Hielscher tecnologia de ultra-som

Extração Ultrassônica de Óleos Comestíveis

Óleos comestíveis são usados para aplicações múltiplas na culinária e produção de alimentos. A extração mecânica de óleos comestíveis evita a degradação dos óleos. A extração ultrassônica de óleos comestíveis é um método superior para liberar óleos de sementes, grãos e frutas. Como técnica de extração não térmica, óleos comestíveis de extração ultrassônica de alta qualidade se destacando por maiores rendimentos e um tempo de processamento reduzido.

Produção de óleo comestível intensificada pela Sonication

A extração ultrassônica é amplamente utilizada para liberar matéria intracelular valiosa de material vegetal. Extratos direcionados incluem lipídios / ácidos graxos, proteínas, vitaminas, polifenóis e outros compostos bioativos. Como técnica de intensificação do processo, a extração ultrassônica de óleos comestíveis, como azeite extra virgem, óleo de abacate, óleo de girassol, óleo de linhaça entre outros, aumenta o rendimento do óleo extraído (ácidos graxos), encurta o tempo de extração e reduz ou evita o consumo de solventes. Por ser uma técnica de extração não térmica, o princípio de trabalho da extração ultrasonicamente assistida baseia-se no fenômeno da cavitação acústica. A cavitação ultrassônica acústica também cria intensas forças de cisalhamento, que rompem as paredes celulares e aumentam a transferência de massa entre o interior celular e o solvente circundante. Isso faz da extração ultrassônica a técnica superior quando se trata da liberação e isolamento de compostos presos em células vegetais.

Vantagens da Extração Ultrassônica de Óleos Comestíveis

  • maior rendimento
  • menor tempo de extração
  • consumo sem ou reduzido solvente
  • processo não térmico
  • alta qualidade nutricional
  • Fácil e seguro de usar
  • RoI rápido
Ultrasonic processor UIP4000hdT for olive oil extraction

processador ultra UIP4000hdT (4kW) para mal-bitributação extra virgem de azeite.

Pedido de informação





Estudos de Caso para Extração de Óleo Comestível Ultrassônico

A extração ultrassônica foi testada e provou ser eficiente com várias sementes de óleo e frutas.

Extração de óleo de girassol ultrassônico

Moradi et al. (2018) investigaram a influência da extração ultrassonicamente assistida na produção de óleo e na composição de nutrientes a partir de sementes de girassol descascadas e não descascadas. Eles usaram um UP400S (400watts, 24kHz) ultrassônico para extrair óleo de girassol de sementes de girassol usando n-hexano como solvente.
Para avaliar os resultados da extração, o óleo também foi extraído através da extração convencional de solventes em lote e da extração de Soxhlet utilizando n-hexano para todos os métodos de extração.
A extração ultrassônica do óleo de girassol deu as maiores rendimentos de óleo, com 45,44 ± 0,27% e 23,71 ± 0,22% para sementes de girassol não descascadas e descascadas, respectivamente. Nas refeições de girassol ultrassonicamente esgotadas foram menos de 4% e 5% de óleo residual para sementes de girassol não descascadas e descascadas.
O tempo de extração necessário quando a extração ultrassônica foi aplicada foi reduzido para apenas 105 min, enquanto a extração de Soxhlet exigiu 6 horas e a extração em lote de solvente exigiu um tempo de processamento de 10 horas.
A análise da cromatografia gasosa mostrou que a extração ultrasonicamente assistida melhora significativamente a qualidade dos óleos extraídos e do ácido α-linolênico.

Ultrasonically extracted sunflower oil - hiegher yields and reduced extraction time

Cromatograma gasoso de óleo extraído de sementes de girassol descascadas via ultrassonação
Estudo e gráfico por: Moradi et al. 2018

Extrasonic Extra Virgin Extra Virgin Extra Extra Olive Oil Extra

Ultrasonically malaxed extra virgin olive oil using the UIP4000hdT ultrasonicatorServili et al. (2019) integraram um ultrassônico de 4kW UIP4000hdT em uma linha convencional de mal-bitributação de azeite. O tratamento mecânico da pasta de oliva via sônica melhora o desempenho do processo de extração, aumentando a capacidade de extração das usinas de azeite. Como a pressão é um fator importante, a sônica foi realizada utilizando-se uma célula de fluxo ultrassônica com cascata a 3,5 bar. A extração ultrassônica não causou alterações nos principais parâmetros legais de qualidade e mostrou impacto positivo na composição fenólica do azeite extra virgem (EVOO) a pressão elevada de 3,5 bar. A mal-bitributação assistida ultrassônica da pasta de oliva resulta em maiores rendimentos e melhor composição fenólica do EVOO.
Clique aqui, para ler mais sobre a mal-tributação ultrassonicamente assistida do azeite extra virgem!

Ultrasonic Abacate Extração de Óleo

Martinez-Oadilla et al. (2018) mostraram em seu estudo que a sônica usando um UIP1000hdT (20kHz, 1000W) para o tratamento do purê de abacate não-malaxed melhorou a extração em 15-24% de recuperação adicional do óleo.
Clique aqui para ler mais sobre a extração ultrassônica do óleo de abacate!

Extração ultrassônica de óleo de linhaça

Gutte et al. (2015) utilizaram ultrassonação para extrair óleo da linhaça moída usando n-hexano como solvente. Alternativamente, diclorometano, éter de petróleo ou etanol podem ser usados como solventes. A extração ultrassônica melhorou o rendimento de extração em 11,5% utilizando uma quantidade de solvente semelhante à extração convencional. A análise cromatográfica mostrou que não houve efeitos significativos como a degradação do ácido α-Linolênico (ω-3) pela extração ultrassônica. O estudo mostra que a sonagem aumenta o rendimento de extração de óleo comestível e reduz o tempo de extração, mantendo um alto perfil nutricional do óleo de linhaça.

Efeitos sinérgicos da extração de óleo ultrassônico

A extração ultrassônica pode ser aplicada como um único método para liberar óleo de sementes e frutas ricas em óleo ou pode ser integrada ou retro-encaixada em instalações convencionais / já existentes de produção de óleo comestível para aumentar o rendimento e a qualidade do óleo. Sistemas de extração ultrassônica podem ser facilmente instalados como pré ou pós-tratamento de malaxation, em combinação com extração soxhlet ou atrás de uma prensa mecânica de óleo ou expelador.
O equipamento de extração Hielscher Ultrasonics é facilmente instalado, requer pouco espaço (pequena pegada) e pode ser assim adaptado em usinas de petróleo existentes. Com robustez e grau industrial, os ultrassônicos industriais Hielscher são construídos para operação 24/7 sob carga pesada e em ambientes exigentes.
Aumente seu rendimento de óleo e qualidade com Hielscher Ultrasonics!

Ultrasonic extraction increases the oil yield of edible oils such as extra virgin olive oil, avocado oil, coconut oil, and flaxseed oil.

UIP4000hdT, um processador ultrassônico poderoso de 4kW para a extração de óleos comestíveis

Extratores ultrassônicos de alto desempenho para produção de óleo comestível

Processador ultrassônico UIP4000hdT, um reator ultrassônico poderoso de 4kWPara o processamento de óleos comestíveis em nível alimentar em nível industrial, é necessário equipamento ultrassônico de alto desempenho para processar grandes fluxos de volume de sementes de óleo em um sistema de fluxo contínuo. A Hielscher Ultrasonics é fornecedora de longo e confiável fornecedor de equipamentos de extração ultrassônica de alto desempenho, que é integrado mundialmente em fábricas de alimentos.
Os ultrassônicos sofisticados da Hielscher Ultrasonics podem ser controlados com precisão e dar ao operador controle total sobre os parâmetros importantes do processo, como amplitude, pressão, temperatura e tempo de sonúncia.
A extensa gama de acessórios como sonotrodes (sondas), chifres de reforço, reatores de células de fluxo e adicionais adicionais permitem configurar o sistema de extração ultrassônica especificamente para a matéria-prima processada e a saída direcionada.
Ultrassônicos ultrassônicos de alta potência hielscher processam facilmente pastéis com alto teor sólido, o que significa uma alta proporção de sólidos (sementes) para solvente

Controle de temperatura durante o processamento ultrassônico

Como a extração assistida por ultrassom é um método de processamento não térmico, a degradação térmica de compostos nutricionais sensíveis ao calor pode ser evitada. Os reatores de células de fluxo ultrassônicos Hielscher vêm com uma jaqueta de resfriamento para dissipação de calor. Além disso, a entrada de energia pode ser exatamente adaptada às condições ideais de processamento, por exemplo, usando o modo de pulsação do extrator ultrassônico. A extração ultrassônica de óleos comestíveis a baixas temperaturas evita a decomposição termicamente induzida dos óleos extraídos e minimiza a perda de compostos bioativos.

Monitoramento de processos ultrassônicos

controle preciso do tratamento de ultra-som (Clique para ampliar!)Todos os ultrassônicos digitais Hielscher – do laboratório para o tamanho industrial – são equipados com um software inteligente, o que facilita o controle, o monitoramento e a revisão do processo ultrassônico. Amplitude, limite de entrada de energia, ciclos de pulso e tempo de sonagem podem ser pré-definidos através do software fácil de usar. Através do touch-display colorido, o menu pode ser facilmente acessado e é intuitivamente para manusear. O controle remoto do navegador permite que o operador opere e monitore o sistema ultrassônico remotamente.
Todos os dados importantes do processo ultrassônico (como amplitude, temperatura, pressão, energia líquida, energia total, hora e data) são automaticamente armazenados em um cartão SD integrado. O protocolo automático de dados é altamente valorizado na indústria alimentícia e farmacêutica, uma vez que permite ao fabricante de alimentos revisar a condição de processamento de qualquer lote sônico. Isso permite a padronização de processos, a produção de qualidade continuamente alta e a implementação de Boas Práticas de Fabricação (GMP).

Hielscher Ultrasonics’ os processadores ultra-sônicos industriais podem entregar amplitudes muito elevadas. As amplitudes de até 200 μm podem facilmente ser funcionam continuamente na operação 24/7. Para amplitudes ainda mais elevadas, os sonotrodes ultra-sônicos personalizados estão disponíveis. A robustez do equipamento ultra-sônico de Hielscher permite a operação 24/7 no serviço pesado e em ambientes de exigência.
A tabela abaixo dá-lhe uma indicação da capacidade de processamento aproximado de nossos ultrasonicators:

Volume batch Quociente de vazão Dispositivos Recomendados
1 a 500mL 10 a 200 mL / min UP100H
10 a 2000 mL 20 a 400 mL / min UP200Ht, UP400St
0.1 a 20L 00,2 a 4 L / min UIP2000hdT
10 a 100L 2 de 10L / min UIP4000hdT
n / D. 10 a 100L / min UIP16000
n / D. maior aglomerado de UIP16000

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A Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrassônicos de alto desempenho para dispersão, emulsificação e extração celular.

Homogeneizadores ultrassônicos de alta potência de Laboratório para piloto e Industrial escala.

Literatura / Referências



Fatos, vale a pena conhecer

Óleos comestíveis

Óleos comestíveis são tipicamente um líquido à temperatura ambiente, embora alguns óleos que contenham gordura saturada, como óleo de coco, óleo de palma e óleo de palma podem ser sólidos. Óleos comestíveis são principalmente óleos vegetais, bem como óleos derivados de frutas, como azeite de oliva e óleo de abacate. Óleos vegetais como óleo de soja, óleo de canola/ óleo de colza, óleo de milho, óleo de amendoim, óleo de gergelim, óleo de girassol, óleo de açafrão, óleo de mostarda, óleo de farelo de arroz, óleo de semente de abóbora, óleo de coco e outros óleos de sementes são amplamente utilizados como óleos de cozinha e em condimentos (por exemplo, molhos de salada, marinadas, molhos, molhos etc.). Óleos vegetais são comumente usados como alternativa de óleo de cozinha para gorduras de base animal, como manteiga e banha.
A margarina é um substituto popular da manteiga à base de óleos vegetais refinados (por exemplo, de açafrão, girassol, soja, algodão, colza ou azeite). Leia mais sobre a produção de margarina ultrassônica!
Óleos comestíveis como azeite de oliva, óleo de colza, óleo de girassol ou óleo de semente de uva podem ser aromatizados infundindo-os com plantas aromáticas como ervas (por exemplo, alecrim, manjericão, etc.), frutas (por exemplo, cítricos, laranja, framboesa), pimentas ou alho. A sônicação é usada para infundir óleos vegetais com extratos de ervas. Leia mais sobre maceração ultrassônica e infusão!
óleos e gorduras – a diferença: As gorduras são sólidas à temperatura ambiente, enquanto os óleos são líquidos. Gorduras insaturadas como ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados pertencem à categoria de óleos. As gorduras são principalmente derivadas de animais e contêm principalmente ácidos graxos saturados. Gorduras comuns são manteiga, banha e sebo.