การสกัดหญ้าฝรั่นด้วยอัลตราโซนิกช่วย

อัลตราซาวนด์เป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการสกัด การสกัดสารประกอบที่ออกฤทธิ์รสชาติและเครื่องเทศจากวัสดุจากพืชด้วยอัลตราโซนิกเป็นแอปพลิเคชั่นที่ประสบความสําเร็จอย่างมากเนื่องจากโพรงอากาศที่สร้างขึ้นด้วยอัลตราโซนิกจะขัดขวางเซลล์พืชและเพิ่มการถ่ายโอนมวลเพื่อให้วัสดุภายในเซลล์พร้อมใช้งาน ด้วยเหตุนี้จึงมีการสกัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและให้ผลผลิตที่สูงขึ้น

การสกัดหญ้าฝรั่นอัลตราโซนิก

วิดีโอด้านล่างสาธิตการสกัดหญ้าฝรั่นที่มีประสิทธิภาพและใช้งานง่ายโดยใช้เครื่องสะท้อนเสียงแบบโพรบ UP100H
 

หญ้าฝรั่นเครื่องเทศชั้นเยี่ยม

หญ้าฝรั่น (Crocus sativus) เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องเทศที่แพงที่สุดในตลาดโลกและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนรสขมและสีเหลืองที่น่าดึงดูดโดยพื้นฐานแล้วปลูกในอิหร่านสเปนกรีซและอินเดีย นอกเหนือจากการใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นสารให้สีแล้ว หญ้าฝรั่นยังได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชทางการแพทย์ และในช่วงเวลาสั้น ๆ crocus sativus ได้รับการตรวจสอบว่าเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัยสําหรับอุตสาหกรรมอาหาร สําหรับราคาสูงถึง 14 ยูโรต่อกรัมมีสาเหตุหลายประการประการแรกต้องใช้ดอกโครคัสระหว่าง 100,000 ถึง 200,000 ดอกเพื่อให้ได้เครื่องเทศหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม ประการที่สองดอกหญ้าฝรั่นจะออกดอกเพียงสองสัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง และประการที่สาม การเก็บเกี่ยวจะดําเนินการโดยแรงงานคนอย่างสมบูรณ์ เครื่องเทศหญ้าฝรั่นได้มาจากตราบาปสีแดงของดอกโครคัสหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นทุกต้นมีตราบาปสีแดงสามอันที่ดอกไม้ ความอัปยศทั้งสามนี้ (ปลายรับของคาร์เพล) และรูปแบบของพวกมันถูกเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้สารหญ้าฝรั่น หลังจากการอบแห้งชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหรือเป็นสารแต่งสี

Sonication สําหรับการผลิตสารสกัดจากหญ้าฝรั่นคุณภาพสูง

การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ช่วยเป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสําหรับการสกัดวัสดุภายในเซลล์และส่วนประกอบที่ใช้งานได้และออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รังสีอัลตราโซนิกสามารถนําไปใช้กับตราบาปสีแดงของหญ้าฝรั่นซึ่งมีสารอะโรมาติกระเหยได้มากกว่า 150 ชนิดรวมถึงสารออกฤทธิ์ที่ไม่ระเหยเช่นแคโรทีนอยด์ไลโคปีนซีแซนทินและแคโรทีน α และ β แคโรทีนต่างๆ
รสชาติที่โดดเด่นของหญ้าฝรั่นเป็นผลมาจากสารประกอบสามชนิด ได้แก่ โครซิน พิโครโคซิน และซาฟรานัล

Kadkhodaee และ Hemmati-Kakhki นําเสนอการศึกษาที่พวกเขาได้ตรวจสอบ "การสกัดอัลตราโซนิกของสารประกอบที่ออกฤทธิ์จากหญ้าฝรั่น" ในการศึกษานี้พวกเขาได้แสดงให้เห็นว่าอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มผลผลิตการสกัดอย่างมีนัยสําคัญและลดเวลาในการประมวลผลลงอย่างมาก ในความเป็นจริงผลลัพธ์โดยการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์นั้นดีกว่าการสกัดด้วยน้ําเย็นแบบดั้งเดิมที่เสนอโดย ISO อย่างเห็นได้ชัด สําหรับการวิจัยของพวกเขา Kadkhodaee และ Hemmati-Kakhki ได้ใช้อุปกรณ์อัลตราโซนิกของ Hielscher UP50H. เพื่อตรวจสอบข้อดีของการฉายรังสีอัลตราโซนิก หญ้าฝรั่นในปริมาณเท่ากัน (ตัวอย่าง 0.25 กรัม) ถูกสกัดโดยการสกัดด้วยน้ําเย็น: ตัวอย่างหนึ่งได้รับการบําบัดด้วยโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิก Hielscher ตัวอย่างอื่น ๆ ได้ดําเนินการตามกระบวนการสกัดน้ําเย็นแบบดั้งเดิมที่แนะนําโดย ISO ตามที่ระบุไว้ข้างต้นด้วยวิธีการสกัดอัลตราโซนิกได้มีการปล่อยผลผลิตที่สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดของสารประกอบหญ้าฝรั่น ด้วยเวลาที่เพิ่มขึ้น sonication ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นสามารถทําได้โดยมีการเพิ่ม safranal มากถึง 15% เมื่อสิ้นสุดเวลาการสกัด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเกิดขึ้นได้ด้วยคลื่นเสียงแบบพัลซิ่ง ซึ่งหมายความว่าช่วงพัลส์สั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาด้วยอัลตราโซนิกแบบต่อเนื่องเนื่องจากในสนามอัลตราโซนิกแบบพัลซิ่งเวลาระหว่างสองพัลส์ทําหน้าที่เป็นช่วงพักระหว่างที่ฟองอากาศขนาดเล็กและโพรงที่ไม่เสถียรที่เกิดจากการยุบตัวของฟองอากาศขึ้นอยู่กับขนาดของมันละลายออกไปหรือลอยออกจากโซนโพรงอากาศเพื่อให้สภาพเริ่มต้นของของเหลวได้รับการฟื้นฟู (Kadkhodaee et al., 2007) การประมวลผลอัลตราโซนิกให้ผลการสกัดที่ดีขึ้นโดยการหยุดชะงักของเซลล์ที่มีประสิทธิภาพและการถ่ายโอนมวลที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นจากส่วนด้านในของเมทริกซ์เซลล์ นอกจากนี้การกู้คืนสารพฤกษเคมีและชีวเภสัชภัณฑ์จากหญ้าฝรั่นยังเป็นการประยุกต์ใช้ที่มีแนวโน้ม
ประสิทธิผลของการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ได้รับการตรวจสอบมาเป็นเวลานานและเป็นที่รู้จักกันดี เครื่องสะท้อนเสียง Hielscher ประสบความสําเร็จอย่างมากในการสกัดโปรตีนไขมันสารประกอบฟีนอลิกและเอนไซม์ในการวิจัยและการผลิตทางอุตสาหกรรม

ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา:

 

 

วรรณกรรม/อ้างอิง

• Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): การสกัดอัลตราโซนิกของสารออกฤทธิ์จากหญ้าฝรั่น ใน: Koochecki, A. et al. (แก้ไข): II. การประชุมวิชาการนานาชาติเกี่ยวกับชีววิทยาและเทคโนโลยีหญ้าฝรั่น ISHS, อิหร่าน 2007
• Ayyildiz, เสนา ซาคลาร์; คาราเดนิซ, บูเลนท์; แซกแคนบ์, นีฮัน; บาฮารา, บานู; เรา Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): การปรับพารามิเตอร์การสกัดของ epigallocatechin gallate ให้เหมาะสมโดยใช้น้ําร้อนทั่วไปและวิธีการช่วยอัลตราซาวนด์จากชาเขียว. การแปรรูปอาหารและผลิตภัณฑ์ชีวภาพ 111 (2018). 37–44.
• Sánchez-Hernández., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas JJ, Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): การทําโปรไฟล์ทางพฤกษเคมีของ Sambucus nigra L. สารสกัดจากดอกและใบและศักยภาพในการต้านจุลชีพต่อเชื้อโรคต้นอัลมอนด์ วารสารวิทยาศาสตร์โมเลกุลนานาชาติ, 2023.
• Turrini, Federica; ดอนโน, ดาริโอ; เบคคาโร, กาเบรียล; ซูนิน, เปาลา; พิตตาลูก้า, แอนนา; Boggia, Raffaella (2019): การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์แบบพัลซิ่งเป็นวิธีทางเลือกในการหมักแบบธรรมดาสําหรับการสกัดเศษส่วนโพลีฟีนอลของดอกตูม Ribes nigrum: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทใหม่ที่เสนอโดยโครงการ FINNOVER อาหาร 8. 466; 2019