Ultrasonic Abacate Extração de Óleo
Extração ultra-sônica e malaxação aumenta o rendimento da produção de óleo de abacate extra virgem. A sonicação é um processo suave e não térmico e, portanto, é apropriado para produzir o mais alto grau de óleo de abacate extra virgem. A prensagem de óleo assistida por ultrassom não só melhora o rendimento, mas também mantém a alta qualidade de ácidos graxos e polifenóis e encurta significativamente o tempo de extração do óleo.
Extração ultra-sônica e Malaxation de óleo de abacate extra virgem
A extração ultra-sônica é um processo bem estabelecido para produzir óleos comestíveis de alta qualidade (por exemplo, azeitona, linhaça, semente de uva, algas, coco, etc.), bem como compostos ativos (por exemplo, fitoquímicos, antioxidantes, vitaminas, polifenóis, corantes, etc.). Para manter a qualidade nutricional da matéria-prima vegetal, uma técnica de extração suave e não térmica é crucial. O óleo de abacate extra virgem é produzido através de prensagem a frio suave e não térmica. A extração ultra-sônica e a malaxação são um tratamento não térmico, que pode ser integrado como etapa de processamento adicional, a fim de aumentar o rendimento do óleo de abacate extra virgem, preservando os fitoquímicos e a estrutura de ácidos graxos do óleo de abacate.
O processamento ultra-sônico auxilia a prensagem a frio do óleo de abacate pela desintegração celular eficaz para que o rendimento completo de óleo seja liberado da polpa de abacate. A técnica de prensagem não térmica resulta em óleo de abacate extra virgem que mantém sua valiosa composição nutricional, aromáticos de sabor completo e cor verde esmeralda intensa.
A malaxação ultra-sônica e a extração da polpa de abacate proporcionam um excepcional alto rendimento de óleo de abacate e diminuem ao mesmo tempo o tempo de trituração e malaxação na produção industrial de óleo de abacate, evitando impactos negativos na qualidade.
- óleo de abacate de alta qualidade
- maior rendimento
- processo não térmico
- extração mais rápida
- baixo investimento
- RoI rápido
Extrator ultrassônico UIP4000hdT para a produção de óleo de abacate extra virgem
Cuidadosamente ultra-sônico pressionado óleo de abacate mantém – em contraste com a aquecer-prensagem procedimentos – todos os seus compostos nutricionais saudáveis, como vitaminas, enzimas, micronutrientes e componentes de sabor. Usando forças puramente mecânicas, a malaxação e extração assistidas por ultrassom se qualifica como um método de processamento não térmico e permite produzir óleo de abacate extra virgem da mais alta qualidade.
Produção de óleo de abacate usando Ultrasonication
O óleo de abacate é tipicamente produzido através de um processo chamado extração mecânica, que envolve a remoção da polpa do fruto do abacate e, em seguida, pressioná-lo ou centrífuga-lo para extrair o óleo.
Abaixo, você pode encontrar as etapas gerais do processo envolvidas na produção de óleo de abacate, bem como o tratamento ultra-sônico opcional para melhorar o rendimento extra virgin do óleo de abacate:
- Colheita e seleção: Os abacates maduros são colhidos e selecionados para extração de óleo com base em sua qualidade.
- Lavagem e deslapidação: O óleo de abacate é produzido a partir de abacates despojados e despeledos. Os abacates são lavados e, em seguida, desesfolados e desapedrejados para remover a casca e a semente grande no interior.
- Trituração ou puré: A carne do abacate é amassada ou purê para prepará-lo para a extração de óleo. Para o processo de prensagem de óleo, apenas a polpa de abacate (purê ou polpa) é usada. Depois, a carne é moída até a polpa de abacate e, em seguida, malaxada por aprox. 40-60 minutos a 45-50 ° C.
- Malaxação ultra-sônica e extração: Ultrasonication for é uma etapa de processamento opcional na extração de óleo de abacate. A integração de um ultrasonicator em linha na linha de processamento de óleo de abacate permite produzir mais óleo de abacate virgem. Como um tratamento puramente mecânico, o ultrassom quebra as células do abacate abertas e promove a liberação completa de óleo da polpa do abacate.
- Separação: O óleo é separado da polpa de abacate amassada ou purê usando uma prensa ou uma centrífuga. A água restante é removida por centrifugação.
- Filtragem: O óleo é filtrado para remover quaisquer sólidos ou impurezas remanescentes.
Vantagens da extração de óleo de abacate ultra-sônico
Os principais benefícios da extração de óleo de abacate intensificada por ultrassom são:
- Maior rendimento: A extração ultra-sônica aumenta o rendimento da extração de óleo de abacate, promovendo a liberação completa de óleo da carne de abacate. Isso significa que a ultrassonografia dá mais óleo de abacate da mesma quantidade de frutas de abacate.
- Qualidade melhorada: A extração ultra-sônica produz óleo de abacate com maior qualidade devido à exposição reduzida a altas temperaturas e níveis mais baixos de oxidação. Isso ocorre porque a extração ultra-sônica gera menos calor do que os métodos tradicionais de extração, o que pode danificar o óleo e afetar sua qualidade.
- Extração mais rápida: A malaxação e extração ultra-sônica acelera o processo de extração, reduzindo o tempo necessário para que o óleo seja liberado da carne de abacate.
Sonicator UIP6000hdT instalado para extração de óleo de abacate.
O óleo de abacate é tipicamente produzido através de prensagem mecânica. A extração assistida por ultrassom é uma etapa adicional do processo que pode ser facilmente integrada em qualquer linha de processamento de óleo de abacate e melhora significativamente a eficiência, o rendimento e a qualidade do óleo de abacate extra virgem.
A produção de extra virgin óleo de abacate é muito semelhante à produção de extra virgin azeite.
O processador ultra-sônico pode ser facilmente integrado em qualquer linha de extração de óleo de abacate existente, a fim de melhorar a prensagem de óleo para que uma maior quantidade de óleo da mesma quantidade de matéria-prima de abacate seja recuperada.
Além da produção de óleos comestíveis de alta qualidade prensados a frio, a sonicação pode ser aplicada ao processamento a jusante do óleo de abacate, por exemplo, emulsionando o óleo de abacate com componentes à base de água para molhos de salada, molhos ou mesmo produtos cosméticos.
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Sistemas de extração de óleo de abacate ultra-sônico
Hielscher Ultrasonics fornece processadores de ultra-som e extratores para a produção de óleos comestíveis de alta qualidade. sistemas de ultra-sons de Hielscher pode ser facilmente integrado às prementes linhas / malaxar extra virgem e óleo de abacate virgens.
Para a integração na linha de prensagem de abacate ou azeite, o Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) e UIP6000hdT (6kW) são os sistemas mais frequentemente implementados. Eles são equipados com sonotrodos e reatores de células de fluxo de acordo com a consistência da matéria-prima (polpa de abacate) e capacidade de processamento direcionada.
Todos os nossos sistemas ultra-sônicos são construídos para a operação 24/7 sob condições exigentes. Cumprindo o grau industrial, os transdutores de ultrassom Hielscher podem ser instalados em ambientes empoeirados e úmidos.
Design, Fabricação e Consultoria – Qualidade Made in Germany
Os ultrasonicators Hielscher são bem conhecidos por seus mais altos padrões de qualidade e design. A robustez e a fácil operação permitem a integração suave de nossos ultrasonicators em instalações industriais. Condições adversas e ambientes exigentes são facilmente manuseados por ultrassonicators Hielscher.
A Hielscher Ultrasonics é uma empresa certificada ISO e coloca ênfase especial em ultrasonicators de alto desempenho com tecnologia de ponta e facilidade de uso. Naturalmente, os ultrasonicators Hielscher são compatíveis com CE e atendem aos requisitos da UL, CSA e RoHs.
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A tabela abaixo fornece uma indicação da capacidade aproximada de processamento em linha dos nossos ultrassonicators:
| Quociente de vazão | Dispositivos Recomendados |
|---|---|
| 00,2 a 4 L / min | UIP2000hdT |
| 2 de 10L / min | UIP4000hdT |
| 3 a 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 a 100L / min | UIP16000 |
| maior | aglomerado de UIP16000 |
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UIP4000hdT sonicator para processamento em linha de frutas oleaginosas como azeitonas e abacate para maiores rendimentos de óleos comestíveis de alta qualidade.
De 1 kW e 16 kW sistemas de ultra-sons industriais para extracção
Fatos, vale a pena conhecer
Extração ultra-sônica
Ultra-sons de extracção (igualmente referido como sono de extracção) é um método bem conhecido, confiável para libertar os componentes a partir de material biológico (por exemplo, óleos, óleos essenciais, aromáticos, antioxidantes, compostos nutricionais). Ultra-sonicamente gerada perfurantes de cavitação ou rompe a parede celular de modo que o material intracelular – por exemplo, compostos valiosos, como óleos, sabores, vitaminas, corantes – são liberados. extracção de ultra-sons é um método altamente eficaz e eficiente e é amplamente utilizado para extrair na produção comercial de óleos e substâncias activas a partir de material vegetal (por exemplo, frutos, ervas aromáticas, nozes, sementes, folhas) para a produção da planta de suprema extrai para o farmacêutico, nutracêuticos, cosméticos e indústria de alimentos.
Óleo de abacate
A produção de óleo de abacate é muito semelhante para a produção de azeite. Para se obter o óleo de abacate, abacates maduros são descascadas e a pedra (semente) é removido. Depois, a carne é terreno para polpa de abacate e depois malaxed por aprox. 40-60 minutos a 45-50 ° C.
Extra Virgem Óleo de abacate
Como azeite extra virgem, o óleo de abacate prensado a frio é não refinado e assim mantém as características de sabor e cor da polpa do fruto.
óleo de abacate é classificada em relação à sua qualidade: além de óleo de abacate extra-virgem, outros tipos, tais como o óleo de abacate virgem, puro (= refinado) óleo de abacate, bem como misturas estão disponíveis. Todos os óleos de abacate, que não são extra-virgem, são geralmente extraídos a temperaturas elevadas. Para estes últimos, óleos passos de processo adicionais e / ou solventes químicos são aplicados para se obter o óleo dos abacates.
O processo de refinação de óleos vegetais influencia ponto de fumo, o prazo de validade do petróleo & estabilidade, cor, sabor, acidez, bem como a composição (perfil nutricional). Durante o processo de refinação, ceras naturais são removidos do óleo de abacate. Isto leva a um ponto de fumo mais elevado. óleo de abacate tem um alto ponto de fumar excepcional: O ponto de fumo do óleo não refinado é de 480 ° F (249 ° C) e a forma refinada pode resistir a temperaturas de até 520 ° F (271 ° C). O ponto de fumo exata depende da qualidade de refinamento de óleo e o manuseio de óleo e armazenamento antes da sua utilização.
Valor nutricional
funções óleo de abacate, bem como um óleo transportador para outros sabores. Ele é rico em gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Óleo de abacate também melhora a absorção de carotenóides e outros nutrientes.
óleo de abacate extra virgem é o único tipo de óleo de abacate, que contém quantidades significativas de vitamina antioxidante E. Além disso, outros fitoquímicos benéficos e polifenóis são preservados pela suave a frio pressionando, resultando num óleo de alta qualidade.
abacate Fruit
O abacate (também conhecido como pêra jacaré) refere-se à fruta, que cresce na árvore de abacate (Persea americana). Botanically, os frutos do abacate são classific como uma grande baga que contem uma única grande semente.
Existem vários tipos de abacates no mercado. O ‘Hass’ é a cultivar mais comum de abacate. Ela produz frutos durante todo o ano e oferece aprox. 80% de abacates cultivados para o mercado mundial.
Outras cultivares comuns de abacate são conhecidos como Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Prize Sir, e Walter Hole.
Abacate é muitas vezes referida como superalimento uma vez que fornece uma grande quantidade de gorduras saudáveis, vitaminas e micronutrientes.
Sendo uma fruta, abacate tem um notavelmente alto teor de gordura: 71 a 88% das calorias totais são de teor de gordura do abacate. No entanto, o abacate é conhecida pela sua composição de gordura saudável, que consiste em ácidos 71% gordos monoinsaturados (MUFA), 13% ácidos gordos poli-insaturados (PUFA), e os ácidos 16% gordos saturados (AGS), que ajudam a promover lípidos no sangue saudável perfis e aumentar a biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicos do abacate ou outros frutos e vegetais, naturalmente baixo teor em gordura, os quais são consumidos com abacates. (Dreher et al. 2013)
Os abacates são ricos em ácido pantotênico, fibra dietética, vitamina K, cobre, folato, vitamina B6, potássio, vitamina E (α-tocoferol), vitamina C, caroteno e licopeno. Eles são naturalmente isentos de sódio, açúcar e colesterol.
Literatura / Referências
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
o extrator ultra-sônico de nível industrial UIP2000hdT é instalado para a produção de óleo de abacate extra virgem de alta qualidade.
Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrassônicos de alto desempenho de Laboratório para tamanho industrial.