Pasteuriséierung & Homogeniséierung vu flëssegem Ee
Verbessert d’Sécherheet, d’Stabilitéit an d’Veraarbechtbarkeet vu flëssegem Vollee, Eewäiss, Eegiel a Formuléierungen op Eeërbasis mat den Ultraschallhomogenisateure vun Hielscher. Héichleeschtungsultraschall erzeugt intensiv Kavitatioun an eng héich Schéierbelaaschtung direkt am Flëssegkeetsstroum a mécht domat eng schoounend Homogeniséierung, Emulgéierung a mikrobiell Reduktioun ënner kontrolléierte Prozessbedéngunge méiglech.
Fir Betriber, déi flëssegt Ee verschaffen, besteet déi zentral Erausfuerderung doran, eng zouverlässeg Pasteuriséierung z’erreechen a gläichzäiteg déi funktionell Eegenschafte vun den Eeërproteinnen z’erhalen. Iwwerméisseg Hëtzt kann d’Denaturéierung vu Proteinnen, Koagulatioun, Aromaverloscht a Verännerunge vun der Schaum-, Binde- oder Emulgéierfäegkeet verursaachen. Hielscher Sonikatoren ënnerstëtze Konzepter fir d’Pasteuriséierung bei niddregen Temperaturen, wéi Thermosonikatioun a Manothermosonikatioun, bei deenen Ultraschall mat moderater Hëtzt an Drock kombinéiert gëtt, fir d’mikrobiell Inaktivéierung ze erhéijen a gläichzäiteg d’Produktqualitéit z’erhalen.
Firwat Liewensmëttelveraarbechter Hielscher Sonikatore fir flëssegt Ee benotzen
- Schoounend Behandlung vun hëtztempfindlechen Eeërproteinnen
- Homogeen Produiten aus flëssegem Vollee, Eewäiss an Eegiel
- Verbessert Emulsiounsstabilitéit a reduzéiert Phasentrennung
- Ënnerstëtzung fir eng verlängert Haltbarkeet a mikrobiell Reduktioun
- Inline-Veraarbechtung duerch hygienesch Ultraschallduerchflusszellen
- Skaléierbar Ausrüstung vu Laborversich bis zur industrieller Produktioun
- Robuste 24/7-Betrib fir kontinuéierlech Liewensmëttelveraarbechtungslinnen
- Einfach Integratioun a bestoend Pasteuriséierungs-, Mësch- oder Offëllprozesser
Hielscher Sonikatore si fir d’Prozessentwécklung, Pilotversich an d’Produktioun am volle Moossstaf verfügbar. Eist technescht Team hëlleft Iech, de passenden Sonikator, déi passend Duerchflusszell an déi passend Betribsparameter fir Är Formuléierung mat flëssegem Ee, Ären ugestrieften Duerchfluss an Äert Pasteuriséierungszil auszewielen.
Sonikator UIP4000hdT fir d’Homogeniséierung an d’Pasteuriséierung vu Vollee mat héijem Veraarbechtungsduerchsaz
Ultraschallveraarbechtung vu flëssegem Ee – Iwwersiicht
| Fro | Recommandéiert Äntwert op der Säit |
|---|---|
| Wéi ee Produkt kann ech verschaffen? | Flëssegt Vollee, Eewäiss, Eegiel, Eggnog, Mëschunge fir Réieree, Ausgangsmaterial fir Eeërpolver |
| Wéi ee Problem léist dat? | Mikrobiell Reduktioun, Phasentrennung, Viskositéitskontroll, reduzéiert Hëtztschied |
| Wéi léisst sech dat integréieren? | Inline-Duerchflusszell, Chargeveraarbechtung oder kontinuéierlech Anlag |
| Wéi eng Produktiounsgréisste si verfügbar? | Labo, Pilotproduktioun an industriell Produktioun |
| Wat soll ech als Nächst maachen? | Frot e Versuch fir d’Ultraschallbehandlung vu flëssegem Ee oder eng Dimensionéierung vun der Ausrüstung un |
Ultraschallpasteuriséierung vu flëssegem Ee
Flëssegt Vollee, Eewäiss, Eegiel a gemëschten Eeërproduite musse pasteuriséiert ginn, fir Bakterien, Krankheetserreeger a Mikroorganismen, déi Verderb verursaachen, ze reduzéieren. Déi mikrobiell Inaktivéierung ass e wesentleche Prozessschrëtt fir d’Liewensmëttelsécherheet, eng méi laang Haltbarkeet an eng stabil Produktqualitéit. Konventionell Pasteuriséierung berout op enger Hëtztbehandlung, mee eng iwwerméisseg thermesch Belaaschtung kann d’Eeërproteinnen, d’Textur, den Aroma a wichteg funktionell Eegenschafte vum Ee, wéi d’Schaum-, Binde- an Emulgéierfäegkeet, beaflossen.
Ultraschallpasteuriséierung ass eng effizient Veraarbechtungsalternativ bei niddregen Temperature fir flësseg Eeërproduiten. Hielscher Ultraschallapparater erzeugen intensiv akustesch Kavitatioun an héich Schéierkräften am Flëssegkeetsstroum an ënnerstëtzen domat d’mikrobiell Reduktioun, wärend d’Produktqualitéit erhale bleift.
Manothermosonikatioun: Flëssegeeprodukter kënne mat Mano-Thermosonikatioun (MTS) pasteuriséiert ginn, bei där d’Ultraschallbehandlung mat moderater Hëtzt an erhéichtem Drock kombinéiert gëtt. Typesch Prozessbedéngunge leie bei ongeféier 50°C an ongeféier 1 barg. Ënner optiméierte synergistesche Bedéngunge kann eng Bakteriereduktioun vu bis zu 5-log erreecht ginn. Déi genee Reduktioun hänkt vun der Produktformuléierung, dem Zilmikroorganismus, dem Duerchfloss, der Verweilzäit, der Temperatur, dem Drock an der Ultraschallamplitud of.
D’Mano-Thermosonikatioun verbessert d’mikrobiell Inaktivéierung, well de kombinéierte Prozess verschidden Effekter gläichzäiteg verstäerkt. Éischtens gi vill Mikroorganisme bei Temperaturen iwwer ongeféier 50°C méi empfindlech géintiwwer der Ultraschallbehandlung. Zweetens erhéicht den erhéichten Drock d’Intensitéit an d’Zerstéierungskraaft vun der Ultraschallkavitatioun. Dës Synergie kann d’Pasteuriséierung vu Flëssegee méi effizient maache wéi eng Hëtztbehandlung eleng.
Am Verglach mat der konventioneller thermescher Pasteuriséierung weist Flëssegee, dat mat Mano-Thermosonikatioun behandelt gouf, manner Proteindenaturéierung, e méi klenge Goûtverloscht, eng verbessert Homogenitéit an eng méi héich Energieeffizienz. Dëst mécht d’Ultraschallpasteuriséierung besonnesch nëtzlech fir hëtztempfindlech Flëssegeeprodukter, bei deenen d’Liewensmëttelsécherheet an d’funktionell Qualitéit vum Ee an engem ausgeglachene Verhältnis musse stoen.
D’Ultraschall-Duerchflosszelle vun Hielscher féieren d’Flëssegeeprodukt direkt duerch d’Kavitatiounszon mat héijer Intensitéit. Dëst erméiglecht eng gläichméisseg Inline-Behandlung an erlaabt et, d’Ultraschallpasteuriséierung a kontinuéierlech Liewensmëttelveraarbechtungslinnen z’integréieren.
Oomesch Erhëtzung mat Ultraschall – eng Alternativ: Oomesch Erhëtzung mat Ultraschall: Entdeckt, wéi d’Sonikatioun d’oomesch Erhëtzung verbessert!
- Mëll Prozessbedéngungen
- Ënnerstëtzung bei der Reduktioun vu Krankheetserreeger
- Verlängert Haltbarkeet
- Gläichméisseg Textur a verbessert Homogenitéit
- Besser Ernärungsqualitéit a sensoresch Qualitéit
- Reduzéiert Proteindenaturéierung
- Reduzéierte Risiko vu Koagulatioun
- Verbessert Emulsiounsstabilitéit
Ultraschallhomogenisator UP400St fir d’Pasteuriséierung an d’Homogeniséierung vu Flëssegee
Industriellen Ultraschallapparat UIP6000hdT fir d’Inline-Pasteuriséierung
Ultraschallemulgéierung vu Flëssegee
Eewäiss besteet zu ongeféier 90% aus Waasser, wärend Eegiel ongeféier 25% Fett enthält. Well Waasser an Ueleg/Fett net matenee mëschbar sinn, tendéiere flëssegt Vollei a Formuléierungen op Eeërbasis dozou, sech ouni effektiv Homogeniséierung ze trennen. E stabilt Flëssegeeprodukt erfuerdert dofir eng zouverlässeg Emulgéierungsmethod.
Ultraschallkavitatioun a Schéierung liwweren déi néideg Energie, fir Fettkügelcher a waasserhalteg Phase gläichméisseg ze dispergéieren. Eng leeschtungsstaark Sonikatioun zerleet d’Fettkügelcher a méi kleng Drëpsen a verdeelt Waasser a Fett gläichméisseg am ganze Produkt. Dëst hëlleft, eng Phasentrennung ze verhënneren, a schaaft eng stabil, homogen Flëssegeeemulsioun.
D’Ultraschallemulgéierung eegent sech fir flëssegt Vollei, Eegielmëschungen, Eggnog, Réiereemëschungen an aner Formuléierungen op Eeërbasis, bei deenen d’mechanesch Stabilitéit, eng gläichméisseg Textur an eng zouverlässeg Weiderveraarbechtung wichteg sinn.
- Behandlung vun hëtztempfindlechen Eeërprodukter bei niddregen Temperaturen
- Ënnerstëtzung bei der Reduktioun vu Mikroorganismen a Krankheetserreeger
- Reduzéiert Proteindenaturéierung am Verglach mat enger iwwerméisseger Hëtztbehandlung
- Verbessert Homogenitéit a Produktstabilitéit
- Méi klenge Goûtverloscht a besser sensoresch Qualitéit
- Inline-Veraarbechtung duerch hygienesch Ultraschall-Duerchflosszellen
- Skaléierbar vu Laborversich bis zur industrieller Produktioun
Ultraschallhomogenisator UP400St fir Versich mat Flëssegee a fir d’Prozessentwécklung
Formuléierung vu Produkter op Eeërbasis mat Ultraschall
Bei der Ultraschallhomogeniséierung an -pasteuriséierung kënnen Zousazstoffer wéi Zocker, Salz, Xanthangummi an aner Stabilisateure gläichméisseg an d’Flëssegeeprodukt agemëscht ginn. Dëst verbessert d’Verdeelung vun den Zutate, d’Produktkonsistenz an d’mechanesch Stabilitéit.
D’Ultraschallhomogenisatore vun Hielscher ginn och fir d’Produktioun vun Eggnog an anere Gedrénks op Mëllech- an Eeërbasis agesat, fir d’Emulsiounsstabilitéit, d’Textur an d’Haltbarkeet ze verbesseren.
Ultraschall-Spréitdréchnung fir d’Produktioun vun Eeërpolver
Flëssegt Ee kann zu Eeërpolvere wéi Volleeërpolver, Eewäisspolver an Eegielpolver weiderverschafft ginn. Well flëssegt Ee e schéierverdënnend Verhalen opweist, ass d’Kontroll vun der Viskositéit wichteg fir eng effizient Spréichtrocknung. D’Reduktioun vun der Viskositéit duerch Ultraschall kann d’Handhabung vu flëssegem Ee verbesseren an d’Veraarbechtungskapazitéit vum Spréichtrockner erhéijen.
Klickt hei, fir méi iwwer de Prozess vun der ultraschallënnerstëtzter Spréichtrocknung ze gewuer ze ginn!
Sonikatore fir d’Liewensmëttelveraarbechtung
Hielscher Ultraschallsystemer fir d’Liewensmëttelveraarbechtung si fir en zouverlässegen industrielle Betrib bei der Homogeniséierung, Emulgéierung, Extraktioun, Pasteuriséierung a Steriliséierung konzipéiert. Fir d’Veraarbechtung vu flëssegem Ee generéieren industriell Hielscher Sonikatoren Amplitudë vu bis zu 200µm a liwweren domat déi héich akustesch Intensitéit, déi fir d’Reduktioun vu Mikroorganismen, eng gläichméisseg Pasteuriséierung an eng stabil Emulgéierung néideg ass.
Hielscher Ultraschallhomogenisatore si fir e kontinuéierleche 24/7-Betrib ënner usprochsvolle Produktiounsbedéngunge gebaut. Si brauche wéineg Ënnerhalt, sinn einfach ze botzen a kënnen a Systemer fir chargëweis oder Inline-Veraarbechtung integréiert ginn. All Deeler, déi mam Produkt a Kontakt kommen, sinn aus hygienesche Materialie wéi Titan, rostfräiem Stol oder Glas hiergestallt, soudatt d’Systemer fir eng liewensmëttelgerecht Veraarbechtung gëeegent sinn.
Fir d’Botzen an d’hygienesch Behandlung ënnerstëtzen Hielscher Ultraschallsystemer CIP-Botzen op der Plaz a SIP-Steriliséierung op der Plaz. Dëst vereinfacht d’Integratioun an hygienesch Liewensmëttelproduktiounslinnen an hëlleft, d’Stillstandszäiten tëscht de Produktiounsleef ze reduzéieren.
De kompakte Plazbedarf an d’Villsäitegkeet vun den Hielscher Ultraschallapparater erméiglechen eng problemlos Integratioun an nei oder bestoend Produktiounslinnen. D’Norëschte vu bestoende Linne fir d’Pasteuriséierung, d’Mëschen oder d’Offëlle vu flëssegem Ee léisst sech einfach duerchféieren.
De Prozess op ee Bléck:
Flëssegt Eeërprodukt → Pompel → Ultraschallduerchflosszell → kontrolléiert Temperatur an Drock → Ofkillen, Offëllen oder uschléissend Veraarbechtung
Flossdiagramm vun der Ultraschallveraarbechtung vu flëssegem Ee
| Chargevolumen | Duerchfloss | Recommandéiert Apparater |
|---|---|---|
| 10 bis 2000mL | 20 bis 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 bis 20L | 0,2 bis 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100L | 2 bis 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 bis 100L/min | UIP16000hdT |
| n.a. | méi héich | Grupp vu UIP16000hdT |
Zesummenhängend Fuerschung iwwer d’Ultraschallveraarbechtung vun Eeër
Ultraschallemulgéierung
Javad Sargolzaei et al. (2011) hunn d’Uwendung vun Héichleeschtungsultraschall bei der Preparatioun vun enger stabiler Ueleg-a-Waasser-Emulsioun ugepasst. Fir d’Preparatioun vun allen Emulsiounsprouwe gouf en Hielscher Ultraschallprozessor UP200H benotzt. Den Afloss vum pH, der Iounestäerkt, Pektin, Guargummi, Lecithin, Eegiel a Xanthangummi souwéi vun der Dauer vun der Ultraschallbehandlung, der Temperatur an der Viskositéit vun der Ueleg-Waasser-Mëschung op déi spezifesch Uewerfläch an d’Gréisst vun den Drëpsen an op den Oprahmungsindex vun den Emulsiounsprouwe gouf ënnersicht. D’experimentell Date goufe mat der Taguchi-Method analyséiert, an optimal Bedéngunge goufe bestëmmt. Zousätzlech gouf en adaptiven Neuro-Fuzzy-Inferenzsystem (ANFIS) agesat, fir d’Eegenschafte vun der entstanener Emulsioun ze modelléieren an ze klassifizéieren. D’Resultater hu gewisen, datt eng Verlängerung vun der Ultraschallbehandlungsdauer d’Bandbreet vun der Drëpsegréissteverdeelung verréngert huet. Pektin an Xanthan hunn d’Stabilitéit vun der Emulsioun verbessert, obwuel si ënnerschiddlech Auswierkungen op d’Emulsiounsstabilitéit haten, wa si eenzel oder zesummen agesat goufen. Guargummi huet d’Viskositéit vun der kontinuéierlecher Phas verbessert. Et gouf festgestallt, datt Emulsiounen, déi mat Eegiel stabiliséiert goufen, bei pH 3 a bei relativ niddrege Salzkonzentratioune géint d’Flokkulatioun vun den Drëpse stabil waren.
Ultraschallofbau vu Cholesterin am Eegiel
Sun et al. (2011) hunn en ultraschallënnerstëtzten enzymatesche Prozess fir den Ofbau vu Cholesterin an natierlechem Eegiel entwéckelt. Si hunn op d’katalytesch Aktivitéit vun der Cholesterinoxidase géint de Cholesterin am Eegiel ofgezielt, mam Zil, en Eegiel mat reduzéiertem Cholesteringehalt ze kréien, ouni d’Zesummesetzung vun den Haaptnährstoffer am Eegiel ze beaflossen. Cholesterinoxidase gouf benotzt, fir den Ofbau vu Cholesterin am Eegiel ze katalyséieren. Fir d’éischt gouf eng Portioun vun 30g Eegiel 15min laang mat Ultraschall virbehandelt, an zwar mat engem 200W-Sonicator an duerno 10h laang bei 37°C mat enger Cholesterinoxidasekonzentratioun vun 0,6U/g Eegiel inkubéiert. Zum Schluss gouf de Cholesteringehalt am Eegiel op 8,32% vu senger ursprénglecher Konzentratioun reduzéiert, ouni d’Qualitéitseegenschafte vum Eegiel ze beaflossen.
Stabiliséierung vun Eggnog mat Ultraschall: Eggnogprouwe virun (lénkst Prouwefläschchen) an no (rietst Prouwefläschchen) der Ultraschallbehandlung
Heefeg gestallte Froen iwwer d’Pasteuriséierung vu flëssegem Ee mat Ultraschall
Wat ass d’Pasteuriséierung vu flëssegem Ee mat Ultraschall?
Bei der Ultraschallpasteuriséierung gëtt Héichleeschtungsultraschall benotzt, fir akustesch Kavitatioun a flëssegen Eeprodukter ze erzeugen. Déi doraus entstoend Schéierkräften, Mikrostréimungen an Drockännerunge kënnen d’mikrobiell Inaktivéierung an d’Homogeniséierung ënnerstëtzen. An der Liewensmëttelveraarbechtung gëtt Ultraschall dacks mat moderater Hëtzt an Drock kombinéiert, fir d’Effizienz vun der Pasteuriséierung ze verbesseren a gläichzäiteg d’thermesch Belaaschtung vun empfindlechen Eeproteinnen ze reduzéieren.
Kann Ultraschall flëssegt Vollee pasteuriséieren?
Jo, Ultraschall kann d’Pasteuriséierung vu flëssegem Vollee ënnerstëtzen, besonnesch wann en als Thermosonikatioun oder Mano-Thermosonikatioun agesat gëtt. Bei dëse Prozesser gëtt Héichleeschtungsultraschall mat kontrolléierter Temperatur an Drock kombinéiert. Déi genee mikrobiell Reduktioun hänkt vun der Eeformuléierung, der Temperatur, dem Drock, der Verweilzäit, der Amplitud, dem Duerchfluss an dem Zilorganismus of, soudatt all Prozess fir dat spezifescht Produkt an déi reglementaresch Ufuerderunge validéiert soll ginn.
Firwat Ultraschall amplaz vun der konventioneller Hëtztpasteuriséierung benotzen?
Déi konventionell Hëtztpasteuriséierung kann Eeproteinnen, Viskositéit, Goût, Textur a funktionell Eegenschafte wéi d’Schaumbildung, d’Bindung an d’Emulgéierung beaflossen. D’Ultraschallveraarbechtung kann déi erfuerderlech thermesch Intensitéit reduzéieren, andeems mechanesch Kavitatiounseffekter dobäikommen. Dat mécht si nëtzlech fir Veraarbechter, déi d’mikrobiell Sécherheet verbessere wëllen a gläichzäiteg d’Qualitéit an d’Funktionalitéit vu flëssegen Eeprodukter erhale wëllen.
Wat ass Mano-Thermosonikatioun?
Mano-Thermosonikatioun ass eng kombinéiert Konservéierungsmethod, bei där Ultraschall, moderat Hëtzt an erhéichten Drock benotzt ginn. D’Hëtzt erhéicht d’Empfindlechkeet vun de Mikroorganismen, den Drock verstäerkt de Kavitatiounseffekt, an den Ultraschall liwwert staark mechanesch Kräften an der Flëssegkeet. Dës Kombinatioun kann d’mikrobiell Inaktivéierung am Verglach mat Ultraschall eleng oder enger mëller Hëtztbehandlung eleng erhéijen.
Kann d’Ultraschallhomogeniséierung d’Entmëschung vu flëssegem Ee verhënneren?
D’Ultraschallhomogeniséierung kann d’Stabilitéit vu flëssegem Vollee an Emulsiounen op Eeërbasis verbesseren, andeems Fettkigelcher a wässereg Phase méi gläichméisseg dispergéiert ginn. Dat hëlleft, d’Phasentrennung ze reduzéieren, a verbessert d’mechanesch Stabilitéit a Produkter wéi flëssegem Vollee, Eegielmëschungen, Mëschunge fir Réiereeër, Eggnog an anere Formuléierungen op Eeërbasis.
Ass d’Ultraschallveraarbechtung fir Eewäiss gëeegent?
Jo, d’Ultraschallveraarbechtung ka fir flëssegt Eewäiss benotzt ginn, mee d’Prozessbedéngunge musse suergfälteg ausgewielt ginn, well d’Proteinnen am Eewäiss hëtztempfindlech sinn. Eng kontrolléiert Amplitud, Temperatur, Verweilzäit a Stréimungsbedéngunge si wichteg, fir onerwënscht Proteindenaturéierung oder Koagulatioun ze vermeiden a gläichzäiteg de gewënschten Homogeniséierungs- oder Pasteuriséierungseffekt z’erreechen.
Kënnen Hielscher Sonicatoren inline agesat ginn?
Jo, Hielscher Ultraschallsystemer kënne mat Duerchflusszelle fir d’Inlineveraarbechtung konfiguréiert ginn. Dat flëssegt Eeprodukt fléisst duerch d’Kavitatiounszon mat héijer Intensitéit, wat eng kontinuéierlech Behandlung an engem kontrolléierte Prozessstroum erméiglecht. D’Inline-Ultraschallbehandlung ass fir Pilotversich, d’Iwwerdroung op e méi grousse Moossstaf an industriell Veraarbechtungslinne fir flëssegt Ee gëeegent.
Wéi en Hielscher Sonikator eegent sech fir d’Veraarbechtung vu Flëssegee?
De passenden Sonikator hänkt vun der Formuléierung, dem gewënschten Duerchfloss, dem néidegen Energieandroen an dem Produktiounszil of. Kompakt Apparater wéi den UP400St si fir Aarbechten am Labo an an der Prozessentwécklung nëtzlech, wärend industriell Systemer wéi den UIP2000hdT, UIP4000hdT an UIP16000hdT fir d’Veraarbechtung am Pilot- a Produktiounsmoossstaf entworf sinn. Méi grouss Produktiounskapazitéite kënne mat méi leeschtungsstaarken Apparater oder mat Ultraschallsystemer, déi zu engem Cluster zesummegeschalt sinn, erreecht ginn.
Kann Ultraschall virum Spréidréchne vun Eeërpolver agesat ginn?
Jo, d’Ultraschallveraarbechtung ka virum Spréidréchnen agesat ginn, fir d’Handhabung vu Flëssegee ze verbesseren. D’Ultraschallbehandlung kann d’Viskositéit reduzéieren an d’Homogeniséierung verbesseren, wat dozou bäidroe kann, d’Effizienz vum Spréidréchner ze erhéijen an d’Stabilitéit vum zougefouerte Material ze verbesseren. D’Prozessbedéngunge solle fir déi spezifesch Formuléierung aus Vollee, Eewäiss oder Eegiel optiméiert ginn.
Verännert d’Ultraschallpasteuriséierung de Goût oder d’Textur vu Flëssegee?
Bei enger korrekter Prozesskontroll kann d’Ultraschallpasteuriséierung déi thermesch Belaaschtung am Verglach mat enger konventioneller Behandlung mat héijer Hëtzt reduzéieren. Dat kann dozou bäidroen, de Goût, d’Textur an déi funktionell Eegenschafte vum Ee ze erhalen. Dat endgültegt sensorescht a funktionellt Resultat hänkt awer vun der Prozessintensitéit, der Temperatur, dem Drock, der Formuléierung an der Verweilzäit of.
Literatur/Referenzen
- Enrique Beitia, Grigorios Mavros, Xiaoai Guo, Dana Middendorf, Andreas Juadjur, Volker Heinz, Vasilis Valdramidis, Kemal Aganovic (2025): Manothermosonikatioun – Eng potenziell Alternativ zur thermescher Pasteuriséierung vu flëssegem Vollee: Verglach vun de physikalesch-cheemeschen Eegenschaften. Food Chemistry,
Band 463, Deel 1, 2025. - Enrique Beitia, Edward Ebert, Matthias Plank, Panagiotis Chanos, Christian Hertel, Satyajeet S. Bhonsale, Jan F.M. Van Impe, Volker Heinz, Kemal Aganovic, Vasilis Valdramidis (2024): Modelléierung vun der Inaktivéierung vu Salmonella Enteritidis a flëssegem Vollee ënner dynamesche Manothermosonikatiounsbehandlungen. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Band 92, 2024.
- Akcicek, Alican; Karasu, Salih; Bozkurt, Fatih; Kayacan, Selma (2022): Hierstellung vu veganer Mayonnaise ouni Eegiel aus enger Pickering-Emulsioun, déi duerch Gummi-Nanopartikele mat oder ouni Beluedung mat Oliventresterextrakter stabiliséiert gëtt. ACS Omega 2022.
- Lee, D.U.; Hein, V.; Knorr, D. (2003): Auswierkunge vu kombinéierte Behandlunge mat Nisin, héichintensivem Ultraschall an héijem Drock op d’mikrobiell Inaktivéierung a flëssegem Vollee. Innovative Food Science & Emerging Technologies 2003.
- Nakamura, R.; Mizutani, R.; Yano, M.; Hayakawa, S. (1988): Verbesserung vun den emulgéierenden Eegenschafte vu Protein duerch Ultraschallbehandlung mat Eegiellezithin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 36, 1988. 729–732.
- Sun, Y.; Yang, H.; Zhong, X.; Wang, W. (2011): Ultraschallënnerstëtzten enzymateschen Ofbau vu Cholesterin am Eegiel. Innovative Food Science & Emerging Technologies 12/4, 2011. 505–508.
Ultraschallhomogenisator UIP16000hdT fir Liewensmëttel
Hielscher Ultrasonics stellt héichleeschtungsfäeg Ultraschallhomogenisatore vu Labogréisst bis zur Industriegréisst hier.