סוניקטורים במיקסולוגיה: למד מהמאסטר דריו קומיני

דריו קומיני, אחד הברמנים המפורסמים ביותר – ידוע גם כסנדק של איטליה למיקסולוגיה מולקולרית – משתמש בסוניק כדי ליצור קוקטיילים יוצאי דופן. הוא משתמש בכוחו של אולטרסאונד בעוצמה גבוהה כדי לחלץ תמציות, להחדיר משקאות חריפים, ליישן אלכוהול ולהרכיב תערובות טעמים ייחודיות.

דריו קומיני – מובילה במיקסולוגיה

דריו קומיני, המיקסולוג בעל החזון מאחורי הבר נוטינגהאם פורסט במילאנו (איטליה), חולל מהפכה באמנות המיקסולוגיה עם השימוש החדשני שלו בכלי לא צפוי: האולטרה-סוניקטור. עם תשוקה לדחוף את גבולות יצירת הקוקטיילים, Comini רתם את כוחה של הטכנולוגיה העל-קולית כדי לשפר את הטעמים, המרקמים וחוויית השתייה הכוללת.

המשיכה של דריו קומיני לאולטרסוניקציה נבעה מרצונו להפיק טעמים עמוקים יותר ממרכיבים ולשפר את האינטראקציות המולקולריות בתוך המרקחות שלו. הוא זיהה את הפוטנציאל של גלים על-קוליים להאיץ את העברת המסה ולשפר את עירוי המרכיבים, והחל לערוך ניסויים עם UP200ST העל-קולי בבר שלו.

בלב הגישה של קומיני עומדת ההבנה שגלי האולטרסאונד בתדר נמוך מעבירים כ-20,0000 תנודות בשנייה לתוך הנוזל הסוני. תופעת הקוויטציה האקוסטית מייצרת אנרגיה אינטנסיבית, המובילה להתמוטטות דפנות התא, להגברת המגע בין המולקולות ולמיצוי מוגבר של טעמים. קומיני רותם את הכוח הזה כדי לחלץ תמציות, להחדיר רוחות ולשנות את הרכב הקוקטיילים שלו.

אחת הטכניקות פורצות הדרך של קומיני כוללת שימוש באולטרסוניקטור כדי ליצור השפעות הזדקנות מהירה ברוחות. על ידי חשיפת הרוחות לטיפול קולי, הוא יכול לדמות את תהליך ההתבגרות, להקנות טעמים עשירים וחלקות בשבריר מהזמן. טכניקה זו מאפשרת לו להתנסות בשילובים לא קונבנציונליים ולספק פרופילים מורכבים שבדרך כלל ידרשו שנים של הזדקנות מסורתית.

Comini גם משתמש Ultrasonicator כדי לחלץ תמציות תוססות מפירות, עשבי תיבול, ותמציות צמחים. על ידי חשיפת מרכיבים אלה לגלים קוליים, הוא משיג רמה גבוהה יותר של מיצוי, לוכד את התמצית הטהורה ביותר של הטעם והארומה. טכניקה זו מאפשרת לו ליצור תערובות מורכבות והרמוניות, המותחות את גבולות הטעם ותחושות הריח.

יתר על כן, השימוש של קומיני בטכנולוגיה קולית משתרע על תחום מניפולציית המרקם. על ידי מריחת האולטרסאונד על תערובות מסוימות, הוא יכול לשפר את תחושת הפה, וליצור קוקטיילים חלקים כמשי המפתים את החיך. היישום המבוקר של אנרגיה קולית מאפשר לו לשנות את תכונות הצמיגות והתחליב של יצירותיו, וכתוצאה מכך משקאות מדהימים חזותית ושובי לב מבחינה חושית.

השימוש החדשני של קומיני באולטרסוניקטור במיקסולוגיה זכה להכרה בינלאומית בקרב קהילת הברטנינג. טכניקות פריצת הגבולות שלו עוררו גל חדש של מיקסולוגים לחקור את הפוטנציאל הבלתי מנוצל של טכנולוגיה על-קולית ביצירת קוקטיילים.

בר נוטינגהאם פורסט במילאנו הפך למגדלור של חדשנות ויצירתיות תחת הנהגתו של דריו קומיני. עם רוחו חסרת הפחד ומסירותו הבלתי מעורערת לדחיפת גבולות המיקסולוגיה, הוא ממשיך לאתגר מוסכמות ולהגדיר מחדש את אמנות יצירת הקוקטיילים. באמצעות השימוש החלוצי שלו באולטרסוניקטור, דריו קומיני העלה את המיקסולוגיה לגבהים חדשים, ומציע לאורחים חוויה בלתי נשכחת ורב-חושית החוצה את גבולות הקוקטייל המסורתי.