વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ
- અલ્ટ્રાસોનિકલી આસિસ્ટેડ નિષ્કર્ષણ અને માલેક્સેશન વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનું ઉત્પાદન વધુ કાર્યક્ષમ બનાવે છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા તીવ્રતાનું પરિણામ ઉચ્ચ ઇવીયુ ઉપજ, ઉચ્ચ પોષક ગુણવત્તા અને ટૂંકા માલ .ક્શનમાં પરિણમે છે.
- સોનિકેશન વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ અને પોલિફેનોલ સામગ્રીને વધારે છે.
Ultrasonically-આસિસ્ટેડ Malaxation
મ Malaલેક્સેશન, યાંત્રિક ઓલિવ તેલ કાractionવાની પ્રક્રિયાનું મૂળ પગલું, સોનિફિકેશન દ્વારા નોંધપાત્ર સુધારી શકાય છે. મlaxલેક્સેશનની કાર્યક્ષમતા ઓલિવ પેસ્ટની રેઓલોજિકલ લાક્ષણિકતાઓ તેમજ માલેક્સીના પ્રક્રિયા પરિમાણો, જેમ કે સમય અને તાપમાન પર આધારિત છે. આ પરિબળો વર્જિન ઓલિવ તેલની ઉપજ અને ગુણવત્તાને ભારે અસર કરે છે.
જ્યારે ઓલિવ પેસ્ટ પર શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો લાગુ પડે છે, ત્યારે પોલાણ આવે છે. પોલાણ એ વૈકલ્પિક દબાણ ચક્ર દરમિયાન ગેસ પરપોટાની રચના, વિકાસ અને પ્રવાહ છે. અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ સેલ માળખાં તોડે છે જેથી ઓલિવ પ્લાન્ટ પેશીઓમાંથી દ્રાવ્ય સંયોજનો મુક્ત થાય અને સામૂહિક સ્થાનાંતરણ સુધરે. આમ, નિષ્કર્ષણ દર અને ઉપજમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશન દ્વારા નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે. સોનેક્ટેડ olલિવ પેસ્ટ્સમાંથી તેલ, ઓછી કડવાશ અને ટોકોફેરોલ્સ, હરિતદ્રવ્ય અને કેરોટિનોઇડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી પણ દર્શાવે છે.
Sonication હળવા, બિન-થર્મલ ફૂડ પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી કે ઓલિવ પેસ્ટ માંથી તેલ અને સક્રિય સંયોજનો (દા.ત. એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ, phenolics, વિટામિન્સ) રિલીઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સતત ઇનલાઇન પ્રક્રિયા છે, જ્યાં ઓલિવ પેસ્ટ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પોલાણ ઝોન પસાર ખૂબ જ ગણવેશ પ્રક્રિયા માટે પરવાનગી આપે છે. Sonication પ્રક્રિયા તાપમાન ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પણ: અવાજ સારવાર પછીથી પ્રક્રિયા તાપમાન સરળતાથી શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા તાપમાન પર જાળવી રાખવામાં આવે શકાય ભારે એક instanteneous ગરમી આપે છે અને ઓલિવ પેસ્ટ પ્રિ-ગરમી સમય ઘટાડે (દા.ત. 28-30ºC) .
અલ્ટ્રાસોનિક ઓલિવ તેલ એક્સટ્રેક્શન લાભ:
- ઉચ્ચ ઉપજ
- વધુ સુગંધિત સ્વાદ અને સુગંધ
- નીચલા કડવાશ
- ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી
- લાંબી શેલ્ફલાઇફ
- તીવ્ર લીલો રંગ
ઓલિવ તેલ કાractionવાની લાઇનની યોજના: એ સફાઈ વિભાગ; બી કોલું; સી પોલાણ પંપ; ડી. યુ.એસ. મશીન; ઇ. 6-મlaxલેક્સર વિભાગ; એફ. આડા કેન્દ્રત્યાગી; જી. Centભી સેન્ટ્રિફ્યુજેસ.
(લેખક અને ક copyપિગ્રેથ: એમ. સર્વિલી એટ અલ. 2019; કોઈ ક violationપિરાઇટનું ઉલ્લંઘન કરવાનો હેતુ નથી.)
યુઆઈપી 4000 એચડીડી, એક્સ્ટ રે વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ માલેક્સીશન અને નિષ્કર્ષણ માટે 4kW શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સિસ્ટમ 2 ટન / કલાકની વીઓ ઔદ્યોગિક પ્લાન્ટમાં લાગુ કરવામાં આવી હતી.
- ઓઇલ ઉપજની ઊંચી વધારો પ્રારંભિક પાકતી ઇન્ડેક્સમાં ઓલિવ્સમાંથી મેળવવામાં આવી હતી.
- અલ્ટ્રાસાઉન્ડ VOO ની ફિનીકલ સામગ્રીને હકારાત્મક અસર કરે છે.
- પ્રારંભિક પરિપક્વતા સૂચકાંકમાં પરંપરાગત પ્રક્રિયા સાથે કાઢવામાં આવેલા નિયંત્રણ તેલની તુલનામાં યુએસ-વીઓયુમાં નોંધપાત્ર શારીરિક ફેરફારો, વધેલી નિષ્કર્ષણ ઉપજ (22.7%), ઉન્નત ફિનોલ સામગ્રી (10.1%) જોવા મળી હતી.
ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્શન સિસ્ટમો
Hielscher Ultrasonics અલ્ટ્રાસોનિક extractors અને અવાજ ફૂડ પ્રોસેસિંગ સિસ્ટમો તમારા પ્રક્રિયા જરૂરીયાતો અનુકૂળ પૂરી પાડે છે. અમે આવી ક્ષમતા / થ્રુપુટ, ઓલિવ (કાચો માલ), તેલ સૉર્ટ અને ગુણવત્તા જગ્યા, અને ઉપરથી વર્તમાન ઉત્પાદન સ્ટ્રીમ્સ માં કારણ કે ગ્રાહકોના સ્પષ્ટીકરણો માટે અમારા sonication સિસ્ટમો સ્પેક. એક અવાજ રિએક્ટર ચેમ્બર દ્વારા ઓલિવ પેસ્ટ પંપીંગ વાપરીને, અવાજ મોજા કે જેથી ખૂબ જ સજાતીય ઉત્પાદન ગુણવત્તા પ્રાપ્ત થાય છે ઓલિવ પેસ્ટ મારફતે ખૂબ એકસરખી લગાડવામાં આવે છે.
Hielscher માતાનો sonication સિસ્ટમો મુખ્ય લાભ એક બધા પ્રક્રિયા પરિમાણો પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણ હોય છે. Sonication તીવ્રતા, તાપમાન અને દબાણ સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત કરી શકાય છે કે જેથી sonication પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે સાદર પેદા કરવા અને ગુણવત્તા ધોરણો ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે.
અમારા અવાજ સિસ્ટમો ઔદ્યોગિક ગ્રેડ hazzle મુક્ત પ્રક્રિયા 24/7 કામગીરી અને માટે પરવાનગી આપે છે.
Sonication નિષ્કર્ષણ અને વર્જિન ઓલિવ તેલ malaxation સુધારે છે.
Hielscher માતાનો અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્શન સિસ્ટમો લાભો:
- સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા નિયંત્રણ
- ગ્રાહક જરૂરિયાતો સ્વીકાર્ય
- સલામત કામગીરી
- સરળ વિધાનસભા & સફાઈ
- પ્રમાણિકતાના & ઔદ્યોગિક ગ્રેડ (24/7)
- નીચા, લગભગ neglectable જાળવણી ખર્ચ
- નાની જગ્યામાં જરૂરીયાતો
- સરળ ઉપરથી
પોષણની સઘન ઓલિવ તેલ
maceration / malaxation પગલું દરમિયાન અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો અરજી phenolic સંયોજનો અને ઓલિવ પાંદડામાંથી વિટામિન્સ તે માધ્યમથી ઓલિવ તેલ પોષણ મૂલ્ય સુધારવા માટે સક્રિય કરે છે. આવા α ટોકોફેરોલમાં અને ઓલિવ પાંદડામાંથી oleuropein કારણ કે phenolic સંયોજનો કાઢવામાં અને તેમને ઓલિવ તેલ ઉમેરીને, ઓલિવ તેલ પોષણ ગુણવત્તા વધારી શકાય છે.
ફ્લેવર્ડ ઓલિવ તેલ
ઔષધો અને આવા તુલસીનો છોડ, ઋષિ, રોઝમેરી, લસણ, લીંબુનો છાલ, મરી, આદું, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું sprigs, વગેરે જેવા મસાલા ઓલિવ તેલ રેડવું માટે વાપરી શકાય છે. sonication મદદ તીવ્ર નિષ્કર્ષણ અસરો વધુ સંપૂર્ણ અને ઝડપી હર્બલ / મસાલા સબસ્ટ્રેટને સુગંધ રિલીઝ. અવાજ નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો!
અમારા અવાજ સિસ્ટમો અત્યંત બહુમુખી છે અને તમારા પ્રક્રિયા વિવિધ પ્રક્રિયા તબક્કામાં વાપરી શકાય છે. તમે વધુ તમારા ઓલિવ ઓઇલનું પ્રોસેસ કરવા માંગો છો, તો તમે તમારા અવાજ સિસ્ટમ દંડ કદ આવરણ બનાવવા માટે, દા.ત. ઉપયોગ કરી શકો છો ઓલિવ તેલ vinagrettes, મલમપટ્ટીની અથવા ચટણીઓના ઉત્પાદન.
યુઆઇપી 4000 એચડીટી – વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલની ઇનલાઇન પ્રક્રિયા માટે 4kW શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસોનિસેટર
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- અગ્નિસ ટાટેચી, રોબર્ટો સેલ્વાગગિની, સોનિયા એસ્પોસ્ટો, બીટ્રિસ સોર્દિની, જિયાનલુકા વેનેઝિયાની, મૌરીઝિઓ સર્વિલી (2019): Ultraદ્યોગિક ધોરણે ટી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સહાયિત નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ કરીને વર્જિન ઓલિવ તેલનું ભૌતિકકેમિકલ લાક્ષણિકતા: ઓલિવ પરિપક્વતા અનુક્રમણિકા અને માલlaxક્સરેશન સમયનો પ્રભાવ. ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર ભાગ 289, 15 Augustગસ્ટ 2019, પાના 7-15.
- સર્વિલી એમ; વેનેઝિયાની જી .; ટાટેચી એ.; રોમેનિલો આર .; ટેમ્બોરીનો એ .; લિયોન એ. (2019): ઓલિવ પેસ્ટ માટે વિવિધ દબાણ પર ઓછી આવર્તન, ઉચ્ચ-શક્તિની અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવાર: ઓલિવ તેલના ઉત્પાદન અને ગુણવત્તા પર અસર. અલ્ટ્રાસોનિકસ સોનોકેમિસ્ટ્રી 59, 2019.
- Bejaoui, મોહમદ Aymen; Beltran, ગેબ્રિયલ; ક્રિસ્ટીના Aguilera; જિમેનેઝ, એન્ટોનિયો (2016): હાઇ પાવર ચરમપંથી દ્વારા ઓલિવ પેસ્ટ સતત કન્ડીશનીંગ: પ્રતિભાવ સપાટી પદ્ધતિનો તાપમાન અને તેલ ઉપજ અને વર્જિન ઓલિવ તેલ લાક્ષણિકતાઓ પર તેની અસર આગાહી. LWT – ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજી 69, 2016. 175-184
- જિમેનેઝ, એન્ટોનિયો; Beltran, ગેબ્રિયલ; Uceda, એમ (2007): ઓલિવ પેસ્ટ સારવાર હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ. પ્રક્રિયા ઉપજ અને વર્જિન ઓલિવ તેલ લાક્ષણિકતાઓ પર અસર. Ultrasonics Sonochemistry 14 (6), 2007 725-31.
વિશે વધુ વર્જિન ઓલિવ તેલ
ઓલિવ તેલમાં મુખ્યત્વે ટ્રાઇસીલેગ્લિસરોલ્સ હોય છે અને તેમાં ઓછા પ્રમાણમાં ફેટ્ટી એસિડ્સ (એફએફએ), ગ્લિસેરોલ, ફોસ્ફેટાઇડ્સ, રંજકદ્રવ્યો, સુગંધના સંયોજનો, સ્ટીરોલ્સ, તેમજ ઓલિવ ફળોના માઇક્રોસ્કોપિક કણો હોય છે. ઓલેઇક એસીડ એક મૉન્ટઅનસેસરેટેડ ઓમેગા -9 ફેટી એસિડ છે જે 55 થી 83% જેટલું ઓલિવ ઓઇલના સૌથી પ્રભાવશાળી ફેટી એસિડ ધરાવે છે. જો ઓલિવ તેલ ઓછી ગુણવત્તાવાળું ઓલિવ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અથવા કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢવામાં આવતું નથી, તો હાઇડ્રોલિસીસ / લીપોલીસીસને લીધે થ્રાઇસીલેગ્લિસરોલ્સ ઊતરે છે. હાયડ્રોલિટિક / લિપોઓલિટીક પ્રતિક્રિયા દ્વારા, પોષણયુક્ત ઉચ્ચ-ગ્રેડ ટ્રાઇસીલેગ્લિસરોલ ફેટ ફેટી એસિડ્સમાં ફેરવાય છે. મુક્ત ફેટી એસિડિટીએ ઓલિવ ઓઇલનું સૌથી મહત્વનું ગુણવત્તા માપ છે.
ઉચ્ચ ગુણવત્તા (વધારાની) કુમારિકા ઓલિવ તેલ monounsaturated ફેટી એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઊંચા સામગ્રી હૃદય રોગો અને કેન્સર જોખમ ઘટે કરી શકો છો. વધુમાં, તેના બળતરા વિરોધી અસરો હકારાત્મક જેમ ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન, સંધિવા, અને અસ્થમાના કારણ કે બીમારીઓ અસર કરી શકે છે.
ઓલિવ તેલ પોષણ મૂલ્ય (દીઠ 100g / 3.5 ઔંસ / 103mL)
- એનર્જી 3,701 kJ (885 kcal)
- કાર્બોહાઇડ્રેટ 0 ગ્રામ
- ફેટ 100 ગ્રામ
- સંતૃપ્ત 14 ગ્રામ
- monounsaturated 73 ગ્રામ
- બહુઅસંતૃપ્ત 11 ગ્રામ
- ઓમેગા -3 ચરબી 0.8 ગ્રામ
- ઓમેગા -6 ચરબી 9.8 ગ્રામ
- પ્રોટીન 0 જી
- વિટામિન ઇ 14 એમજી
- વિટામિન K 62 યુજી
તેનું પોષણ મૂલ્ય ઉપરાંત, ઓલિવ તેલ ત્વચા સંભાળ અને cosmetical ઉત્પાદનો માટે એક અત્યંત મૂલ્યવાન ઘટક છે. તેના સમૃદ્ધ emollients કારણે, ઓલિવ તેલ ત્વચા લોશન અને ક્રીમ, exfoliating શરીર સ્ક્રબસમાં અને વાળ માસ્ક લોકપ્રિય moisturizing ઉમેરણ છે. અલ્ટ્રાસોનિક homogenizers વારંવાર રચના અને ત્વચા સંભાળ અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદનો ચક્રવૃદ્ધિ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક દબાણમાં દળો દંડ કદના આવરણ અને ડિસ્પરઝન્સનું બનાવો. અલ્ટ્રાસોનિક ઇનકેપ્સ્યુલેશન સ્વરૂપો સક્રિય ઘટકો વાહક તરીકે liposomes. ત્વચા સંભાળ અને કોસ્મેટિક ઉદ્યોગ Hielscher માતાનો અવાજ mixers ઉપયોગ વિશે વધુ જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો!