Polifenoli ili polyhydroxyphenols su kemijski spojevi koji se javljaju u prirodi, ali se također može sintetizirati kemijski. Kao polifenoli djeluju kao antioksidansi, oni su poznati kao zdravlje-koristan bio-spoj i konzumiranje polifenol-bogata hrana kao što su voće, povrće, žitarice, čaj i kava je povezan s smanjenjem rizika od kroničnih bolesti.
Plodovi poput bobice, grožđe, jabuke, kruške, i trešnje pokazuju veliki sadržaj polifenola koji sadrži do 200 – 300mg polifenola po 100 grama svježe težine. Nakon toga, proizvodi proizvedeni od tih plodova, također sadrže značajne količine polifenola.
Klasa polifenola uključuje tanine, katehini, epicatechins, flavanones, izoflavones, phloridzin, quercitin itd. U hrani, polifenoli doprinose gorčine, astringency, boja, okusa, mirisa i oksidativne stabilnosti. Stoga, ekstrakti polifenola, npr od grožđa kože, sjemenki grožđa, maslinova celuloze, citrusa kore, ili morskog bora kore, prodaju se kao sastojci za funkcionalne hrane, dodaci prehrani, i kozmetike.
Kao sekundarni metaboliti biljaka, polifenoli se nalaze unutar stanične matrice. Kako bi se proizvela hrana bogata polifenolom kao što su maslinovo ulje, vino, sokovi, purees ili ekstrakti, polifenoli moraju biti pušteni iz biljnih stanica. Ultrazvučna ekstrakcija je moćna metoda za break stanične strukture biljaka i pustiti ih u okolnu tekućinu. Kao ne-termalne tehnike, ultrazvučna ekstrakcija sprječava toplinsku raspadanje topline labil polifenola. U isto vrijeme, sonication je proces intenziviranje metoda, što povećava prinos ekstrakcije i ubrzava proces brzine. Ultrazvučna ekstrakcija se koristi za proizvodnju vrhunske polifenol ekstrakti. Dostupno od laboratorija do industrijske vage, ultrazvučni procesori mogu se lako provesti u vašu proizvodnu liniju kako biste poboljšali proces ekstrakcije.

Pročitajte više o prednostima ultrazvučnog ekstrakcije polifenola iz botaničkih sirovina!