Ultrazvučna tema: "Ultrazvučna ekstrakcija polifenola"

Polifenoli ili polihidroksifenoli su kemijski spojevi koji se nalaze u prirodi, ali se mogu i kemijski sintetizirati. Kako polifenoli djeluju kao antioksidansi, poznati su kao bio-spojevi korisni za zdravlje, a konzumacija hrane bogate polifenolima poput voća, povrća, žitarica, čaja i kave povezana je sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.
Voće poput bobičastog voća, grožđa, jabuka, krušaka i trešanja pokazuje visok sadržaj polifenola koji sadrži do 200-300 mg polifenola na 100 grama svježe težine. Slijedom toga, proizvodi proizvedeni od ovog voća također sadrže značajne količine polifenola.
Klasa polifenola uključuje tanine, katehine, epikatehine, flavanone, izoflavone, floridzin, kvercitin itd. U hrani polifenoli doprinose gorčini, trpkosti, boji, okusu, mirisu i oksidativnoj stabilnosti. Stoga se polifenolni ekstrakti, npr. iz kožice grožđa, sjemenki grožđa, pulpe masline, kore citrusa ili kore morskog bora, prodaju kao sastojci funkcionalne hrane, dodataka prehrani i kozmetike.
Kao sekundarni metaboliti biljaka, polifenoli se nalaze unutar stanične matrice. Kako bi se proizvela hrana bogata polifenolima kao što su maslinovo ulje, vino, sokovi, pirei ili ekstrakti, polifenoli moraju biti otpušteni iz biljnih stanica. Ultrazvučna ekstrakcija moćna je metoda za razbijanje staničnih struktura biljaka i njihovo otpuštanje u okolnu tekućinu. Kao ne-termalna tehnika, ultrazvučna ekstrakcija sprječava toplinsku razgradnju toplinski labilnih polifenola. U isto vrijeme, sonikacija je metoda koja intenzivira proces, čime se povećava prinos ekstrakcije i ubrzava proces. Ultrazvučna ekstrakcija koristi se za proizvodnju vrhunskih ekstrakata polifenola. Dostupni od laboratorija do industrijskih razmjera, ultrazvučni procesori mogu se jednostavno implementirati u vašu proizvodnu liniju kako bi poboljšali vaš proces ekstrakcije.

Pročitajte više o prednostima ultrazvučne ekstrakcije polifenola iz botaničkih sirovina!