נושא utrasonic: "כיצד לייצר טעמים טבעיים מצמחים"

טעם הוא המאפיין החשוב ביותר של מזון ומשקאות. טעם הוא החוויה המשולבת של טעם וארומה.
? אז מה הטעם הטעם מתייחס לחושים המנוסים בתוך הפה כולל הלשון.
? ומה זה ארומה ארומה היא החוויה הנתפסת בתוך האף הקשורים במיוחד לחוש הריח.

כדי ליצור מזון פלשפול ומשקאות, זה חיוני כי רכיבי הטעם של החומרים משתחררים והציג בקומפוזיציה טעימה. ניתן לעשות זאת במהלך הבישול, כאשר המרכיבים הגולמיים של תבשיל מוכנים תחת התנאים המוטעים ביותר (למשל, חום, מזון, שילוב של מרכיבי המזון), כמו גם על ידי הוספת תבלינים ועשבי תיבול, שהם נושאות טעם חזק.
בייצור מזון תעשייתי, תוספי טעם (g. תמציות טעם או שמנים אתריים) משמשים להלחין טעם ייחודי ופרופיל ארומה.

הפקת אולטרה סאונד היא טכניקה חדשנית להפקת טעמים טבעיים מ בוטסטים. הקויטציה אולטרה סאונד שוברת את מטריצת התא בתוך בוטסטים, כך מולקולות טעם לכוד משתחררים. הפקת אולטרה סאונד משמש רבות כדי לבודד שמנים אתריים (למשל לבנדר, עלה, ברגמוט, כתום, אניס, menthe או רוזמרין), כמו גם תרכובות טעם אחרות (כולל וולאטילס כגון terpenes, אלקסאס, אלהידס, אסטרים, ketones, furanones).

להיות שיטת החילוץ לא תרמית, החילוץ אולטרה סאונד מונע השפלה תרמית של תרכובות רגישות חום ומגן על הטעם, כמו גם את הערך התזונתי של תרכובות אקטיביים. יתרונות נוספים של מסחטות אולטרה סאונד הם התשואה לחלץ מלאה יותר, את העיבוד המהיר, ואת הפעולה הבטוחה. החילוץ אולטרה סאונד תואם עם רוב ממיסים וsonication לעתים קרובות מאפשר לשימוש של ממיסים שאינם רעילים (כגון מים, אלכוהול, אתנול, גליצרין, שמנים צמחיים וכו ').
הירושר אולטרה סוניק הוא ניסיון רב בפיתוח של ציוד הפקת אולטרה סאונד לשימוש תעשייתי. ניתן להשתמש בתמציות אולטרא סאונד כטכניקת הוצאה עצמאית או לשילוב עם שיטות מיצוי אחרות כגון הידרוזיקוק או אינפוזיה.

קרא עוד על היתרונות של הפקת אולטרה סאונד של תרכובות טעם!

12 עמודים אודות נושא זה מוצגים:

פיסטור אולטרה סאונד הוא חלופה לא תרמית כדי לפסטור חלב, חלב, ביצה נוזלית, מיצים ומוצרי מזון אחרים.

פיסטור אולטרה סאונד של מזונות נוזליים

פיסטור אולטרה סאונד הוא תהליך עיקור לא תרמי כדי להשבית חיידקים כגון E.coli, פסאודומונס פלואורסצנים, ליסטריה מונוציטוגנים, Staphylococcus aureus, קואגולנים Bacillus, אנוקסיבאצילוס flavithermus בין רבים אחרים כדי למנוע קלקול מיקרוביאלי ולהשיג יציבות ארוכת טווח של מזון ומשקאות. פיסטור לא תרמי…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
המסה אולטרה סאונד nanoemulsification מאפשר לעצב ברור, טעים קנאביס חדורים משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

המסת קנבינואידים במשקאות אלכוהוליים

ייצור משקאות חדורי קנאביס של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, הוא משימה מאתגרת. על מנת להשיג יציבות ארוכת טווח, מראה ברור ופיתוח רצוי של טעמים דורשים טכנולוגיית ערבוב יעילה ואמינה ותחליב תואם…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
הפקת אצווה אולטרה סאונד של שמנים אתריים קינמון

חילוץ טורבו של קינמון עם אולטרסוניקה

מיצוי קינמון מסורתי גוזל זמן רב ולא יעיל יחסית. מיצוי אולטרה סאונד הוא תהליך פשוט, אך יעיל מאוד להעצמת טכניקה אשר מקטין את זמן החילוץ לכמה שעות ומגדיל בו זמנית את תפוקת השמן האתרי קינמון. מיצוי קינמון משופר עם…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
מעבד אולטרה סאונד UIP2000hdT (2kW) עם כור אצווה מעורבב משמש לניסוח של מוצרים פרמצבטיים כגון תרסיסי האף, שטיפות פה, אחרים-צמחי מרפא, טיפות עיניים וכו '.

מיצוי אולטראסוניות של תמצית עלה זית

תמציות עלי זית הן תוסף תזונה חזק וטיפולי כפי שהוא מכיל נוגדי חמצון חזקים כגון פוליפנולים oleuropein, הידרוקסיטירוסול ורבסקויד. מיצוי אולטרה סאונד היא טכניקה יעילה מאוד לשחרר ולבודד תרכובות ביואקטיביות כגון פוליפנולים, פלבונים ו…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
מעבד אולטרה סאונד UIP2000hdT (2kW) עם כור אצווה מעורבב משמש לניסוח של מוצרים פרמצבטיים כגון תרסיסי האף, שטיפות פה, אחרים-צמחי מרפא, טיפות עיניים וכו '.

שאיבת שום ללא ממיסים אולטרה סאונד

שום (Allium sativum) עשיר בתרכובות organosulfur (למשל אליצין, גלוטתיון), אשר מקדמים יתרונות בריאותיים רבים. מיצוי אולטרה סאונד היא טכניקה אמינה ויעילה לייצר תמציות שום מרוכזות מאוד. תוצאות Ultrasonication בתשואות גבוהות של איכות גבוהה, ספקטרום מלא…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
אולטראסאונד מעבדה UP400St

הפקת אולטרה סאונד ועקרון העבודה שלה

מיצוי אולטרה סאונד היא הטכניקה המועדפת לבודד תרכובות ביואקטיביות מן הבוטניקה. Sonication משיג מיצוי מלא ובכך תשואות תמצית מעולה מתקבלים בזמן חילוץ קצר מאוד. להיות שיטת חילוץ יעילה כל כך, מיצוי קולי הוא עלות-…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
מעבד אולטרה סאונד UIP2000hdT (2kW) עם כור אצווה מעורבב משמש לניסוח של מוצרים פרמצבטיים כגון תרסיסי האף, שטיפות פה, אחרים-צמחי מרפא, טיפות עיניים וכו '.

מעולה Catechin תמציות עם אולטרסונים

Catechin כגון epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (אק"ג), ו epicatechin (EC) הם פוליפנולים, אשר מראים יתרונות בריאותיים משמעותיים. בעוד catechin נמצאים בכמויות קטנות יותר תה ירוק, קקאו, פירות וכמה מזונות אחרים, עבור מינון גבוה…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Hielscher אולטרסוניקה SonoStation הוא קל לשימוש אולטרה סאונד גבוה גיזר התקנה עבור סולם הייצור. (לחץ כדי להגדיל!)

ייצור יעיל של כשות לתמציות מאת Sonication

הדילוגים ותמציות הדילוגים הם מרכיבים חיוניים לייצור בירה. חומצות אלפא a-caryללין (humulone) ו ביתא-caryפיזילין (humulone) הם תרכובות טעם חשוב, אשר נותנים בירה המרירות שלה ולתרום הארומה, מבנה קצף, ויציבות מיקרוביולוגית. הפקת אולטרה סאונד…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
UP400St מבצע החילוץ העצבני 8L

אולטראסאונד הפקת קפסאיצין מ הוט צ'ילי פפרז

קפסאיצין הוא תרכובת הטעם והתבלינים העיקרית בפלפלים חריפים, הידועה גם בשם צ'ילי. כדי לייצר קפסאיצין באיכות גבוהה כמו טעם ארומטי ומרכיב מרפא, טכניקת מיצוי יעילה, אך קלה נדרש כדי למנוע השפלה. חילוץ אולטרה סאונד הוא…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
שאיבת ניקוטין מעלי טבק מיובש עם UP400St ultrasonicator

בקשת מידע

בקשה לקבלת מידע נוסף

אם לא מצאתם את מה שחיפשת, אנא צרו איתנו קשר!

הינכם מתבקשים לשים לב מדיניות פרטיות.