หัวข้อ utrasonic: "วิธีการผลิตรสชาติตามธรรมชาติจากพฤกษศาสตร์"

รสชาติเป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหารและเครื่องดื่ม รสชาติเป็นประสบการณ์ที่รวมกันของรสชาติและกลิ่นหอม
รสชาติคืออะไร? รสชาติหมายถึงความรู้สึกที่มีประสบการณ์ภายในปากรวมทั้งลิ้น
กลิ่นหอมคืออะไร? กลิ่นหอมเป็นประสบการณ์ที่รับรู้ภายในจมูกโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกของกลิ่น

เพื่อที่จะสร้างอาหารที่มีรสชาติและเครื่องดื่ม, มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ส่วนประกอบของกลิ่นของส่วนผสมจะถูกปล่อยออกมาและนำเสนอในองค์ประกอบที่อร่อย. นี้สามารถทำได้ในระหว่างการปรุงอาหาร, เมื่อส่วนผสมดิบของอาหารที่เตรียมไว้ภายใต้เงื่อนไขที่เป็นประโยชน์มากที่สุด (เช่นความร้อน, การรวมกันของส่วนผสมอาหาร) เช่นเดียวกับการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร, ซึ่งเป็นผู้ให้บริการรสชาติที่แข็งแกร่ง.
ในการผลิตอาหารอุตสาหกรรม, สารเติมแต่งรส (เช่นสารสกัดจากรสชาติหรือน้ำมันหอมระเหย) จะใช้ในการเขียนรสชาติที่ไม่ซ้ำกันและรายละเอียดกลิ่นหอม

สกัดอัลตราโซนิกเป็นเทคนิคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในการผลิตรสชาติธรรมชาติจากสมุนไพร อัลตราโซนิก cavitation แบ่งเมทริกซ์เซลล์ในสมุนไพรเพื่อให้โมเลกุลรสกักจะถูกปล่อยออกมา สกัดอัลตราโซนิกใช้กันอย่างแพร่หลายในการแยกน้ำมันหอมระเหย (เช่นจากลาเวนเดอร์, กุหลาบ, มะกรูด, ส้ม, anis, menthe หรือโรสแมรี่) เช่นเดียวกับสารรสชาติอื่นๆ (รวมทั้ง volatiles เช่น terpenes, แอลกอฮอล์, aldehydes, esters, โตน, furanones)

เป็นวิธีการสกัดที่ไม่ใช่ความร้อน, สกัดล้ำป้องกันการเสื่อมสภาพความร้อนของสารที่ไวต่อความร้อนและปกป้องรสชาติเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการของสารออกฤทธิ์. ข้อดีต่อไปของการสกัดล้ำเป็นผลผลิตสารสกัดที่สมบูรณ์มากขึ้นการประมวลผลอย่างรวดเร็วและการดำเนินงานที่ปลอดภัย สกัดล้ำเข้ากันได้กับตัวทำละลายมากที่สุดและ sonication มักจะช่วยให้การใช้งานของจ้าตัวทำละลายที่ไม่เป็นพิษ (เช่นน้ำแอลกอฮอล์เอทานอลกลีเซอรีนน้ำมันพืชฯลฯ)
Hielscher Ultrasonics เป็นเวลานาน-มีประสบการณ์ในการพัฒนาอุปกรณ์สกัดล้ำสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรม สกัดอัลตราโซนิกสามารถนำมาใช้เป็นเทคนิคการสกัดแบบสแตนด์อโลนหรือสามารถรวมกับวิธีการสกัดอื่นๆเช่นไฮโดรกลั่นหรือแช่

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการสกัดด้วยอัลตราโซนิกของสารประกอบรสชาติ!

มีการแสดง12หน้าเกี่ยวกับหัวข้อนี้:

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

อัลตราโซนิกพาสเจอร์ไรส์ของอาหารเหลว

อัลตราโซนิกพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการฆ่าเชื้อที่ไม่ใช่ความร้อนเพื่อเปิดใช้งานจุลินทรีย์เช่น E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus ในหมู่คนอื่น ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียของจุลินทรีย์และบรรลุความมั่นคงในระยะยาวของอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ใช่ความร้อน…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Ultrasonic dissolving and nanoemulsification allows to design clear, tasty cannabis-infused alcoholic and non-alcoholic beverages.

ละลาย cannabinoids ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การผลิตเครื่องดื่มผสมกัญชาของทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เป็นงานที่ท้าทาย เพื่อให้บรรลุความมั่นคงในระยะยาวลักษณะที่ชัดเจนและการพัฒนาที่ต้องการของรสชาติต้องใช้เทคโนโลยีการผสมที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้และเข้ากันได้…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Ultrasonic batch extraction of cinnamon essential oils

การสกัดเทอร์โบของอบเชยด้วยอัลตราโซนิก

การสกัดอบเชยแบบดั้งเดิมใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพ การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่มีประสิทธิภาพสูงที่ทวีความรุนแรงเทคนิค wich ลดเวลาการสกัดไปสองสามชั่วโมงและเพิ่มผลผลิตน้ํามันหอมระเหยอบเชยพร้อมกัน การสกัดอบเชยที่ดีขึ้น…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิก UIP2000hdT (2kW) กับเครื่องปฏิกรณ์ชุดกวน

อัลตราโซนิกสกัดของสารสกัดจากใบมะกอก

สารสกัดจากใบมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีศักยภาพและการรักษาเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเช่นโพลีฟีนอลโอเลโรเปนไฮดรอกซีไทโรซอลและกริยา การสกัดด้วยคลื่นเสียงเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสูงในการปล่อยและแยกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นโพลีฟีนอลฟลาโวน…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิก UIP2000hdT (2kW) กับเครื่องปฏิกรณ์ชุดกวน

อัลตราโซนิกปราศจากตัวทําละลายกระเทียมสกัด

กระเทียม (อัลเลียม sativum) อุดมไปด้วยสารประกอบออร์แกนซัลเฟอร์ (เช่น อัลลิซิ, กลูตาไธโอน) ซึ่งส่งเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การสกัดด้วยคลื่นเสียงเป็นเทคนิคที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพในการผลิตสารสกัดกระเทียมเข้มข้นสูง ผล ultrasonication ในผลผลิตสูงคุณภาพสูงเต็ม…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
อัลตราโซนิกแล็บเครื่องกวน UP400St

การสกัดด้วยอัลตราโซนิกและหลักการทํางาน

การสกัดด้วยคลื่นเสียงเป็นเทคนิคที่ต้องการในการแยกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพฤกษชาติ Sonication บรรลุสกัดที่สมบูรณ์และจึงมีอัตราผลตอบแทนสารสกัดที่เหนือกว่าได้ในเวลาที่สั้นมากสกัด การสกัดด้วยคลื่นเสียง…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิก UIP2000hdT (2kW) กับเครื่องปฏิกรณ์ชุดกวน

สารสกัดคาเทชินที่เหนือกว่าด้วยอัลตราโซนิก

คาเทชินเช่น epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin (EGC), พิคคาเทค (ECG), และ epicatechin (EC) เป็นโพลีฟีน, ซึ่งแสดงประโยชน์ต่อสุขภาพที่สําคัญ. ในขณะที่คาเทชินที่พบในปริมาณขนาดเล็กในชาเขียว, โกโก้, ผลไม้และอาหารอื่น ๆ บางอย่างสําหรับสูง…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

การผลิตที่มีประสิทธิภาพของการกระโดดสารสกัดจาก Sonication

สารสกัดจากฮ็อพและฮอปเป็นส่วนประกอบสําคัญสําหรับการผลิตเบียร์ อัลฟากรด a-caryophyllene (humulone) และเบต้าคาร์โธฟิลลีน (humulene) เป็นสารประกอบรสชาติที่สําคัญซึ่งทําให้เบียร์มีความขมขื่นและนําไปสู่กลิ่นโครงสร้างโฟมและความมั่นคงทางจุลชีววิทยา อัลตรา โซ นิ ก…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

การผลิตมัสตาร์ดที่ดีขึ้นด้วยอัลตร้าซาวด์พลังงาน

มัสตาร์ดรสผลิตจากแป้งมัสตาร์ดและน้ำ ประมวลผลอัลตราโซนิกของมัสตาร์ดเป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการปล่อยสเปกตรัมรสชาติเต็มรูปแบบจากเมล็ดมัสตาร์ดพื้นดิน ในการที่ไม่ใช่ความร้อนกระบวนการเฉือนที่ไม่รุนแรงอัลตราโซนิก…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Ultrasonic processor UIP4000hdT for olive oil extraction

การได้มาและอารมณ์โดย Sonication

อารมณ์อัลตราโซนิกและ flavouring ของน้ำมันกินจะขึ้นอยู่กับการสกัดล้ำของสารรสชาติจากพืชเช่นสมุนไพรเครื่องเทศผลไม้ฯลฯ Sonication เป็นวิธีการที่รุนแรงกระบวนการซึ่งปล่อยชิ้นส่วนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพลงในน้ำมัน ในฐานะที่เป็น…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
การสกัดนิโคตินจากใบยาสูบแห้งด้วย UP400St ultrasonicator

อัลตราโซนิกยาสูบสกัด

การสกัดยาสูบธรรมดาเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งเกี่ยวข้องกับการใชตัวทำละลายที่เป็นพิษที่อุณหภูมิสูงซึ่งทำให้กระบวนการเป็นอันตราย สกัดช่วย Ultrasonically ของลคาลอยด์จากยาสูบสามารถทำงานโดยใช้น้ำหรือตัวทำละลายอ่อนใน…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St การติดตั้งการสกัด8L ที่ตื่นเต้น

อัลตราโซนิกแคปไซซินที่สกัดจากพริกร้อน

แคปไซซินเป็นรสหลักและเครื่องเทศสารประกอบในพริกร้อน, เรียกว่าพริก. ในการผลิตแคปไซซินที่มีคุณภาพสูงเป็นรสชาติที่มีกลิ่นหอมและส่วนผสมยา, มีประสิทธิภาพ, เทคนิคการสกัดอ่อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการย่อยสลาย. การสกัดด้วยอัลตราโซนิก…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
การสกัดนิโคตินจากใบยาสูบแห้งด้วย UP400St ultrasonicator

ขอข้อมูล

ขอข้อมูลเพิ่มเติม

หากคุณไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาโปรดติดต่อเรา!