뜨거운 칠리 페퍼에서 추출한 초음파 캡사이신 추출
- 캡사이신은 고추의 주요 풍미와 향신료 화합물이며, 고추라고도 합니다.
- 아로마 풍미와 약용 성분으로 고품질의 capsaicin을 생산하기 위해, 효율적이고 가벼운 추출 기술은 분해를 방지하기 위해 필요합니다.
- 초음파 추출은 매우 짧은 추출 시간에 capsaicin의 높은 수율을 제공하는 온화한 기계적 추출 방법입니다.
고품질 Capsaicin 추출물을 위한 고성능 초음파
뜨거운 고추 고추 (예 : 고추 frutescenscenscenscenscenscens)에서 캡사이치노이드의 초음파 추출은 추출 수율을 크게 향상시킵니다. 파워 초음파는 용매를 식물 세포로 밀어 붓기와 수화뿐만 아니라 세포벽의 천공 및 중단을 촉진합니다. 이것은 식물 세포에서 용매로 세포 내 물질 (capsaicinoids 포함)의 증가 된 질량 전달을 초래합니다.
순전히 기계적, 비 열 처리 기술로, 초음파 추출은 열 세척 화합물의 열 분해를 방지할 수 있습니다. 초음파 캐비테이션은 추출 공정을 강화하여 우수한 추출물 품질의 높은 수율을 초래합니다. 초음파 추출 장비의 투자 및 운영 비용은 상대적으로 낮으며 빠른 RoI를 허용합니다.
- 우수한 수율
- 고속 추출 – 몇 분 안에
- 고품질 추출물 – 온화한 비 열
- 녹색 용매(예: 물/에탄올)
- 비용 효율적인
- 쉽고 안전한 작동
- 낮은 투자 및 운영 비용
- 24/7 중장비 작동
- 녹색, 친환경 방법
UIP2000hdT 및 교반기와 식물의 120L 초음파 배치 추출
초음파 캡사이치노이드 추출 – 배치 또는 연속 흐름 모드에서
일괄 처리: 초음파 추출 공정은 간단한 배치 공정 또는 인라인 처리로 작동 할 수 있으며, 여기서 매체는 초음파 유동 반응기를 통해 지속적으로 공급됩니다.
배치 처리는 추출이 많은 에 의해 많이 수행되는 쉬운 절차입니다. Hielscher 초음파는 1L ~ 120L의 소형 에서 대형 배치를 위한 초음파 프로세서를 제공합니다.
5 ~10L의 처리 배치의 경우 sonotrode S24d22L2D가있는 UP400ST를 권장합니다 (왼쪽 그림 참조).
약 120L의 처리 배치를 위해 sonotrode RS4d40L4가있는 UIP2000hdT를 권장합니다(오른쪽 그림 참조).
흐름 관통: 더 큰 부피와 본격적인 상업용 캡사이신 추출을 위해 고추 플레이크를 포함하는 연속 액체 스트림은 용매 /식물 슬러리가 강렬하게 초음파 처리되는 초음파 반응기를 통해 공급됩니다.
약 8L/min.의 부피의 경우 sonotrode RS4d40L3 및 가압 플로우 셀 FC130L4-3G0이 있는 UIP4000hdT를 권장합니다.
초음파 캡사이신 추출 사례 연구
Olguín-Rojas 외.(2019)는 3개의 고추 치넨스 자크를 사용하여 96% 이상의 캡사이치노이드 수율을 보고합니다. 품종 ('보데', '하바네로', '하바네로 록소' 고추). 그들은 Hielscher 프로브 초음파 를 사용했습니다. UP200S(200W, 24kHz) 온도 조절 수조에 침지된 시료를 사용하여 사용하였다. 0.25g의 고추 치넨스 샘플을 10분 동안 메탄올 25mL와 접촉시키고, 50ºC, 200W 출력 진폭 및 0.5초 의 수조로 옮겼다. 그 후, 추출물을 나일론 주사기 필터를 통해 여과하고 염색계를 통해 분석했다. 분석에서, 모든 5 개의 주요 capsaicinoids (n-DHC, C, DHC, h-C, 및 h-DHC)가 발견되었다. 초음파 추출은 광범위한 풍미 프로파일을 가진 전체 스펙트럼 추출물을 제공합니다.
Sganzerla et al. (2014)는 초음파 추출이 용매로 메탄올을 사용하여 칠리 페퍼에서 캡사이치노이드를 정량적이고 재현 가능한 추출을위한 훌륭한 방법임을 발견했습니다. 단순성과 효율성으로 인해 초음파 추출은 칠리 페퍼의 캡사이시노이드의 빠른 일상적인 분석에 적용 될 수 있습니다.
초음파 추출 장비
Hielscher 초음파는 식물에서 고품질 추출물을 생산하기위한 고성능 초음파 프로세서를 제조하는 데 전문화되어 있습니다.
Hielscher Ultarsonics의 광범위한 제품 포트폴리오는 작고 강력한 실험실 초음파 발생기에서 강력한 벤치 탑 및 완전 산업 시스템에 이르기까지 다양하며, 생체 활성 물질 (예 : 케르세틴, 카페인, 커큐민, 테르펜 등)의 효율적인 추출 및 분리를 위해 고강도 초음파를 제공합니다. 200W에서 16,000W까지의 모든 디지털 초음파 발생기는 프로그래밍 가능한 설정, 디지털 제어를위한 컬러 터치 디스플레이, 자동 데이터 기록을위한 통합 SD 카드, 브라우저 원격 제어 및 더 많은 사용자 친화적 인 기능을 갖춘 직관적 인 메뉴를 갖추고 있습니다. sonotrodes 및 유동 세포 (매체와 접촉하는 부분)는 고압 증기 멸균이 가능하며 청소가 쉽습니다. 당사의 모든 초음파 는 24/7 작동을 위해 제작되었으며 유지 보수가 적으며 작동하기 쉽고 안전합니다.
디지털 컬러 디스플레이는 초음파의 사용자 친화적 인 제어를 할 수 있습니다. 당사의 시스템은 낮은 진폭에서 매우 높은 진폭까지 제공할 수 있습니다. 폴리페놀 및 캡사이치노이드와 같은 기타 생리 활성 식물성 물질을 추출하기 위해 고품질 활성 물질의 합리적인 격리에 최적화된 특수 초음파 소노로드(초음파 프로브 또는 뿔라고도 함)를 제공합니다. Hielscher의 초음파 장비의 견고성은 중장비 및 까다로운 환경에서 24/7 작동을 허용합니다.
초음파 공정 매개 변수의 정밀한 제어는 재현성과 공정 표준화를 보장합니다.
아래 표는 초음파 장비의 대략적인 처리 용량을 보여줍니다.
| 일괄 볼륨 | 유량 | 권장 장치 |
|---|---|---|
| 0.5 ~ 1.5mL | N.A. | 유리 병 |
| 1 ~ 500mL | 10 ~ 200mL / min | UP100H |
| 10 ~ 2000mL | 20 ~ 400 mL / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 ~ 20L | 0.2 ~ 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 ~ 100L | 2 ~ 10L / min | UIP4000hdT |
| N.A. | 10 ~ 100L / min | UIP16000 |
| N.A. | 더 큰 | 의 클러스터 UIP16000 |
연락주세요! / 저희에게 물어보세요!
가벼우면서도 강력한 초음파 처리기 UP200Ht 비커의 캡사이신 추출에 이상적입니다.
문학 / 참고 문헌
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
알만한 가치가있는 사실
캡사이노이드
고추는 전 세계적으로 인기가 있으며, 종종 뜨겁고 매운 맛을 제공하기 위해 식품 첨가물로 사용됩니다. 캡사이치노이드는 붉은 칠리 페퍼의 향미 화합물로, 주로 캡사이신(트랜스-8 메틸-N-바닐라닐아미드)과 디하이드로캡사이신(8메틸-N-바닐라나미드), 노르디하이드로캡사이신, 호모캡사이신 및 호모디하이드로카사이신으로 구성되어 있습니다. 캡사이신과 디하이드로캡사이신은 가장 풍부한 캡사이치노이드로, 매운 맛의 약 90%를 담당합니다. 전부, 이상 20 capsaicinoids 다른 고추 종에서 구별 되었습니다.
캡사이치노이드는 고추에서 가장 눈에 띄는 유형의 식물 화학 물질입니다. 그들은 비휘발성 알칼로이드이며, C9-C11 분지 사슬 지방산과 바닐라민의 화학적으로 산성 인. 칠리 페퍼의 매운 맛과 매운 맛을 담당하는 캡사이치노이드는 인기 있는 향신료 성분입니다. capsaicinoids는 식품 성분으로 의 사용 외에, 그들의 약리학적 특성에 대 한 알려져 있다, 돌연변이 발생 또는 종양 발생에 대 한 화학 보호제로 그들의 기능을 포함 하는, 항 균 으로, 항 균으로, 그들의 항 암 효과 대 한, 그들의 진통 효과, 통증 전달 및 신경 성 염증에 대 한 책임 신경에 미치는 영향. capsaicinoids의 또 다른 일반적인 사용은 통증에 대 한 국 소 진통제에, 항 관절염 및 항 염증 연 고 병원 성 미생물의 자연 억제제
식품 산업에서 캡사이치노이드는 항균 특성으로 인해 천연 방부제로 추가되기도 합니다.
고추 아눔 L.의 칠리 과일, 고추 frutescens L., 고추 바카툼 L., 고추 pubescens 루이즈 & 파브., 그리고 고추 치넨스는 전 세계적으로 재배되어 잘 알려져 있습니다.