პასტერიზაცია & თხევადი კვერცხის ჰომოგენიზაცია
თხევადი კვერცხის პროდუქტები (მთლიანი კვერცხი, კვერცხის ცილა, გული) უნდა იყოს პასტერიზებული საკვების უვნებლობის უზრუნველსაყოფად. ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორები აწვდიან ინტენსიურ კავიტაციას და მაღალი ათვლის ძალებს მიკრობების მოსაკლავად. განსაკუთრებით ამაღლებულ ტემპერატურებთან (~50°C) და წნევასთან (მანო-თერმოსონიზაცია) შერწყმული დენის ულტრაბგერა იძლევა პასტერიზაციის განსაკუთრებულ შედეგებს. ულტრაბგერითი საკვების გადამამუშავებელი სისტემები ფართოდ გამოიყენება ჰომოგენიზაციის, პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის აპლიკაციების შესასრულებლად.
ულტრაბგერითი პასტერიზაცია
თხევადი მთლიანი კვერცხი, კვერცხის ცილა, გული და სხვა შერეული კვერცხის პროდუქტები პასტერიზებულია ისე, რომ პროდუქტში არ იყოს ბაქტერიები/პათოგენები. მიკრობული ინაქტივაცია პასტერიზაციის გზით არის ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესის ნაბიჯი გაფუჭებისა და საკვებით გამოწვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ჩვეულებრივი პასტერიზაცია მიიღწევა თხევადი კვერცხის პროდუქტის თერმული დამუშავებით. თუმცა, ასეთი თერმული დამუშავება გავლენას ახდენს ცილებზე, ტექსტურასა და კვერცხის ფუნქციებზე.
ულტრაბგერითი პასტერიზაცია არის ძალიან ეფექტური და ეფექტური პასტერიზაციის ალტერნატივა.
თხევადი კვერცხის პროდუქტების ეფექტურად პასტერიზაცია შესაძლებელია მანო-თერმოსონირებით (MTS), სადაც ულტრაბგერითი პასტერიზაცია შერწყმულია თერმულ დამუშავებასთან (დაახლოებით 50°C) და ამაღლებულ წნევასთან (დაახლოებით 1 ბარგი). ამ სინერგიული დამუშავების პირობებში, შესაძლებელია ბაქტერიების საიმედო შემცირება 5 log-ით. მანო-თერმოსონიზაცია მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მიკრობების მკვლელობის სიჩქარეს: პირველი, მიკროორგანიზმების უმეტესობის მგრძნობელობა ულტრაბგერითი მკურნალობის მიმართ მნიშვნელოვნად იზრდება 50°C-ზე მეტი ტემპერატურით. მეორეც, ულტრაბგერითი კავიტაციის ინტენსივობა და დესტრუქციულობა იზრდება მომატებული წნევის ქვეშ.
სინერგიული ეფექტები, რომლებიც შერწყმულია მანოთერმოსონულ პასტერიზაციაში, აღემატება კვერცხების ჩვეულებრივ სითბოს პასტერიზაციას, რაც იწვევს გაუმჯობესებული ხარისხის თხევადი კვერცხის პროდუქტს. მანო-თერმოსონირებით პასტერიზებული თხევადი კვერცხი აჩვენებს ცილის ნაკლებ დენატურაციას, გემოს ნაკლებობას, გაუმჯობესებულ ერთგვაროვნებას და მნიშვნელოვნად მაღალ ენერგოეფექტურობას.
Hielscher ულტრაბგერითი ნაკადის უჯრედები უზრუნველყოფენ თხევადი კვერცხის პროდუქტის გავლას უშუალოდ მაღალი ინტენსივობის მეშვეობით კავიტაცია ზონაში თხევადი კვერცხის პროდუქტის ერთგვაროვანი და სრული პასტერიზაციის უზრუნველსაყოფად.
პასტერიზაციის ულტრაბგერითი სისტემა
ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია
კვერცხის ცილა შედგება დაახლ. 90% წყალი, კვერცხის გული შეიცავს დაახლ. 25% ცხიმი. წყალი და ზეთი/ცხიმი შეურევია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფაზები განცალკევებულია. იმისათვის, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, სტაბილური თხევადი მთლიანი კვერცხის პროდუქტი, საჭიროა ემულსიფიკაციის დახვეწილი მეთოდი ფაზური გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად.
ულტრაბგერითი კავიტაცია და ცვლა უზრუნველყოფს საჭირო ენერგიას თხევადი კვერცხის პროდუქტის თანაბრად ჰომოგენიზაციისთვის. ძლიერი სონიკა ხელს უშლის ფაზის გამოყოფას ცხიმის გლობულების გატეხვით და წყლისა და ცხიმის თანაბრად გაფანტვით სტაბილური ემულსიის მისაღებად.
ულტრაბგერითი კავიტაციის მკურნალობა არის უმაღლესი ტექნიკა ნანო ზომის ემულსიების წარმოებისთვის მექანიკური სტაბილურობის მისაღებად!
- რბილი პროცესის პირობები
- პათოგენის მოცილება
- გახანგრძლივებული შენახვის ვადა
- ერთიანი ტექსტურა
- უკეთესი კვების და სენსორული ატრიბუტები
- არა დენატურაცია
- კოაგულაციის გარეშე
ულტრაბგერითი ფორმულირება
ულტრაბგერითი ჰომოგენიზაციისა და პასტერიზაციის დროს დანამატები (მაგ შაქარი, მარილი, ქსანთანის რეზინა და ა.შ.) შეიძლება თანაბრად შერეული იყოს თხევადი კვერცხის პროდუქტში.
Hielscher’s ultrasonic homogenizers are also used for production of eggnog (milk+egg-based liquor) to improve mechanical stability and shelf-life.
კვერცხის ფხვნილის ულტრაბგერითი სპრეი-გაშრობა
თხევადი კვერცხი შეიძლება შემდგომ გადამუშავდეს კვერცხის ფხვნილებად, მაგ. მთლიანი კვერცხის ფხვნილი, კვერცხის ცილის ფხვნილი, გულის ფხვნილი. კვერცხის სითხე ავლენს თხრილის ქცევას. შესხურების პროცესის ოპტიმიზაციის მიზნით, ულტრაბგერითი სიბლანტის შემცირება არის უაღრესად ეფექტური ტექნიკა სპრეი-საშრობის პროცესის ტევადობის გასაზრდელად.
დააწკაპუნეთ აქ, რომ გაიგოთ მეტი ულტრაბგერითი დახმარებით სპრეით გაშრობის პროცესის შესახებ!
ულტრაბგერითი მოწყობილობები საკვების დამუშავებისთვის
Ultrasonic food processing systems are well-known and proven for their reliable results in homogenization, extraction, pasteurization and sterilization of food products. Hielscher’s industrial ultrasonic processors create very high amplitudes of up to 200µm in order to deliver the required energy for pasteurization, sterilization and emulsification processes. Of course, our ultrasonic homogenizers are built for 24/7 operation under heavy-duty conditions in industry.
გარდა მათი გამძლეობისა და საიმედოობისა, ულტრაბგერითი პროცესორები საჭიროებენ მხოლოდ ძალიან დაბალ მოვლას და ძალიან მარტივია გაწმენდა. ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორის ყველა ნაწილი, რომელიც შედის კონტაქტში საკვებ პროდუქტთან, დამზადებულია ტიტანის, უჟანგავი ფოლადის ან მინისგან და არის ავტოკლავირებადი. ვინაიდან ყველა ულტრაბგერითი პროცესორს აქვს თავისი ულტრაბგერითი გამწმენდი, ისინი სთავაზობენ ავტომატურ CIP-ს (დასუფთავება ადგილზე) და SIP-ს (სტერილიზებას ადგილზე).
A small foot print and versability allow for an hassel-free integration of Hielscher’s ultrasonicators into production lines. Retro-fitting into existing lines can be accomplished easily.
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ჩვენი ულტრაბგერითი აპარატების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს:
| სურათების მოცულობა | Დინების სიჩქარე | რეკომენდებული მოწყობილობები |
|---|---|---|
| 10-დან 2000 მლ-მდე | 20-დან 400 მლ/წთ-მდე | UP200Ht, UP400 ქ |
| 0.1-დან 20ლ-მდე | 0.2-დან 4ლ/წთ-მდე | UIP2000hdT |
| 10-დან 100 ლ-მდე | 2-დან 10ლ/წთ-მდე | UIP4000 |
| na | 10-დან 100ლ/წთ-მდე | UIP16000 |
| na | უფრო დიდი | კასეტური UIP16000 |
დაკავშირებული კვლევის შედეგები
ულტრაბგერითი ემულსიფიკაცია
ჯავად სარგოლზაი და სხვ. (2011) შეცვალა მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერის გამოყენება სტაბილური ზეთი წყალში ემულსიის მოსამზადებლად. ემულსიის ყველა ნიმუში მომზადდა Hielscher ულტრაბგერითი პროცესორის გამოყენებით UP200H. pH-ის, იონური სიძლიერის, პექტინის, გუარის რეზინის, ლეციტინის, კვერცხის გულისა და ქსანთანის რეზინის მოქმედება, აგრეთვე ზეთი-წყლის ნარევის გაჟონვის დრო, ტემპერატურა და სიბლანტე წვეთების სპეციფიკურ ზედაპირზე და ზომაზე და კრემის ინდექსი. გამოკვლეული იყო ემულსიის ნიმუშები. ექსპერიმენტული მონაცემები გაანალიზდა ტაგუჩის მეთოდით და განისაზღვრა ოპტიმალური პირობები. გარდა ამისა, ადაპტური ნეირო-ფაზური დასკვნის სისტემა (ANFIS) გამოიყენეს მოდელირებისა და მიღებული ემულსიის თვისებების კატეგორიზაციისთვის. შედეგებმა აჩვენა, რომ გაჟღენთილი დროის გაზრდამ შეამცირა წვეთების ზომის განაწილების დიაპაზონი. პექტინი და ქსანთანი აძლიერებდნენ ემულსიის სტაბილურობას, თუმცა მათ ჰქონდათ განსხვავებული ზემოქმედება ემულსიის სტაბილურობაზე ცალკე ან ერთად გამოყენებისას. გუარის რეზინამ გააუმჯობესა უწყვეტი ფაზის სიბლანტე. კვერცხის გულით სტაბილიზირებული ემულსიები აღმოჩნდა სტაბილური წვეთოვანი ფლოკულაციის მიმართ pH 3-ზე და მარილის შედარებით დაბალ კონცენტრაციაზე.
ქოლესტერინის ულტრაბგერითი დეგრადაცია იოლში
მზე და სხვ. (2011) შეიმუშავეს ქოლესტერინის დეგრადაციის ულტრაბგერითი დახმარებით ფერმენტული პროცესი ბუნებრივ კვერცხის გულში. ისინი მიზნად ისახავდნენ ქოლესტერინის ოქსიდაზას კატალიზურ აქტივობას კვერცხის გულში ქოლესტერინის წინააღმდეგ, რათა მიეღოთ ქოლესტერინით შემცირებული კვერცხის გული, კვერცხის გულის ძირითადი საკვები ნივთიერებების შემადგენლობაზე ზემოქმედების გარეშე. ქოლესტერინის ოქსიდაზა გამოიყენებოდა კვერცხის გულში ქოლესტერინის დეგრადაციის კატალიზებისთვის. პირველ რიგში, კვერცხის გულის 30 გ ნაწილი წინასწარ დამუშავდა ულტრაბგერითი 15 წუთის განმავლობაში. 200 W და შემდეგ ინკუბაცია 10 საათის განმავლობაში ქოლესტერინის ოქსიდაზას კონცენტრაციით 0.6 U/g კვერცხის გული 37°C-ზე. დაბოლოს, კვერცხის გულში ქოლესტერინის დონე შემცირდა მისი თავდაპირველი კონცენტრაციის 8,32%-მდე, ყვითელის ხარისხის მახასიათებლებზე ზემოქმედების გარეშე.
ფაქტები, რომელთა ცოდნაც ღირს
რა არის ულტრაბგერითი კავიტაცია?
Sonication ქმნის ემულსიებს მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი რხევების საშუალებით, რაც იწვევს აკუსტიკური კავიტაცია. ტერმინი კავიტაცია აღწერს სითხეში ღრუების (ვაკუუმის ბუშტების) წარმოქმნას, ზრდას და იმპლოსიურ კოლაფსს. ულტრაბგერითი? აკუსტიკური კავიტაცია ქმნის ადგილობრივ პირობებს ბუშტების შიგნით ~ 5000 K, ~ 1000 ატმ, გათბობისა და გაგრილების სიჩქარე, რომელიც აღემატება 10-ს.10 K/s და თხევადი ჭავლები 300 მ/წმ-მდე. (Suslick et al. 2008) ბუშტის აფეთქების შედეგად წარმოქმნილი ინტენსიური ძალები, მაღალი ათვლის, ნაკადი და ტურბულენტობა აწვდის ენერგიას ნაწილაკებისა და წვეთების დასამსხვრევად. დისპერსიას & ემულსია ზომის შემცირება, lyse უჯრედის კედლები, წამოიწყო ქიმიური რეაქციები.
მანოთერმოსონაცია
როგორც ჩვენი შედეგებიდან ჩანს, სტატიკური წნევა არის ძალიან ეფექტური საშუალება ულტრაბგერითი ტალღების (UW)? მანოსონიკაციის (MS) ლეტალობის გაზრდის მიზნით. ეს ზრდა უფრო დიდი ხდება, როდესაც UW-ის ამპლიტუდა უფრო მაღალია. 50-დან 58°C-მდე, სითბოს ლეტალობა შეიძლება გაიზარდოს თერმული დამუშავების UW-თან წნევის ქვეშ (MS) კომბინაციით. ამ მკურნალობის ლეტალურობა (MTS) უდრის სითბოს და UW დანამატის ლეტალურ ეფექტს. MS და MTS მკურნალობა შეიძლება გახდეს Y. enterocolitica-ს და, შესაძლოა, სხვა მიკროორგანიზმების ინაქტივაციის ალტერნატივა სითბოსადმი მგრძნობიარე გარემოში (ანუ თხევადი კვერცხი). მას ასევე შეიძლება ჰქონდეს გამოყენება საკვებში, რომლებშიც საჭირო სითბოს დამუშავების მაღალი ინტენსივობა (მაგ. დაბალი წყლის შემცველობის საკვები) აუარესებს საკვების ხარისხს. (შდრ. რასო და სხვ. 1998 წ.)
მკვლევარმა გამოავლინა, რომ არათერმული საკვების შენარჩუნების ტექნოლოგიები, როგორიცაა სონიკა, არ ახდენს გავლენას ისევე, როგორც თერმულ პროცესებზე, დამუშავებული საკვების კვების და სენსორულ ატრიბუტებზე.
წაიკითხეთ მეტი სინერგიის შესახებ დენის ულტრაბგერას, წნევასა და სითბოს შორის!
ულტრაბგერითი ბუშტების წარმოქმნა და მისი ძალადობრივი აფეთქება
კვერცხი: შემადგენლობა & მახასიათებლები
მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის კვერცხები ყველაზე ხშირად მოხმარებული ფრინველის კვერცხებია, ასევე ფრინველის კვერცხების სხვა ჯიშები, მაგ. სირაქლემა, იხვი, მწყერი, ბატის კვერცხები და ა.შ., გამოიყენება როგორც საკვები და საკვები ინგრედიენტები.
კვერცხები მრავალფუნქციურობას გვთავაზობს და ამიტომ ფართოდ გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი მრავალფეროვან საკვებ პროდუქტებში.
კვერცხების ფუნქციური ატრიბუტები მოიცავს შედედებისა და შებოჭვის თვისებებს, გემოს, ფერს, ქაფს, ემულგირებას, აგრეთვე კრისტალების ზრდის შეფერხებას საკონდიტრო ნაწარმში. კვერცხის ამ ფუნქციების შესანარჩუნებლად საჭიროა რბილი პასტერიზაცია ცილის დენატურაციის თავიდან ასაცილებლად.
თხევადი კვერცხის პროდუქტები მერყეობს თხევადი მთლიანი კვერცხიდან, კვერცხის ცილიდან და გულით დამთავრებული ათქვეფილი კვერცხის მიქსებით და სხვა სპეციალიზებული კვერცხის პროდუქტებამდე. თხევადი კვერცხის პროდუქტები ხელმისაწვდომია მზა პროდუქტის სახით ან გაყინული სახით. თხევადი კვერცხის შემდგომი დახვეწა შესაძლებელია კვერცხის ფხვნილებად, მაგ. მთლიანი კვერცხის ფხვნილი, კვერცხის ცილის ფხვნილი, გულის ფხვნილი. კვერცხის ფხვნილი მზადდება სრულად დეჰიდრატირებული კვერცხებისგან სპრეით გაშრობა კვერცხები ისევე, როგორც რძის ფხვნილი იწარმოება. დაფხვნილი კვერცხის უპირატესობა ახალ კვერცხებთან შედარებით მოიცავს დაბალ ფასს, მთლიანი კვერცხის ექვივალენტის მოცულობაზე შემცირებულ წონას, შენახვის ვადას, შენახვის ნაკლებ ადგილს და მაცივრის საჭიროებას.
კვერცხის ცილების სითბოს მგრძნობელობა
კვერცხები შეიცავს რამდენიმე სითბოს მგრძნობიარე პროტეინს, რომლებიც მნიშვნელოვანი ფაქტორია გასათვალისწინებელი, როდესაც თხევადი კვერცხი (ასევე ცნობილია, როგორც გამტეხი კვერცხები) დამუშავებული და პასტერიზებულია. განსაკუთრებით თხევადი კვერცხის ცილის პროდუქტები მგრძნობიარეა დამუშავების პირობების, განსაკუთრებით სითბოს მიმართ. კვერცხის ცილის ცილების დენატურაციის ტემპერატურა მერყეობს 61°C-დან (ოვოტრანსფერინისთვის) და 92,5°C-მდე (G2 გლობულინისთვის). ლივეტინები, ლიზოზიმი,
ოვომაკროგლობულინი და ოვოგლობულინი G3 ყველაზე ნაკლებად სითბოს მდგრადი პროტეინებია, ხოლო ოვოტრანსფერინი, ოვოინჰიბიტორი და ოვოგლობულინი G2 კვერცხში ყველაზე სითბოს სტაბილური ცილები აღმოჩნდა. ცილების მგრძნობელობა სითბოს მიმართ შეიძლება გავლენა იქონიოს მარილისა და შაქრის დამატებით, რაც ზრდის სითბოსადმი მგრძნობიარე ცილების სითბოს სტაბილურობას.
არა მხოლოდ შაქარი და მარილი, ასევე ნახშირწყლები, როგორიცაა საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, არაბინოზა, მანიტოლი და ქსილოზა, იცავს ცილებს დენატურაციისგან სითბოს დამუშავების დროს (პასტერიზაცია).
მთლიანი კვერცხის შედედების ტემპერატურა: 73°C
ემულსიის სტაბილურობა
ერთგვაროვანი თხევადი კვერცხის პროდუქტის მისაღებად, თხევადი კვერცხი უნდა იყოს მექანიკურად სტაბილიზირებული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ორ ფაზაში გამოყოფა.
ემულსია არის ორი ან მეტი შეურევი? შეურევადი სითხის ნარევი. ტექნიკურად, ემულსიები არის ორი ან მეტი ფაზის კოლოიდური სისტემების ქვედანაყოფი. ემულსიებში, როგორც დისპერსიული/შიდა, ასევე უწყვეტი/გარე ფაზა თხევადია. ემულსიებში, ორი შეურევადი სითხე ერწყმის ერთი სითხის (დისპერსიული ფაზა) მეორეში (უწყვეტი ფაზა) გაფანტვით. ემულსიფიკატორი გამოიყენება სისტემის გრძელვადიანი მექანიკური სტაბილურობის მისაღებად.
ლეციტინი, რომელიც, მაგალითად, კვერცხის გულში შემადგენელი კომპონენტია, არის საყოველთაოდ გამოყენებული საკვები ემულგატორი საკვები და სამრეწველო გამოყენებისთვის. ლეციტინის გარდა, კვერცხის გული შეიცავს რამდენიმე ამინომჟავას, რომელიც ასევე მოქმედებს როგორც ემულგატორი. კვერცხის გული შეიცავს დაახლ. 5-8 გრამი ლეციტინი, რის გამოც კვერცხის გული ბევრში მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ემულსიაზე დაფუძნებული რეცეპტები როგორიცაა მაიონეზი, ჰოლანდია, დრესინგი და სოუსები.
იპოვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია და ვიდეო ულტრაბგერითი მაიონეზის ემულსიფიკაციისთვის!
ქაფის ფუნქციონირება
კვერცხის თეთრი ცილები შეიცავს ამინომჟავებს. როდესაც ცილა იკეცება, ჰიდროფობიური ამინომჟავები იფუთება ცენტრში, წყლისგან მოშორებით, ხოლო ჰიდროფილური ამინომჟავები გარედან უფრო ახლოს არის წყალთან.
როდესაც კვერცხის ცილა ეწინააღმდეგება ჰაერის ბუშტს, ამ ცილის ნაწილი ექვემდებარება ჰაერს, ნაწილი კი კვლავ წყალშია. ცილა ისე იშლება, რომ მისი წყლის მოყვარული ნაწილები წყალში ჩაიძიროს და წყლის მოშიშ ნაწილებს ჰაერში ჩაეყრება. მას შემდეგ, რაც ცილები იშლება, ისინი აკავშირებენ ერთმანეთს - ისევე როგორც გაცხელებისას - ქმნიან ქსელს, რომელსაც შეუძლია ჰაერის ბუშტების შეკავება.
კვერცხუჯრედი
Eggnog არის რძეზე დაფუძნებული სასმელი, რომელიც შეიცავს რძეს, კვერცხს, შაქარს და არომატიზატორებს და ზოგჯერ ალკოჰოლს. ეს არის ტკბილი, მდიდარი, კრემისებური რძის სასმელი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება რძით, ნაღებით, ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, კვერცხის გულითა და შაქრით. სურვილისამებრ, ლიქიორად წარმოებისას, გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა კონიაკი, რომი ან ბურბონი, შედის.
ლიტერატურა/ცნობარი
- ლი, დუ; ჰეინი, ვ. Knorr, D. (2003): ნისინისა და მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი კომბინირებული მკურნალობის ეფექტი მაღალი წნევით მიკრობული ინაქტივაციაზე თხევად მთლიან კვერცხში. ინოვაციური კვების მეცნიერება & განვითარებადი ტექნოლოგიები 2003 წ.
- ნაკამურა, რ. მიზუტანი, რ. იანო, მ. Hayakawa, S. (1988): პროტეინის ემულსიფიკაციის თვისებების გაძლიერება კვერცხის გული ლეციტინით გაჟღენთვით. ჟურნალი სოფლის მეურნეობის და კვების ქიმიის 36, 1988. 729-732.
- რასო, ჯ. პაგანი, რ. კონდონი, ს. Sala, FJ (1998): ტემპერატურისა და წნევის გავლენა ულტრაბგერის ლეტალობაზე. Applied and Environmental Microbiology, 64/2, 1998. 465–471.
- სარგოლზაი, ჯ. მოსავიანი, MTH; ჰასანი, ა. (2011): მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი პროცესის მოდელირება და სიმულაცია სტაბილური ზეთი წყალში ემულსიის მომზადებაში. ჟურნალი პროგრამული უზრუნველყოფის ინჟინერიისა და აპლიკაციების 4, 2011. 259-267.
- მზე, ი. იანგი, ჰ. ჟონგი, X. Wang, W. (2011): ულტრაბგერითი დახმარებით ქოლესტერინის ფერმენტული დეგრადაცია კვერცხის გულში. ინოვაციური კვების მეცნიერება & Emerging Technologies 12/4, 2011. 505-508.
- სუსლიკი, კს; Flannigan, დიჯეი (2008): Inside a Collapsing Bubble: Sonoluminescence და პირობები კავიტაციის დროს. ანნუ. მეუფე ფიზ. ქიმ. 59, 2008. 659–83.