પાવર અલ્ટ્રાસોનિક્સનો ઉપયોગ કરીને જ્યૂસ અને સ્મૂધી હોમોજનાઇઝેશન
જ્યુસ, સ્મૂધી અને પીણાંને ઇચ્છનીય સ્વાદ અને ટેક્સચર તેમજ લાંબા ગાળાની સ્થિરતા પ્રદાન કરવા માટે વિશ્વસનીય અને કાર્યક્ષમ એકરૂપીકરણની જરૂર છે. અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં જ્યુસ, ડ્રિંક્સ, પ્યુરી અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની ચટણી બનાવવા માટે થાય છે. બિન-થર્મલ સારવાર તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજનાઇઝેશન વિટામિન્સ અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને થર્મલ ડિગ્રેડેશનથી અટકાવે છે, જ્યારે ઉત્કૃષ્ટ સ્થિરતા અને સરળતા પ્રદાન કરે છે.
- નિષ્કર્ષણને કારણે સુધારેલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ
- રસ ઉપજમાં વધારો
- ઉચ્ચ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું મૂલ્ય
- વધારાની ખાંડ વિના મીઠાશમાં વધારો (યુએસ અંતઃકોશિક કુદરતી ખાંડને બહાર કાઢે છે અને તેને સ્વાદની કળીઓ માટે ઉપલબ્ધ બનાવે છે)
- ફાયટો-પોષક તત્વોની ઉન્નત જૈવઉપલબ્ધતા
- સરળ રચના
- એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિયતા
- માઇક્રોબાયલ સ્થિરીકરણ
- ઉન્નત શેલ્ફ જીવન
જ્યુસ, સ્મૂધી, પ્યુરી અને સોસની સારવાર માટે ગ્લાસ ફ્લો સેલ સાથે અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર.
જ્યુસ, સ્મૂધીઝ અને બેવરેજીસનું અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજનાઇઝેશન
અલ્ટ્રાસોનિકલી સુધારેલ સ્થિરતા – તબક્કાના વિભાજન અને અવક્ષેપને ટાળવું: ફળ અને શાકભાજીના પલ્પને નાના કણોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે જે ઉચ્ચ સ્થિરતા પ્રાપ્ત કરે છે, કાંપ ટાળે છે અને એક સરળ રચના આપે છે.
રસની સ્નિગ્ધતા અને રચનામાં અલ્ટ્રાસોનિક ફેરફાર: ફળો અને શાકભાજી જેમ કે સફરજન, ગાજર, નારંગી, દ્રાક્ષ, લીંબુ અને ટામેટાં પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ છે. પેક્ટીન્સ પોલિસેકરાઇડ્સ છે જે કુદરતી સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે કાર્ય કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ સેલ મેટ્રિક્સમાંથી પેક્ટીનને બહાર કાઢે છે અને તેને રસમાં છોડે છે, જેનાથી સ્નિગ્ધતા અને સ્થિરતા વધે છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ તેથી પેક્ટીન જેવા કુદરતી સ્ટેબિલાઇઝરનો ઉપયોગ કરવામાં મહાન છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ દ્વારા સુધારેલ ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ પ્રોફાઇલ: અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ સેલ મેટ્રિસીસને તોડે છે અને જ્યુસ પ્રોડક્ટમાં વિટામીન, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, પોલિફીનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા ફસાઈ ગયેલા પરમાણુઓના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. જ્યારે વપરાશ કરવામાં આવે ત્યારે ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ વધુ જૈવઉપલબ્ધ અને બાયોએક્સેસિબલ બને છે.
સોનિકેશનને કારણે તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ: અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સ માત્ર પેક્ટીન જ નહીં, પણ સ્વાદના અણુઓ, આવશ્યક તેલ, કુદરતી શર્કરા અને ફાયટો-પોષક તત્વો પણ મુક્ત કરે છે. (અલ્ટ્રાસોનિકલી સુધારેલ પોષક પ્રોફાઇલ માટે, નીચે કેસ સ્ટડી જુઓ). અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ સેલ મેટ્રિક્સમાંથી ફ્લેવર સંયોજનો અને વિટામિન્સ જેવા બાયોએક્ટિવ પરમાણુઓને મુક્ત કરે છે અને તેને ઉપભોક્તાના સ્વાદની કળીઓ માટે ઉપલબ્ધ બનાવે છે.
સોનિકેશનને કારણે તીવ્ર રંગ પ્રોફાઇલ: છોડના કોષ મેટ્રિક્સમાં છોડના રંગદ્રવ્યો પણ સમાયેલ છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ કેરોટીનોઇડ્સ, ક્લોરોફિલ, બીટાલાનિન અને એન્થોકયાનિન જેવા છોડના રંગદ્રવ્યોને મુક્ત કરે છે અને તેમને કણોના કદમાં ઘટાડે છે. ઘટાડેલ રંગદ્રવ્ય કદ મોટા કણો કરતાં વધુ સારી રીતે પ્રકાશ ફેલાવે છે અને ત્યાંથી રસ, પ્યુરી અથવા ચટણીનો તીવ્ર રંગ મેળવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક જ્યૂસ હોમોજનાઇઝેશન – મેનીફોલ્ડ લાભો
અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સ ફળોના રસ, અમૃત, વનસ્પતિના રસ, સ્મૂધી, ફ્રૂટ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ લેમોનેડ, ફ્લેવર્ડ મિલ્ક ડ્રિંક્સ, પ્રોટીન શેક્સ, ઇન્ફ્યુઝ્ડ ડ્રિંક્સ અને વધુ જેવા પીણાંને મિશ્રિત કરવા માટે વિશ્વસનીય અને કાર્યક્ષમ છે.
રસ નિષ્કર્ષણ અને દબાવવામાં, અલ્ટ્રાસોનિકેશન રસની ઉપજમાં વધારો કરી શકે છે. દાખલા તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક સારવારથી દ્રાક્ષના રસની ઉપજમાં 3.4% સુધીનો વધારો થયો છે, જ્યારે સારવારનો સમય ત્રણ ગણો ઓછો થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશન એન્ઝાઈમેટિક સારવાર સાથે જોડાય છે અને પરંપરાગત એન્ઝાઈમેટિક સારવારની તુલનામાં રસની ઉપજમાં 2% સુધી વધારો કરે છે અને સારવારનો સમય ચાર ગણો ઓછો કરે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અને એન્ઝાઈમેટિક ટ્રીટમેન્ટના ક્રમિક ઉપયોગથી રસની ઉપજમાં 7.3% સુધીનો વધારો થયો છે. એ જ રીતે, અનેનાસના રસના અલ્ટ્રાસોનિકેશનમાં અનેનાસના મેશમાંથી રસ માટે 10.8 % નિષ્કર્ષણ ઉપજમાં વધારો થયો છે. અલ્ટ્રાસોનિક સારવારથી શર્કરા, કુલ એસિડ, ફિનોલિક્સ અને વિટામિન સી. (cf. Baslar et al. 2015) ની સામગ્રીમાં પણ વધારો થયો છે.
જ્યુસ, જ્યુસ-ઇન્ફ્યુસ્ડ લેમોનેડ અને અન્ય પીણાં જેવા પીણાંના ઉત્પાદનમાં સ્થિરતા, ઉન્નત સ્વાદ અને ટેક્સચર, આકર્ષક ઓપ્ટિકલ દેખાવ અને સુધારેલ કાર્યક્ષમતા માટે વિશ્વસનીય એકરૂપીકરણ અને ઇમલ્સિફિકેશનની જરૂર છે. દાખલા તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશન અસાધારણ સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે, તબક્કાને અલગ થવાથી અટકાવે છે અને રસ, સ્મૂધી, તેમજ દૂધ- અને પ્રોટીન-આધારિત પીણાંના સ્વાદ અને રચનાને સુધારે છે. વધુમાં અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સ સ્પષ્ટ ઇમલ્સન ઉત્પન્ન કરવા માટે વિવિધ ઘટકોને સરળતાથી ઇમલ્સિફાય કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશનનો સામાન્ય ઉપયોગ એ કેનાબીસ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ વોટર અને પીણાંની તૈયારી છે. સ્વચ્છ પાણીના પીણાં અને અન્ય પીણાંને અલ્ટ્રાસોનિકલી સ્થિર કેનાબીનોઇડ્સ (દા.ત., CBD, CBG, THC) સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. સક્રિય સંયોજનોની ઉચ્ચ જૈવઉપલબ્ધતા સાથે સ્પષ્ટ પ્રવાહી મેળવવા માટે, બાયોએક્ટિવ સંયોજનો નેનો-કદમાં ઇમલ્સિફાઇડ હોવા જોઈએ. અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન એ સ્પષ્ટ દેખાવ, અસાધારણ સ્થિરતા, જૈવઉપલબ્ધતા અને કાર્યક્ષમતા સાથે નેનો-ઇમ્યુલેશન બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ તકનીક છે. તેથી, અલ્ટ્રાસોનિક નેનો-ઇમલ્સિફિકેશન ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને પૂરક (દા.ત. CBD ટિંકચર વગેરે) ના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે લાગુ થાય છે.
તે જ સમયે, અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ સ્વાદના પરમાણુઓ, બાયોએક્ટિવ સંયોજનો અને ફાયટો-પોષક તત્વોને વધુ જૈવઉપલબ્ધ અને બાયોએક્સેસિબલ બનાવે છે. પરંતુ અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ શર્કરા, સિરપ અથવા સ્વીટનર્સને પણ ઓગાળે છે અને પેઢા, સ્ટાર્ચ અને અન્ય ઉમેરણોને લાંબા ગાળાના સ્થિર સસ્પેન્શનમાં વિખેરી નાખે છે અને હાઇડ્રેટ કરે છે. એક જ Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક યુનિટ તમારા રસ અને પીણાના ઉત્પાદનને એકરૂપીકરણ, નેનો-ઇમલ્સિફિકેશન, એક્સ્ટ્રક્શન, ડિસ્પર્સિંગ, ઓગળવું, હાઇડ્રેશન અને મિશ્રણના વિવિધ કાર્યોની પરિપૂર્ણતા સાથે પ્રદાન કરે છે.
સફરજનના રસના માઇક્રો-સ્ટ્રક્ચર પર 100μm ના કંપનવિસ્તાર પર UP400S સાથે સોનિકેશનની અસર.
અભ્યાસ અને ચિત્ર: Ertugay & બસલર, 2014
કેસ સ્ટડી: સોનિકેટેડ ઓરેન્જ જ્યુસમાં સુધારેલ પોષક રૂપરેખા
અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝેશન એ ખોરાકની જાળવણી અને પ્રક્રિયાની બિન-થર્મલ પદ્ધતિ છે જે પરંપરાગત ગરમીની સારવાર સાથે સંકળાયેલ સામાન્ય અનિચ્છનીય આડઅસર કર્યા વિના ફળોના રસમાં સ્થિરીકરણ અને સુક્ષ્મસજીવોને નિષ્ક્રિય કરવાનો ફાયદો ધરાવે છે. ગ્યુરોજ એટ અલ. (2016) એ Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizer નો ઉપયોગ કરીને નારંગીના રસમાં કુલ ફિનોલિક અને ફ્લેવોનોઈડ સામગ્રી તેમજ કેરોટીનોઈડ્સ અને એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) પર અલ્ટ્રાસોનિકેશનની અસરોની તપાસ કરી. જ્યારે તેઓને નિયંત્રણની સરખામણીમાં સોનિકેટેડ નારંગીના રસના નમૂનાઓમાં કુલ ફિનોલિક સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળ્યો હતો (નીચેનું કોષ્ટક જુઓ). આ વધારો 30 મિનિટની અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર માટે 42.74 થી 69.45mg GAE/100 ml સુધીનો હતો. આ પરિણામો sonication સારવાર અંદર phenolic સંયોજનો પર નોંધપાત્ર વધારો દર્શાવે છે.
નારંગીના રસની DPPH ફ્રી રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ પ્રવૃત્તિ પરના પરિણામો પણ નીચેના કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. સોનિકેટેડ નમૂનાઓએ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ સ્તરને સૂચવતા નિયંત્રણની તુલનામાં ટકા DPPH નિષેધમાં નોંધપાત્ર વધારો દર્શાવ્યો હતો. નિયંત્રણ નમૂનાઓ (21.67%) ની તુલનામાં, 1, 10, 20 અને 30 મિનિટના સોનિકેટેડ નમૂનાઓમાં DPPH નું ટકાવારી નિષેધ અનુક્રમે 37.48%, 35.70%, 34.70% અને 35.21% હતું. આ તારણો સોનિકેટેડ કસ્તુરી ચૂનાના રસ (ભટ એટ અલ., 2011) માં મળેલા પરિણામો સાથે સુસંગત છે. આ પરિણામો સૂચવે છે કે સોનિકેશન સારવાર એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનોની નિષ્કર્ષણક્ષમતા વધારે છે.
સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે નારંગીના રસની અલ્ટ્રાસોનિક સારવારથી જૈવ સક્રિય સંયોજનોમાં સામાન્ય વધારો થયો છે જેમ કે ટોટલ ફિનોલિક્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, કેરોટીનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન અને એસ્કોર્બિક એસિડમાં માઇક્રોબાયલ કાઉન્ટ્સમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો.
ડાબે: સારવાર ન કરાયેલ નારંગીનો રસ; જમણે: સોનિકેટેડ નારંગીનો રસ
અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજનાઇઝેશન સેડિમેન્ટેશન વિના સ્થિર રસ ઉત્પન્ન કરે છે
ડાબી બાજુના નારંગીનો રસ સારવાર વિનાનો છે અને તે સ્પષ્ટ કાંપ દર્શાવે છે; જમણી બાજુના નારંગીનો રસ અલ્ટ્રાસોનિકલી એકરૂપ છે અને તે એકરૂપ, સ્થિર અને સરળ રચના ધરાવે છે.
નારંગીના રસમાં કુલ ફિનોલિક્સ, કુલ ફ્લેવોનોઇડ્સ, DPPH રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ પ્રવૃત્તિ, કુલ કેરોટીનોઇડ્સ અને એસ્કોર્બિક એસિડ સામગ્રીમાં અલ્ટ્રાસોનિક સુધારો.
અભ્યાસ અને ટેબલ: ગ્યુરોજ એટ અલ. 2016
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ્સ અને જ્યૂસ હોમોજનાઇઝેશન માટે ફ્લો સેલ
Hielscher Ultrasonics એ ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સના લાંબા ગાળાના અનુભવો ઉત્પાદક છે જેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં ફળો અને શાકભાજીના રસ, અમૃત, સ્મૂધી, પ્રોટીન પીણાં, તેમજ પ્યુરી અને ચટણીઓના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં થાય છે. ફળોના રસ, પીણાં અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું વિશ્વસનીય અને કાર્યક્ષમ એકરૂપીકરણ એ માંગણી કરનારી એપ્લિકેશન છે જેમાં ઉચ્ચ-શક્તિવાળા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ્સની જરૂર પડે છે જે સતત કંપનવિસ્તાર પેદા કરે છે અને સજાતીય ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનો મેળવવા માટે પૂરતી શીયર આપે છે. બધા Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક ઉપકરણો સંપૂર્ણ લોડ હેઠળ 24/7 માટે સંચાલિત કરવા માટે ડિઝાઇન અને ઉત્પાદિત કરવામાં આવ્યા છે. અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ કોમ્પેક્ટ 50 વોટ લેબોરેટરી અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સથી 16,000 વોટ્સ પાવરફુલ ઇનલાઇન અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ્સ સુધી ઉપલબ્ધ છે. બૂસ્ટર હોર્ન, સોનોટ્રોડ્સ અને ફ્લો સેલ્સની વિશાળ વિવિધતા કાચા માલ (દા.ત. ફળો, શાકભાજી, અન્ય ઘટકો વગેરે) અને અંતિમ ઉત્પાદનની ઇચ્છિત વિશેષતાઓને અનુરૂપ અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનિઝાયરના વ્યક્તિગત સેટઅપ માટે પરવાનગી આપે છે.
Hielscher Ultrasonics ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ્સનું ઉત્પાદન કરે છે જે ખાસ કરીને ખૂબ જ હળવાથી ખૂબ ઊંચા કંપનવિસ્તારના સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમને પહોંચાડવા માટે સેટ કરી શકે છે. જો તમારી હોમોજેનાઇઝેશન એપ્લિકેશનને અસામાન્ય સ્પષ્ટીકરણોની જરૂર હોય (દા.ત., એલિવેટેડ પ્રેશર અને/અથવા એલિવેટેડ તાપમાન સાથે સંયોજન), કસ્ટમાઇઝ્ડ અલ્ટ્રાસોનિક સોનોટ્રોડ્સ ઉપલબ્ધ છે. Hielscher ના અલ્ટ્રાસોનિક સાધનોની મજબૂતાઈ ભારે ફરજ પર અને માંગવાળા વાતાવરણમાં 24/7 કામગીરી માટે પરવાનગી આપે છે.
બેચ અને ઇનલાઇન મોડમાં અલ્ટ્રાસોનિક જ્યૂસ હોમોજનાઇઝેશન
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક ઉચ્ચ શીયર homogenizers બેચ અને સતત ઇનલાઇન sonication માટે વાપરી શકાય છે. પીણાની માત્રા અને પ્રક્રિયાની ઝડપના આધારે, અમે તમને સૌથી યોગ્ય અલ્ટ્રાસોનિક સેટઅપની ભલામણ કરીશું.
મલ્ટીપલ ફીડિંગ સ્ટ્રીમ્સને ખવડાવવું, જે સ્વતંત્ર રીતે સતત અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર સિસ્ટમમાં મીટર કરી શકાય છે, અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને ઇનલાઇન એકરૂપીકરણને ખૂબ સમય- અને શ્રમ-કાર્યક્ષમ, અનુકૂળ અને રસ અને પીણાંના ઔદ્યોગિક વોલ્યુમોની પ્રક્રિયા કરવા સક્ષમ બનાવે છે.
કોઈપણ વોલ્યુમ માટે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ્સ અને ફ્લો સેલ
Hielscher Ultrasonics પ્રોડક્ટ રેન્જમાં અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સના સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમને આવરી લેવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ ઉત્પાદન શ્રેણી અમને તમને તમારા પીણા અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદનો, પરિકલ્પિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા અને ઉત્પાદન લક્ષ્યો માટે સૌથી યોગ્ય અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપે છે.
શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે ચોક્કસપણે નિયંત્રિત કંપનવિસ્તાર
બધા Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ ચોક્કસપણે નિયંત્રણક્ષમ છે અને ત્યાંથી વિશ્વસનીય કામના ઘોડા છે. કંપનવિસ્તાર એ નિર્ણાયક પ્રક્રિયા પરિમાણોમાંનું એક છે જે સોનોમેકનિકલી અસરો જેમ કે હોમોજેનાઇઝેશન, ઇમલ્સિફિકેશન, એક્સટ્રક્શન, હાઇડ્રેશન, ઓગળવું અને જાળવણીની કાર્યક્ષમતા અને અસરકારકતાને પ્રભાવિત કરે છે. બધા Hielscher Ultrasonics’ પ્રોસેસર્સ કંપનવિસ્તારની ચોક્કસ સેટિંગ માટે પરવાનગી આપે છે. સોનોટ્રોડ્સ અને બૂસ્ટર હોર્ન એ એક્સેસરીઝ છે જે એમ્પ્લિટ્યુડને વધુ વ્યાપક શ્રેણીમાં સંશોધિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. Hielscher ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સ ખૂબ જ ઉચ્ચ કંપનવિસ્તાર વિતરિત કરી શકે છે અને માંગણીઓ માટે જરૂરી અલ્ટ્રાસોનિક તીવ્રતા પહોંચાડી શકે છે. 200µm સુધીના કંપનવિસ્તાર સતત 24/7 ઓપરેશનમાં સરળતાથી ચલાવી શકાય છે.
ચોક્કસ કંપનવિસ્તાર સેટિંગ્સ અને સ્માર્ટ સોફ્ટવેર દ્વારા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા પરિમાણોનું કાયમી નિરીક્ષણ તમને તમારા રસ, પીણા અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ઑપ્ટિમાઇઝ્ડ પરિસ્થિતિઓમાં પ્રક્રિયા કરવાની સંભાવના આપે છે. સૌથી કાર્યક્ષમ રસ એકરૂપીકરણ માટે શ્રેષ્ઠ sonication!
Hielscher sonicators જેમ કે પીણાં એકરૂપતા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે
Hielscher sonicators ની મજબૂતતા ભારે ફરજ પર અને માંગવાળા વાતાવરણમાં 24/7 કામગીરી માટે પરવાનગી આપે છે. આ Hielscher sonicators એક વિશ્વસનીય કાર્ય સાધન બનાવે છે જે તમારા ખોરાકને પરિપૂર્ણ કરે છે & પીણા ઉત્પાદન જરૂરિયાતો.
સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા – જર્મનીમાં ડિઝાઇન અને ઉત્પાદિત
કુટુંબ-માલિકીના અને કુટુંબ-સંચાલિત વ્યવસાય તરીકે, Hielscher તેના અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ધોરણોને પ્રાધાન્ય આપે છે. બધા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ જર્મનીના બર્લિન નજીક ટેલ્ટો ખાતેના અમારા હેડક્વાર્ટરમાં ડિઝાઇન, ઉત્પાદિત અને સંપૂર્ણ રીતે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. Hielscher ના અલ્ટ્રાસોનિક સાધનોની મજબૂતાઈ અને વિશ્વસનીયતા તેને તમારા ઉત્પાદનમાં કામનો ઘોડો બનાવે છે. સંપૂર્ણ ભાર હેઠળ અને માંગવાળા વાતાવરણમાં 24/7 ઓપરેશન એ Hielscher ના અલ્ટ્રાસોનિક હાઇ-શીયર હોમોજેનાઇઝર્સની કુદરતી લાક્ષણિકતા છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે:
| બેચ વોલ્યુમ | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલ ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 1 થી 500 મિલી | 10 થી 200 એમએલ/મિનિટ | UP100H |
| 10 થી 2000 એમએલ | 20 થી 400 એમએલ/મિનિટ | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/મિનિટ | UIP2000hdT |
| 10 થી 100 લિ | 2 થી 10L/મિનિટ | UIP4000hdT |
| na | 10 થી 100L/મિનિટ | UIP16000 |
| na | મોટા | નું ક્લસ્ટર UIP16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
થી હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ પ્રયોગશાળા પ્રતિ પાયલોટ અને ઔદ્યોગિક સ્કેલ
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Kamal Guerrouj, Marta Sánchez-Rubio, Amaury Taboada-Rodríguez, Rita María Cava-Roda, Fulgencio Marín-Iniesta (2016): Sonication at mild temperatures enhances bioactive compounds and microbiological quality of orange juice. Food and Bioproducts Processing 99, 2016. 20–28.
- Mustafa Fatih Ertugay; Mehmet Başlar (2014): The effect of ultrasonic treatments on cloudy quality-related quality parameters in apple juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 26, 2014. 226–231.
- J. Wu , T.V. Gamage, K.S. Vilkhu, L.K. Simons, R. Mawson (2008): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
- Mirja Mokkila , Annikka Mustranta, Johanna Buchert, Kaisa Poutanen (2004): Combining Power Ultrasound with Enzymes in Berry Juice Processing. VTT Technical Research Centre of Finland. Presentetd at BioCat Conference 2004.
- Mehmet Başlar, Hatice Biranger Yildirim, Zeynep Hazal Tekin, Mustafa Fatih Ertugay (2015): Ultrasonic Applications for Juice Making. In: M. Ashokkumar, (ed.), Handbook of Ultrasonics and Sonochemistry, 2015.
જાણવા લાયક હકીકતો
જ્યુસ, કોન્સન્ટ્રેટમાંથી જ્યુસ અને નેક્ટર વચ્ચે શું તફાવત છે?
જ્યુસ એ ફળ અને શાકભાજીમાં રહેલા કુદરતી પ્રવાહીના નિષ્કર્ષણ અથવા દબાવીને બનાવવામાં આવેલું પીણું છે. તે પ્રવાહીને પણ સંદર્ભિત કરી શકે છે જે કોન્સન્ટ્રેટ સાથે સુગંધિત હોય છે. જ્યૂસનો સામાન્ય રીતે પીણા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થો અથવા અન્ય પીણાઓમાં એક ઘટક અથવા સ્વાદના ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે, જેમ કે સ્મૂધીઝ માટે.
રસને 100% રસ, સાંદ્રતામાંથી રસ અને અમૃતમાં અલગ પાડવામાં આવે છે. 100% જ્યુસ એ ફળોનો રસ છે જે 100% કુદરતી ફળો અને શાકભાજીમાંથી બનાવેલ છે જેમાં રંગ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા ખાંડ ઉમેર્યા વિના. જો કે, ફળોનો રસ વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, એટલે કે. તાજા બિનકેન્દ્રિત રસમાંથી અથવા રસના કેન્દ્રિતમાંથી બનાવેલ. પહેલાના ફળ માટે, ફળ લણણી પછી સીધા જ ફળોને દબાવવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અથવા બોટલમાં ભરી દેવામાં આવે છે. પછીના જ્યુસ વેરિઅન્ટ માટે "કોન્સન્ટ્રેટમાંથી બનાવેલ", દબાવવામાં આવેલ રસને વેક્યૂમ ટ્રીટમેન્ટ હેઠળ તાજા દબાયેલા રસમાંથી પાણી કાઢીને કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. આમ, ચાસણી જેવી સાંદ્રતા પ્રાપ્ત થાય છે, જેનું પ્રમાણ ઘટે છે, જે રસ ઉત્પાદનના પરિવહન માટે અનુકૂળ છે. જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટને તેના અંતિમ મુકામ પર મોકલ્યા પછી, તે પાણી ઉમેરીને ફળોના રસમાં ફેરવાય છે.
અમૃત શબ્દ એ ફળોના રસનો સંદર્ભ આપે છે જેમાં ફળોની એસિડિટી અથવા ફળનો પલ્પ 100% રસ તરીકે પીવામાં આવે છે. કેળા, કેરી, જરદાળુ, પીચ અથવા નાશપતીનો અમૃત ઉત્પન્ન કરતા ફળોના સામાન્ય ઉદાહરણો છે. રસ અથવા, જે તકનીકી રીતે પ્યુરી છે, તે પાણીથી ભળી જાય છે અને તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે તે પીવા યોગ્ય સુસંગતતા અને સુખદ સ્વાદ આપે છે. ફળની સામગ્રી અને ઉત્પાદકની રેસીપીના આધારે અમૃતમાં ફળોના રસની સામગ્રી 25 થી 99% ની વચ્ચે બદલાય છે. જ્યારે અમૃતમાં ઉમેરવામાં આવેલ શર્કરા હોઈ શકે છે, તેમાં કોઈપણ રંગ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી.
અન્ય પીણા સ્વરૂપો જેમાં જ્યુસ હોય છે તેમાં જ્યુસ-સ્વાદવાળા લેમોનેડ અને દૂધ, સ્મૂધી અને ફોર્ટિફાઇડ જ્યુસ પ્રોડક્ટ્સ છે. જ્યુસમાં એક જ ફળ અથવા શાકભાજીના અર્કનો સમાવેશ થઈ શકે છે અથવા બે અથવા વધુ ફળો અને વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાંથી મળી શકે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફળોના રસ નારંગી, સફરજન, ક્રેનબેરી અથવા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય લોકપ્રિય ફળ-આધારિત પીણાં પાઈનેપલ, પેશન ફ્રૂટ, ગ્રેપફ્રૂટ, કેરી, કેળા, ચેરી અને કીવીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
વાણિજ્યિક શાકભાજીના રસ સામાન્ય રીતે ગાજર, બીટ, સેલરી, કોળું અને ટામેટાંના વિવિધ સંયોજનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બાદમાંના બે, જોકે તકનીકી રીતે શાકભાજી નથી, સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટતા વધારવા માટે વપરાય છે. વનસ્પતિના રસમાં અન્ય લોકપ્રિય વસ્તુઓ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડેંડિલિઅન ગ્રીન્સ, કાલે, સેલરી, વરિયાળી, બ્રોકોલી અને કાકડીઓ છે. લીંબુ, લસણ, આદુ, તુમેરિક અને અન્ય મસાલા આરોગ્ય લાભો માટે અને રસપ્રદ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
પીણાના ઉત્પાદનમાં અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો બીજો ઉપયોગ એ છે કે કોમ્બુચા અને કોમ્બુચા જેવા રસનું તીવ્ર અને સુધારેલ આથો છે. અલ્ટ્રાસોનિકલી સુધારેલ કોમ્બુચા આથો વિશે વધુ વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો!