UIPEVO – เครื่องสกัดน้ำมันมะกอกด้วยอัลตราโซนิกเพื่อผลผลิตที่สูงขึ้น
Hielscher UIPEVO เป็นระบบสกัดด้วยอัลตราโซนิกสำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ซึ่งช่วยปรับปรุงการนวดผสมและการสกัด การใช้อัลตราโซนิกสกัดน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ ทำให้ได้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่มีคุณภาพเหนือกว่า ด้วยกระบวนการที่อ่อนโยน สารอาหารทั้งหมดในน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน
เครื่องสกัดด้วยอัลตราโซนิกและการนวดผสมเนื้อมะกอกบด
การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มผลผลิต ปรับปรุงคุณภาพสารสกัด และลดเวลาในการสกัด – ส่งผลให้กระบวนการมีความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจมากขึ้น สำหรับน้ำมันมะกอก การสกัดด้วยอัลตราโซนิกมีข้อได้เปรียบหลายประการเหนือการบีบน้ำมันแบบดั้งเดิม: การใช้อัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่อ่อนโยนและไม่ใช้ความร้อน การนวดผสมและการสกัดด้วยอัลตราโซนิกเกิดขึ้นจากคาวิเทชัน ซึ่งเป็นแรงทางกลล้วน ๆ
การปรับความเข้มของอัลตราโซนิกช่วยให้สามารถปรับการนวดผสมและการสกัดให้เหมาะกับพันธุ์ปลูก ผลมะกอก และลักษณะกลิ่นรสของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่ต้องการได้ ตัวอย่างเช่น วิธีนี้ช่วยให้สามารถควบคุมปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นตัวกำหนดความเผ็ดฉุนและอายุการเก็บรักษา น้ำมันมะกอกที่มีปริมาณโพลีฟีนอลสูงมีอายุการเก็บรักษานานกว่า แต่ก็มีลักษณะกลิ่นรสที่เข้มข้นกว่าด้วย
- ผลผลิตน้ำมันสูงขึ้น
- คุณภาพน้ำมันระดับเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- โพลีฟีนอลมากขึ้น
- การสกัดที่อ่อนโยนและไม่ใช้ความร้อน
- ระยะเวลาดำเนินกระบวนการสั้นลง
- กระบวนการทางกลล้วน ๆ
- ลดการใช้น้ำ
- ประหยัดพลังงาน
- เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เครื่องประมวลผลด้วยอัลตราโซนิก UIP4000hdT (4kW) สำหรับการนวดผสมเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
แผนผังสายการสกัดน้ำมันมะกอก: A. ส่วนทำความสะอาด; B. เครื่องบด; C. ปั๊มโพรง; D. เครื่องอัลตราโซนิก; E. ส่วนเครื่องนวดผสม 6 เครื่อง; F. เครื่องหมุนเหวี่ยงแนวนอน; G. เครื่องหมุนเหวี่ยงแนวตั้ง
(ผู้เขียนและลิขสิทธิ์: ©M. Servili et al. 2019; ไม่มีเจตนาละเมิดลิขสิทธิ์)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินผลิตอย่างไร?
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินสกัดจากผลของต้นมะกอก โดยทั่วไปกระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเก็บเกี่ยว: เก็บผลมะกอกด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ทางกล
- การล้าง: ล้างผลมะกอกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษวัสดุ
- การบด: บดผลมะกอกให้เป็นเนื้อบดโดยใช้โม่หินขนาดใหญ่หรือเครื่องบดแบบค้อน
- การนวดผสม: ผสมเนื้อมะกอกบดเป็นเวลา 20–30 นาที เพื่อให้หยดน้ำมันรวมตัวเป็นหยดที่ใหญ่ขึ้น ซึ่งจะช่วยให้สกัดน้ำมันได้ง่ายขึ้น มักติดตั้งเครื่องสกัดด้วยอัลตราโซนิก – ซึ่งประกอบด้วยโพรบอัลตราโซนิกและเครื่องปฏิกรณ์แบบเซลล์การไหล – ก่อนหรือหลังเครื่องนวดผสม เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินอย่างมีนัยสำคัญ คลื่นอัลตราโซนิกและคาวิเทชันทางเสียงช่วยปลดปล่อยน้ำมันออกจากเซลล์ของผลมะกอกและช่วยให้ได้ผลผลิตที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากเป็นกระบวนการทางกลล้วน ๆ ที่ไม่ใช้ความร้อน การสกัดน้ำมันมะกอกด้วยอัลตราโซนิกจึงใช้เพื่อผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่มีปริมาณโพลีฟีนอลเหนือกว่าและมีคุณภาพสูงสุด
- การนวดผสมและการสกัดด้วยอัลตราโซนิก: การใช้อัลตราโซนิกเป็นขั้นตอนเสริมในการสกัดน้ำมันมะกอก การผนวกการไหลที่ผ่านอัลตราโซนิกเข้ากับสายการแปรรูปน้ำมันมะกอกช่วยให้ผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินได้มากขึ้น อัลตราโซนิกเป็นการดำเนินกระบวนการทางกลล้วน ๆ ซึ่งทำให้เซลล์ในเนื้อมะกอกบดแตกออกและส่งเสริมการปลดปล่อยน้ำมันออกจากเนื้อมะกอกอย่างสมบูรณ์
- การแยก: จากนั้นนำส่วนผสมเข้าเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งแยกน้ำมันออกจากน้ำและของแข็ง
- การกรอง: จากนั้นกรองน้ำมันเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่ยังหลงเหลืออยู่
- การบรรจุขวด: จากนั้นบรรจุน้ำมันลงขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อรักษาคุณภาพ
UIPEVO – ระบบอัลตราโซนิกสำหรับการสกัดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
Hielscher UIPEVO เป็นเครื่องสกัดด้วยอัลตราโซนิกระดับอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ระบบได้รับการออกแบบให้ตอบสนองความต้องการในการแปรรูปเนื้อมะกอกบดอย่างเหมาะสมที่สุด ข้อได้เปรียบคือโซโนโทรด (ฮอร์นอัลตราโซนิก) ที่ออกแบบเป็นพิเศษ ซึ่งส่งผ่านคลื่นอัลตราโซนิกเข้าสู่เนื้อมะกอกบด การควบคุมพารามิเตอร์กระบวนการทั้งหมดอย่างแม่นยำช่วยให้สามารถปรับสภาวะกระบวนการอย่างละเอียด และเปิดโอกาสให้ปรับพารามิเตอร์ให้เหมาะกับเนื้อมะกอกบดและผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ต้องการได้ ซึ่งหมายความว่าพันธุ์ปลูกที่มีลักษณะกลิ่นรสอ่อนสามารถผ่านอัลตราโซนิกที่ความเข้มสูงกว่าได้ ขณะที่มะกอกที่มีปริมาณโพลีฟีนอลสูงอาจได้รับประโยชน์จากการใช้อัลตราโซนิกอย่างอ่อนโยนเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ในขณะเดียวกัน ผลผลิตน้ำมันมะกอกจะเพิ่มขึ้นจนสูงสุด เนื่องจาก การนวดผสมและการสกัดด้วยอัลตราโซนิก ทำให้ผนังเซลล์แตกและปลดปล่อยลิพิดที่ถูกกักอยู่ภายใน
- ผลผลิตสูงขึ้น
- คุณภาพสูง
- ไม่ใช้ความร้อน
- สกัดได้รวดเร็ว
- ปรับให้เหมาะกับพันธุ์ปลูกมะกอกได้
- อัลตราโซนิกสมรรถนะสูง
- ปรับได้ง่ายและแม่นยำ
- ควบคุมอุณหภูมิ
- ทนทาน
- ทำความสะอาดง่าย
- ทำงานได้ 24/7
UIPEVO ติดตั้งเครื่องประมวลผลด้วยอัลตราโซนิกกำลังสูง 4kW โซโนโทรดสำหรับการนวดผสมแบบพิเศษ และเซลล์การไหล สามารถจัดระบบหลายชุดให้ทำงานร่วมกันได้อย่างง่ายดายตามข้อกำหนดและปริมาณของกระบวนการ ระบบติดตั้งได้ง่ายโดยเชื่อมต่อสายท่อและปั๊มที่ป้อนเนื้อมะกอกบด
การควบคุมแบบดิจิทัล การบันทึกข้อมูลอัตโนมัติ (เป็นไฟล์ CVS บนการ์ด SD ที่ติดตั้งในตัว) การตั้งโปรแกรมล่วงหน้า การปรับความถี่อัตโนมัติ และการควบคุมระยะไกลผ่านเบราว์เซอร์ ทำให้ UIPEVO เป็นระบบที่เชื่อถือได้และใช้งานง่าย เครื่องสกัดน้ำมันมะกอกด้วยอัลตราโซนิก UIPEVO ทำความสะอาดได้ง่ายด้วยการล้างผ่านระบบด้วยน้ำหรือน้ำยาทำความสะอาดพร้อมกับใช้อัลตราโซนิก – โดยใช้ระบบเป็นเครื่องทำความสะอาดด้วยอัลตราโซนิกกำลังสูง (CIP/SIP)
ความทนทานของอุปกรณ์อัลตราโซนิกจาก Hielscher ช่วยให้ทำงานได้ 24/7 ภายใต้ภาระงานหนักและในสภาพแวดล้อมที่มีความต้องการสูง
การออกแบบ การผลิต และการให้คำปรึกษา – คุณภาพที่ผลิตในเยอรมนี
เครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพและมาตรฐานการออกแบบที่สูงสุด ความทนทานและการใช้งานที่ง่ายช่วยให้ผนวกเครื่องอัลตราโซนิกของเราเข้ากับโรงงานอุตสาหกรรมได้อย่างราบรื่น เครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher รับมือกับสภาวะที่รุนแรงและสภาพแวดล้อมที่มีความต้องการสูงได้อย่างง่ายดาย
Hielscher Ultrasonics เป็นบริษัทที่ได้รับการรับรอง ISO และให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับเครื่องอัลตราโซนิกสมรรถนะสูงที่ใช้เทคโนโลยีทันสมัยและใช้งานง่าย แน่นอนว่าเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher เป็นไปตามข้อกำหนด CE และตรงตามข้อกำหนดของ UL, CSA และ RoHs
ติดต่อเรา! / สอบถามเรา!
ข้อเท็จจริงที่ควรรู้
มะกอกและน้ำมันมะกอก
มะกอกเป็นพืชผลจากต้นมะกอกชนิด Olea europaea ในวงศ์ Oleaceae. น้ำมันมะกอกเป็นไขมันเหลวที่ถูกปลดปล่อยออกจากผลมะกอกสุกโดยการบีบผลทั้งผล องค์ประกอบและคุณภาพของน้ำมันมะกอกได้รับอิทธิพลจากพันธุ์ปลูก ดิน ระดับความสูง ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว และกระบวนการสกัด องค์ประกอบหลักของน้ำมันมะกอกคือ oleic acid (สูงถึง 83%) ขณะที่กรดไขมันอื่น ๆ เช่น linoleic acid (สูงถึง 21%) และ palmitic acid (สูงถึง 20%) มีอยู่ในสัดส่วนที่น้อยกว่า
คุณลักษณะด้านคุณภาพของน้ำมันมะกอก
เกณฑ์คุณภาพที่สำคัญที่สุดคือองค์ประกอบกรดไขมัน ซึ่งใช้ในการตรวจสอบคุณภาพและความแท้ของน้ำมันมะกอก ปริมาณ oleic acid อิสระวัดเป็นร้อยละโดยน้ำหนัก
เนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปากของน้ำมันมะกอกกำหนดโดยองค์ประกอบกรดไขมัน กรดไขมัน sterols, methyl-sterols และแอลกอฮอล์บางชนิดเป็นสารประกอบที่ไม่ระเหย ซึ่งไม่ได้มีส่วนสร้างกลิ่นรส แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสมบัติการไหล ความรู้สึกในปาก และเสถียรภาพของน้ำมัน
กลิ่นรสที่แท้จริงของน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากสารประกอบให้กลิ่นที่ระเหยได้ เช่น แอลดีไฮด์ คีโตน เอสเทอร์ และกรดอินทรีย์
โพลีฟีนอล (เช่น เอสเทอร์ของ tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal และ oleuropein), tocopherols, glucosides, แอลดีไฮด์ คีโตน เอสเทอร์ กรดอินทรีย์ อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน และสารสีธรรมชาติ เช่น คลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์ เป็นสารประกอบอื่น ๆ ที่พบในน้ำมันมะกอก โพลีฟีนอล glucosides และ tocopherols เป็นที่รู้จักว่ามีสมบัติต้านออกซิเดชัน จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ โพลีฟีนอลและ glucosides เป็นตัวกำหนดลักษณะรสขมและเผ็ดฉุนของน้ำมันมะกอก คลอโรฟิลล์ทำให้น้ำมันมีสีเขียว
น้ำมันมะกอกเวอร์จิน
หากน้ำมันถูกระบุว่าเป็นเวอร์จิน หมายความว่าน้ำมันนั้นผลิตโดยการสกัดทางกลเท่านั้น (โดยไม่มีการใช้กระบวนการทางเคมีใด ๆ) คำว่า “เวอร์จิน” ซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพนี้จำแนกออกเป็นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน เวอร์จิน ออร์ดินารีเวอร์จิน และลัมปันเตเวอร์จิน
มาตรฐานคุณภาพน้ำมันมะกอก
สภามะกอกระหว่างประเทศได้กำหนดมาตรฐานคุณภาพน้ำมันมะกอกไว้ดังต่อไปนี้:
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน เป็นน้ำมันเวอร์จินระดับคุณภาพสูงสุดที่ได้จากการสกัดทางกลแบบเย็น โดยไม่ใช้ตัวทำละลายหรือวิธีการกลั่น มีค่าความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 0.8% และมีรสชาติเหนือกว่า พร้อมลักษณะกลิ่นรสผลไม้บางส่วน และไม่มีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัสตามที่กำหนด
น้ำมันมะกอกเวอร์จิน เป็นน้ำมันเวอร์จินระดับคุณภาพต่ำกว่า มีค่าความเป็นกรดอิสระสูงถึง 1.5% มีรสชาติดี แต่อาจมีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัสบางประการ
น้ำมันมะกอกผ่านการกลั่น เป็นน้ำมันเวอร์จินชนิดหนึ่งที่ผ่านการใช้ถ่าน ตัวกรองทางเคมีอื่น ๆ และ/หรือตัวกรองทางกายภาพ อย่างไรก็ตาม กระบวนการเหล่านี้ไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างกลีเซอไรด์ ค่าความเป็นกรดอิสระไม่สูงกว่า 0.3% และคุณลักษณะอื่น ๆ สอดคล้องกับข้อกำหนดสำหรับประเภทนี้ในมาตรฐานนี้ น้ำมันชนิดนี้ได้จากการกลั่นน้ำมันเวอร์จินเพื่อขจัดความเป็นกรดสูงหรือข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัส
น้ำมัน กากมะกอก ผลิตโดยการกลั่นน้ำมันกากมะกอก ซึ่งมักผสมกับน้ำมันเวอร์จินบางส่วนเพื่อปรับปรุงกลิ่นรส เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูง จึงใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหาร
พันธุ์ปลูกมะกอก
พันธุ์ปลูกของ Olea europaea L. เป็นชนิดของมะกอกที่ให้ผลซึ่งมีความสำคัญ และมีพันธุ์ปลูกหลากหลายที่แตกต่างกันในด้านคุณภาพน้ำมันและกลิ่นรส รายการด้านล่างแสดงพันธุ์ปลูกที่ใช้บ่อยที่สุดและลักษณะเฉพาะของแต่ละพันธุ์
- Arbequina: เป็นที่รู้จักด้านกลิ่นหอมของผลไม้สุก ความขมต่ำ ความเผ็ดฉุน และเสถียรภาพ
- Aglandau: มีกลิ่นรสผลไม้เข้มข้น ขม เผ็ดฉุน และมีเสถียรภาพ
- Barnea: มีกลิ่นรสผลไม้พร้อมความขมอ่อน ความเผ็ดฉุน และเสถียรภาพ
- Bosana: มีกลิ่นรสผลไม้เข้มข้น กลิ่นรสพืชเขียว ความเผ็ดฉุนปานกลาง ความขม และเสถียรภาพ
- Chemlali: มีกลิ่นหอมของผลไม้เข้มข้นพร้อมเอกลักษณ์ของพันธุ์ที่เด่นชัด
- Coratina: มีกลิ่นรสพืชเขียวสดเข้มข้น ขม เผ็ดฉุน และมีเสถียรภาพ
- Cornicabra: มีกลิ่นรสผลไม้เด่นมากและมีกลิ่นหอม พร้อมความขมปานกลาง ความเผ็ดฉุน และเสถียรภาพ
- Empeltre: มีกลิ่นรสผลไม้อ่อน พร้อมความขมต่ำ ความเผ็ดฉุน และเสถียรภาพ
- Frantoio: มีกลิ่นรสผลไม้เด่นมาก มีกลิ่นหอม และกลิ่นรสพืชเขียว; ความขมและเสถียรภาพปานกลาง; เผ็ดฉุนจัด
- Hojiblanca: มีกลิ่นรสผลไม้ มีกลิ่นหอม เผ็ดฉุนอ่อน ความขมและเสถียรภาพต่ำ
- Koroneiki: มีกลิ่นรสผลไม้เข้มข้น กลิ่นรสพืชเขียว และมีเสถียรภาพสูงมาก; ความขมและความเผ็ดฉุนอ่อน
- Lechin de Sevilla: มีกลิ่นรสผลไม้เด่นมาก ขมอ่อน เผ็ดฉุน และมีเสถียรภาพ
- Leccino: มีกลิ่นรสผลไม้และเสถียรภาพปานกลาง; ความขมและความเผ็ดฉุนต่ำ
- Manzanillo: มีกลิ่นรสผลไม้ มีกลิ่นหอม และกลิ่นรสพืชเขียว; ความขมและเสถียรภาพปานกลาง; เผ็ดฉุนจัด
- Moraiolo: มีกลิ่นรสผลไม้เข้มข้นมาก กลิ่นรสพืชเขียว และมีเสถียรภาพ; ความขมและความเผ็ดฉุนปานกลาง
- Picudo: มีกลิ่นหอมของผลไม้สุกเด่นมาก; ความเผ็ดฉุนและเสถียรภาพปานกลาง; ขมอ่อน
- Picual: พันธุ์ที่มีความคิดเห็นแตกต่างกัน ซึ่งเมื่อเก็บเกี่ยวเร็วจะให้น้ำมันที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ มีความขมปานกลางและเสถียรภาพสูงมาก ชื่อเสียงที่ไม่ดีเกิดจากการจัดการผลที่ไม่เหมาะสม
- Picholine: มีกลิ่นรสผลไม้เด่นมากและมีกลิ่นหอม; กลิ่นรสผลไม้ ความขม และความเผ็ดฉุนปานกลาง
- Picholine Marocaine: มีกลิ่นรสผลไม้เด่นมากและมีกลิ่นหอม; กลิ่นรสผลไม้ ความขม และความเผ็ดฉุนปานกลาง
- Taggiasca: มีกลิ่นรสผลไม้อ่อน; ความขมต่ำ ความเผ็ดฉุน และเสถียรภาพ
- Verdial de Huevar: มีกลิ่นรสผลไม้อ่อน ขม และเผ็ดฉุน; มีสีเขียวเข้มมาก
(เทียบกับ Vossen 1998)
เครื่องประมวลผลด้วยอัลตราโซนิกระดับอุตสาหกรรม UIP4000hdT (4kW) สำหรับการสกัดน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่สกัดด้วยอัลตราโซนิกไหลออกจากเซลล์การไหลอัลตราโซนิก
วรรณกรรม/เอกสารอ้างอิง
- FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
UIPEVO – เครื่องประมวลผลด้วยอัลตราโซนิกระดับอุตสาหกรรมสำหรับการสกัดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน