משקאות חריפים וקוקטיילים עם לילך עם סוניקציה

מיצוי ועירוי אולטראסוניים משמשים ללכידת תמצית הפרחים העדינה של פרחי הלילך, ומעצימים מגוון משקאות חריפים, קוקטיילים ויצירות קולינריות. בין אם משחררים את תרכובות הטעם של לילך למשקאות חריפים כמו ג'ין וקוקטיילים או רוקחים פינוקים לא אלכוהוליים כמו סירופ לילך או חומץ עם לילך, חליטה על-קולית מספקת מיצוי יעיל ביותר של ניחוחות וטעמים מהפרחים. כאן, אתה יכול למצוא מתכונים והוראות צעד אחר צעד עבור חליטות לילך קולי.

מיצוי ועירוי לילך אולטראסוני

מיצוי קולי ועירוי כרוך בשימוש בגלי קול בתדר גבוה, מה שנקרא אולטרסאונד, כדי לשבור את דפנות התא ולשחרר פיטוכימיקלים מחומר צמחי. פיטוכימיקלים אלה כוללים תרכובות ריחניות ומלאות טעם כגון שמנים אתריים, איזופרנואידים וחומרים ארומטיים אחרים. פירוק תאים על-קולי זה ושחרור טעמים מביאים לתהליך מיצוי יעיל יותר בהשוואה לשיטות מסורתיות. יחד עם זאת, סוניקציה יכולה להתבצע בתנאי עיבוד מתונים השומרים על התרכובות הביולוגיות העדינות מפני התפרקות. זה הופך מיצוי קולי עירוי השיטה האידיאלית להעביר את תרכובות ארומטיות מפרחים כגון עלי כותרת לילך לתוך משקאות חריפים, קוקטיילים, מתכונים קולינריים אחרים.
 

עלי כותרת של לילך כמרכיב טעם וריח

קולינרית: ביישומים קולינריים ומיקסולוגיה, ניתן להשתמש בפרחי לילך כדי להחדיר לסירופים, תה ומשקאות את טעמם הפרחוני העדין. הם יכולים לשמש גם כדי לקשט סלטים או קינוחים, הוספת מגע של אלגנטיות ניחוח למנה.
הבשמים: פרחי הלילך מוערכים מאוד בבישום בזכות ניחוחם המשכר. השמן האתרי המופק מפרחי לילך משמש כתו עליון או אמצעי בבשמים, ומספק ניחוח רענן ופרחוני.

היתרונות של מיצוי טעם קולי: מיצוי אולטראסוני משמר את הארומה והטעם העדינים של פרחי הלילך תוך קיצור זמן המיצוי ומזעור התפרקות של תרכובות נדיפות.
יישומים נוספים: ניתן להשתמש בסוניקציה כדי לחלץ תמצית לילך לטעם משקאות חריפים כמו ג'ין וקוקטיילים, כמו גם ליצירת סירופים מועשרים, חומץ ותענוגות קולינריים אחרים.

מתכון לג'ין מועשר בלילך באמצעות סוניקטור

מרכיבים:

• 1 פרחי לילך (טריים וללא חומרי הדברה)
• 0ג'ין 5 ליטר (בחר ג'ין איכותי עם בסיס ניטרלי)
• זכוכית
• מסננת רשת עדינה או בד גבינה
• בקבוק לאחסון ג'ין מושרה

הוראות שלב אחר שלב לג'ין עם לילך באולטרסאונד

אנו עוברים שלב אחר שלב על המתכון, כך שתוכלו ליצור לאחר מכן ג'ין מועשר בלילך משלכם באמצעות הסוניקטור מסוג בדיקה UP200Ht. הג'ין עם הלילך הוא המרכיב המושלם שמוסיף טוויסט פרחוני מענג לקוקטיילים שלכם.

• קטיף פרחי לילך:
  בחרו פרחי לילך טריים ממקור נקי מחומרי הדברה. שטפו בעדינות את פרחי הלילך תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או לכלוך.
  הסר את עלי הכותרת הבודדים מהגבעול, הסר את הפרח מהקליפה והשליך את כל החלקים הירוקים מכיוון שהם יכולים להקנות טעם מר לסירופ.
• הכנת פרחי ג'ין ולילך:
  מדדו את כמות הג'ין הרצויה בצנצנת זכוכית או במיכל. אתה יכול להתאים את הכמות על סמך כמה ג 'ין חדורים אתה רוצה לעשות.
  שטפו בעדינות את פרחי הלילך תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך. הסר את הפרחים הבודדים מן הגבעולים, להשליך את כל החלקים הירוקים.
• מוסיפים את פרחי הלילך לג'ין:
  הכניסו את פרחי הלילך הנקיים לצנצנת הזכוכית המכילה את הג'ין. ודא שהפרחים שקועים לחלוטין בג'ין.
• מיצוי ועירוי לילך אולטראסוני:
  הכניסו את הכד עם הג'ין לאמבט מי קרח. על מנת למנוע מהג'ין להתחמם מסוניקציה. זה עוזר למנוע התכלות של רכיבים ריחניים רגישים לחום וממקסם את הטעם ואת האיכות הריחנית.
  עבור עירוי לילך קולי, אנו מתחילים עם הגדרת משרעת בינונית של 70% ו sonicate במשך כמה דקות. יש לכוונן לפי הצורך בהתאם לעוצמת הטעם הרצויה.
• לפקח על מיצוי קולי:
  במהלך סוניקציה, לפקח על התערובת מקרוב כדי לוודא שהיא לא מתחממת יתר על המידה. ייתכן שיהיה עליך להשהות מעת לעת את תהליך הסוניקציה כדי לאפשר לתערובת להתקרר מעט.
• מסננים את הג'ין המושרה:
  לאחר השלמת הסוניקציה, הסר בזהירות את הצנצנת מהסוניקטור.
  השתמשו במסננת רשת עדינה או בבד גבינה כדי לסנן את הג'ין המוחדר, והסירו את חלקיקי הלילך המוצקים. זה ישאיר אותך עם ג'ין חלק וריחני.
• ביקבוק ואחסון:
  מעבירים את הג'ין המושרה המתוח לבקבוקים מעוקרים לאחסון.
  אחסנו את הג'ין עם הלילך במקום קריר וחשוך, הרחק מאור שמש ישיר. ניתן לאחסן אותו במשך מספר שבועות עד מספר חודשים, בהתאם לאיכות הג'ין ותנאי האחסון.
• תיהנו מג'ין עם לילך:
  השתמשו בג'ין המושרה ליצירת קוקטיילים ייחודיים עם ארומה וטעם פרחוניים. הוא משתלב היטב עם מי טוניק, לימונדה או מערבלים בוטניים אחרים. התנסו במתכוני קוקטיילים שונים כדי להציג לראווה את חליטת הלילך.

הסוניק UP200Ht הוא הכלי האהוב על ברמנים ומיקסוליגיסטים להחדיר משקאות חריפים וקוקטיילים עם תמציות בוטניות כגון תווים ריחניים של עלי כותרת של לילך.

סירופ לילך אולטרה-סאונד

מרכיבים:

• 1/2 כוסות עלי כותרת סגולים (טריים וללא חומרי הדברה)
• 1 סוכר לבן מגורען
• 1 מים מטוהרים
• בקבוק אחסון

הוראות שלב אחר שלב לסירופ לילך אולטרה-סאונד

כאן, נראה לכם כיצד תוכלו ליצור סירופ טעים עם לילך באמצעות הסוניקטור מסוג בדיקה UP200Ht בעקבות כמה שלבים פשוטים של המתכון:

• הכנת פרחי לילך:
  שטפו בעדינות את פרחי הלילך תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או לכלוך.
  הסר את עלי הכותרת הבודדים מהגבעול, הסר את הפרח מהקליפה והשליך את כל החלקים הירוקים מכיוון שהם יכולים להקנות טעם מר לסירופ.
• הכנת תערובת הסירופ:
  בכד, מערבבים מים וסוכר בחלקים שווים. אנו משתמשים 1 מים 1 סוכר.
  השתמש בסוניקטור שלך כדי להמיס את הסוכר. אנו משתמשים ב- UP200Ht המצויד בבדיקה S26d14 בהגדרת משרעת של 100%. במהלך סוניקציה, כל הזמן להעביר את sonotrode דרך הפתרון עד הסוכר מומס לחלוטין. זה יוצר בסיס סירופ פשוט. אם הסירופ התחמם במהלך סוניקציה, תנו לו להתקרר.

מיצוי טעמים אולטראסוניים מעלי הכותרת של הלילך:

• הכנה: הכניסו את הכד עם הסירופ לאמבט מי קרח. אנו רוצים להימנע מחימום הסירופ במהלך עירוי הלילך העל-קולי על מנת למנוע התפרקות של רכיבים ריחניים רגישים לחום.
  מוסיפים לסירופ את עלי הכותרת של הלילך.
• סוניקציה: עבור עירוי לילך קולי, אנו מתחילים עם הגדרת משרעת בינונית של 70% ו sonicate במשך כמה דקות. יש לכוונן לפי הצורך בהתאם לעוצמת הטעם הרצויה.
• עקוב אחר מיצוי הלילך האולטרסוני:
  במהלך סוניקציה, לפקח על התערובת מקרוב כדי לוודא שהיא לא מתחממת יתר על המידה. ייתכן שיהיה עליך להשהות מעת לעת את תהליך הסוניקציה כדי לאפשר לתערובת להתקרר מעט.
• זן:
  לאחר השלמת הסוניקציה, הסר את הגשושית העל-קולית מהמיכל ושים את הסוניקטור בצד.
  מסננים את תערובת הסירופ דרך מסננת רשת דקה או בד גבינה כדי להסיר את חלקיקי הלילך המוצקים, ומשאירים אחריהם סירופ חלק עם לילך.
• אחסון:
  העבירו את הסירופ המתוח לבקבוקים או צנצנות נקיים ומעוקרים לאחסון.
  אחסנו את הסירופ עם הלילך במקרר עד מספר שבועות.
• השתמשו ותיהנו:
  השתמשו בסירופ עם לילך כדי להמתיק משקאות כמו לימונדה, תה או קוקטיילים. אפשר גם לטפטף אותו על קינוחים כמו פנקייק, וופלים או גלידה לקבלת טוויסט פרחוני.

חומץ עם לילך

בדומה למתכון לג'ין עם לילך, אפשר גם חומץ עם לילך. חומץ עם לילך מיוצר על ידי החדרת פרחי לילך לחומץ, למשל חומץ תפוחים או חומץ יין אדום, באמצעות מיצוי על-קולי. כאשר הסוניקציה מקנה את ניחוח הפרחים והטעם העדין של לילך לחומץ, אתה מקבל תבלין ייחודי לשימוש קולינרי.
לשתי כוסות חומץ, הוסיפו אחת של עלי כותרת של לילך ובצעו סוניקט עם UP200Ht במשרעת של 100% למשך כ-50-60 שניות.
ניתן להשתמש בחומץ לילך ברטבים לסלט, במרינדות וברטבים, ולהוסיף נופך פרחוני למאכלים מלוחים. ניתן להשתמש בו גם כמרכיב עשיר בטעמים בתמיסות כבישה של ירקות או פירות.