หัวข้อเกี่ยวกับอัลตราโซนิก: "การสกัดพอลิฟีนอลด้วยคลื่นอัลตราโซนิก"

พอลิฟีนอลหรือพอลิไฮดรอกซีฟีนอลเป็นสารประกอบเคมีที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ แต่ก็สามารถสังเคราะห์ทางเคมีได้เช่นกัน เนื่องจากพอลิฟีนอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นที่รู้จักว่าเป็นสารชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยพอลิฟีนอล เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช ชา และกาแฟ มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง
ผลไม้ เช่น เบอร์รี องุ่น แอปเปิล ลูกแพร์ และเชอร์รี มีปริมาณพอลิฟีนอลสูง โดยมีพอลิฟีนอลสูงถึง 200–300mg ต่อน้ำหนักสด 100 กรัม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากผลไม้เหล่านี้จึงมีปริมาณพอลิฟีนอลที่มีนัยสำคัญด้วย
กลุ่มของพอลิฟีนอลประกอบด้วยแทนนิน คาเทชิน เอพิคาเทชิน ฟลาวาโนน ไอโซฟลาโวน ฟลอริซิน เควอซิติน เป็นต้น ในอาหาร พอลิฟีนอลมีส่วนต่อรสขม ความฝาด สี รสชาติ กลิ่น และความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้น สารสกัดพอลิฟีนอล เช่น จากเปลือกองุ่น เมล็ดองุ่น เนื้อมะกอก เปลือกส้ม หรือเปลือกสนทะเล จึงถูกจำหน่ายเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารฟังก์ชัน อาหารเสริม และเครื่องสำอาง
ในฐานะเมแทบอไลต์ทุติยภูมิของพืช พอลิฟีนอลอยู่ภายในเมทริกซ์ของเซลล์ เพื่อผลิตอาหารที่อุดมด้วยพอลิฟีนอล เช่น น้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำผลไม้ พิวเร หรือสารสกัด จะต้องปลดปล่อยพอลิฟีนอลออกจากเซลล์พืช การสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเป็นวิธีที่ทรงพลังในการทำลายโครงสร้างเซลล์ของพืชและปลดปล่อยพอลิฟีนอลเข้าสู่ของเหลวโดยรอบ ในฐานะเทคนิคแบบไม่ใช้ความร้อน การสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกป้องกันการสลายตัวจากความร้อนของพอลิฟีนอลที่ไวต่อความร้อน ในขณะเดียวกัน การใช้คลื่นอัลตราโซนิกเป็นวิธีเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการที่เพิ่มผลผลิตการสกัดและเร่งความเร็วของกระบวนการ การสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกใช้เพื่อผลิตสารสกัดพอลิฟีนอลที่เหนือกว่า เครื่องประมวลผลอัลตราโซนิกมีให้เลือกตั้งแต่ระดับห้องปฏิบัติการไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม และสามารถติดตั้งเข้ากับสายการผลิตของคุณได้อย่างง่ายดายเพื่อปรับปรุงกระบวนการสกัดของคุณ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการสกัดพอลิฟีนอลจากวัตถุดิบพืชด้วยคลื่นอัลตราโซนิก!