超音波処理によるホップ抽出物の効率的な生産

ホップとホップ抽出物は、ビールの生産に不可欠な成分です。α-カリオフィレン(フムロン)とβ-カリオフィレン(フムレン)は、ビールに苦味を与え、その香り、泡の構造、および微生物学的安定性に貢献する重要なフレーバー化合物です。超音波抽出は、ホップ細胞マトリックスから生理活性化合物を放出して、風味豊かで完全なホップ抽出物を生成するための非常に効率的な技術です。

ホップからの苦味酸の超音波抽出

ホップからの苦味酸の超音波抽出は、醸造業界、フレーバーおよびフレグランス製造、ならびにホップコーンから苦味およびフレーバー化合物の原因となる化合物を効率的かつ効果的に抽出するための研究施設で使用される非常に効率的で信頼性の高い技術です。

超音波抽出は、音響キャビテーションの動作原理を使用します。音響キャビテーションまたは超音波キャビテーションは、液体中の低周波超音波によって生成されます。超音波の高圧/低圧サイクルが交互に繰り返されることで、溶媒中に微細なキャビテーション気泡が発生します。これらの気泡の急速な形成と崩壊は、細胞壁を破壊し、ホップ材料から苦味酸などの標的化合物を放出する強い局所的な力を生み出します。超音波キャビテーションは、ホップからフムロン、コフムロン、アデュムロンなどの苦味酸を放出するのに非常に効果的です。これらの化合物は、ビールに使用されるフレーバー化合物として最もよく知られており、ビールの苦味と独特の味プロファイルに貢献しています。
超音波抽出の主な利点は、その効率と速度です。超音波処理は、従来の方法と比較して抽出時間を大幅に短縮し、醸造所やフレーバーメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。
超音波抽出プロセスは、超音波処理時間、温度、溶媒濃度、およびホップ材料と溶媒の比率を含む様々なパラメータを調整することによって最適化することができるので、プロセスはホップ抽出物の目標フレーバープロファイルに調整することができる。最適化により、希望のビール風味を維持しながら、最大の苦味酸抽出が保証されます。
超音波抽出中に適切な温度制御を維持することが不可欠です。温度が上昇すると、苦味酸が分解され、望ましくない異臭が形成される可能性があります。

超音波フルスペクトルホップ抽出物

超音波で調製されたホップ抽出物は、ホップコーンの有効成分の全範囲を提供するフルスペクトル抽出物です。α-カリオフィレン(フムロン)およびβ-カリオフィレン(フムレン)の他に、超音波抽出は、リナロールおよびファルネセンなどのさらなるテルペン、ならびにポリフェノールおよびフラボノイドなどの他の植物化学物質も放出する。フルスペクトラム抽出物は、いわゆるアントラージュ効果で評価されています。
超音波抽出中、ホップや他のハーブなどの植物材料は穏やかな温度で処理され、それによって熱劣化が制限されます。超音波処理は、穏やかで、安全で、環境に優しい溶媒の使用を可能にします – 有毒な溶剤の使用を避けてください。
超音波抽出の高い有効性により、使用済みホップからホップ抽出物を製造することさえ可能にします。強力な超音波抽出プロセスは、使用済みホップから残りの光化合物を放出し、使用済みホップをすべての貴重な物質から枯渇させるのを助け、生理活性物質が無駄にならないようにします。

ホップに含まれる苦酸

ホップの苦味酸は、α酸とβ酸に区別されます。苦いα酸は、n-フムロン、アド-フムロン、コフムロンの3つの主成分で構成されています。同様に、苦いβ酸は、n-ルプロン、アド-ルプロン、コ-ルプロンで構成されています。醸造所やビール製造では、α酸が必須の酸の形態です。弱酸性条件下でα酸を沸騰させることにより、α酸は異性化され、それによってイソα酸に変換されます。異性化により、難水溶性のα-酸はより溶解性のアイソフォームに変わり、特徴的な官能的な苦味を示します。β酸は、α酸よりもさらに水溶性が低く、麦汁の沸騰中にベータ酸が非常に低い異性化率を示すため、醸造所の生産にとってそれほど重要ではありません。
ホップは、香料成分としての使用に加えて、抗酸化作用、鎮静作用、抗炎症作用、抗発がん作用、エストロゲン作用などの健康増進作用でも知られています。例えば、ホップに含まれるプレニルフラボノイドであるキサントフモールは、その強力な抗酸化作用で知られています。これらの天然ホップ物質は、健康をサポートするため、または病気を治療するためにサプリメントや医薬品に使用されています。

なぜホップ抽出物を使用するのですか?

フレーバー成分を使用する場合、ホップ抽出物はアルファ酸の特定の量と組成に関して標準化されているため、抽出物は苦味と香りを非常に正確に投与することができます。これにより、同じフレーバープロファイルを生産することができ、顧客の期待に応える高品質の製品を継続的に生産することができます。
サプリメントや医薬品の有効成分として使用すると、ホップ抽出物はテルペン、フラボノイドなどの生理活性物質を高濃度で含みます。これにより、狙った効果を得るために活性光化合物を多量に摂取することができる。

超音波ホモジナイザーで調製した超音波ホップ抽出物のガスクロマトグラフィー分析 UP100Hの:β-カリオフィレンオキシド、α-カリオフィレン、α-ピネン、ミクレン、リモネン、α-カリオフィレン、カリオフィレンオキシドなど

超音波ホップ抽出

超音波加速溶媒抽出は、ホップから苦味酸を抽出するための簡単で迅速かつ保存可能な方法です。低温処理であるため、超音波ホップ抽出は、ホップからの従来の苦酸抽出と比較して大きな利点である短いプロセス時間で高い収率を提供します。
低い処理温度、高い収率、優れた抽出品質(すなわち、フルフレーバー/フルスペクトル抽出物)および非常に短い処理時間が、超音波ホップ抽出の主な利点です。
超音波ホップ抽出 – 利点：

• より完全な抽出
• より高い収量
• フルフレーバープロファイル
• 品種固有の香りを保持
• 一貫した苦味/風味
• バッチ処理とインライン処理
• 安全で操作が簡単
• 経済的で高速なROI

高性能超音波抽出器

ヒールシャー超音波は、世界中の有名な企業や研究機関に小規模から大規模の工業規模向けの高性能超音波抽出器の設計、製造、供給に長年の経験があります。超音波抽出は、小規模な実験室のセットアップから大規模な産業用システムまで、あらゆる規模で実行できるため、メーカーはホップ抽出プロセスを生産ニーズに合わせて調整できます。
ヒールシャー超音波装置は、高出力超音波を提供し、堅牢で、高負荷の下で24 / 7を容易に実行できます。これにより、ヒールシャーの超音波抽出器は、食品、製薬、化学業界で信頼される働き者になります。
すべてのデジタル超音波プロセッサには、カラータッチディスプレイが装備されており、プロセスパラメータを簡単かつ正確に設定および制御できます。内蔵のSDカードには、超音波抽出器の電源を入れるとすぐに、すべてのプロセスパラメータが自動的に記録されます。
ヒールシャーのバッチおよびインライン超音波処理セットアップの洗練されたデザインは、使いやすさと高品質の出力のために広範囲にテストされ最適化されています。フローセルリアクターは、さまざまなサイズとさまざまな形状で利用できます。さまざまな形状、サイズ、長さのソノトロード(超音波プローブ)の幅広い範囲と追加のアクセサリにより、抽出プロセスと植物材料に応じた超音波システムの理想的な構成が可能になります。
ヒールシャー超音波のもう一つの利点’ 産業用超音波プロセッサは、最大200μmの非常に高い振幅を提供し、24時間年中無休の操作で簡単かつ連続的に実行できます。さらに高い振幅のために、カスタマイズされた超音波ソノトロードが利用可能です。振幅を正確に制御し、非常に低い振幅から非常に高い振幅まで実行するオプションにより、最適で効果的なプロセスが可能になります。ヒールシャーの超音波装置の堅牢性は、ヘビーデューティと要求の厳しい環境での24 / 7操作を可能にします。
優れた抽出物のためのヒールシャー高性能超音波抽出器!
以下の表は、当社の超音波装置のおおよその処理能力を示しています。