યુઆઇપીએવીઓ – ઉચ્ચ ઉપજ માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઓલિવ ઓઇલ એક્સ્ટ્રેટર
- Hielscher UIPEVO એ અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ પ્રણાલી છે જે મલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણને સુધારે છે જેથી વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલની ઉપજમાં વધારો થાય છે.
- અલ્ટ્રાસોનિકેટર UIPEVO ઓલિવ પેસ્ટને અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો સાથે હળવા અને બિન-થર્મલી સારવાર આપે છે જેના પરિણામે ઉચ્ચ ઓલિવ તેલ ઉપજ અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા મળે છે.
- સૌમ્ય પ્રક્રિયાને કારણે, વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના તમામ પોષક તત્ત્વો સંપૂર્ણપણે સાચવવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક એક્સટ્રેક્ટર અને ઓલિવ પેસ્ટનું માલેક્સેશન
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ઉપજ વધારવા, અર્ક ગુણવત્તા સુધારવા અને નિષ્કર્ષણ સમય ઘટાડવા માટે જાણીતું છે – વધુ આર્થિક પ્રક્રિયામાં પરિણમે છે. ઓલિવ તેલ માટે, પરંપરાગત તેલ દબાવવાની તુલનામાં અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના વિવિધ ફાયદા છે: અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર એક હળવી, બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા છે. અલ્ટ્રાસોનિક મલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ પોલાણ દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, એક સંપૂર્ણ યાંત્રિક દળો.
અલ્ટ્રાસોનિક મેક્ક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ ની તીવ્રતા ટ્યુનિંગ દ્વારા કલ્ટીવાર, ઓલિવ ફળો, અને વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના ઇચ્છિત સ્વાદ રૂપરેખા માટે અનુકૂળ થઈ શકે છે. આ દા.ત. ઓલિવ તેલના પોલિફીનોલ સામગ્રીને નિયંત્રણમાં લેવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે તીવ્રતા અને શેલ્ફ-લાઇફ માટે જવાબદાર છે. ઉચ્ચ પોલિફીનોલ સામગ્રીવાળા ઓલિવ ઓઇલમાં લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ છે, પણ વધુ તીવ્ર સ્વાદ રૂપરેખા.
- ઉચ્ચ તેલ ઉપજ
- વધારાની વર્જિન તેલની ગુણવત્તા
- વધુ પોલિફીનોલ્સ
- બિન-થર્મલ, હળવા નિષ્કર્ષણ
- ટૂંકા પ્રક્રિયા સમય
- સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક પ્રક્રિયા
- પાણીનો ઓછો વપરાશ
- ઉર્જા બચાવતું
- પર્યાવરણીય-ફ્રેંડલી
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર UIP4000hdT (4kW) એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ મલેક્સેશન માટે.
ઓલિવ તેલ કાractionવાની લાઇનની યોજના: એ સફાઈ વિભાગ; બી કોલું; સી પોલાણ પંપ; ડી. યુ.એસ. મશીન; ઇ. 6-મlaxલેક્સર વિભાગ; એફ. આડા કેન્દ્રત્યાગી; જી. Centભી સેન્ટ્રિફ્યુજેસ.
(લેખક અને કોપીરાઈટ: ©M. Servili et al. 2019; કોપીરાઈટનું કોઈ ઉલ્લંઘન કરવાનો ઈરાદો નથી.)
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે?
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ઓલિવ ટ્રીના ફળમાંથી કાઢવામાં આવે છે. પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે નીચેના પગલાં શામેલ છે:
- લણણી: ઓલિવ હાથથી અથવા યાંત્રિક સાધનોનો ઉપયોગ કરીને લેવામાં આવે છે.
- ધોવા: ગંદકી અને કચરો દૂર કરવા માટે ઓલિવ ધોવાઇ જાય છે.
- ગ્રાઇન્ડીંગ: મોટા મિલના પત્થરો અથવા હેમર મિલનો ઉપયોગ કરીને ઓલિવને પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
- માલેક્સેશન: પેસ્ટને 20-30 મિનિટ માટે મિશ્ર કરવામાં આવે છે જેથી તેલના ટીપાં મોટા ટીપાં બને, જેનાથી તેલ કાઢવામાં સરળતા રહે. અલ્ટ્રાસોનિક એક્સ્ટ્રેક્ટર્સ – અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ અને ફ્લો સેલ રિએક્ટરનો સમાવેશ થાય છે – એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલની ઉપજને નોંધપાત્ર રીતે વધારવા માટે ઘણી વખત માલેક્સરની પહેલા અથવા પાછળ લાગુ કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો અને એકોસ્ટિક પોલાણ ઓલિવ ફળોના કોષોમાંથી તેલ મુક્ત કરે છે અને શ્રેષ્ઠ ઉપજમાં ફાળો આપે છે. બિન-થર્મલ, કેવળ યાંત્રિક સારવાર તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક ઓલિવ ઓઇલ એક્સ્ટ્રાક્શનનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ પોલિફીનોલ સામગ્રી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા સાથે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ બનાવવા માટે થાય છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક માલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ: માટે અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ ઓલિવ તેલના નિષ્કર્ષણમાં વૈકલ્પિક પ્રક્રિયા પગલું છે. ઓલિવ ઓઇલ પ્રોસેસિંગ લાઇનમાં અલ્ટ્રાસોનિક ફ્લો એકીકૃત કરવાથી વધુ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ ઉત્પન્ન થાય છે. સંપૂર્ણ રીતે યાંત્રિક સારવાર તરીકે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઓલિવ પલ્પના કોષોને તોડે છે અને ઓલિવના માંસમાંથી તેલના સંપૂર્ણ પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- વિભાજન: પછી મિશ્રણને સેન્ટ્રીફ્યુજમાં મૂકવામાં આવે છે, જે તેલને પાણી અને ઘન પદાર્થોમાંથી અલગ કરે છે.
- ગાળણ: પછી બાકીની અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેલને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
- બોટલિંગ: પછી તેલને બોટલમાં ભરીને તેની ગુણવત્તાને જાળવી રાખવા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
યુઆઇપીએવીઓ – વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ એક્સટ્રેક્શન માટે અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ
હિલ્સચરની યુઆઈપીઇવો એ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલની પ્રક્રિયા માટે industrialદ્યોગિક-સ્તરનો અલ્ટ્રાસોનિક એક્સ્ટ્રેક્ટર છે. સિસ્ટમ શ્રેષ્ઠ રીતે ઓલિવ પેસ્ટ પ્રક્રિયાની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવા માટે બનાવવામાં આવી છે. ફાયદા એ એક ખાસ ડિઝાઇન કરેલા સોનોટ્રોડ (અલ્ટ્રાસાઉન્ડ હોર્ન) છે જે ઓલિવ પેસ્ટમાં અલ્ટ્રાસોનિક તરંગોને જોડે છે. બધા પ્રક્રિયા પરિમાણો પર ચોક્કસ નિયંત્રણ પ્રક્રિયાની સ્થિતિને સારી રીતે ગોઠવવા માટે પરવાનગી આપે છે અને ત્યાંથી ઓલિવ પેસ્ટ અને લક્ષિત અંતિમ ઉત્પાદમાં પરિમાણોને સ્વીકારવાની શક્યતા પ્રદાન કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે હળવા સ્વાદવાળી પ્રોફાઇલવાળા વાવેતરને વધુ તીવ્રતા પર સોનેક્ટ કરી શકાય છે, જ્યારે polંચા પોલિફેનોલ સામગ્રીવાળા ઓલિવ કડવો સ્વાદ ટાળવા માટે હળવા અલ્ટ્રાસોનિક ઉપચારથી નફો કરી શકે છે. તે જ સમયે, ઓલિવ તેલની ઉપજ ત્યારથી મહત્તમ છે અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી મેલેક્સેશન અને નિષ્કર્ષણ સેલ દિવાલો તોડે છે અને ફસાયેલા લિપિડ્સ રિલીઝ કરે છે.
- ઉચ્ચ પ્રભાવ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ
- સરળ અને ચોક્કસ ગોઠવણ
- તાપમાન નિયંત્રણ
- મજબુત
- સરળ-થી-સ્વચ્છ
- 24/7 કામગીરી
UIPEVO એક હાઇ પાવર 4kW અવાજ પ્રોસેસર, એક ખાસ malaxation sonotrode અને ફ્લો સેલ સાથે સજ્જ છે. પ્રક્રિયા જરૂરિયાતો અને વોલ્યુમના આધારે, સિસ્ટમ સરળતાથી ક્લસ્ટર થઈ શકે છે. સિસ્ટમ હોસીઝ અને પંપને જોડીને સરળતાથી સ્થાપિત થઈ શકે છે, જે ઓલિવ પેસ્ટને ફીડ કરે છે.
ડિજિટલ કંટ્રોલ, સ્વચાલિત ડેટા રેકોર્ડિંગ (એકીકૃત એસડી કાર્ડ પર સીવીએસ ફાઇલ તરીકે), પ્રી-પ્રોગ્રામિંગ, સ્વચાલિત આવર્તન ટ્યુનિંગ અને બ્રાઉઝર રીમોટ કંટ્રોલ યુઆઈપીઇઓને વિશ્વસનીય અને વપરાશકર્તા મૈત્રીપૂર્ણ સિસ્ટમ બનાવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઓલિવ તેલ કા extનાર યુઆઈપીઇવો સરળતાથી પાણીથી ફ્લશિંગ દ્વારા અથવા સોનીકેશન હેઠળ પ્રવાહી સાફ કરીને સાફ કરી શકાય છે. – શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી ક્લીનર (સીઆઇપી / એસઆઈપી) તરીકે સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરીને.
Hielscher ની અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી સાધનોની મજબુતતા ભારે ફરજ અને માગણીના વાતાવરણમાં 24/7 કામગીરી માટે પરવાનગી આપે છે.
ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને કન્સલ્ટિંગ – જર્મનીમાં બનાવેલ ગુણવત્તા
Hielscher ultrasonicators તેમના ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇન ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ કામગીરી ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સના સરળ એકીકરણને મંજૂરી આપે છે. ખરબચડી પરિસ્થિતિઓ અને માંગવાળા વાતાવરણને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ દ્વારા સરળતાથી નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.
Hielscher Ultrasonics એ ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ પર વિશેષ ભાર મૂકે છે જેમાં અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી અને વપરાશકર્તા-મિત્રતા દર્શાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ CE અનુરૂપ છે અને UL, CSA અને RoHs ની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!
- ઉચ્ચ ઉપજ
- ઉચ્ચ ગુણવત્તા
- બિન-થર્મલ
- ઝડપી નિષ્કર્ષણ
- ઓલિવ કલ્ટીવર્સ માટે સ્વીકાર્ય
જાણવાનું વર્થ હકીકતો
ઓલિવ્સ અને ઓલિવ ઓઇલ
ઓલિવ પ્રજાતિઓના ઓલિવ વૃક્ષોનો ફળ પાક છે ઓલેઆ યુરોપ, કુટુંબ ઓલેસી. ઓલિવ તેલ એ પ્રવાહી ચરબી છે જે આખા ફળ દબાવીને પાકેલા આખરેલી ઓલિવમાંથી છોડવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલની રચના અને ગુણવત્તાનો કલ્ટીવાર, માટી, ઉંચાઈ, લણણી સમય અને નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રભાવિત છે. ઓલિવ તેલનું મુખ્ય ઘટક ઓલીક એસિડ (83% જેટલું) છે, જયારે અન્ય ફેટી એસિડ જેવા કે લિનોલીક એસિડ (21% સુધી) અને પામેટિક એસીડ (20% સુધી) નાના પ્રમાણમાં હાજર છે.
ઓલિવ તેલની ગુણવત્તા
સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તાની માપદંડ તેની ફેટી એસિડ રચના છે, જેનો ઉપયોગ ઓલિવ ઓઇલની ગુણવત્તા અને પ્રમાણભૂતતા ચકાસવા માટે થાય છે. મુક્ત ઓલીક એસિડની સામગ્રી વજનમાં ટકાવારીમાં માપવામાં આવે છે.
ઓટીવ તેલની રચના અને મુખ લાગણી ફેટી એસિડ રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ફેટી એસિડ્સ, સ્ટીરોલ્સ, મિથાઈલ-સ્ટિરોલ્સ અને કેટલાક આલ્કોહોલ નોનવોલેટાઇલ સંયોજનો છે, જે સ્વાદ-ફાળો આપતા સંયોજનો નથી, પણ તેલની રિઓલોજી, મુખ લાગણી અને સ્થિરતા માટે ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઓલિવ તેલનો વાસ્તવિક સ્વાદ મોટેભાગે અલ્ટાદીક સુગંધિત સંયોજનોથી પ્રભાવિત છે જેમ કે એલ્ડેહિડ્સ, કેટનોસ, એસ્ટર્સ અને કાર્બનિક એસિડ.
પોલિફેનોલ્સ (દા.ત. ટાયરોસોલ, હાઇડ્રોક્સાઇટ્રોસોલ, leલિઓકેન્થલ અને ઓલ્યુરોપિનના એસ્ટર), ટોકોફેરોલ્સ, ગ્લુકોસાઇડ્સ, એલ્ડીહાઇડ્સ, કેટોન્સ, એસ્ટર, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ, સુગંધિત હાઇડ્રોકાર્બન અને ક્લોરોફિલ જેવા કુદરતી રંગદ્રવ્યો અને કેરોટીનોઇડ્સ ઓલિવ તેલમાંથી મળી આવતા અન્ય સંયોજનો છે. પોલિફેનોલ્સ, ગ્લુકોસાઇડ્સ અને ટોકોફેરોલ તેમના એન્ટીoxક્સિડેટીવ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે અને તેથી તેનું પોષણ મૂલ્ય છે. પોલિફેનોલ્સ અને ગ્લુકોસાઇડ્સ ઓલિવ તેલની કડવી, તીક્ષ્ણ સ્વાદની નોંધ માટે જવાબદાર છે. હરિતદ્રવ્ય તેલને લીલો રંગ આપે છે.
વર્જિન ઓલિવ તેલ
જો કોઈ તેલને કુમારિકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તો તેલ માત્ર યાંત્રિક નિષ્કર્ષણ (કોઈ રાસાયણિક પ્રક્રિયા વિના) દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું હતું. આ ગુણવત્તા સંબંધિત શબ્દ “વર્જિન” બધા વિશેષ કુમારિકા, વર્જિન, સામાન્ય કુમારિકા અને લેમ્પન્ટી વર્જિન ઓલિવ તેલમાં ભેદ પાડવામાં આવે છે.
ઓલિવ ઓઇલ ગુણવત્તા ધોરણો
આંતરરાષ્ટ્રીય ઓલિવ કાઉન્સિલે ઓલિવ ઓઇલ માટે નીચેના ગુણવત્તાના ધોરણો નક્કી કર્યા છે:
વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ સોલવન્ટો અથવા રિફાઇનિંગ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઠંડા યાંત્રિક નિષ્કર્ષણ દ્વારા તારવેલી વર્જિન તેલનો સૌથી વધુ ગ્રેડ છે. તે 0.8% કરતા વધુ મુક્ત એસિડિટી ધરાવતી નથી, અને કેટલાક ફળદ્રુપતા અને કોઈ નિર્ધારિત સંવેદનાત્મક ખામીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ નથી.
વર્જિન ઓલિવ તેલ 1.5% સુધી મુક્ત એસિડિટીએ, કુમારિકા તેલનો ઓછો ગ્રેડ છે, તે સારો સ્વાદ છે, પરંતુ કેટલાક સંવેદનાત્મક ખામી દર્શાવે છે.
રિફાઈન્ડ ઓલિવ તેલ એક પ્રકારનું વર્જિન તેલ છે, જેને ચારકોલ, અન્ય રાસાયણિક અને / અથવા ભૌતિક ફિલ્ટર્સ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે. જો કે, આ સારવાર દ્વારા ગ્લાયરસિડિક માળખું બદલાયું નથી. તેની મફત એસિડિટીએ 0.3% કરતા વધારે નથી અને આ અન્ય ધોરણો આ ધોરણમાં આ કેટેગરી માટે નિશ્ચિત છે. ઊંચી એસિડિટી અથવા ઓર્ગેનેલેપ્ટિક ખામીને દૂર કરવા માટે વર્જિન તેલને શુદ્ધિકરણ કરીને મેળવી શકાય છે.
ઓલિવ પોમેસ ઓઇલ તેનું શુદ્ધિકરણ પોમેસ ઓલિવ તેલ દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત તેના સ્વાદને સુધારવા માટે કેટલાક કુમારિકા તેલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. તેના ઊંચા ધુમાડોના કારણે તેને રસોઈ તેલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ઓલિવ કલ્ટીવર્સ
ઓલિયા યુરોપિયા એલ ની વાવેતર કરનાર એક મહત્વની ઓલિવ ફળની પ્રજાતિ છે, જેમાં મેનીફોલ્ડ વાવેતર છે જે તેલની ગુણવત્તા અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. નીચેની સૂચિ સૌથી વધુ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી વાવેતર અને તેની લાક્ષણિકતાઓ બતાવે છે.
- આર્બેક્વિના: તેના સુગંધિત ફળદાયી ફળદાયીતા, ઓછી કડવાશ, તીવ્રતા, અને સ્થિરતા માટે માન્ય
- એગ્લાન્ડૌ: અત્યંત ફળનું બનેલું, કડવું, તીખું, અને સ્થિર
- બાર્નેઆ: હળવા કડવાશ, તીવ્રતા, અને સ્થિરતા સાથે ફળનું બનેલું
- બોસાના: અત્યંત ફળનું બનેલું, ઝેરી છોડ, મધ્યમ તીખું, કડવાશ, અને સ્થિરતા
- ચેમ્બલલી: નોંધનીય વિવિધલક્ષી પાત્ર સાથે ખૂબ સુગંધિત ફળદ્રુપતા
- કોરાટિના: તીવ્ર હરિયાળી વનસ્પતિ, કડવો, તીખું, અને સ્થિર
- કોર્નિકાબ્રા: મધ્યમ કડવાશ, તીવ્રતા, અને સ્થિરતા સાથે ખૂબ ફળનું બનેલું અને સુગંધિત
- Empeltre: ઓછી કડવાશ, તીખોપણું, અને સ્થિરતા સાથે હળવું ફળનું બનેલું
- Frantoio: ખૂબ ફળનું બનેલું, સુગંધિત, અને વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું; મધ્યમ કડવાશ અને સ્થિરતા; મજબૂત તીખાશ
- હોજિમ્બાન્કા: ફળના સ્વાદવાળું, સુગંધિત, હળવું તીવ્ર, નીચા કડવાશ અને સ્થિરતા
- Koroneiki: મજબૂત ફળનું બનેલું, વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું, અને ખૂબ જ સ્થિર; હળવા કડવાશ અને તીવ્રતા
- લેચિન દ સિવિલા: ખૂબ ફળનું બનેલું, હળવું કડવું, તીખું, અને સ્થિર
- લેક્ચિનો: મધ્યમ ફળદ્રુપતા, અને સ્થિરતા; ઓછી કડવાશ અને તીવ્રતા
- મન્ઝાનિલો: ફળના સ્વાદવાળું, સુગંધિત અને વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું; મધ્યમ કડવાશ અને સ્થિરતા; મજબૂત તીખાશ
- મોરાઇઓલો: ખૂબ જ મજબૂત ફળદાયી, હર્બિસિયસ અને સ્થિર; મધ્યમ કડવાશ અને તીવ્રતા
- Picudo: ખૂબ સુગંધિત ફળદાયી ફળદાયી; મધ્યમ તીવ્રતા અને સ્થિરતા; હળવું કડવું
- Picual: વિવાદાસ્પદ વિવિધતા કે જ્યારે લણણી શરૂઆતમાં સરસ રીતે સુગંધિત ફળનું તેલ ઉત્પન્ન કરે છે જે મધ્યમ કડવાશ અને અત્યંત ઊંચી સ્થિરતા ધરાવે છે. ગરીબ પ્રતિષ્ઠા નકામા ફળનું સંચાલન કરવાને કારણે છે.
- પિચોલાઈન: ખૂબ ફળદ્રુપતા અને સુગંધિત; મધ્યમ ફળદાયીતા, કડવાશ અને તીવ્રતા
- પિચોલાઇન મૉરોકેઇન: ખૂબ ફળદ્રુપતા અને સુગંધિત; મધ્યમ ફળદાયીતા, કડવાશ અને તીવ્રતા
- ટેગિએસ્કા: હળવું ફળનું; ઓછી કડવાશ, તીવ્રતા, અને સ્થિરતા
- વર્ડીયલ ડિ હ્યુવર: હળવું ફળનું બનેલું, કડવું અને તીખું; ખૂબ લીલા રંગ
(સીએફ. વસેન 1998)
UIP4000hdT (4kW) ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર ઓલિવ તેલ નિષ્કર્ષણ માટે
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ફ્લો સેલને છોડીને અલ્ટ્રાસોનિકલી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ કાઢવામાં આવે છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.
યુઆઇપીએવીઓ – વિશેષ વર્જિન ઓલિવ ઓઇલના નિષ્કર્ષણ માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઔદ્યોગિક પ્રોસેસર