અલ્ટ્રાસોનિક પદ્ધતિથી એવોકાડો તેલનું નિષ્કર્ષણ
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને મેલેક્સેશનથી એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલના ઉત્પાદનમાં ઉપજ વધે છે. સોનિકેશન એક સૌમ્ય બિનતાપીય પ્રક્રિયા છે અને તેથી તે સર્વોચ્ચ શ્રેણીનું એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ ઉત્પન્ન કરવા માટે યોગ્ય છે. અલ્ટ્રાસોનિક સહાયથી દબાવીને તેલ કાઢવાની પ્રક્રિયા માત્ર ઉપજ જ વધારતી નથી, પરંતુ ફેટી એસિડ અને પોલિફેનોલની ઉચ્ચ ગુણવત્તા પણ જાળવે છે અને તેલના નિષ્કર્ષણનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને મેલેક્સેશન
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળાં ખાદ્ય તેલ (દા.ત. ઓલિવ, અળસી, દ્રાક્ષનાં બીજ, શેવાળ, નાળિયેર વગેરેમાંથી મળતાં તેલ) તેમજ સક્રિય સંયોજનો (દા.ત. વનસ્પતિજન્ય રાસાયણિક સંયોજનો, એન્ટીઑક્સિડન્ટ, વિટામિન, પોલિફેનોલ, રંગદ્રવ્યો વગેરે) ઉત્પન્ન કરવા માટેની એક સુસ્થાપિત પ્રક્રિયા છે. વનસ્પતિજન્ય કાચા માલની પોષણ ગુણવત્તા જાળવવા માટે સૌમ્ય અને બિનતાપીય નિષ્કર્ષણ તકનીક અત્યંત જરૂરી છે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ સૌમ્ય, બિનતાપીય શીત પ્રેસિંગ દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને મેલેક્સેશન એક બિનતાપીય ઉપચાર છે, જેને એવોકાડો તેલનાં વનસ્પતિજન્ય રાસાયણિક સંયોજનો અને ફેટી એસિડની સંરચના જાળવી રાખીને એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલની ઉપજ વધારવા માટે વધારાના પ્રક્રિયા તબક્કા તરીકે સંકલિત કરી શકાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા અસરકારક રીતે કોષોનું વિઘટન કરીને એવોકાડો તેલના શીત પ્રેસિંગમાં સહાય કરે છે, જેથી એવોકાડોના માવામાંથી સંપૂર્ણ તેલ મુક્ત થાય છે. બિનતાપીય દબાણ તકનીકથી એવું એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ મળે છે, જે તેની મૂલ્યવાન પોષક સંરચના, ભરપૂર સ્વાદવાળાં સુગંધિત ઘટકો અને ઘેરો પન્ના જેવો લીલો રંગ જાળવી રાખે છે.
એવોકાડોના માવાનું અલ્ટ્રાસોનિક મેલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ એવોકાડો તેલની અસાધારણ રીતે ઊંચી ઉપજ આપે છે અને સાથે જ ઔદ્યોગિક એવોકાડો તેલ ઉત્પાદનમાં ગુણવત્તા પર કોઈપણ નકારાત્મક અસર ટાળીને માવો બનાવવાનો અને મેલેક્સેશનનો સમય ઘટાડે છે.
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું એવોકાડો તેલ
- વધુ ઉપજ
- બિનતાપીય પ્રક્રિયા
- વધુ ઝડપી નિષ્કર્ષણ
- ઓછું રોકાણ
- રોકાણ પર ઝડપી વળતર
UIP4000hdT અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષક એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલના ઉત્પાદન માટે
ગરમ પ્રેસિંગ પદ્ધતિઓથી વિપરીત, કાળજીપૂર્વક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રેસિંગથી કાઢેલું એવોકાડો તેલ વિટામિન, ઉત્સેચકો, સૂક્ષ્મપોષક તત્ત્વો અને સ્વાદના ઘટકો જેવાં તેનાં તમામ આરોગ્યપ્રદ પોષક સંયોજનો જાળવી રાખે છે. સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક બળોનો ઉપયોગ કરતું અલ્ટ્રાસાઉન્ડની સહાયથી થતું મેલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ બિનતાપીય પ્રક્રિયા પદ્ધતિ તરીકે ગણાય છે અને સર્વોચ્ચ ગુણવત્તાવાળું એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ ઉત્પન્ન કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ કરીને એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન
એવોકાડો તેલ સામાન્ય રીતે યાંત્રિક નિષ્કર્ષણ નામની પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, જેમાં એવોકાડો ફળનો ગર કાઢવામાં આવે છે અને પછી તેમાંથી તેલ કાઢવા માટે તેને દબાવવામાં આવે છે અથવા તેનું અપકેન્દ્રણ કરવામાં આવે છે.
નીચે એવોકાડો તેલના ઉત્પાદનમાં સામેલ સામાન્ય પ્રક્રિયા તબક્કાઓ તેમજ એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલની ઉપજ વધારવા માટેના વૈકલ્પિક અલ્ટ્રાસોનિક ઉપચારની માહિતી આપેલી છે:
- લણણી અને પસંદગી: પાકેલા એવોકાડોની લણણી કરવામાં આવે છે અને તેમની ગુણવત્તાના આધારે તેલના નિષ્કર્ષણ માટે તેમની પસંદગી કરવામાં આવે છે.
- ધોવું અને ગોટલો દૂર કરવો: એવોકાડો તેલ ગોટલો અને છાલ દૂર કરેલા એવોકાડોમાંથી ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. એવોકાડોને ધોવામાં આવે છે અને પછી તેમની છાલ તથા અંદર રહેલું મોટું બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
- માવો અથવા પ્યુરી બનાવવી: તેલના નિષ્કર્ષણ માટે તૈયાર કરવા એવોકાડોના ગરનો માવો અથવા પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે. તેલ દબાવીને કાઢવાની પ્રક્રિયામાં માત્ર એવોકાડોના ગરનો (પ્યુરી અથવા માવો) ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, ગરને પીસીને એવોકાડોનો માવો બનાવવામાં આવે છે અને પછી 45–50°C પર આશરે 40–60 મિનિટ સુધી તેનું મેલેક્સેશન કરવામાં આવે છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક મેલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ: એવોકાડો તેલના નિષ્કર્ષણમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશન એક વૈકલ્પિક પ્રક્રિયા તબક્કો છે. એવોકાડો તેલની પ્રક્રિયા લાઇનમાં ઇનલાઇન અલ્ટ્રાસોનિકેટરને સંકલિત કરવાથી વધુ પ્રમાણમાં વર્જિન એવોકાડો તેલ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક ઉપચાર તરીકે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એવોકાડોના કોષોને તોડીને ખોલે છે અને એવોકાડોના ગરામાંથી તેલ સંપૂર્ણપણે મુક્ત થવામાં સહાય કરે છે.
- અલગીકરણ: પ્રેસ અથવા અપકેન્દ્રકનો ઉપયોગ કરીને એવોકાડોના માવા અથવા પ્યુરી બનાવેલા ગરમાંથી તેલ અલગ કરવામાં આવે છે. બાકી રહેલું પાણી અપકેન્દ્રણ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે.
- ગાળણ: બાકી રહેલા કોઈપણ ઘન પદાર્થો અથવા અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેલને ગાળવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક એવોકાડો તેલ નિષ્કર્ષણના ફાયદા
અલ્ટ્રાસાઉન્ડથી તીવ્ર બનાવેલા એવોકાડો તેલના નિષ્કર્ષણના મુખ્ય ફાયદા આ પ્રમાણે છે:
- વધુ ઉપજ: અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એવોકાડોના ગર્ભમાંથી તેલને સંપૂર્ણપણે મુક્ત કરવામાં મદદ કરીને એવોકાડો તેલના નિષ્કર્ષણની ઉપજ વધારે છે. આનો અર્થ એ છે કે અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી એવોકાડો ફળોની સમાન માત્રામાંથી વધુ એવોકાડો તેલ મળે છે.
- સુધારેલી ગુણવત્તા: અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણમાં ઊંચા તાપમાનનો સંપર્ક ઓછો થવાથી અને ઓક્સિડેશનનું સ્તર ઓછું હોવાથી વધુ સારી ગુણવત્તાવાળું એવોકાડો તેલ ઉત્પન્ન થાય છે. આનું કારણ એ છે કે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓ કરતાં ઓછી ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે; પરંપરાગત પદ્ધતિઓ તેલને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને તેની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.
- વધુ ઝડપી નિષ્કર્ષણ: અલ્ટ્રાસોનિક મલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ એવોકાડોના ગર્ભમાંથી તેલ મુક્ત થવા માટે જરૂરી સમય ઘટાડીને નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.
સોનિકેટર UIP6000hdT એવોકાડો તેલના નિષ્કર્ષણ માટે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે.
એવોકાડો તેલ સામાન્ય રીતે યાંત્રિક દબાણ દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડની સહાયથી થતું નિષ્કર્ષણ એક વધારાનો પ્રક્રિયા તબક્કો છે, જેને એવોકાડો તેલની કોઈપણ પ્રોસેસિંગ લાઇનમાં સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે અને તે એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલના ઉત્પાદનની કાર્યક્ષમતા, ઉપજ અને ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.
એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલના ઉત્પાદનને ખૂબ જ મળતું આવે છે.
તેલ કાઢવા માટેની દબાણ પ્રક્રિયામાં સુધારો કરવા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરને એવોકાડો તેલના નિષ્કર્ષણની કોઈપણ હાલની લાઇનમાં સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે, જેથી કાચી એવોકાડો સામગ્રીની સમાન માત્રામાંથી વધુ તેલ મેળવી શકાય છે.
ઠંડા દબાણથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળાં ખાદ્ય તેલોના ઉત્પાદન ઉપરાંત, સોનિકેશનનો ઉપયોગ એવોકાડો તેલની અનુવર્તી પ્રક્રિયાઓમાં પણ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે સલાડ ડ્રેસિંગ, સોસ અથવા સૌંદર્યપ્રસાધનો માટે પણ એવોકાડો તેલનું પાણી આધારિત ઘટકો સાથે ઇમલ્સિફિકેશન કરવા માટે.
અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન વિશે વધુ જાણવા અહીં ક્લિક કરો!
અલ્ટ્રાસોનિક એવોકાડો તેલ નિષ્કર્ષણ પ્રણાલીઓ
Hielscher Ultrasonics ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળાં ખાદ્ય તેલોના ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો અને નિષ્કર્ષકો પૂરા પાડે છે. Hielscher ની અલ્ટ્રાસોનિક પ્રણાલીઓને એક્સ્ટ્રા વર્જિન અને વર્જિન એવોકાડો તેલની દબાણ / મલેક્સેશન લાઇનોમાં સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે.
એવોકાડો અથવા ઓલિવ તેલની દબાણ લાઇનમાં સંકલન માટે Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) અને UIP6000hdT (6kW) સૌથી વધુ વાર ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રણાલીઓ છે. કાચી સામગ્રી (એવોકાડોનો પલ્પ)ની ઘટ્ટતા અને લક્ષિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાને અનુરૂપ સોનોટ્રોડ અને ફ્લો સેલ રિએક્ટર તેમાં લગાવવામાં આવે છે.
અમારી બધી અલ્ટ્રાસોનિક પ્રણાલીઓ કઠિન પરિસ્થિતિઓમાં 24/7 કામગીરી માટે બનાવવામાં આવી છે. ઔદ્યોગિક ધોરણોને અનુરૂપ હોવાથી Hielscher અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટ્રાન્સડ્યુસરોને ધૂળવાળા અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં સ્થાપિત કરી શકાય છે.
ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને પરામર્શ – જર્મનીમાં નિર્મિત ગુણવત્તા
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો તેમની સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇનનાં ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ સંચાલનને કારણે અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટરોને ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે. Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો કઠોર પરિસ્થિતિઓ અને પડકારજનક વાતાવરણમાં સરળતાથી કાર્ય કરે છે.
Hielscher Ultrasonics એક ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને અદ્યતન ટેકનોલોજી તથા વપરાશની સરળતા ધરાવતા ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિકેટરો પર વિશેષ ભાર મૂકે છે. નિશ્ચિતપણે, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટરો CEને અનુરૂપ છે અને UL, CSA તથા RoHsની આવશ્યકતાઓ પૂરી કરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક સહાયથી થતી એવોકાડો તેલની દબાણ પ્રક્રિયાના ફાયદા જાણવા આજે જ અમારો સંપર્ક કરો!
નીચેનું કોષ્ટક અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટરોની અંદાજિત ઇનલાઇન પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો ખ્યાલ આપે છે:
| પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલાં ઉપકરણો |
|---|---|
| 0.2 થી 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 થી 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 થી 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 થી 100L/min | UIP16000 |
| વધુ | આ મોડેલનાં ઉપકરણોનો સમૂહ: UIP16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળાં ખાદ્ય તેલોની વધુ ઉપજ મેળવવા માટે ઓલિવ અને એવોકાડો જેવાં તેલયુક્ત ફળોના ઇનલાઇન પ્રોસેસિંગ માટેનું UIP4000hdT સોનિકેટર.
નિષ્કર્ષણ માટેની 1kW અને 16kW ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રણાલીઓ
જાણવા યોગ્ય તથ્યો
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ (જેને સોનો-નિષ્કર્ષણ પણ કહેવાય છે) જૈવિક સામગ્રીમાંથી ઘટકો (દા.ત. તેલ, આવશ્યક સુગંધિત તેલ, સુગંધિત પદાર્થો, એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ, પોષક સંયોજનો) મુક્ત કરવાની એક જાણીતી, વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે. અલ્ટ્રાસોનિક રીતે ઉત્પન્ન થયેલું કેવિટેશન કોષભિત્તિને છિદ્રિત કરે છે અથવા તોડી નાખે છે, જેથી કોષની અંદરની સામગ્રી – દા.ત. તેલ, સ્વાદદ્રવ્યો, વિટામિન્સ અને રંગદ્રવ્યો જેવા મૂલ્યવાન સંયોજનો – મુક્ત થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અત્યંત અસરકારક અને કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ છે. ઔષધીય, ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ, સૌંદર્યપ્રસાધન અને ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે સર્વોત્તમ વનસ્પતિ અર્ક બનાવવા માટે વનસ્પતિ સામગ્રીમાંથી (દા.ત. ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, સૂકાં મેવા, બીજ, પાંદડાં) તેલ અને સક્રિય પદાર્થોના વ્યાપારી ઉત્પાદનમાં નિષ્કર્ષણ માટે તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
એવોકાડો તેલ
એવોકાડો તેલનું ઉત્પાદન ઓલિવ તેલના ઉત્પાદન સાથે ખૂબ મળતું આવે છે. એવોકાડો તેલ મેળવવા માટે પાકેલા એવોકાડોની છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને ગોટલો (બીજ) દૂર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, ગર્ભને પીસીને એવોકાડોનો માવો બનાવવામાં આવે છે અને પછી 45–50°C પર આશરે 40–60 મિનિટ સુધી તેનું મલેક્સેશન કરવામાં આવે છે.
એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલની જેમ, ઠંડા દબાણથી કાઢેલું એવોકાડો તેલ અશુદ્ધીકૃત હોય છે અને તેથી ફળના ગર્ભના સ્વાદ અને રંગની લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખે છે.
એવોકાડો તેલને તેની ગુણવત્તા અનુસાર શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ ઉપરાંત, વર્જિન એવોકાડો તેલ, શુદ્ધ (= શુદ્ધીકૃત) એવોકાડો તેલ તેમજ મિશ્રણો જેવી અન્ય શ્રેણીઓ ઉપલબ્ધ છે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ન હોય તેવાં તમામ એવોકાડો તેલ સામાન્ય રીતે ઊંચા તાપમાને કાઢવામાં આવે છે. આ અન્ય તેલો માટે, એવોકાડોમાંથી તેલ મેળવવા વધારાનાં પ્રક્રિયા પગલાં અને/અથવા રાસાયણિક દ્રાવકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ તેલની શુદ્ધીકરણ પ્રક્રિયા તેલના ધૂમબિંદુ, સંગ્રહ આયુષ્ય અને સ્થિરતા, રંગ, સ્વાદ, અમ્લતા તેમજ સંઘટન (પોષક રૂપરેખા) પર અસર કરે છે. શુદ્ધીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન એવોકાડો તેલમાંથી કુદરતી મીણ દૂર કરવામાં આવે છે. આના પરિણામે ધૂમબિંદુ ઊંચું જાય છે. એવોકાડો તેલનું ધૂમબિંદુ અસાધારણ રીતે ઊંચું હોય છે: અશુદ્ધીકૃત તેલનું ધૂમબિંદુ 480°F (249°C) હોય છે અને તેનું શુદ્ધીકૃત સ્વરૂપ 520°F (271°C) સુધીનું તાપમાન સહન કરી શકે છે. ચોક્કસ ધૂમબિંદુ તેલના શુદ્ધીકરણની ગુણવત્તા અને ઉપયોગ પહેલાં તેની હેરફેર તથા સંગ્રહ પર આધાર રાખે છે.
પોષણમૂલ્ય
એવોકાડો તેલ અન્ય સ્વાદદ્રવ્યો માટે વાહક તેલ તરીકે સારી રીતે કાર્ય કરે છે. તેમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને વિટામિન E વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. એવોકાડો તેલ કેરોટિનોઇડ્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનું શોષણ પણ વધારે છે.
એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલ એ એવોકાડો તેલની એકમાત્ર એવી શ્રેણી છે જેમાં એન્ટીઑક્સિડન્ટ વિટામિન E નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં હોય છે. વધુમાં, સૌમ્ય ઠંડા દબાણની પ્રક્રિયાથી અન્ય લાભદાયક વનસ્પતિજન્ય રાસાયણિક સંયોજનો અને પોલિફિનોલ્સ પણ જળવાઈ રહે છે, જેના પરિણામે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું તેલ મળે છે.
એવોકાડો ફળ
એવોકાડો (જેને એલિગેટર પેર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ એવોકાડોના વૃક્ષ (Persea americana) પર ઊગતું ફળ છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ, એવોકાડોના ફળને એક જ મોટું બીજ ધરાવતી મોટી બેરી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
બજારમાં વિવિધ પ્રકારના એવોકાડો ઉપલબ્ધ છે. ‘Hass’ એ એવોકાડોની સૌથી સામાન્ય ઉગાડવામાં આવતી જાત છે. તે આખું વર્ષ ફળ આપે છે અને વિશ્વ બજાર માટે ઉગાડવામાં આવતા એવોકાડોમાં આશરે 80% હિસ્સો ધરાવે છે.
એવોકાડોની અન્ય સામાન્ય ઉગાડવામાં આવતી જાતો Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize અને Walter Hole તરીકે ઓળખાય છે.
એવોકાડોને ઘણી વાર સુપરફૂડ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે પુષ્કળ આરોગ્યપ્રદ ચરબી, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વો પૂરાં પાડે છે.
ફળ એવા એવોકાડોમાં ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઊંચું હોય છે: તેની કુલ કેલરીમાંથી 71 થી 88% કેલરી એવોકાડોમાં રહેલી ચરબીમાંથી મળે છે. તેમ છતાં, એવોકાડો તેની આરોગ્યપ્રદ ચરબીના સંઘટન માટે જાણીતો છે, જેમાં 71% મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (MUFA), 13% પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (PUFA) અને 16% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (SFA) હોય છે. આ ફેટી એસિડ્સ લોહીમાં લિપિડ્સની આરોગ્યપ્રદ રૂપરેખાને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે અને એવોકાડોમાંથી અથવા તેની સાથે ખવાતાં, કુદરતી રીતે ઓછી ચરબી ધરાવતાં અન્ય ફળો અને શાકભાજીમાંથી મળતાં ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને વનસ્પતિજન્ય રાસાયણિક સંયોજનોની જૈવઉપલબ્ધતા વધારે છે. (Dreher et al. 2013)
એવોકાડોમાં પેન્ટોથેનિક એસિડ, આહારતંતુ, વિટામિન K, તાંબું, ફોલેટ, વિટામિન B6, પોટેશિયમ, વિટામિન E (α-ટોકોફેરોલ), વિટામિન C, -કેરોટીન અને લાઇકોપીન ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. તે કુદરતી રીતે સોડિયમ, ખાંડ અને કોલેસ્ટેરોલથી મુક્ત હોય છે.
સાહિત્ય/સંદર્ભો
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
ઔદ્યોગિક કક્ષાનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષક UIP2000hdT ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા એક્સ્ટ્રા વર્જિન એવોકાડો તેલના ઉત્પાદન માટે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે.
Hielscher Ultrasonics પ્રયોગશાળાના કદથી લઈને ઔદ્યોગિક કદ સુધીના ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરોનું ઉત્પાદન કરે છે.