Gli antiossidanti sono composti naturali che inibiscono l'ossidazione. Durante l'ossidazione si producono radicali liberi, che possono danneggiare le cellule e quindi influenzare negativamente la salute e la vitalità.
Gli antiossidanti agiscono come spazzini dei radicali liberi. Ciò significa che possono prevenire o rallentare i danni alle cellule causati dai radicali liberi, molecole instabili che il corpo produce come reazione ai fattori di stress ambientali e ad altri fattori di stress.
La principale fonte di antiossidanti sono le piante. Le erbe, la frutta e la verdura sono ricche di antiossidanti e sono quindi utilizzate come materia prima per estrarre gli antiossidanti. I nutrienti vegetali e i fito-chimici come le vitamine A, C ed E, i minerali rame, zinco e selenio, flavonoidi, fenoli, polifenoli e fitoestrogeni sono noti potenti antiossidanti.
L'estrazione ad ultrasuoni viene utilizzata per isolare i fito-chimici antiossidanti dai prodotti chimici vegetali per la produzione di antiossidanti, che vengono utilizzati in alimenti salutari, prodotti farmaceutici, integratori e come additivi cosmetici. Essendo un metodo non termico, l'estrazione ad ultrasuoni previene la degradazione termica degli antiossidanti termosensibili. Inoltre, la sonicazione dà alti rendimenti antiossidanti in un processo molto rapido. Leggi di più sull'estrazione di antiossidanti e altre sostanze bioattive qui sotto!