วยให้เช่นการควบคุมเนื้อหาโพลีฟีนของน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับความฉุนและอายุการเก็บรักษา น้ำมันมะกอกที่มีเนื้อหาโพลีฟีนอลสูงมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ยังมีรายละเอียดรสเข้มข้นขึ้น

อัลตราโซนิกmalaxation และการตั้งค่าการสกัดสำหรับการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

รูปแบบของสายการสกัดน้ำมันมะกอก: ส่วนการทำความสะอาด; บี. C. ปั๊มโพรง; D. US เครื่อง; ส่วนที่ 6-malaxer; F. เครื่องปั่นเหวี่ยงแนวนอน; การปั่นเหวี่ยงตามแนวตั้ง G. (M. Servili et al. ๒๐๑๙)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – โปรเซสเซอร์อุตสาหกรรมอัลตราโซนิกสำหรับการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ขอข้อมูล





ประโยชน์ที่ได้รับ:

  • อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้น
  • คุณภาพสูง
  • ไม่ใช่ความร้อน
  • การสกัดอย่างรวดเร็ว
  • ปรับตัวให้เข้ากับพันธุ์มะกอก

UIPEVO – ระบบอัลตราโซนิกสำหรับสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.UIPEVO ของ Hielscher เป็นเครื่องดูดล้ำระดับอุตสาหกรรมสำหรับการประมวลผลของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ระบบถูกออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของการประมวลผลมะกอกอย่างเหมาะสม ข้อดีคือ sonotrode ที่ออกแบบมาพิเศษ (อัลตราซาวนด์ฮอร์น) ซึ่งคู่คลื่นอัลตราโซนิกในการวางมะกอก การควบคุมที่แม่นยำมากกว่าพารามิเตอร์กระบวนการทั้งหมดช่วยให้การปรับสภาพของกระบวนการและข้อเสนอดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรับพารามิเตอร์ให้วางมะกอกและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่กำหนดเป้าหมาย ซึ่งหมายความว่าสายพันธุ์ที่มีรายละเอียดรสชาติอ่อนสามารถ sonicated ความเข้มสูง, ในขณะที่มะกอกกับเนื้อหาโพลีฟีนสูงอาจทำกำไรจากการรักษาอัลตราโซนิกที่ไม่รุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม. ในขณะเดียวกันผลผลิตน้ำมันมะกอกจะถูกขยายใหญ่ตั้งแต่ อัลตราโซนิค malaxation และการสกัด แบ่งผนังเซลล์ออกและปลดปล่อยไขมันที่ติดไว้

ข้อดีของ UIPEVO

  • อัลตราซาวด์ที่มีประสิทธิภาพสูง
  • ปรับง่ายและแม่นยำ
  • การควบคุมอุณหภูมิ
  • แข็งแรง
  • ง่ายต่อการทำความสะอาด
  • การดำเนินงาน 24/7

อัลตราโซนิ UIP4000hdT ระบบสกัดน้ำมันมะกอกUIPEVO ติดตั้งโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกขนาด 4 กิโลวัตต์ซึ่งเป็น sonotrode การขจัดคราบหยาดและ flow cell แบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับความต้องการของกระบวนการและปริมาณระบบสามารถจัดกลุ่มได้อย่างง่ายดาย ระบบสามารถติดตั้งได้ง่ายโดยการต่อท่อและปั๊มซึ่งจะให้น้ำมะกอก
การควบคุมดิจิตอลการบันทึกข้อมูลอัตโนมัติ (เป็นไฟล์ CVS บนการ์ด SD แบบบูรณาการ), ก่อนการเขียนโปรแกรมการปรับความถี่อัตโนมัติและการควบคุมระยะไกลเบราว์เซอร์ทำให้ UIPEVO เป็นระบบที่เชื่อถือได้และใช้งานง่าย อัลตราโซนิกสกัดน้ำมันมะกอก UIPEVO สามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายโดยการล้างด้วยน้ำหรือการกำจัดของเหลวภายใต้ sonication – ใช้ระบบทำความสะอาดอัลตราโซนิกที่มีประสิทธิภาพ (CIP / SIP)
ทนทานของอุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ช่วยให้การดำเนินงานสำหรับ 24/7 ที่หนักและในสภาพแวดล้อมที่เรียกร้อง

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

โปรดใช้แบบฟอร์มด้านล่างหากคุณต้องการขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของอัลตราโซนิก เรายินดีที่จะเสนอระบบอัลตราโซนิกให้ตรงกับความต้องการของคุณ










วรรณคดี / อ้างอิง



ข้อเท็จจริงที่รู้

มะกอกและน้ำมันมะกอก

มะกอกเป็นพืชผลของต้นมะกอกของสายพันธุ์ europaea Olea, ครอบครัว วงศ์มะลิ. น้ำมันมะกอกเป็นของเหลวที่มีออกมาจากมะกอกสุกโดยการกดผลไม้ทั้งตัว องค์ประกอบและคุณภาพของน้ำมันมะกอกจะได้รับอิทธิพลจากพันธุ์พืชระดับความสูงเวลาในการเก็บเกี่ยวและกระบวนการสกัด ส่วนประกอบหลักของน้ำมันมะกอกคือกรดโอเลอิก (ขึ้นไป 83%) ในขณะที่กรดไขมันอื่น ๆ เช่นกรด linoleic (สูงถึง 21%) และกรดพาเมิร์ท (สูงถึง 20%) มีขนาดเล็กลง

คุณภาพน้ำมันมะกอก

เกณฑ์คุณภาพที่สำคัญที่สุดคือองค์ประกอบของกรดไขมันซึ่งใช้เพื่อทดสอบคุณภาพและความถูกต้องของน้ำมันมะกอก ปริมาณกรดโอเลอิกฟรีวัดเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนัก
ความรู้สึกเนื้อสัมผัสและเนื้อสัมผัสของน้ำมันมะกอกจะพิจารณาจากองค์ประกอบของกรดไขมัน กรดไขมัน sterols เมธิล sterols และแอลกอฮอล์บางชนิดเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่ใช่สารที่มีรสเปรี้ยว แต่มีความสำคัญอย่างมากต่อลักษณะทางรีโอโลยีความรู้สึกปากและเสถียรภาพของน้ำมัน
รสชาติที่แท้จริงของน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่จะได้รับอิทธิพลจากสารประกอบอะโรมาติกที่ระเหยได้เช่น aldehydes, ketones, esters และกรดอินทรีย์
โพลีฟีน (เช่น esters ของ tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal และ oleuropein), การ tocopherols, glucosides, aldehydes, คีโตน, esters, กรดอินทรีย์, ไฮโดรคาร์บอนกลิ่นหอม, และเม็ดสีธรรมชาติเช่นคลอโรฟิลล์และ carotenoids เป็นสารอื่นๆ ที่พบในน้ำมันมะกอก โพลีฟีน, glucosides, และ tocopherols เป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติ antioxidative ของพวกเขาและดังนั้นจึงคุณค่าทางโภชนาการมูลค่า. โพลีฟีนและ glucosides มีความรับผิดชอบสำหรับกลิ่นขมรสฉุนของน้ำมันมะกอก. คลอโรฟิลล์ให้น้ำมันสีเขียว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

หากน้ำมันถูกอ้างว่าบริสุทธิ์น้ำมันจะถูกผลิตโดยการสกัดด้วยกลไกเท่านั้น (โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ ) คำที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพนี้ “บริสุทธิ์” จะแตกต่างกันไปทั้งหมดบริสุทธิ์ Extra, Virgin, สามัญบริสุทธิ์และ Lampante น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

มาตรฐานคุณภาพน้ำมันมะกอก

International Olive Council ได้กำหนดมาตรฐานคุณภาพน้ำมันมะกอกต่อไปนี้:
บริสุทธิ์มาก น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันเกรดสูงสุดที่ได้จากการสกัดด้วยกลไกเย็นโดยไม่ใช้ตัวทำละลายหรือวิธีการกลั่น มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8% และมีรสชาติที่ดีกว่าด้วยความมีชีวิตชีวาและไม่มีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัสที่กำหนดไว้

บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกเป็นเกรดน้อยของน้ำมันบริสุทธิ์มีความเป็นกรดได้ฟรีถึง 1.5% รสชาติดี แต่อาจแสดงข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัสบางอย่าง

กลั่น น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยถ่านเคมีและ / หรือตัวกรองอื่น ๆ อย่างไรก็ตามโครงสร้างของกลีเซอไรด์จะไม่เปลี่ยนแปลงโดยวิธีนี้ ความเป็นกรดไม่มีความเป็นกรดไม่สูงกว่า 0.3% และมีลักษณะอื่น ๆ สอดคล้องกับมาตรฐานที่กำหนดไว้ในหมวดนี้ในมาตรฐานนี้ มันได้มาโดยการกลั่นน้ำมันบริสุทธิ์เพื่อขจัดความเป็นกรดสูงหรือบกพร่องทางอวัยวะ

มะกอก น้ำมันปูน ผลิตโดยการกลั่นน้ำมันมะกอกจากแป้งซึ่งมักผสมกับน้ำมันบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน เนื่องจากจุดควันสูงจะใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร

พันธุ์มะกอก

พันธุ์ของ Olea europaea L เป็นชนิดผลไม้มะกอกที่สำคัญซึ่งมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่มีคุณภาพน้ำมันและรสชาติ รายการด้านล่างแสดงสายพันธุ์ที่ใช้บ่อยที่สุดและลักษณะของพวกเขา

  • Arbequina: ได้รับการยอมรับถึงความมีชีวิตชีวาที่สุกมีกลิ่นหอมความขมขื่นต่ำความเผ็ดร้อนและเสถียรภาพ
  • Aglandau: ผลไม้สูงขมฉุนและมีเสถียรภาพ
  • Barnea: ผลไม้ที่มีรสขมเล็กน้อยความเผ็ดร้อนและเสถียรภาพ
  • Bosana: ผลไม้สูงเป็นพืชตระกูลใบขนาดปานกลางความขมและความมั่นคง
  • Chemlali: มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างเด่นชัด
  • Coratina: มีสีเขียวสีเขียวเข้มขมจัดจ้านและมีเสถียรภาพ
  • Cornicabra: ผลไม้มากและมีกลิ่นหอมที่มีความขมปานกลางความเผ็ดและความมั่นคง
  • Empeltre: ผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีรสขมน้อยความเผ็ดร้อนและเสถียรภาพ
  • Frantoio: ผลไม้รสหอมและสมุนไพร; ความขมปานกลางและความมั่นคง ฉุนแข็ง
  • Hojiblanca: ฟรุ๊ตตี้อะโรมาติกมีรสขมเล็กน้อยความขมขื่นต่ำและความมั่นคง
  • Koroneiki: ผลไม้อย่างมาก, สมุนไพรและมีเสถียรภาพมาก ความขมเล็กน้อยและความเผ็ดร้อน
  • Lechin de Sevilla: ผลไม้ที่มีรสขมเล็กน้อยฉุนและมีเสถียรภาพ
  • Leccino: ความมีชีวิตปานกลางและความมั่นคง ความขมขื่นต่ำและความเผ็ดร้อน
  • Manzanillo: ผลไม้กลิ่นหอมและสมุนไพร; ความขมปานกลางและความมั่นคง ฉุนแข็ง
  • Moraiolo: ผลไม้เป็นอย่างมาก, สมุนไพรและมีเสถียรภาพ; ความขมปานกลางและความเผ็ดร้อน
  • Picudo: ผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์มาก ความฉุนและความมั่นคงปานกลาง อ่อนโยนขม
  • Picual: ความหลากหลายที่ถกเถียงกันว่าเมื่อเก็บเกี่ยวได้เร็วทำให้เกิดน้ำมันหอมระเหยกลิ่นรสที่มีความขมปานกลางและมีเสถียรภาพสูงมาก ชื่อเสียงแย่ ๆ เกิดจากการจัดการผลไม้ที่ไม่ดี
  • Picholine: ผลไม้มากและมีกลิ่นหอม; ความอุดมสมบูรณ์ปานกลางความขมและความฉุน
  • Picholine Marocaine: ผลไม้และกลิ่นหอมมาก ความอุดมสมบูรณ์ปานกลางความขมและความฉุน
  • Taggiasca: ผลไม้เล็กน้อย; ความขมขื่นต่ำความฉุนและความมั่นคง
  • Verdial de Huevar: ผลไม้เล็กน้อยขมและฉุน; สีเขียวมาก

(เทียบกับ Vossen 1998)