홉과 홉 추출물은 맥주 생산에 필수적인 성분입니다. 알파산 a-caryophyllene (humulone) 및 베타 카요필렌 (humulene)은 맥주의 쓴 맛을 주고 향기, 거품 구조 및 미생물 안정성에 기여하는 중요한 풍미 화합물입니다. 초음파 추출은 맛이 풍부하고 전체 홉 추출물을 생산하기 위해 홉 세포 매트릭스에서 생리 활성 화합물을 방출하는 매우 효율적인 기술입니다.

홉에서 쓴 산의 초음파 추출

홉 쓴산은 α- 및 β산으로 구별됩니다. 비터 α산은 n-humulone, 애드-휴물론 및 코-휴물론의 세 가지 주요 성분으로 구성됩니다. 마찬가지로, 쓴 β산은 n-루풀론, 애드 루풀론 및 코 루풀론으로 구성됩니다. 양조장과 맥주 생산을 위해 α-acid는 필수 산 형태입니다. 약한 산성 조건하에서 알파산을 끓임으로써 알파산을 이소성화하여 이소산으로 변형시켜 이소-α-acids로 변환합니다. 이온화에 의해 불용성 알파산은 보다 수용성 이소 형태로 바뀌어 특징적인 관능적 쓴맛을 나타낸다. α-acid보다 수용성도 적은 β-acid는 베타산이 끓는 동안 매우 낮은 이성화 속도를 보이기 때문에 양조장 생산에 덜 중요합니다.
맛 성분으로 그것의 사용 외, 홉은 또한 그것의 건강 증진 속성에 대 한 알려져 있다, 항 산화를 포함 하 여, 진정 제, 항 염증, 항 발 암 제, 그리고 에스트로겐 효과. 예를 들어, 크산토후몰은 홉에서 발견되는 프레닐플라보노이드로, 강력한 항산화 효과로 유명합니다. 이러한 천연 홉 물질 건강을 지원 하거나 질병을 치료 하는 보충 교재 및 의약 제품에 사용 됩니다.

초음파적으로 제조 된 홉 추출물은 홉 콘의 모든 활성 성분을 제공하는 풀 스펙트럼 추출물입니다. 알파산 a-caryophyllene (humulone) 및 베타 카요필렌 (humulene) 외에, 초음파 추출은 또한 리날로올과 파르네센뿐만 아니라 폴리페놀과 플라보노이드와 같은 다른 식물 성 화학 물질과 같은 추가 테르펜을 방출합니다. 전체 스펙트럼 추출물은 소위 측근 효과로 평가됩니다.
초음파 추출 중에 홉 및 기타 허브와 같은 식물 재료가 온화한 온도에서 처리되어 열 분해가 제한됩니다. 초음파 처리는 온화하고 안전하며 환경 친화적 인 용매를 사용할 수 있습니다. – 독성 용매의 사용을 피하십시오.
초음파 추출의 높은 효과는 소비 홉에서 홉 추출물을 생성 할 수 있습니다. 강렬한 초음파 추출 과정은 소비 된 홉에서 나머지 광 화합물을 방출하고 모든 귀중한 물질에서 소비 된 홉을 고갈시켜 생리 활성 물질이 낭비되지 않도록합니다.

홉 추출을 사용하는 이유는 무엇입니까?

맛 성분을 사용하는 경우, 홉 추출물은 알파 산의 특정 양과 조성에 대해 표준화되어 있기 때문에 추출물은 쓴 맛과 향기의 매우 정확한 주입을 허용합니다. 이를 통해 동일한 맛 프로파일을 생산하여 고객의 기대를 충족시키는 고품질 제품을 지속적으로 생산할 수 있습니다.
보충제와 의약 용 제품에 활성 성분으로 사용되는 경우 홉 추출물은 고농축 양의 생리 활성 물질(예: 테르펜, 플라보노이드)을 제공합니다. 이에 따라, 표적 효과를 달성하기 위해 고량의 활성 광콤보를 섭취할 수 있다.

초음파 균질화로 제조 된 초음파 홉 추출물의 가스 크로마토그래피 분석 UP100H: β-카요필렌 옥사이드, α-카요필렌, α-피넨, 마이크린, 리모넨, α-카요필렌, 카요필렌 옥사이드 등

초음파 홉 추출

초음파 가속 용매 추출은 홉에서 쓴 산을 추출하기위한 간단하고 신속하며 저장 방법입니다. 저온 처리이기 때문에 초음파 홉 추출은 짧은 공정 시간에 높은 수율을 제공하므로 홉에서 기존의 쓴 산 추출에 비해 상당한 장점이 있습니다.
낮은 처리 온도, 높은 수율, 우수한 추출물 품질 (즉, 전체 맛 / 전체 스펙트럼 추출물) 및 매우 짧은 처리 시간은 초음파 홉 추출의 주요 장점입니다.
초음파 홉 추출 – 장점 :

• 보다 완벽한 추출
• 높은 수율
• 전체 맛 프로필
• 다양한 아로마 보존
• 일관된 쓴 맛/ 향료
• 일괄 처리 및 인라인 처리
• 안전하고 작동하기 쉬운
• 경제적, 빠른 RoI

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아래 표는 초음파 장비의 대략적인 처리 용량을 보여줍니다.