Ուլտրաձայնային թեմա. "Ինչպես արտադրել բնական համային տեսականի բուսաբանական նյութերից"
Բույրը սննդի և խմիչքների ամենակարևոր հատկանիշն է: Բույրը համի և բույրի համակցված փորձն է:
Ուրեմն ի՞նչ է ճաշակը: Համտեսը վերաբերում է այն զգայարաններին, որոնք զգացվում են բերանի ներսում, ներառյալ լեզուն:
Եվ ինչ է բույրը: Բույրը այն փորձն է, որն ընկալվում է քթի ներսում, որը հատուկ կապված է հոտի զգացման հետ:
Բուրավետ սնունդ և խմիչքներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է, որ բաղադրիչների համային բաղադրիչները թողարկվեն և ներկայացվեն համեղ բաղադրությամբ: Դա կարելի է անել ճաշ պատրաստելու ժամանակ, երբ ճաշատեսակի հումքի բաղադրիչները պատրաստվում են առավել օգտակար պայմաններում (օրինակ ՝ ջերմություն, մակերացիա, սննդի բաղադրիչների համադրություն), ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելով, որոնք ուժեղ հոտի կրողներ են:
Արդյունաբերական սննդի արտադրության մեջ անուշահոտ հավելումներ (օրինակ ՝ հոտի քաղվածքներ կամ եթերայուղեր) օգտագործվում են յուրահատուկ համի և բույրերի պրոֆիլ կազմելու համար:
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը նորարարական տեխնիկա է բուսաբանական նյութերից բնական բույրեր արտադրելու համար: Ուլտրաձայնային կավիացիան խախտում է բջջային մատրիցը բուսաբանական նյութերում, այնպես որ ներթափանցված հոտի մոլեկուլները ազատվում են: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը լայնորեն օգտագործվում է եթերայուղերը մեկուսացնելու համար (օր. ՝ նարդոս, վարդ, բերգամոտ, նարնջագույն, անիս, մենթե կամ խնկունի), ինչպես նաև այլ համային հյութեր (ներառյալ ցնդողներ ՝ տերպեններ, ալկոհոլներ, ալդեհիդներ, եթերներ, ketones, ֆուրանոններ):
Լինելով ոչ ջերմային արդյունահանման մեթոդ ՝ ուլտրաձայնային արդյունահանումը կանխում է ջերմային զգայուն միացությունների ջերմային քայքայումը և պաշտպանում է համը, ինչպես նաև կենսաակտիվ միացությունների սննդային արժեքը: Ուլտրաձայնային արդյունահանողների հետագա առավելություններն են առավելագույն արդյունահանման եկամտաբերությունը, արագ վերամշակումն ու անվտանգ աշխատանքը: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը համատեղելի է լուծիչների մեծ մասի հետ, և sonication- ը հաճախ թույլ է տալիս օգտագործել ավելի մեղմ, ոչ տոքսիկ լուծիչներ (օրինակ ՝ ջուր, ալկոհոլ, էթանոլ, գլիցերին, բուսական յուղեր և այլն):
Hielscher Ultrasonics- ը երկար տարիներ փորձ ունի արդյունաբերական օգտագործման ուլտրաձայնային արդյունահանման սարքավորումների մշակման գործում: Ուլտրաձայնային արդյունահանողները կարող են օգտագործվել որպես ինքնուրույն արդյունահանման տեխնիկա կամ կարող են զուգակցվել արդյունահանման այլ մեթոդների հետ, ինչպիսիք են հիդրոդիստիլացումը կամ ինֆուզիոն:
Ավելին կարդացեք անուշահոտ միացությունների ուլտրաձայնային արդյունահանման առավելությունների մասին:
Topicուցադրվում են այս թեմայի վերաբերյալ 12 էջեր.
Հեղուկ սննդի ուլտրաձայնային պաստերիզացում
Ուլտրաձայնային պաստերիզացումը ոչ ջերմային մանրէազերծման գործընթաց է, որն անգործունակ է դարձնում այնպիսի մանրէներ, ինչպիսիք են E.coli-ն, Pseudomonas fluorescens-ը, Listeria monocytogenes-ը, Staphylococcus aureus-ը, Bacillus coagulans-ը, Anoxybacillus flavithermus-ը, ի թիվս շատ այլոց՝ կանխելու մանրէների փչացումն ու երկարատև կայունությունը: Ոչ ջերմային պաստերիզացում…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Կաննաբինոիդների լուծարում ալկոհոլային խմիչքներում
Թե՛ ալկոհոլային, թե՛ ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների կանեփով թրմված ըմպելիքների արտադրությունը բարդ խնդիր է: Երկարաժամկետ կայունության, հստակ տեսքի և համերի ցանկալի զարգացման համար անհրաժեշտ է արդյունավետ և հուսալի խառնման տեխնոլոգիա և համատեղելի էմուլգատոր:…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Դարչինի տուրբո արդյունահանում ուլտրաձայնային միջոցներով
Ավանդական դարչինի արդյունահանումը ժամանակատար է և համեմատաբար անարդյունավետ: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը գործընթացն ուժեղացնող պարզ, բայց շատ արդյունավետ տեխնիկա է, որը նվազեցնում է արդյունահանման ժամանակը մինչև մի քանի ժամ և միաժամանակ մեծացնում դարչինի եթերայուղի բերքատվությունը: Բարելավված դարչինով արդյունահանում…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ձիթապտղի տերեւի քաղվածքի ուլտրաձայնային արդյունահանում
Ձիթապտղի տերևների էքստրակտները հզոր սննդային հավելում են և բուժիչ, քանի որ այն պարունակում է ուժեղ հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են օլեուրոպեին պոլիֆենոլները, հիդրօքսիտիրոզոլը և վերբասկոզիդը: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը բարձր արդյունավետ մեթոդ է կենսաակտիվ միացությունների ազատման և մեկուսացման համար, ինչպիսիք են պոլիֆենոլները, ֆլավոնները և…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ուլտրաձայնային լուծույթներով անվճար սխտորի արդյունահանում
Սխտորը (Allium sativum) հարուստ է ծծմբային միացություններով (օրինակ՝ ալիցին, գլուտատիոն), որոնք նպաստում են բազմաթիվ առողջական օգուտների: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հուսալի և արդյունավետ տեխնիկա է բարձր խտացված սխտորի մզվածքներ արտադրելու համար: Ultrasonication-ը հանգեցնում է բարձրորակ, ամբողջական սպեկտրի բարձր եկամտաբերության…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ուլտրաձայնային արդյունահանում և դրա աշխատանքային սկզբունքը
Ուլտրաձայնային արդյունահանումը նախընտրելի տեխնիկան է բիոակտիվ միացությունները բուսաբանական նյութերից մեկուսացնելու համար: Sonication-ը հասնում է ամբողջական արդյունահանման և դրանով իսկ ստացվում է բարձր արդյունահանման արդյունահանման շատ կարճ ժամանակում: Լինելով այդքան արդյունավետ արդյունահանման մեթոդ, ուլտրաձայնային արդյունահանումը ծախսատար է.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Superior Catechin- ի քաղվածքներ ուլտրաձայնային հետազոտություններով
Կատեխինները, ինչպիսիք են էպիգալոկատեխին գալլատը (EGCG), էպիգալոկատեխինը (EGC), էպիկատեխին գալլատը (ԷՍԳ) և էպիկատեխինը (EC) պոլիֆենոլներ են, որոնք ցույց են տալիս զգալի առողջական օգուտներ: Մինչդեռ կատեխինը ավելի փոքր քանակությամբ հայտնաբերված է կանաչ թեյի, կակաոյի, մրգերի և որոշ այլ մթերքների մեջ՝ բարձր չափաբաժիններով:…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Hops հատվածների արդյունավետ արտադրություն Sonication- ի միջոցով
Խոզի և հոփ քաղվածքները անհրաժեշտ բաղադրիչներն են գարեջրի արտադրության համար: Ալֆա-թթուներ a-caryophyllene (humulone) և բետա-caryophyllene (humulene) կարևոր համային միացություններ են, որոնք գարեջուրը տալիս են նրա դառնությունը և նպաստում դրա բույրին, փրփուր կառուցվածքին և մանրէաբանական կայունությանը: Ուլտրաձայնային արդյունահանում…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Մանանեխի բարելավում ՝ էլեկտրական ուլտրաձայնով
Մանանեխի համեմունքը արտադրվում է մանանեխի ալյուրից և ջրից կամ քացախից: Մանանեխի ուլտրաձայնային մշակումը արագ և արդյունավետ մեթոդ է աղացած մանանեխի սերմերից ամբողջ համային սպեկտրը ազատելու համար: Ոչ ջերմային, մեղմ կտրվածքային գործընթացում, ուլտրաձայնային կավիտացիա…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Մանրացում և արոմատիզացիա ՝ Sonication– ի միջոցով
Ուլտրաձայնային արոմատիզացումը և ուտելի յուղերի բուրավետացումը հիմնված են բուսաբանական բաղադրիչներից բուրավետիչ միացությունների ուլտրաձայնային արդյունահանման վրա, ինչպիսիք են խոտաբույսերը, համեմունքները, մրգերը և այլն: Sonication-ը գործընթացն ինտենսիվացնող մեթոդ է, որն ազատում է բիոակտիվ բաղադրիչները յուղի մեջ: Որպես ոչ ջերմային…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ուլտրաձայնային ծխախոտի արդյունահանում
Սովորական ծխախոտի արդյունահանումը դանդաղ, ժամանակատար գործընթաց է, որը ներառում է թունավոր լուծիչների օգտագործումը բարձր ջերմաստիճաններում, ինչը վտանգավոր է դարձնում գործընթացը: Ծխախոտից ալկալոիդների ուլտրաձայնային օգնությամբ արդյունահանումը կարող է իրականացվել ջրի կամ մեղմ լուծիչների միջոցով՝ արագ…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ուլտրաձայնային Capsaicin արդյունահանումը Hot Chili Peppers- ից
Կապսաիցինը կծու պղպեղի հիմնական համային և համեմունքային միացությունն է, որը նաև հայտնի է որպես չիլի պղպեղ: Որպես անուշաբույր համ և բուժիչ բաղադրիչ բարձրորակ կապսաիցին արտադրելու համար պահանջվում է արդյունավետ, բայց մեղմ արդյունահանման տեխնիկա՝ քայքայումը կանխելու համար: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը ա…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm