초음파 처리에 의한 홉 추출물의 효율적인 생산

홉과 홉 추출물은 맥주 생산에 필수적인 성분입니다. 알파산인 a-카리오필렌(humulone)과 베타-카리오필렌(humulene)은 맥주에 쓴맛을 주고 향, 거품 구조 및 미생물학적 안정성에 기여하는 중요한 풍미 화합물입니다. 초음파 추출은 홉 세포 매트릭스에서 생체 활성 화합물을 방출하여 풍미가 풍부하고 완전한 홉 추출물을 생산하는 매우 효율적인 기술입니다.

홉에서 쓴맛의 초음파 추출

홉에서 쓴 맛의 초음파 추출은 양조 산업, 향료 및 향수 생산 및 연구 시설에서 홉 콘에서 쓴맛과 풍미 화합물을 담당하는 화합물을 효율적이고 효과적으로 추출하는 데 사용되는 매우 효율적이고 신뢰할 수있는 기술입니다.

초음파 추출은 음향 캐비테이션의 작동 원리를 사용합니다. 음향 또는 초음파 캐비테이션은 액체의 저주파 초음파에 의해 생성됩니다. 초음파의 교대 고압/저압 주기는 용매에 미세한 캐비테이션 기포를 생성합니다. 이러한 기포의 빠른 형성과 붕괴는 세포벽을 파괴하고 홉 물질에서 쓴맛산과 같은 표적 화합물을 방출하는 강렬한 국부력을 생성합니다. 초음파 캐비테이션은 홉에서 humulone, cohumulone 및 adhumulone과 같은 쓴 산을 방출하는 데 매우 효과적입니다. 이러한 화합물은 맥주에 사용되는 풍미 화합물로 가장 잘 알려져 있으며 맥주의 쓴맛과 독특한 맛 프로필에 기여합니다.
초음파 추출의 주요 장점은 효율성과 속도입니다. 초음파 처리는 기존 방법에 비해 추출 시간을 크게 줄여 양조장 및 풍미 제조업체에게 매력적인 선택입니다.
초음파 추출 공정은 초음파 처리 시간, 온도, 용매 농도 및 홉 물질과 용매의 비율을 포함한 다양한 매개 변수를 조정하여 최적화 할 수 있기 때문에 홉 추출물의 목표 풍미 프로파일에 맞게 공정을 조정할 수 있습니다. 최적화는 원하는 맥주 풍미를 유지하면서 최대한의 쓴맛 추출을 보장합니다.
초음파 추출 중 적절한 온도 제어를 유지하는 것이 필수적입니다. 온도가 상승하면 쓴맛이 분해되고 원치 않는 이취가 형성될 수 있습니다.

Ultrasonic Full-Spectrum Hop 추출물

초음파로 준비된 홉 추출물은 홉 원뿔의 모든 활성 성분을 제공하는 전체 스펙트럼 추출물입니다. 알파 산 a- 카리오 필렌 (humulone) 및 베타 - 카리오 필렌 (humulene) 외에도 초음파 추출은 폴리 페놀 및 플라보노이드와 같은 다른 식물 화학 물질뿐만 아니라 리 날룰 및 파르네센과 같은 추가 테르펜을 방출합니다. 전체 스펙트럼 추출물은 소위 측근 효과(entourage effect)로 인해 가치가 있습니다.
초음파 추출 중에는 홉 및 기타 허브와 같은 식물 재료가 온화한 온도에서 처리되어 열 분해를 제한합니다. 초음파 처리를 통해 부드럽고 안전하며 환경 친화적 인 용매를 사용할 수 있습니다 – 독성 용제의 사용을 피하십시오.
초음파 추출의 높은 효과로 인해 사용 된 홉에서 홉 추출물을 생산할 수도 있습니다. 강렬한 초음파 추출 공정은 사용 된 홉에서 남아있는 광 화합물을 방출하고 모든 귀중한 물질에서 사용 된 홉을 고갈시켜 생체 활성 물질이 낭비되지 않도록 도와줍니다.

홉의 쓴맛

홉 쓴맛은 α산과 β산으로 구분됩니다. 쓴맛 α산은 n-humulone, ad-humulone 및 co-humulone의 세 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 마찬가지로, 쓴맛 β산은 n-루풀론(n-lupulone), 애드-루풀론(ad-lupulone) 및 코-루풀론(co-lupulone)으로 구성됩니다. 양조장 및 맥주 생산의 경우 α산은 필수 산 형태입니다. 약산성 조건에서 알파산을 끓임으로써 알파산은 이성질체화되어 이소α산으로 변형됩니다. 이성질체화에 의해 잘 녹지 않는 수용성 알파산은 더 용해성 있는 이소 형태로 바뀌며, 이는 특징적인 관능적 쓴맛을 나타냅니다. α산보다 수용성이 훨씬 떨어지는 β산은 베타산이 맥아 즙 끓는 동안 매우 낮은 이성질체화 속도를 보여주기 때문에 양조장 생산에 덜 중요합니다.
향료 성분으로 사용하는 것 외에도 홉은 항산화, 진정, 항염증, 항암 및 에스트로겐 효과를 포함한 건강 증진 특성으로도 알려져 있습니다. 예를 들어, 홉에서 발견되는 프레닐플라보노이드인 크산토휴몰은 강력한 항산화 효과로 알려져 있습니다. 이러한 천연 홉 물질은 건강을 지원하거나 질병을 치료하기 위해 보충제 및 의약품에 사용됩니다.

홉 추출물을 사용하는 이유는 무엇입니까?

향료 성분을 사용하면 추출물을 사용하여 쓴맛과 향을 매우 정확하게 투여할 수 있는데, 이는 홉 추출물이 알파산의 특정 양과 조성에 대해 표준화되어 있기 때문입니다. 이를 통해 동일한 풍미 프로파일을 생산할 수 있으므로 고객의 기대를 충족시키는 지속적으로 고품질 제품을 생산할 수 있습니다.
보충제 및 의약품의 활성 성분으로 사용되는 홉 추출물은 테르펜, 플라보노이드와 같은 고농축 양의 생체 활성 물질을 제공합니다. 따라서 목표 효과를 얻기 위해 많은 양의 활성 사진 성분을 섭취할 수 있습니다.

초음파 균질화기로 제조된 초음파 홉 추출물의 가스 크로마토그래피 분석 업100H: β-카리오필렌옥사이드, α-카리오필렌, α-피넨, 마이크렌, 리모넨, α-카리오필렌, 카리오필렌옥사이드 등

초음파 홉 추출

초음파 가속 용매 추출은 홉에서 쓴맛을 추출하기 위한 간단하고 빠르며 절약되는 방법입니다. 저온 처리이기 때문에 초음파 홉 추출은 짧은 공정 시간에 높은 수율을 제공하며, 이는 홉에서 기존의 쓴맛 추출에 비해 상당한 이점이 있습니다.
낮은 가공 온도, 높은 수율, 우수한 추출물 품질 (즉, 전체 맛 / 전체 스펙트럼 추출물) 및 매우 짧은 처리 시간은 초음파 홉 추출의 주요 장점입니다.
초음파 홉 추출 – 장점:

• 보다 완벽한 추출
• 더 높은 수율
• 완전한 풍미 프로필
• 품종 특유의 아로마가 보존됩니다.
• 일관된 쓴맛 / 향료
• 배치 및 인라인 처리
• 안전하고 간편한 작동
• 경제적이고 빠른 ROI

고성능 초음파 추출기

Hielscher 초음파는 전 세계 유명 기업 및 연구 기관에 소규모에서 대규모 산업 규모에 이르기까지 고성능 초음파 추출기를 설계, 제조 및 공급하는 데 오랜 경험을 가지고 있습니다. 초음파 추출은 소규모 실험실 설정에서 대규모 산업 시스템에 이르기까지 모든 규모에서 수행할 수 있으므로 제조업체는 홉 추출 프로세스를 생산 요구 사항에 맞게 조정할 수 있습니다.
Hielscher 초음파는 고출력 초음파를 제공하고 견고하며 무거운 부하에서 24/7을 쉽게 실행할 수 있습니다. 이것은 Hielscher 초음파 추출기를 식품, 제약 및 화학 산업에서 신뢰할 수있는 일꾼으로 만듭니다.
모든 디지털 초음파 프로세서에는 컬러 터치 디스플레이가 장착되어 있어 공정 매개변수를 쉽고 정확하게 설정하고 제어할 수 있습니다. 내장 SD 카드에서 모든 공정 매개 변수는 초음파 추출기를 켜자마자 자동으로 기록됩니다.
Hielscher의 배치 및 인라인 초음파 처리 설정의 정교한 설계는 사용자 친화성과 고품질 출력을 위해 광범위하게 테스트되고 최적화되었습니다. 플로우 셀 반응기는 다양한 크기와 형상으로 사용할 수 있습니다. 다양한 모양, 크기 및 길이를 가진 광범위한 소노트로드(초음파 프로브)와 추가 액세서리를 통해 추출 공정 및 식물 재료에 따라 초음파 시스템을 이상적으로 구성할 수 있습니다.
Hielscher 초음파의 또 다른 장점’ 산업용 초음파 프로세서는 최대 200μm의 매우 높은 진폭을 제공하여 24/7 작동에서 쉽고 지속적으로 실행할 수 있습니다. 더 높은 진폭을 위해 맞춤형 초음파 소노트로드를 사용할 수 있습니다. 진폭에 대한 정밀한 제어와 매우 낮은 진폭에서 매우 높은 진폭을 실행할 수 있는 옵션은 최적의 효율적인 프로세스를 가능하게 합니다. Hielscher의 초음파 장비의 견고 함은 중장비 및 까다로운 환경에서 24/7 작동을 가능하게합니다.
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아래 표는 초음파기의 대략적인 처리 용량을 나타냅니다.