Argomento ultrasuoni: "Estrazione a ultrasuoni di antiossidanti"

Gli antiossidanti sono composti naturali che inibiscono l'ossidazione. Durante l'ossidazione si producono radicali liberi che possono danneggiare le cellule e quindi influenzare negativamente la salute e la vitalità.
Gli antiossidanti agiscono come spazzini dei radicali liberi. Ciò significa che possono prevenire o rallentare i danni alle cellule causati dai radicali liberi, molecole instabili che l'organismo produce come reazione a fattori ambientali e di stress.
La principale fonte di antiossidanti sono le piante. Erbe, frutta e verdura sono ricche di antiossidanti e vengono quindi utilizzate come materia prima per estrarre gli antiossidanti. I nutrienti vegetali e le sostanze fitochimiche come la vitamina A, C ed E, i minerali rame, zinco e selenio, i flavonoidi, i fenoli, i polifenoli e i fitoestrogeni sono noti come potenti antiossidanti.
L'estrazione a ultrasuoni viene utilizzata per isolare le sostanze fitochimiche antiossidanti dalle piante al fine di produrre antiossidanti, utilizzati in alimenti salutistici, prodotti farmaceutici, integratori e come additivi cosmetici. Essendo un metodo non termico, l'estrazione a ultrasuoni previene la degradazione termica degli antiossidanti sensibili alla temperatura. Inoltre, la sonicazione fornisce rese elevate di antiossidanti in un processo molto rapido. Per saperne di più sull'estrazione di antiossidanti e altre sostanze bioattive, leggete qui sotto!