Destilados com infusão lilás e coquetéis com sonicação

A extração e infusão ultra-sônica é usada para capturar a delicada essência floral das flores lilás, realçando uma variedade de destilados, coquetéis e criações culinárias. Seja liberando os compostos de sabor do lilás em destilados como gin e coquetéis ou misturando guloseimas não alcoólicas como xarope lilás ou vinagre com infusão de lilás, a infusão ultrassônica fornece uma extração altamente eficiente de fragrâncias e sabores das flores. Aqui, você pode encontrar receitas e instruções passo a passo para infusões lilás ultra-sônicas.

Extração e Infusão Lilás Ultrassônica

A extração e infusão ultra-sônica envolve o uso de ondas sonoras de alta frequência, o chamado ultrassom, para quebrar as paredes celulares e liberar fitoquímicos do material vegetal. Estes fitoquímicos incluem compostos perfumados e saborosos, tais como óleos essenciais, isoprenóides e outras substâncias aromáticas. Esta quebra de células ultra-sônicas e liberação de sabor resulta em um processo de extração mais eficiente em comparação com os métodos tradicionais. Ao mesmo tempo, a sonicação pode ser realizada em condições de processamento suaves que preservam os delicados biocompostos da degradação. Isso torna a extração ultra-sônica e a infusão o método ideal para transferir os compostos aromáticos de flores, como pétalas lilás, para destilados, coquetéis e outras receitas culinárias.
 

Você está se perguntando como destilados artesanais e coquetéis são infundidos com sabores de botânicos e flores? Este vídeo é para você! Neste clipe mostramos-lhe o processo de infusão ultra-sônica - aromatizando gin com pétalas lilás usando o sonicator UP200Ht.

Gin com infusão lilás usando o Sonicator tipo sonda UP200Ht para sabores requintados

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Pétalas Lilás como Ingrediente de Aroma e Fragrância

Compostos de fragrância e aroma de pétalas de lila são extraídos usando sonicação do tipo sondaCulinário: Em aplicações culinárias e mixológicas, as flores lilás podem ser usadas para infundir xaropes, chás e bebidas com seu delicado sabor floral. Eles também podem ser usados para decorar saladas ou sobremesas, adicionando um toque de elegância e fragrância ao prato.
Perfumaria: As flores lilás são altamente valorizadas na perfumaria por sua fragrância inebriante. O óleo essencial extraído das flores lilás é utilizado como nota superior ou intermediária em perfumes, proporcionando um aroma fresco e floral.

Benefícios da extração de sabor ultra-sônico: A extração ultra-sônica preserva o delicado aroma e sabor das flores lilás, reduzindo o tempo de extração e minimizando a degradação de compostos voláteis.
Outras Aplicações: A sonicação pode ser utilizada para extrair essência lilás para aromatizar bebidas espirituosas como gin e coquetéis, bem como para criar xaropes infundidos, vinagres e outras delícias culinárias.

Receita de Gin com Infusão Lilás usando um Sonicator

ingredientes:

  • 1 xícara de flores lilás (frescas e livres de agrotóxicos)
  • 0,5L gin (escolha um gin de alta qualidade com uma base neutra)
  • Copo de vidro
  • Peneira de malha fina ou pano de queijo
  • Frasco para armazenamento de gin infundido

Instruções passo a passo para Gin com infusão de lilás ultrassonicamente

Vamos passo a passo através da receita para que você possa criar depois o seu próprio gin com infusão de lilás usando o sonicator tipo sonda UP200Ht. O gin com infusão lilás é o ingrediente perfeito que adiciona um delicioso toque floral aos seus coquetéis.

  • Colhendo Flores Lilás:
    Selecione flores lilás frescas de uma fonte livre de pesticidas. Enxágue suavemente as flores lilás em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos.
    Retire as pétalas individuais do caule, retirando a flor do cálice e descartando as partes verdes, pois elas podem conferir um sabor amargo à calda.
  • Preparo de Gin e Flores Lilás:
    Meça a quantidade desejada de gin em um frasco ou recipiente de vidro. Você pode ajustar a quantidade com base na quantidade de gin infundido que deseja fazer.
    Enxágue suavemente as flores lilás em água fria para remover as impurezas. Retire as flores individuais dos caules, descartando as partes verdes.
  • Adicione as Flores Lilás ao Gin:
    Coloque as flores lilás limpas no frasco de vidro que contém o gin. Certifique-se de que as flores estão totalmente submersas no gin.
  • Extração e infusão ultra-sônica Lilás:
    Coloque o copo com o gin em banho-maria. a fim de evitar que o gin seja aquecido por sonicação. Isso ajuda a evitar a degradação de componentes perfumados sensíveis ao calor e maximiza o sabor e a qualidade perfumada.
    Para a infusão lilás ultra-sônica, começamos com uma configuração de amplitude moderada de 70% e sonicamos por alguns minutos. Ajuste conforme necessário com base na intensidade de sabor desejada.
  • Monitore a extração ultra-sônica:
    Durante a sonicação, monitore a mistura de perto para garantir que ela não superaqueça. Pode ser necessário pausar periodicamente o processo de sonicação para permitir que a mistura esfrie ligeiramente.
  • Coe o gin infundido:
    Quando a sonicação estiver completa, remova cuidadosamente o frasco do sonicator.
    Use uma peneira de malha fina ou pano de queijo para coar o gin infundido, removendo as partículas lilás sólidas. Isso vai deixá-lo com um gin infundido suave e perfumado.
  • Engarrafamento e Armazenamento:
    Transfira o gin infundido coado para frascos esterilizados para armazenamento.
    Guarde o gin com infusão lilás em um local fresco e escuro, longe da luz solar direta. Pode ser armazenado por várias semanas a alguns meses, dependendo da qualidade do gin e das condições de armazenamento.
  • Aproveite o seu Gin com Infusão Lilás:
    Use o gin infundido para criar coquetéis exclusivos com aroma e sabor florais. Ele combina bem com água tônica, limonada ou outros misturadores botânicos. Experimente diferentes receitas de coquetéis para mostrar a infusão lilás.
O sonicator UP200Ht é a ferramenta favorita de bartenders e mixoligistas para infundir bebidas alcoólicas e coquetéis com extratos botânicos, como notas perfumadas de pétalas lilás.

o sonicator UP200Ht é a ferramenta favorita de bartenders e mixoligistas para infundir destilados e coquetéis com extratos botânicos, como notas perfumadas de pétalas lilás.

Sonicator UP200Ht para a extração de sabores de flores e pétalas como flores lilás e cerejeira

Sonicator UP200Ht para a extração de sabores de flores e pétalas como lilás e Cereja

 

 

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Xarope Lilás com Infusão Ultrassonicamente

ingredientes:

  • 1/2 xícara de pétalas de violeta (frescas e livres de agrotóxicos)
  • 1 xícara de chá de açúcar branco granulado
  • 1 xícara de água purificada
  • Frasco de armazenamento

Instruções passo a passo para xarope lilás infundido ultrassonicamente

Aqui, mostramos como você pode criar um delicioso xarope com infusão de lilás usando o sonicator tipo sonda UP200Ht seguindo apenas alguns passos simples da receita:

  • Preparo das Flores Lilás:
    Enxágue suavemente as flores lilás em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos.
    Retire as pétalas individuais do caule, retirando a flor do cálice e descartando as partes verdes, pois elas podem conferir um sabor amargo à calda.
  • Preparação da Mistura de Xarope:
    No copo, misture partes iguais de água e açúcar. Usamos 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar.
    Use seu sonicator para dissolver o açúcar. Utilizamos o UP200Ht equipado com a sonda S26d14 com 100% de amplitude. Durante a sonicação, mova constantemente o sonotrodo através da solução até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso cria uma base de xarope simples. Se a calda esquentou durante a sonicação, deixe esfriar.
  • Extração de Aroma Ultrassônico das Pétalas Lilás:

  • Preparação: Coloque o copo com a calda em banho-maria. Queremos evitar um aquecimento do xarope durante a infusão lilás ultra-sônica, a fim de evitar a degradação de componentes perfumados sensíveis ao calor.
    Adicione as pétalas lilás à calda.
  • sonicação: Para a infusão lilás ultra-sônica, começamos com uma configuração de amplitude moderada de 70% e sonicamos por alguns minutos. Ajuste conforme necessário com base na intensidade de sabor desejada.
  • Monitore a extração Lilás ultra-sônica:
    Durante a sonicação, monitore a mistura de perto para garantir que ela não superaqueça. Pode ser necessário pausar periodicamente o processo de sonicação para permitir que a mistura esfrie ligeiramente.
  • Coar:
    Quando a sonicação estiver completa, remova a sonda ultra-sônica do recipiente e coloque o sonicator de lado.
    Coe a mistura de calda através de uma peneira de malha fina ou pano de queijo para remover as partículas lilás sólidas, deixando para trás uma calda lisa com infusão lilás.
  • Armazenamento:
    Transfira a calda coada para frascos limpos e esterilizados ou frascos para armazenamento.
    Guarde o xarope com infusão lilás na geladeira por até várias semanas.
  • Use e divirta-se:
    Use a calda com infusão lilás para adoçar bebidas como limonada, chá ou coquetéis. Você também pode regá-lo sobre sobremesas como panquecas, waffles ou sorvetes para um toque floral.

Vinagre com infusão lilás

Semelhante à receita do gin com infusão lilás, você também pode espiar vinagres. O vinagre com infusão lilás é feito pela infusão de flores lilás em vinagre, por exemplo, vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto, usando extração ultra-sônica. Como a sonicação confere a fragrância floral e o sabor sutil do lilás ao vinagre, você obtém um condimento exclusivo para uso culinário.
Para duas xícaras de vinagre, adicione uma xícara de pétalas lilás e sonicate com o UP200Ht a 100% de amplitude por aproximadamente 50-60 seg.
O vinagre com infusão lilás pode ser usado em molhos para salada, marinadas e molhos, adicionando uma nota floral aos pratos salgados. Também pode ser usado como um ingrediente saboroso em soluções de decapagem para vegetais ou frutas.

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Fatos, vale a pena conhecer

Perfil de Aroma e Fragrância da Flor Lilás
Aroma: O aroma das flores lilás é caracterizado por seu aroma doce e floral com delicadas notas de mel e verdura. É frequentemente descrito como refrescante e edificante, tornando-se uma escolha popular para perfumes e fragrâncias.
Sabor: As flores lilás possuem um sabor floral sutil que pode ser infundido em várias bebidas e sobremesas para adicionar um toque único.

Para que servem as Flores Lilás?

Os sonicadores do tipo sonda são altamente eficientes no extrato de compostos de fragrância e sabor de pétalas de lila O que é Lilás?
Lilás, cientificamente conhecida como Syringa vulgaris, é uma planta com flor nativa do sudeste da Europa e Ásia. É amplamente cultivada por suas belas e perfumadas flores, que florescem em cachos que variam de branco a roxo, dependendo da variedade. Lilás (Syringa vulgaris) é um género botânico pertencente à família das oliveiras ou Oleaceae e as flores do lilás são comestíveis.


O Uso do Lilás como Fragrância
O lilás é comumente empregado como ingrediente de fragrância em perfumaria, onde seu aroma floral adiciona uma qualidade fresca e arejada às fragrâncias. Extratos de flores lilás são frequentemente misturados com outras notas florais para criar perfis de aroma complexos e atraentes em perfumes, colônias e outros produtos perfumados. A extração ultra-sônica é usada como técnica eficiente para transferir os compostos perfumados de pétalas lilás em um solvente.


O Uso do Lilás como Ingrediente de Sabor
O lilás é utilizado como ingrediente de sabor em diversas aplicações culinárias, conferindo um delicado aroma floral e sabor que lembra suas flores perfumadas. Sua essência pode ser incorporada em xaropes, assados, bebidas e confeitos para infundir pratos com uma sutil, mas distinta nota floral.


O Uso do Lilás como Medicina e Terapêutica
Ao longo da história, espécies do gênero Syringa têm encontrado aplicações em diversas práticas medicinais tradicionais asiáticas. Estes incluem o tratamento de várias condições, tais como tosse, diarreia, hepatite ictérica aguda, vômitos, dor abdominal, e bronquite. Compostos derivados de espécies de seringas, incluindo fenilpropanóides como a seringina e iridóides como a oleuropeína, têm sido isolados e estudados extensivamente. Investigações subsequentes revelaram que estes compostos, juntamente com outros constituintes presentes em plantas de seringa, exibem uma gama de efeitos farmacológicos. Esses efeitos englobam atividades antitumoral, anti-hipertensiva, anti-inflamatória, antioxidante e antifúngica, evidenciadas por pesquisas farmacológicas.


Literatura / Referências


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