หัวข้อเกี่ยวกับคลื่นเสียงความถี่สูง: "การสกัดโพลีฟีนอลด้วยอัลตราโซนิก"

โพลีฟีนอลหรือโพลีไฮดรอกซีฟีนอลเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ แต่ก็สามารถสังเคราะห์ทางเคมีได้เช่นกัน เนื่องจากโพลีฟีนอลทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารประกอบชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช ชา และกาแฟ เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
ผลไม้ เช่น ผลเบอร์รี่ องุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเชอร์รี่มีปริมาณโพลีฟีนอลสูงซึ่งมีโพลีฟีนอลสูงถึง 200-300 มก. ต่อน้ําหนักสด 100 กรัม ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากผลไม้เหล่านี้ยังมีโพลีฟีนอลจํานวนมาก
คลาสของโพลีฟีนอล ได้แก่ แทนนิน, คาเทชิน, เอพิคาเทชิน, ฟลาวาโนน, ไอโซฟลาวอน, ฟลอริดซิน, เควอซิติน เป็นต้น ในอาหารโพลีฟีนอลมีส่วนทําให้เกิดความขมฝาดสีรสชาติกลิ่นและความเสถียรของปฏิกิริยาออกซิเดชัน ดังนั้นสารสกัดจากโพลีฟีนอล เช่น จากเปลือกองุ่น เมล็ดองุ่น เนื้อมะกอก เปลือกส้ม หรือเปลือกสนมาริไทม์ จึงถูกขายเป็นส่วนผสมสําหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเครื่องสําอาง
ในฐานะที่เป็นสารทุติยภูมิของพืชโพลีฟีนอลจะอยู่ภายในเมทริกซ์เซลล์ ในการผลิตอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล เช่น น้ํามันมะกอก ไวน์ น้ําผลไม้ น้ําซุปข้น หรือสารสกัด โพลีฟีนอลจะต้องถูกปล่อยออกจากเซลล์พืช การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทําลายโครงสร้างเซลล์ของพฤกษศาสตร์และปล่อยเข้าไปในของเหลวโดยรอบ ในฐานะที่เป็นเทคนิคที่ไม่ใช่ความร้อนการสกัดด้วยอัลตราโซนิกจะป้องกันการสลายตัวทางความร้อนของโพลีฟีนอลที่มีความร้อน ในขณะเดียวกัน sonication เป็นวิธีการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการซึ่งจะเพิ่มผลผลิตการสกัดและเร่งความเร็วของกระบวนการ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกใช้ในการผลิตสารสกัดโพลีฟีนอลที่เหนือกว่า มีจําหน่ายตั้งแต่ห้องปฏิบัติการไปจนถึงระดับอุตสาหกรรมโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกสามารถนําไปใช้ในสายการผลิตของคุณได้อย่างง่ายดายเพื่อปรับปรุงกระบวนการสกัดของคุณ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการสกัดโพลีฟีนอลอัลตราโซนิกจากวัตถุดิบทางพฤกษศาสตร์!