Technologia ultradźwiękowa firmy Hielscher

Ultradźwiękowy Produkcja margaryny

  • Podstawowym etapem produkcji podczas wytwarzania margaryny, polega na tym, emulgujące mieszaninę olejów roślinnych i tłuszczów z wodą i dodatkami.
  • Ultradźwiękowy emulgowania a a niezawodne i sprawdzonej technologii przygotowanie trwałych, drobnych rozmiarach emulsji spożywczych.
  • Ultradźwiękowy wytwarzania emulsji jest w oparciu o intensywnym sił ścinających kawitacyjnych zapewniających micron- i nanomateriałem kropelki o najwyższej jakości produktu.

Ultradźwiękowy Margaryna Emulsyfikacja

Głównym etapem przetwarzania produkcji margaryny jest emulgowanie wody i uwodornionych olejów / tłuszczów takich jak oleje kukurydziane, oleje sojowy, oleje orzechowe, oleje z nasion słonecznika, itp Ze względu na wysokie stężenie oleju z 40-90%, jest bardzo ważne, aby stosować wysokie siły czystej utworzyć jednolitą, emulsji drobnych rozmiarów. Ultradźwiękowy emulgowanie jest udokumentowana jako szybki i skuteczny techniki formułowania stabilny nanoemulsja o bardzo małej średnicy kropli i niskiej polidyspersyjności, Ultradźwiękowy emulsje często są bardziej stabilne niż te, które zwykle wytwarza się często wymagają niewiele, jeśli w ogóle, środka powierzchniowo czynnego.[Mason 1996]
The wielkość kropli emulsji ma istotny wpływ na jakość margaine, takie jak rozprzestrzeniania konsystencji, stabilności i percepcji smaku.
W porównaniu z mieszadeł mechanicznych i mieszadeł ścinających, ultradźwięków wymaga mniej surfaktanty i wytwarza mniejsze i bardziej stabilnych kropelek, Ultradźwiękowy emulgacja jest oszczędność kosztów, bezpieczny, prosty w obsłudze i może być łatwo instalowane w istniejących liniach przemysłowych w celu poprawy jakości emulsji produktów.

Ultradźwiękami Lepsza Margaryna składzie:

  • Mniejsze kropelki lepiej emulsja
  • Wyższa zawartość wody możliwe
  • mniej Emusifiers
  • Mniej mikrobiologicznego psucia
  • ultradźwiękowy Formułowanie

    Ultradźwięki są nie tylko bardzo skuteczne dla emulsji, lecz nie przyczynia się w celu wymieszania i mieszania proszków, takich jak stabilizatory, witaminy, barwniki i inne składniki równomiernie do margaryny. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o ultradźwiękowy homogenizacji i mieszania!

    Mniej mikrobiologiczne Psucie w Margaryna z Ultrasonic Emulsyfikacja

    Im mniejszy rozmiar kropelek wody. mniej atrakcyjne środowisko dla mikroorganizmów krócej odżywczych są dla nich dostępne. Podobnie, im mniejsza jest wielkość kropli wody tym większa jest szansa proporcjonalnie więcej sterylnych kropelek wody od rzeczywistych mikroorganizmów. Zatem, mały rozmiar kropelek wody zwiększa trwałość produktu. i jest to funkcja z boku, co emulsi ers fi są w stanie zrobić ze względu głównie tekstur i stabilności. Przez małe, to znaczy, że średnia wielkość kropli w margaryny 4-5 urn z zakresu od 1 do 20 urn. Gdy rozmiar kropli jest mniejsza niż 10 um, wątpliwe jest, że te ograniczające środowiska umożliwi wzrost mikroorganizmów (Delamarre i Batt, 1999). jako ultradźwiękowy emulgowanie zapewnia kropelek w submikronowe– i nano--range proces sonikacja pomaga zmniejszyć psucie oraz do zwiększenia okres przydatności do spożycia margaryny i innych do smarowania.

    Ultradźwiękowy wyniku uwodornienia olejów jadalnych

    Uwodornienie olejów roślinnych jest ważnym procesem dużą skalę przemysłową. Przez uwodornienie, płynne oleje roślinne są convertetd na stałe lub półstałe tłuszcze. Uwodornianie wspólny etap wstępnego przetwarzania wytwarzania margaryny. Chemicznie nienasycone kwasy tłuszczowe są przekształcane w trakcie przeniesienia fazowego katalizowanej Reakcję uwodorniania w odpowiadających im nasyconych kwasów tłuszczowych przez dodanie atomów wodoru w doublebonds. Proces katalityczny może być przyśpieszony przez ultradźwięki o wysokiej mocy. Do powszechnie stosowanych katalizatorów są nikiel, aluminium lub pallad. Uwodornione tłuszcze są szeroko stosowane jako środki skrócenie produktów piekarniczych. Zaletą nasyconych tłuszczów mniejszej skłonności do utleniania, a tym samym z mniejszym ryzykiem jełczeniu.

    Procesory ultradźwiękowe spożywcze

    Hielscher oferuje szeroką gamę maszyn ultradźwiękowych i akcesoriów do wypełnienia swoich klientów’ potrzebuje dokładnie. Ultrasonicators z urządzeń laboratoryjnych do bench-top / pilota i pełnej skali produkcji przemysłowej są łatwo dostępne. Czy chcesz przetwarzać partie lub strumienie objętościowe na linii, Hielscher oferuje Ci odpowiedni system ultradźwiękowego.
    Margaryna jest zwykle wytwarzana jako proces ciągły, Hielscher użytkownika Komórki ultradźwiękowy są w różnych rozmiarach, aby dopasować swoje wymagania produkcyjne. Aby poprawić ultradźwiękową procesu emulgowania, Hielscher opracowała opatentowaną wkładkę przepływu komórek Kawitator wielofazowy w którym znajduje się wtryskiwanie drugiego etapu, jak drobne strumienie cieczy nad kaniuli do iniekcji bezpośrednio do kawitacyjne Strefa otrzymując w efekcie ultralekki emulsja.
    Wszystkie procesory przemysłowe ultradźwiękowe mogą być łatwo instalowane i instalowane w istniejących liniach produkcyjnych. W przypadku specjalnych wymagań i zastosowań, dostarczamy rozwiązania indywidualne, Które są dostosowane do konkretnych wymagań.

    Procesy ultradźwiękowe spożywcze obejmują emulgowanie fine-size. (Kliknij, aby powiększyć!)

    Ultradźwiękowy spożywcza

    Zapytanie o informacje




    Zwróć uwagę na nasze Polityka prywatności.


    Ultradźwiękowe Emulsji:

    • Jednorodne emulsja
    • mikron & kropelki nano
    • wysoka stabilność
    • Oszczędność czasu nawet do 90%
    • pełna kontrola procesu
    • stabilna temperatura procesowa
    • całkowicie liniowe zwiększenie skali
    • pełna powtarzalność
    • food-grade higieniczne
      (CIP / SIP)
    InsertMPC48 z 48 fine canulas

    InsertMPC48 – 48 drobne canulas kończą się w obszarze kawitacji

    Literatura / Referencje

    • Awad, t.s. :; Moharram, H.A :; Shaltout, O.E :; Saker, D .; Youssef, m.cz. (2012): Zastosowanie ultradźwięków w analizie, przetwarzania i kontroli jakości żywności: Przegląd. Food Research International 48, 2012. 410-427.
    • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Food Science and Technology. Technologia & Inżynieria. John Wiley & Synowie, 2011.
    • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013) ultradźwiękowe emulgowania spożywczym nanoemulsji preparatu i ocena jego aktywność bakteriobójczą. Ultradźwiękowy Sonochemia 20, 2013 338-344.
    • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, J. P. (1996): Zastosowania ultradźwięków w technologii żywności. Ultradźwięki Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
    • Młody, Niall; Wassell, Paul (2008): Margaryna i rozprzestrzenia się w: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Härtla: Emulgatory żywnościowe i ich zastosowań. Springer Science & Biznes, 2008.

    Kontakt / Poproś o więcej informacji

    Porozmawiaj z nami o swoich wymagań technologicznych. My polecamy najbardziej odpowiednie parametry konfiguracyjne i przetwarzania dla danego projektu.





    Proszę zwrócić uwagę na nasze Polityka prywatności.


    Żywność Emulsji

    Dwa główne typy emulsji można wyróżnić: olej-w-wodzie (O / W), emulsje (na przykład mleko, lody) i woda-w-oleju (W / 0), emulsje (na przykład masło, margaryna, majonez, o niskiej zawartości tłuszczu do smarowania pieczywa, tłuszcz roślinny do smarowania). Dodatkowo, istnieją tak zwane podwójne emulsje (Znany także jako emulsja inwersji emulsji wielokrotnej), takie jak woda-w-oleju-w-wodzie (W / O / W) lub olej-w-wodzie-w-oleju (O / W / O). Ze względu na lepszą kontrolę fl avour i uwalnianie składników pokarmowych, podwójne emulsje są coraz częściej stosowane w przemyśle spożywczym. Emulsi fi proces kation emulsji i podwójnych emulsji wymaga stosowania intensywnego ścinania do zerwania cieczy w dół do kropelek mikronów submikronowych lub nano rozmiarach. Ultradźwiękowy emulgowania wydajne i niezawodne metodę przetwarzania przygotować stabilne emulsje żywności na skalę przemysłową. Kawitacji ultradźwiękowej i przez to siły ścinające, generowane są dobrze znana technologia intensyfikacja procesu.