Criação de Vodka Sakura e Xarope através de Infusão Ultrassônica

As flores de cerejeira, também conhecidas pelo termo japonês Sakura, não só parecem bonitas, como também costumavam dar aos destilados um sabor agridoce notas de amêndoa e cereja. Apresentamos a técnica de maceração ultra-sônica e infusão, que permite que você crie vodka Sakura ou gin Sakura. Saiba como as ondas de ultrassom liberam todo o perfil de sabor da flor de cerejeira, criando destilados com notas de buquê de cereja floral-amargo.

Sabores de Flor de Cerejeira Lançados pela Sonication

O aroma e os sabores das flores de cerejeira são usados para aromatizar bebidas espirituosas, como vodka e gin, bem como para preparar xarope.Flor de cerejeira, ou “Sakura” em japonês, é amplamente utilizado para fins culinários no Japão; As flores de cerejeira completam várias delícias culinárias, de chás a doces, bem como bebidas espirituosas e licores. Destiladores e artesãos de bebidas espirituosas infundem saquê, vodka ou gin com flor de cerejeira para criar uma experiência de sabor que combina elegância floral com amargor matizado.

Extração ultra-sônica de flor de cerejeira

A infusão convencional e a maceração são um processo demorado, uma vez que o líquido alcoólico penetra e dissolve os compostos de sabor do material botânico, como flores, muito lentamente. A sonicação é usada para intensificar o processo de infusão aplicando ondas sonoras de alta frequência, o chamado ultrassom, para transferir os sabores delicados das flores de cerejeira para o espírito de forma eficiente. A Sonication transforma a criação de vodka e gin Sakura em mixologia inovadora. As ondas de ultrassom são transmitidas pela sonda ultra-sônica na mistura de álcool e flor de cerejeira para que a liberação de sabor das flores de cerejeira para o espírito seja intensificada.

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Extração de flor de cerejeira usando o sonicator tipo sonda UP200Ht com S26d14. Ultrasonication é usado para infundir vodka com sabores de flor de cerejeira - criando um delicado espírito Sakura.

Sonda ultra-sônica UP200Ht infundir uma berverage alcoólica com flores de cerejeira.

 

Neste videoclipe, apresentamos a arte da infusão e extração ultra-sônica de flor de cerejeira. Veja como o sonicator UP200Ht transfere o aroma e os sabores das flores de cerejeira rosa para a vodka. A infusão ultra-sônica de destilados e licores oferece aos mixologistas inúmeras possibilidades de criar destilados com perfil de sabor requintado e matizado. O sonicator UP200Ht é o favorito de bartenders e mixologistas de todo o mundo que infundem destilados com botânicos, criando perfis de sabor únicos e misturando coquetéis.

Infusão ultra-sônica de flor de cerejeira - Faça Vodka Sakura com o Sonicator UP200Ht

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Vodka Sakura com infusão ultrassonística

Baseado nas tradições japonesas do gin, onde a flor de cerejeira serve como ingrediente botânico, o processo de infusão começa com flores de cerejeira e destilados de alta qualidade. A receita detalhada abaixo guia-o através dos passos da preparação ultra-sônica Sakura Vodka.
Na receita a seguir, usamos o sonicator tipo sonda UP200Ht para a maceração e infusão eficazes de flores de cerejeira extraindo o aroma agridoce de cereja e amêndoa das pétalas rosas.

Instruções passo a passo para criar o espírito de flor de cerejeira usando um Sonicator

 
ingredientes:

  • 300ml de vodka ou gin
  • 1 xícara de flores de cerejeira rosa frescas

Equipamento:

  • Sonicator UP200Ht equipado com sonotrodo S26d14
  • Copo de vidro 500ml
  • Frasco de armazenamento

 

Instruções passo a passo para infusão ultra-sônica de flor de cereja

  1. Retire cuidadosamente as pétalas da flor de cerejeira do talo e do cálice.
  2. Coloque as pétalas em um copo de vidro.
  3. Adicione o destilado escolhido, por exemplo, vodka ou gin.
  4. Configure o sonicator UP200Ht para 100% de amplitude e introduza o sonotrodo no copo com o espírito e flores.
  5. Ligue o sonicator e sonice a mistura por aproximadamente 20 segundos.
  6. Filtre a aguardente sonicada através de papel de filtro ou de um pano de queijo para separar as flores do licor.
  7. Engarrafar a bebida espirituosa para armazenamento.

 

Nota: Selecione as flores de cerejeira adequadas! As flores de cerejeira são usadas para infundir bebidas e alimentos, por isso é essencial discernir variedades comestíveis de suas contrapartes não comestíveis. As pequenas flores brancas do arbusto de louro cereja não são adequadas para o consumo, pois carecem de sabor. Para obter o perfil de sabor desejado da Sakura, escolha as flores das verdadeiras cerejeiras, que oferecem uma paleta de sabores e aromas de cereja e amêndoa.
 

Instruções passo a passo para criar xarope de cerejeira em flor usando um Sonicator

As flores de cerejeira não são apenas ótimas para infundir bebidas espirituosas com nota de cereja agridoce, mas também podem ser xarope de sabor com seu aroma de amêndoa de cereja. O xarope de cerejeira é um ótimo ingrediente para coquetéis e outras bebidas.
 
ingredientes:

  • 1/2 xícara de pétalas de flor de cerejeira
  • 1 xícara de chá de açúcar branco granulado
  • 1 xícara de água purificada
  • Frasco de armazenamento

 

Instruções passo a passo
Aqui, mostramos como você pode criar um delicioso xarope com infusão de flor de cerejeira usando o sonicator tipo sonda UP200Ht seguindo apenas alguns passos simples da receita:

Preparo de Pétalas de Cerejeira:
Retire as flores de cerejeira individuais do caule, retirando as pétalas do cálice e descartando as partes verdes, pois elas podem conferir um sabor amargo à calda.

Preparação da Mistura de Xarope:
Em um copo de vidro, misture partes iguais de água e açúcar. Usamos 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar.
Use seu sonicator para dissolver o açúcar. Utilizamos o UP200Ht equipado com a sonda S26d14 com 100% de amplitude. Durante a sonicação, mova constantemente o sonotrodo através da solução até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso cria uma base de xarope simples. Se a calda esquentou durante a sonicação, deixe esfriar.

Extração de sabor ultra-sônico:
Sonicator UP200Ht para a maceração eficaz e infusão de flores de cerejeira extraindo o aroma agridoce de cereja e amêndoa das pétalas rosas.Coloque o copo com a calda em banho-maria. Queremos evitar um aquecimento do xarope durante a infusão ultra-sônica de flor de cerejeira, a fim de evitar a degradação de componentes perfumados sensíveis ao calor.
Adicione as pétalas de cerejeira à calda.
Para a infusão ultra-sônica de flor de cerejeira, começamos com uma configuração de amplitude moderada de 70% e sonicamos por alguns minutos. Ajuste conforme necessário com base na intensidade de sabor desejada.
Durante a sonicação, monitore a mistura de perto para garantir que ela não superaqueça. Pode ser necessário pausar periodicamente o processo de sonicação para permitir que a mistura esfrie ligeiramente.
Coar:
Quando a sonicação estiver completa, remova a sonda ultra-sônica do recipiente e coloque o sonicator de lado. Coe a mistura de calda através de uma peneira de malha fina ou pano de queijo para remover as partículas sólidas da flor de cerejeira, deixando para trás um xarope liso com infusão de flor de cerejeira.
Armazenamento:
Transfira a calda coada para frascos limpos e esterilizados ou frascos para armazenamento. Guarde o xarope com infusão de flor de cerejeira na geladeira por até várias semanas.
Como aproveitar:
Use o xarope com infusão de flor de cerejeira para adoçar bebidas como coquetéis, chás e limonadas. Você também pode regá-lo sobre sobremesas como panquecas, waffles ou sorvetes para um toque floral.
 

Neste vídeo, apresentamos a preparação ultra-sônica de xaropes aromatizados. Saiba como fácil e rapidamente o sonicator UP200Ht dissolve cristais de açúcar na água, criando um xarope doce. Depois de criar a calda básica, adicionamos flores de cerejeira frescas e sonicate novamente para infundir os sabores das pétalas cor-de-rosa na calda, resultando em uma calda saborosa com notas florais doces.

Preparação ultra-sônica de xarope de cerejeira com infusão ultrassônica - Sonicator UP200Ht

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Neste pequeno vídeo, demonstramos a rápida infusão ultra-sônica de licor com flores lilás. Infusão ultra-sônica e extração é usada para transferir os maravilhosos buquês de sabor de flores e flores em destilados, coquetéis e bebidas não alcoólicas. Veja como o sonicator UP200Ht libera o aroma e os sabores do lilás no gin.

Gin com infusão lilás para sabores requintados usando o Sonicator tipo sonda UP200Ht

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Receitas de coquetéis com Vodka Sakura ou Gin Sakura

A versatilidade das bebidas espirituosas com infusão de flores de cerejeira abre a porta a inúmeras formas de incorporar vodka ou gin Sakura ultrassónico em cocktails. O mixologista combina os destilados de flor de cerejeira com infusão ultrassônica em deliciosos coquetéis.

Ultra-sônico Sakura Vodka Martini

  • Saquê 75ml
  • 15ml de gin seco
  • 15ml de vodka ultra-sônica com infusão de flor de cerejeira
  • 1 colher de chá de xarope de cerejeira ultra-sônico

Copo de coquetel contendo vodka Sakura infundida ultrassonicamente. Aro decorado com uma flor de cerejeira fresca.Misture todos os ingredientes em um copo misturador. Adicione gelo e mexa por 15 segundos até esfriar. Coe em um copo de martini gelado e decore com flor de cerejeira fresca.

Alternativa: Use gin Sakura ultrassônico para criar uma nota Sakura ainda mais pronunciada!

 
 
 

Hanami Whisky Azedo

  • Whisky 35ml
  • 25ml de vodka infundida em flor de cerejeira
  • 20ml Suco de limão espremido na hora
  • 15ml Xarope de cerejeira ultra-sônico
  • 15ml Clara de ovo

Primeiro, agite os ingredientes sem gelo. Em seguida, agite com gelo. Coe e despeje sobre o gelo. Decore com uma flor de cerejeira fresca.

 

Sonicators para infusões de bebidas e destilados

Se você é um barman ou mixologista ou fabricante de bebidas destiladas e bebidas alcoólicas em grandes volumes, Hielscher Ultrasonics tem o sonicator ideal para sua aplicação relacionada a bebidas. Os sonicators Hielscher são utilizados com sucesso para infundir bebidas alcoólicas e não alcoólicas com sabores requintados, para acelerar o envelhecimento e a oaking de bebidas espirituosas, bem como para formular misturas de sabores elaborados.

A tabela abaixo mostra os sonicators mais populares usados por bartenders, mixologistas e fabricantes de bebidas destiladas comerciais:

Volume batch Quociente de vazão Dispositivos Recomendados
1 a 500mL 10 a 200 mL / min UP100H
10 a 2000 mL 20 a 400 mL / min UP200Ht
20 a 4000mL 40 a 800mL/min UP400St
0.1 a 20L 00,2 a 4 L / min UIP2000hdT
10 a 100L 2 de 10L / min UIP4000hdT
15 a 150L 3 a 15L/min UIP6000hdT

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Por favor, use o formulário abaixo para solicitar informações adicionais sobre sonicators para mixologia e infusão de bebidas espirituosas, detalhes da aplicação e preços. Teremos todo o gosto em discutir consigo o seu processo de aromatização e oferecer-lhe um sonicator ideal para o seu cocktail e elaboração de licores!









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Misturador ultra-sônico tipo sonda UP200Ht para a criação de bebidas espirituosas de sabor único, como gin de flor de cerejeira (Sakura Gin)

Misturador ultra-sônico tipo sonda UP200Ht para a elaboração de bebidas espirituosas de sabor único, como o gin de flor de cerejeira (Sakura Gin)



Fatos, vale a pena conhecer


Literatura / Referências


Ultrassônicos de alto desempenho! A linha de produtos Hielscher abrange todo o espectro desde o ultrassônico de laboratório compacto sobre unidades de bancada até sistemas ultrassônicos industriais completos.

Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrassônicos de alto desempenho de Laboratório para tamanho industrial.


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