โฮโมจีไนเซอร์อาหาร
โฮโมจีไนเซอร์เป็นอุปกรณ์ผสมที่จําเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติความสม่ําเสมอและอายุการเก็บรักษาตามธรรมชาติ เนื่องจากอาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนสําคัญของเศรษฐกิจโลก โฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกมีบทบาทสําคัญในการบรรลุเป้าหมายนี้โดยใช้กระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อนขั้นสูงที่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสําคัญ
ประโยชน์ของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิก
- เสถียรภาพ: ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความเสถียรเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแยกเมื่อเวลาผ่านไป
- กระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อน: การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกเป็นการบําบัดแบบไม่ใช้ความร้อน สภาวะกระบวนการที่ควบคุมได้อย่างแม่นยําช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของสารประกอบที่ไวต่อความร้อน
- อายุการเก็บรักษา: กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่สม่ําเสมอและสม่ําเสมอ
- เนื้อสัมผัสและรสชาติ: การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มทําให้น่าสนใจยิ่งขึ้นสําหรับผู้บริโภค

เครื่องทําโฮโมจีไนเซอร์อาหารอัลตราโซนิก UIP16000 สําหรับการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มทางอุตสาหกรรม
กระบวนการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิก
กระบวนการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกใช้หลักการของโพรงอากาศอะคูสติกแรงเฉือนสูงและแรงโซโนเมคคานิกที่เกิดจากอัลตราซาวนด์กําลัง เทคนิคที่ซับซ้อนนี้ใช้กับส่วนผสมของแข็งและของเหลว เยื่อกระดาษ และผลิตภัณฑ์ตะกอน ประโยชน์หลักของกระบวนการนี้ ได้แก่ :
- การผสมและการผสมสม่ําเสมอ: แรงเฉือนอัลตราโซนิกผสมผสานส่วนผสมของเหลว - ของเหลวและของแข็ง - ของเหลวอย่างสม่ําเสมอทําให้เกิดอิมัลชันการกระจายตัวและสารแขวนลอยคอลลอยด์
- การกระจายตัวและการแยกตัวของอนุภาคของแข็ง: แรงอัลตราโซนิกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแยกอนุภาคของแข็งอย่างมีประสิทธิภาพส่งผลให้เกิดการกระจายที่สม่ําเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันภายในของเหลว
- การป้องกันการก่อตัวของตะกอน: ด้วยการรักษาการกระจายอนุภาคที่สม่ําเสมอการก่อตัวของตะกอนจะป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- เพิ่มรสชาติและการดูดซึมของสารอาหาร: กระบวนการนี้ปล่อยรสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพออกจากเมทริกซ์อาหาร ทําให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้นและสารอาหารที่ดูดซึมได้ดีขึ้น
Hielscher Ultrasonic Homogenizers สําหรับการแปรรูปอาหาร
น้ําผลไม้และเนื้อผลไม้ | เครื่องดื่มถั่วเหลืองและนมจากพืช | น้ำส้ม | กากน้ําตาล |
ผลไม้เข้มข้น | นม | แซนแทนเหงือกสารเพิ่มความข้น | ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร |
น้ําเชื่อม | อาหารทารก | ไขมันสัตว์ | เครื่องเทศและสารสกัดจากสมุนไพร |
กลิ่นและอิมัลชันรสชาติ | พุดดิ้ง | น้ํามันพืช | เยลลี่และแยมผิวส้ม |
ซุป | ซอส | ขนม | เนยเทียม |
น้ำเต้าหู้ | ขนม | วางมะเขือเทศ | ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ |
ซอสมะเขือเทศ | น้ำผึ้ง | น้ํามะเขือเทศ | ช็อคโกแลตและไส้ |
มายองเนส | ไข่ | เครื่องปรุงรส | เค้กไอซิ่ง |

ผลของการ sonication กับ UP400S ที่แอมพลิจูด 100μm ต่อโครงสร้างจุลภาคของน้ําแอปเปิ้ล
การศึกษาและรูปภาพ: Ertugay & บาสลาร์, 2014
Ultrasonic Homogenizer ราคาเท่าไหร่?
ราคาของโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นความสามารถในการประมวลผลอุปกรณ์เสริมและวัตถุประสงค์การใช้งาน แม้ว่าจะไม่สามารถระบุราคาที่เฉพาะเจาะจงได้หากไม่มีรายละเอียดเหล่านี้ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าโซลูชันของเราให้ประสิทธิภาพและมูลค่าสูงสุด สําหรับใบเสนอราคาที่ปรับให้เหมาะกับเรา โปรดติดต่อเราโดยตรง
ทําไมต้องเลือก Hielscher Ultrasonic Homogenizers?
Hielscher Ultrasonics มีชื่อเสียงในด้านการผลิตโฮโมจีไนเซอร์คุณภาพสูงที่ออกแบบและสร้างขึ้นในประเทศเยอรมนี โฮโมจีไนเซอร์ของเราช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแปรรูปที่เหนือกว่า ซึ่งนําไปสู่การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารระดับบนสุดที่ตอบสนองและเกินความคาดหวังของลูกค้า นี่คือเหตุผลที่คุณควรเลือกโฮโมจีไนเซอร์ Hielscher:
- คุณภาพทางวิศวกรรมที่ยอดเยี่ยม: โฮโมจีไนเซอร์ของเราผลิตขึ้นด้วยมาตรฐานทางวิศวกรรมสูงสุด รับประกันความน่าเชื่อถือและประสิทธิภาพ
- การให้คําปรึกษาและบริการที่ลึกซึ้งโดยผู้เชี่ยวชาญ: Hielscher Ultrasonics’ พนักงานเป็นผู้เชี่ยวชาญในเทคโนโลยีอัลตราซาวนด์และการประมวลผลอัลตราโซนิก เราสนับสนุนคุณตั้งแต่ความเป็นไปได้ไปจนถึงการติดตั้งเครื่องสะท้อนเสียงอุตสาหกรรม
- ประสบการณ์หลายทศวรรษ: ด้วยประสบการณ์ที่กว้างขวางและการวิจัยและพัฒนาโดยเฉพาะเราจึงสร้างโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกที่เหนือกว่าเทคนิคการผสมและการผสมทั่วไป
- ความพึงพอใจของลูกค้า: การมุ่งเน้นด้านคุณภาพและนวัตกรรมของเราช่วยให้มั่นใจได้ว่าลูกค้าของเราจะได้รับโซลูชั่นที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือขอใบเสนอราคาที่กําหนดเอง โปรดติดต่อเรา ทีมงานของเราพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณในการค้นหาโฮโมจีไนเซอร์อัลตราโซนิกที่สมบูรณ์แบบสําหรับความต้องการของคุณ
- ประสิทธิภาพสูง
- เทคโนโลยีล้ําสมัย
- ความน่าเชื่อถือ & กําลังกาย
- การควบคุมกระบวนการที่ปรับได้และแม่นยํา
- ชุด & แบบ อิน ไลน์
- สําหรับทุกโวลุ่ม
- ซอฟต์แวร์อัจฉริยะ
- คุณสมบัติอัจฉริยะ (เช่น ตั้งโปรแกรมได้ โปรโตคอลข้อมูล รีโมทคอนโทรล)
- ใช้งานง่ายและปลอดภัย
- การบํารุงรักษาต่ํา
- CIP (ทําความสะอาดในสถานที่)
เครื่องสะท้อนเสียง Hielscher มีให้สําหรับการควบคุมคุณภาพในห้องปฏิบัติการและ homogeniaztion ที่มีปริมาณงานสูงในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของ Hielscher ultrasonic homogenizers:
ปริมาณแบทช์ | อัตราการไหล | อุปกรณ์ที่แนะนํา |
---|---|---|
0.5 ถึง 1.5 มล. | ไม่ | ไวอัลทวีตเตอร์ |
1 ถึง 500 มล. | 10 ถึง 200 มล. / นาที | UP100H |
10 ถึง 2000 มล. | 20 ถึง 400 มล. / นาที | UP200 ฮิต, UP400ST |
0.1 ถึง 20L | 0.2 ถึง 4L / นาที | UIP2000hdt |
10 ถึง 100L | 2 ถึง 10L / นาที | UIP4000hdT |
15 ถึง 150L | 3 ถึง 15 ลิตร / นาที | UIP6000hdT |
15 ถึง 150L | 3 ถึง 15 ลิตร / นาที | UIP6000hdT |
ไม่ | 10 ถึง 100L / นาที | UIP16000 |
ไม่ | ขนาด ใหญ่ | คลัสเตอร์ของ UIP16000 |
การออกแบบ การผลิต และการให้คําปรึกษา – คุณภาพ ผลิตในประเทศเยอรมนี
เครื่องอัลตราโซนิก Hielscher เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณภาพและมาตรฐานการออกแบบสูงสุด ความทนทานและใช้งานง่ายช่วยให้สามารถรวมเครื่องอัลตราโซนิกของเราเข้ากับโรงงานอุตสาหกรรมได้อย่างราบรื่น สภาพที่ขรุขระและสภาพแวดล้อมที่ต้องการสามารถจัดการได้ง่ายโดยเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher
Hielscher Ultrasonics เป็น บริษัท ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO และให้ความสําคัญเป็นพิเศษกับเครื่องอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงที่มีเทคโนโลยีล้ําสมัยและเป็นมิตรกับผู้ใช้ แน่นอนว่าเครื่องอัลตราโซนิกของ Hielscher เป็นไปตามมาตรฐาน CE และตรงตามข้อกําหนดของ UL, CSA และ RoHs
วรรณกรรม / อ้างอิง
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
ข้อเท็จจริงที่ควรค่าแก่การรู้
การใช้ Homogenizer ในอุตสาหกรรมอาหารคืออะไร?
โฮโมจีไนเซอร์ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อสร้างส่วนผสมที่สม่ําเสมอและเสถียรโดยการลดขนาดของอนุภาคและกระจายอย่างสม่ําเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และอายุการเก็บรักษา และเพิ่มความสม่ําเสมอของผลิตภัณฑ์ เช่น นม ซอส และเครื่องดื่ม
หน้าที่ของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันคืออะไร?
หน้าที่ของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการสลายอนุภาคขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กลงและสม่ําเสมอและกระจายอย่างสม่ําเสมอทั่วทั้งส่วนผสม กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงพื้นผิวที่สม่ําเสมอและป้องกันการแยกส่วนประกอบช่วยเพิ่มความเสถียรรูปลักษณ์และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรมอาหาร การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันช่วยเพิ่มคุณภาพและความอร่อยของสินค้า เช่น นม ซอส และเครื่องดื่ม โดยการสร้างผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียนและสม่ําเสมอ
เหตุใดการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันของอาหารจึงจําเป็น
การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันของอาหารเป็นสิ่งจําเป็นเพื่อปรับปรุงความเสถียรและความสม่ําเสมอของผลิตภัณฑ์ป้องกันการแยกส่วนประกอบเช่นไขมันและน้ํา ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปาก ทําให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียบเนียนและสม่ําเสมอ การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยการลดขนาดอนุภาค ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเกิดออกซิเดชันได้ กระบวนการนี้มีความสําคัญต่อการรักษาคุณภาพและความอร่อยของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น นม ซอส และน้ําสลัด
ข้อดีของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกคืออะไร?
ข้อดีของการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกรวมถึงการลดขนาดอนุภาคที่มีประสิทธิภาพและแม่นยํายิ่งขึ้นซึ่งนําไปสู่การกระจายตัวของอนุภาคที่ละเอียดและสม่ําเสมอมากขึ้น วิธีการที่ไม่ระบายความร้อนนี้ช่วยเพิ่มกระบวนการผสมและการผสมปรับปรุงความเสถียรและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยไม่ทําให้โมเลกุลชีวภาพเสื่อมสภาพด้วยความร้อน การทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิกยังเร็วกว่าและประหยัดพลังงานได้มากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมและมีประสิทธิภาพสําหรับการใช้งานที่หลากหลายรวมถึงอิมัลชันการกระจายและการหยุดชะงักของเซลล์