Ուտրաձայնային թեմա. "Ինչպես արտադրել բնական համեր բուսաբանական նյութերից"
Համը սննդի և խմիչքի ամենակարևոր հատկանիշն է։ Համը համի և բույրի համակցված փորձն է:
Այսպիսով, ինչ է ճաշակը: Համը վերաբերում է այն զգայարաններին, որոնք զգացվում են բերանի ներսում, ներառյալ լեզուն:
Իսկ ի՞նչ է բույրը: Բույրը այն փորձն է, որն ընկալվում է քթի ներսում, որը հատուկ կապված է հոտառության հետ:
Բուրավետ ուտելիքներ և ըմպելիքներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է, որ բաղադրիչների համային բաղադրիչները թողարկվեն և ներկայացվեն համեղ կազմով: Դա կարելի է անել եփելու ժամանակ, երբ ճաշատեսակի հումքը պատրաստվում է առավել շահավետ պայմաններով (օրինակ՝ ջերմություն, մացերացիա, սննդի բաղադրիչների համադրություն), ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելով, որոնք ուժեղ համի կրողներ են:
Արդյունաբերական սննդի արտադրության մեջ համային հավելումներ (օրինակ՝ համային էքստրակտներ կամ եթերայուղեր) օգտագործվում են յուրահատուկ համ և բույր ստեղծելու համար:
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը նորարարական տեխնիկա է բուսաբանական նյութերից բնական համեր ստանալու համար: Ուլտրաձայնային կավիտացիան կոտրում է բուսաբանական նյութերի բջիջների մատրիցը, այնպես որ թակարդված համային մոլեկուլները ազատվում են: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը լայնորեն օգտագործվում է եթերային յուղերը (օրինակ՝ նարդոսից, վարդից, բերգամոտից, նարինջից, անիսից, մենթեից կամ խնկունի), ինչպես նաև այլ համային միացություններից (ներառյալ ցնդող նյութերը, ինչպիսիք են տերպենները, սպիրտները, ալդեհիդները, էսթերները, կետոնները, ֆուրանոնները) մեկուսացնելու համար:
Լինելով ոչ ջերմային արդյունահանման մեթոդ, ուլտրաձայնային արդյունահանումը կանխում է ջերմային զգայուն միացությունների ջերմային քայքայումը և պաշտպանում է համը, ինչպես նաև կենսաակտիվ միացությունների սննդային արժեքը: Ուլտրաձայնային էքստրակտորների հետագա առավելություններն են էքստրակտի ավելի ամբողջական ստացումը, արագ մշակումը և անվտանգ շահագործումը: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը համատեղելի է լուծիչների մեծ մասի հետ, և ձայնային ախտահանումը հաճախ թույլ է տալիս օգտագործել ավելի մեղմ, ոչ թունավոր լուծիչներ (օրինակ՝ ջուր, ալկոհոլ, էթանոլ, գլիցերին, բուսական յուղեր և այլն):
Hielscher Ultrasonics-ը երկար փորձ ունի արդյունաբերական օգտագործման համար ուլտրաձայնային արդյունահանման սարքավորումների մշակման գործում: Ուլտրաձայնային արդյունահանողները կարող են օգտագործվել որպես ինքնուրույն արդյունահանման տեխնիկա կամ կարող են զուգակցվել արդյունահանման այլ մեթոդների հետ, ինչպիսիք են հիդրոդիստիլացումը կամ ինֆուզիոն:
Կարդացեք ավելին համային միացությունների ուլտրաձայնային արդյունահանման առավելությունների մասին:
Ցուցադրվում է 12 էջ այս թեմայի վերաբերյալ.
Սննդի հոմոգենիզատորներ
Հոմոգենիզատորները էական խառնիչ սարքավորում են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ՝ բնական կերպով բարելավելու համը, հետևողականությունը և պահպանման ժամկետը: Քանի որ սննդամթերքն ու խմիչքները համաշխարհային տնտեսության զգալի մասն են կազմում, դրանց որակի և կայունության ապահովումն առաջնային է:…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Lilac-Infused Spirits and Cocktails with Sonication
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը և ինֆուզիոն օգտագործվում է յասամանի ծաղիկների նուրբ ծաղկային էությունը գրավելու համար, ուժեղացնելով տարբեր ոգելից խմիչքներ, կոկտեյլներ և խոհարարական ստեղծագործություններ: Անկախ նրանից՝ ազատելով յասամանի համային միացությունները սպիրտների մեջ, ինչպիսիք են ջինն ու կոկտեյլները, թե ոչ ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելը…
https://www.hielscher.com/lilac-infused-spirits-and-cocktails-with-sonication.htm
Հեղուկ մթերքների ուլտրաձայնային պաստերիզացում
Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային մանրէազերծման գործընթաց է, որն անգործունակ է դարձնում այնպիսի մանրէներ, ինչպիսիք են E.coli-ն, Pseudomonas fluorescens-ը, Listeria monocytogenes-ը, Staphylococcus aureus-ը, Bacillus coagulans-ը, Anoxybacillus flavithermus-ը, ի թիվս շատերի՝ կանխելու մանրէների փչացումն ու երկարաժամկետ փչացումը: Ոչ ջերմային պաստերիզացում…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Ալկոհոլային խմիչքների մեջ կաննաբինոիդների լուծարումը
Թե՛ ալկոհոլային, թե՛ ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների կանեփի թրմված ըմպելիքների արտադրությունը բարդ խնդիր է: Երկարաժամկետ կայունության, հստակ տեսքի և համերի ցանկալի զարգացման համար անհրաժեշտ է արդյունավետ և հուսալի խառնման տեխնոլոգիա և համատեղելի էմուլգատոր:…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Դարչինի տուրբո արդյունահանում ուլտրաձայնային օգնությամբ
Ավանդական դարչինի արդյունահանումը ժամանակատար է և համեմատաբար անարդյունավետ: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը գործընթացն ուժեղացնող պարզ, բայց շատ արդյունավետ տեխնիկա է, որը նվազեցնում է արդյունահանման ժամանակը մինչև մի քանի ժամ և միաժամանակ մեծացնում դարչինի եթերայուղի բերքատվությունը: Բարելավված դարչինով արդյունահանում…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ուլտրաձայնային առանց լուծիչի սխտորի արդյունահանում
Սխտորը (Allium sativum) հարուստ է ծծմբի օրգանական միացություններով (օրինակ՝ ալիցին, գլուտատիոն), որոնք նպաստում են բազմաթիվ առողջական օգուտների: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հուսալի և արդյունավետ տեխնիկա է բարձր խտացված սխտորի մզվածքներ արտադրելու համար: Ultrasonication-ը հանգեցնում է բարձրորակ, ամբողջական սպեկտրի բարձր եկամտաբերության…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը և դրա աշխատանքային սկզբունքը
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը նախընտրելի տեխնիկան է բիոակտիվ միացությունները բուսաբանական նյութերից մեկուսացնելու համար: Sonication-ը հասնում է ամբողջական արդյունահանման և դրանով իսկ ստացվում է բարձր արդյունահանման արդյունահանման շատ կարճ ժամանակում: Լինելով այդքան արդյունավետ արդյունահանման մեթոդ, ուլտրաձայնային արդյունահանումը ծախսատար է.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Գայլուկի էքստրակտների արդյունավետ արտադրություն Sonication-ով
Գայլուկը և գայլուկի քաղվածքները կարևոր բաղադրիչներ են գարեջրի արտադրության համար: Ալֆա-թթուները a-caryophyllene (humulone) և beta-caryophyllene (humulene) կարևոր համային միացություններ են, որոնք տալիս են գարեջրի դառնությունը և նպաստում դրա բույրին, փրփուրի կառուցվածքին և մանրէաբանական կայունությանը: Ուլտրաձայնային արդյունահանում…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Բարելավված մանանեխի արտադրությունը հզոր ուլտրաձայնի միջոցով
Մանանեխի համեմունքը արտադրվում է մանանեխի ալյուրից և ջրից կամ քացախից: Մանանեխի ուլտրաձայնային մշակումը արագ և արդյունավետ մեթոդ է աղացած մանանեխի սերմերից ամբողջ համային սպեկտրը ազատելու համար: Ոչ ջերմային, մեղմ կտրվածքային գործընթացում, ուլտրաձայնային կավիտացիա…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Ծխախոտի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Սովորական ծխախոտի արդյունահանումը դանդաղ, ժամանակատար գործընթաց է, որը ներառում է բարձր ջերմաստիճաններում թունավոր լուծիչների օգտագործումը, ինչը վտանգավոր է դարձնում գործընթացը: Ծխախոտից ալկալոիդների ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանումը կարող է իրականացվել ջրի կամ մեղմ լուծիչների միջոցով՝ արագ…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ուլտրաձայնային կապսաիցինի արդյունահանում կծու չիլի պղպեղից
Կապսաիցինը կծու պղպեղի հիմնական համային և համեմունքային միացությունն է, որը նաև հայտնի է որպես չիլի պղպեղ: Որպես անուշաբույր համ և բուժիչ բաղադրիչ բարձրորակ կապսաիցին արտադրելու համար անհրաժեշտ է արդյունավետ, բայց մեղմ արդյունահանման տեխնիկա՝ քայքայումը կանխելու համար: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը ա…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Վանիլի ուլտրաձայնային արդյունահանում – Ոչ ջերմային մեթոդ
Վանիլի էքստրակտը համային լուծույթ է, որը արդյունահանվում է վանիլի պատիճներից էթանոլի և ջրի լուծույթում: Որպես բուրմունք, համ և բուրմունք բաղադրիչ բարձրորակ վանիլին արտադրելու համար անհրաժեշտ է արդյունավետ, բայց մեղմ արդյունահանման տեխնիկա՝ քայքայումը կանխելու համար: Ուլտրաձայնային արդյունահանում…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm