Temat dotyczący ultradźwięków: "Związki fitochemiczne"

Związek fitochemiczny to parasolowy termin określający chemikalia pochodzenia roślinnego (greckie słowo „phyto” oznacza roślinę), obejmujący szeroką gamę związków występujących naturalnie w roślinach. Wiele związków fitochemicznych jest znanych ze swojego korzystnego wpływu na zdrowie człowieka i dlatego są wysoko cenionymi składnikami żywienia. Terpeny, fitosterole, izotiocyjaniany, organosiarczki, stylbeny, izoflawonoidy, alkaloidy, kwasy fenolowe i antocyjanidyny są najważniejszymi podgrupami związków fitochemicznych, do których należą liczne związki, takie jak kofeina i teobromina (alkaloidy); allicyna, glutation i sulforafan (organosiarczki); pterostilben i resweratrol (stylbeny) czy epikatechina, naryngina i kwercetyna (flawonoidy), żeby wymienić tylko kilka.
Aby wykorzystać związki fitochemiczne jako leki lub suplementy diety, chemikalia roślinne muszą zostać wyizolowane z macierzy komórkowej. Ekstrakcja ultradźwiękowa jest skuteczną i niezawodną metodą uwalniania związków fitochemicznych z roślin, takich jak warzywa, zioła, owoce, korzenie i kora. Sprzęt do ekstrakcji ultradźwiękowej jest używany w małej i dużej skali, np. do produkcji terpenów z konopi włóknistych i indyjskich, kwercetyny z jabłek, herbaty i cebuli, allicyny z czosnku, kofeiny z kawy, teobrominy z ziaren kakaowca czy kwasu elagowego z granatu.
Intensywne fale ultradźwiękowe służą do wytwarzania kawitacji akustycznej, której siły ścinające rozrywają ściany komórkowe i wypłukują związki fitochemiczne z wnętrza komórki do rozpuszczalnika. Jako metoda nietermiczna ekstrakcja ultradźwiękowa zapobiega termicznemu rozkładowi związków wrażliwych na ciepło i zapewnia ekstrakty wysokiej jakości. Wysoka skuteczność ekstrakcji, (niemal) pełna ekstrakcja, szybkie przetwarzanie i bezpieczna obsługa to dalsze zalety ekstrakcji ultradźwiękowej.
Dowiedz się więcej o procesorach ultradźwiękowych i ich zastosowaniu w ekstrakcji związków fitochemicznych!