ช่วย ultrasonically Saffron สกัด

อัลตราซาวนด์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการสกัด สกัดช่วย ultrasonically ของสารที่ใช้งาน, รสชาติและเครื่องเทศจากวัสดุพืชเป็นโปรแกรมที่ประสบความสำเร็จมากเป็นการสร้าง cavitation disruptes เซลล์พืชและเพิ่มการถ่ายโอนมวลเพื่อให้วัสดุภายในเซลล์ จะพร้อมใช้งาน ดังนั้นการสกัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและอัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นจะประสบความสำเร็จ

หญ้าฝรั่น (หญ้าฝรั่น) เป็นที่รู้จักเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในตลาดโลกและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนรสชาติขมและสีเหลืองมีเสน่ห์, มีการปลูกโดยทั่วไปในอิหร่าน, สเปน, กรีซ, และอินเดีย นอกจากจะใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นตัวแทนสีส้มยังเป็นที่นับถือเป็นพืชทางการแพทย์และตั้งแต่เวลาสั้น sativus ดอกดินจะตรวจสอบว่าเป็นแหล่งที่ปลอดภัยใหม่ของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร. สำหรับราคาที่สูงถึง 14 ยูโรต่อกรัมมีหลายเหตุผล: ครั้งแรกระหว่าง 100,000 และ 200,000 ดอกส้มจะต้องประสบความสำเร็จ 1 กิโลกรัมของเครื่องเทศสีเหลือง; สองดอกสีเหลืองดอกเพียงสองสัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง; และสามการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการอย่างสมบูรณ์โดยใช้แรงงาน เครื่องเทศสีเหลืองจะได้รับจากตราบาปสีแดงของดอกส้มสีเหลือง พืชสีเหลืองทุกหมีสามตราบาปสีแดงที่ดอกไม้ ทั้งสามอัปยศ (ปลาย receptives ของเกสรดอกไม้) และรูปแบบของพวกเขามีการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้รับสารสีเหลือง หลังจากการอบแห้งชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหรือเป็นตัวแทนระบายสี
อัลตราซาวนด์ช่วย การสกัด เป็นวิธีการพิสูจน์สำหรับการสกัดของวัสดุภายในเซลล์และส่วนประกอบการทำงานและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รังสีอัลตราโซนิกสามารถนำไปใช้ตราบาปสีแดงสีเหลืองซึ่งมีมากกว่า 150 สารหอมระเหยเช่นเดียวกับสารลบเลือนเช่นไลโคปีนอยด์, ซีแซนทีนและต่างๆα-βและแคโรทีน
รสชาติเข้มข้นลักษณะของผลส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสามสารประกอบ: crocins, picrocrocin และ safranal

มีการศึกษาในการที่พวกเขาได้ตรวจสอบการสกัดอัลตราโซนิกของสารประกอบที่ใช้งานจากแซฟฟรอน " ในการศึกษานี้, พวกเขาได้แสดงให้เห็นว่า ultrasonication เพิ่มผลผลิตการสกัดอย่างมีนัยสำคัญและลดเวลาการประมวลผลอย่างมาก. ในความเป็นจริงผลลัพธ์โดยการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ได้รับการตรวจที่ดีกว่าโดยการสกัดน้ำเย็นแบบดั้งเดิมที่นำเสนอโดย ISO สำหรับการวิจัยของพวกเขา, Kadkhodaee และ Hemmati-Kakhki ได้ใช้ Hielscher ของอุปกรณ์อัลตราโซนิก UP50H. เพื่อตรวจสอบข้อได้เปรียบของการฉายรังสีอัลตราโซนิกจำนวนเงินเดียวกันของแซฟฟรอน (ตัวอย่าง 0.25 g) ได้รับการสกัดโดยการสกัดน้ำเย็น: ตัวอย่างหนึ่งได้รับการรักษาด้วย Hielscher โปรเซสเซอร์ล้ำ; ตัวอย่างอื่นๆที่ได้รับการเรียกใช้กระบวนการสกัดน้ำเย็นแบบดั้งเดิมที่แนะนำโดย ISO ตามที่ระบุไว้ข้างต้น, ด้วยวิธีการสกัดล้ำได้รับการปล่อยออกมาผลผลิตที่สูงขึ้นของสารประกอบแซฟฟรอน. ด้วยเวลา sonication ที่เพิ่มขึ้นผลผลิตได้รับการประสบความสำเร็จกับการเพิ่มขึ้นถึง15% สำหรับ safranal ถึงจุดสิ้นสุดของเวลาการสกัด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้รับการประสบความสำเร็จด้วย sonication น้ำ ซึ่งหมายความว่าช่วงชีพจรสั้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าการรักษาอัลตราโซนิกที่ต่อเนื่องเพราะในเขตข้อมูลอัลตราโซนิกในช่วงเวลาระหว่างสองพัลส์ทำหน้าที่เป็นแสดงในระหว่างที่ฟองอากาศขนาดเล็กและโพรงที่ไม่เสถียรที่สร้างขึ้นโดยฟอง ยุบ, ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา, ละลายออกไปหรือลอยออกจากโซน cavitation เพื่อให้สภาพเริ่มต้นของของเหลวจะถูกเรียกคืน. (คาคูดาเอ et al., ๒๐๐๗) เป็นโดยอัลตราซาวนด์ที่สร้างขึ้น โพรงอากาศ ส่งผลให้สภาพท้องถิ่นที่รุนแรงอย่างมากในการประมวลผลล้ำให้ผลการสกัดที่ดีขึ้นจากการหยุดชะงักของเซลล์ที่มีประสิทธิภาพและการถ่ายโอนมวลที่สมบูรณ์มากขึ้นจากส่วนด้านในของเซลล์เมทริกซ์ นอกจากนี้การฟื้นตัวของสารอาหารจากพืชและชีวเวชภัณฑ์จากสีเหลืองเป็นโปรแกรมที่มีแนวโน้ม
ประสิทธิผลของการสกัดอัลตราซาวนด์ช่วยได้รับการสอบสวนเป็นเวลานานและเป็นที่รู้จักกันดี Hielscher ของ อุปกรณ์อัลตราโซนิก ที่มีอยู่แล้วมาใช้ประสบความสำเร็จมากในการสกัดโปรตีนไขมันสารประกอบฟีนอลและเอนไซม์

วรรณคดี / อ้างอิง

• Kadkhodaee วิจัย .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): อัลตราโซนิกการสกัดสารจากหญ้าฝรั่น ใน: Koochecki, A. , et al (แก้ไข): II การประชุมทางวิชาการนานาชาติเกี่ยวกับ Saffron ชีววิทยาและเทคโนโลยี ISHS อิหร่าน 2007