Tequila Blanco com infusão de verbena – Uma bebida de assinatura do Bar Fritz'n

Potsdam‘s Bar Fritz’n cultivam uma cultura de cocktails de luxo e esforçam-se por oferecer aos seus clientes bebidas inovadoras utilizando ingredientes cuidadosamente selecionados. Isto significa também que o Bar Fritz’n Os barmen não têm vergonha de utilizar técnicas inovadoras. Por exemplo, utilizam um sonicador para preparar bebidas espirituosas infundidas e elixires.

Tequila com infusão de verbena por Sonicação

Aqui, eles partilham consigo a sua receita de tequila com infusão de verbena por ultra-sons. O aroma da tequila com infusão de verbena é caracterizado por uma combinação da nota de cabeça cítrica com uma pitada de notas terrosas de verbena, complementada pelo aroma caraterístico do agave da tequila. O processo de infusão por ultra-sons realça o perfil aromático, criando um sabor e uma experiência olfactiva únicos e matizados.

 
Ingredientes & ferramentas

• 20gr. de Verbena fresca
• 0.7 L de tequila prata
• sonicador UP100H + MS14
• Copo de 500 ml (de vidro ou de plástico)
• Filtro de barras

 
Instruções passo a passo

1. Lave as folhas de verbena e retire-as do caule. Para criar uma maior superfície de contacto com os ultra-sons, pode cortar as folhas grosseiramente.
2. Colocar as folhas num copo de vidro de 0,5 L.
3. Adicionar 0,35L de Tequila Blanco.
4. Utilizar o sonicador UP100H com o sonotrodo MS14 a 100% de amplitude e 100% de ciclo e sonicar as folhas no espírito. Mover o sonotrodo lentamente através do líquido, expondo todas as folhas às ondas de ultra-sons. Sonicar durante cerca de 2 minutos.
5. Separe as folhas da tequila utilizando um coador de bar. Tem agora uma tequila clara com infusão de verbena e maravilhosas notas cítricas.
6. Coloque a tequila com infusão de verbena numa garrafa e guarde-a num local escuro e fresco ou no frigorífico. Durante a noite, a tequila transparente ficará castanha. Isto não é uma redução da qualidade, mas está relacionado com uma reação da clorofila e de outros compostos.

 
A tequila com infusão de verbena por ultra-sons é melhor apreciada como shots puros à temperatura ambiente ou pode ser utilizada como ingrediente principal em cocktails. Por exemplo, no cocktail Agava Kadabra, cuja receita pode ser encontrada abaixo.
 
 

 

No seu salão de cocktails “Bar Fritz’n”O proprietário Stefan e a sua equipa de empregados de bar criaram o cocktail de tequila AGAVA KADABRA, que inclui a tequila de verbena ultra-sónica.

AGAVA KADABRA Receita de cocktail

Para preparar o “Agava Kadabra” cocktail – um cocktail de assinatura do menu de outono do BarFritz'n 2023 – seguir os seguintes passos:
 
Ingredientes:

• 4,5 cl de Tequila Bianco com infusão de verbena por ultra-sons
• 1,5 cl de licor de tangerina
• Xarope de laranja caseiro
• 3 cl de sumo de lima
• Borda de sal de laranja para o copo

 

Instruções:

1. Mistura de cocktails:
   Num shaker, misture 4,5 cl de Tequila Bianco com infusão de verbena, 1,5 cl de licor de tangerina, 3 cl de sumo de lima e uma quantidade adequada de xarope de laranja caseiro. O xarope de laranja deve ser adicionado a gosto, dependendo do nível de doçura desejado.
2. Agitar e coar:
   Adicione gelo ao shaker e agite vigorosamente a mistura para arrefecer os ingredientes. Coe o cocktail para o copo preparado com a borda de sal e laranja.
3. Laranja-Sal Borda:
   Humedeça a borda do copo com uma fatia de lima e, em seguida, mergulhe-a numa mistura de raspa de laranja e sal para cobrir a borda com uma camada de sal de laranja. Este passo melhora o perfil geral do sabor.
4. Servir:
   Decore o cocktail com um toque de casca de laranja ou uma fatia de tangerina, se desejar. Sirva o cocktail imediatamente para apreciar os seus sabores frescos e vibrantes.

 
Esta receita combina as notas aromáticas da Tequila Blanco com infusão de verbena com os sabores cítricos da tangerina, da lima e do xarope de laranja caseiro, criando um cocktail equilibrado e refrescante.

 

Tintura de toranja preparada com um Sonicador

As tinturas de toranja oferecem não só uma nota cítrica, mas também um amargor subtil. Isto faz com que uma tintura de toranja seja ideal para complementar cocktails à base de tequila ou gin.

Para preparar uma tintura de toranja macerada por ultra-sons, é necessário o seguinte
 

• Raspas de 2 toranjas
• 200 ml de Everclear (190 proof) ou vodka de alto teor alcoólico
• Sonicador UP100H equipado com sonotrodo MS14
• copo
• Filtro de barras
• Garrafa de vidro escuro como recipiente de armazenamento

 
 

Instruções passo a passo
 

1. Raspe as toranjas e corte as cascas em fatias finas.
2. Coloque as raspas de toranja e o álcool de alta qualidade num copo limpo.
3. Sonicar a mistura durante cerca de 2 minutos, movendo o sonotrodo lentamente através do copo. Evitar tocar nas paredes do copo.
4. Coe o líquido através de um coador de barras para separar a tintura de toranja preparada das raspas.
5. Rotular o frasco com a data e guardá-lo num local fresco e escuro.

 
A tintura de toranja é ideal para substituir as raspas de toranja nos cocktails. Encher um frasco de spray (mister) e utilizar como spray final, pulverizando 1-2 bombas da tintura de toranja sobre uma bebida ou um enxaguamento antes de colocar a bebida no copo. As moléculas de sabor de toranja aprisionadas dão ao cocktail um excelente aroma final.

 

 

sobre Bar Fritz’n

Bar Fritz’n é um bar elegante e cheio de estilo, situado no coração de Potsdam, e é sinónimo de bebidas clássicas, bem como de criações espontâneas combinadas com paixão e entretenimento.
Interessado em saber mais sobre mixologia e concursos de bar? A equipa de Bar Fritz’n também oferece formações!
 
Contacto:
Endereço: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
correio eletrónico: info@barfritzn.de
Telefone: +49 173 247 93 53 (a partir das 17:00 h)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

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