超音波のトピック："抗酸化物質の超音波抽出"

抗酸化物質は、酸化を抑制する天然に存在する化合物です。酸化の際にはフリーラジカルが生成され、細胞に損傷を与えて健康や活力に悪影響を及ぼす可能性があります。
抗酸化物質は、フリーラジカルの捕捉剤として働きます。つまり、体が環境やその他のストレス要因への反応として生み出す不安定な分子であるフリーラジカルによる細胞の損傷を、防いだり遅らせたりすることができます。
抗酸化物質の主な供給源は植物です。ハーブ、果物、野菜は抗酸化物質を豊富に含むため、抗酸化物質を抽出する原料として使用されます。ビタミンA、C、E、ミネラルである銅、亜鉛、セレン、フラボノイド、フェノール、ポリフェノール、植物エストロゲンといった植物栄養素や植物化学物質は、強力な抗酸化物質として知られています。
超音波抽出は、健康食品、医薬品、サプリメント、化粧品添加物に使用される抗酸化物質を製造するために、植物から抗酸化性の植物化学物質を分離する目的で用いられます。非加熱の方法である超音波抽出は、温度に敏感な抗酸化物質の熱劣化を防ぎます。さらに、超音波処理は非常に迅速なプロセスで高い抗酸化物質の収率をもたらします。抗酸化物質やその他の生理活性物質の抽出について、以下で詳しくご覧ください。