ફ્રુટ-ડેરી ડ્રિંક ઈનોવેશનઃ ધ રોલ ઓફ સોનિકેશન

ફ્રુટ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ ડેરી બેવરેજીસ (દા.ત. ફળ-દૂધ) નું ઉત્પાદન સોનિકેશનનો ઉપયોગ કરીને નોંધપાત્ર સુધારાઓમાંથી પસાર થાય છે, જે ફૂડ પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલોજી છે જે પરંપરાગત પદ્ધતિઓ કરતાં નોંધપાત્ર લાભો પ્રદાન કરે છે. Hielscher પ્રોબ-ટાઈપ સોનિકેટર્સનો ઉપયોગ કરીને અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગ કણોનું કદ ઘટાડીને, સ્નિગ્ધતામાં સુધારો કરીને અને આવશ્યક પોષક તત્વોને સાચવીને આ પીણાંની ગુણવત્તા અને સ્થિરતાને વધારે છે. આ અસરકારક પદ્ધતિ કુદરતી રંગો અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની જાળવણીને પણ સુનિશ્ચિત કરે છે, પોષક અને દૃષ્ટિની આકર્ષક ઉત્પાદનો માટેની ગ્રાહકોની માંગને સંબોધિત કરે છે. ટકાઉ અને કાર્યક્ષમ વિકલ્પ તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશન પ્રીમિયમ ફળ-ડેરી પીણાંના નિર્માણને સમર્થન આપે છે, ઉચ્ચ સંવેદનાત્મક ગુણો સાથે આરોગ્ય લાભોને સંયોજિત કરે છે.

ડેરી-ડ્રિંક્સ ફળો સાથે ઇન્ફ્યુઝ્ડ: સોનિકેશન દ્વારા ઉત્પાદનમાં સુધારો

અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગે તાજેતરના વર્ષોમાં નોંધપાત્ર ધ્યાન મેળવ્યું છે, જે ફૂડ એકરૂપીકરણ અને જાળવણીમાં પડકારો માટે નવીન ઉકેલો પ્રદાન કરે છે. Hielscher પ્રોબ-ટાઈપ સોનીકેટરનો ઉપયોગ ફળો સાથે મિશ્રિત ડેરી પીણાંના ઉત્પાદનમાં ખાસ કરીને ફાયદાકારક સાબિત થયો છે. આ પીણાં, ડેરી અને ફળોના સ્વાસ્થ્ય લાભોને સંયોજિત કરીને, શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા, સ્થિરતા અને પોષક જાળવણીની ખાતરી કરવા માટે અદ્યતન પ્રક્રિયા તકનીકોની જરૂર છે. પ્રોફેસર તિવારીની ટીમ (ટીગાસ્ક ફૂડ રિસર્ચ સેન્ટર એશટાઉન, આયર્લેન્ડ) દ્વારા તાજેતરનો અભ્યાસ આ સંદર્ભમાં અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશનની અસરકારકતા પર પ્રકાશ પાડે છે, બ્લેકબેરી-સમૃદ્ધ ડેરી પીણાંનો એક મોડેલ સિસ્ટમ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.

ધ સ્ટડી: બ્લેકબેરી-એનરિચ્ડ ડેરી બેવરેજીસની અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગ

UIP1000hdT એ 1000 વોટનું શક્તિશાળી પ્રોબ-ટાઇપ સોનિકેટર છે જેનો ઉપયોગ સ્વાદ નિષ્કર્ષણ માટે થાય છે પ્રોફેસર તિવારીની સંશોધન, અભ્યાસમાં વિગતવાર “બ્લેકબેરી ડેરી-આધારિત પીણાંના એકરૂપીકરણ માટે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પ્રક્રિયાની તપાસ” (2024), અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગની ક્ષમતાઓને હાઇલાઇટ કરે છે. બ્લેકબેરી-દૂધના મિશ્રણને એકરૂપ બનાવવા માટે અભ્યાસમાં UIP1000hdT, Hielscher Ultrasonics GmbH દ્વારા 1000 W પાયલોટ-સ્કેલ પ્રોબ-ટાઈપ સોનિકેટરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. મુખ્ય તારણો કેટલાક નિર્ણાયક પરિમાણોમાં પરંપરાગત પદ્ધતિઓ કરતાં અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશનની શ્રેષ્ઠતા દર્શાવે છે:

• કણોના કદમાં ઘટાડો:
  1, 3 અને 5 મિનિટની અવધિ માટે 10.37 ± 0.58 W/cm² ની તીવ્રતા પર સોનિકેશન પરંપરાગત એકરૂપીકરણની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે નાના કણોના કદમાં પરિણમ્યું.
  લાંબા સમય સુધી sonication સમય (5 મિનિટ સુધી) વધુ નાના કણોના વ્યાપમાં વધારો કરે છે, પીણાની રચના અને માઉથફીલને સુધારે છે.
• દેખીતી સ્નિગ્ધતા:
  બધા અલ્ટ્રાસોનિક-સારવાર કરાયેલા નમૂનાઓ સારવાર ન કરાયેલ અને પરંપરાગત રૂપે એકરૂપ નમૂનાઓની તુલનામાં ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા પ્રદર્શિત કરે છે.
  સ્નિગ્ધતામાં આ વધારો ઉન્નત કણોના કદમાં ઘટાડો અને ચોક્કસ સપાટીના વિસ્તારને આભારી છે, જે બ્લેકબેરી કણો અને દૂધ મેટ્રિક્સ વચ્ચે વધુ સારી ક્રિયાપ્રતિક્રિયાની સુવિધા આપે છે.
• પોષક અને સંવેદનાત્મક ગુણધર્મોની જાળવણી:
  ફેનોલિક સામગ્રી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિઓ સોનિકેટેડ નમૂનાઓમાં સારી રીતે જાળવી રાખવામાં આવી હતી, પરંપરાગત એકરૂપીકરણ સાથે તુલનાત્મક. આ અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગની આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા જૈવ સક્રિય સંયોજનોને સાચવવાની ક્ષમતાને હાઇલાઇટ કરે છે.
  પીણાંએ તેમની વિઝ્યુઅલ કલર અખંડિતતા જાળવી રાખી હતી, જે ગ્રાહકની સ્વીકૃતિ માટે એક મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા લક્ષણ છે.
• રિઓલોજિકલ અને pH ફેરફારો:
  અલ્ટ્રાસોનિક ટ્રીટમેન્ટથી નબળા જેલ જેવી રચના થઈ, જે વધુ સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે.
  બ્લેકબેરી પાવડરમાં એસિડિક ઘટકોના વિસર્જનને કારણે pH માં થોડો ઘટાડો (5.47 થી આશરે 4.86–4.80) જોવા મળ્યો હતો, જે અસરકારક એકરૂપતા સૂચવે છે.

પરંપરાગત અને અલ્ટ્રાસાઉન્ડના કણોનું કદ વિતરણ વણાંકો
(યુએસ) -સમાનતાવાળા બ્લેકબેરી-દૂધના પીણાં.
અભ્યાસ અને ગ્રાફિક: ©પુત્સાકુમ એટ અલ., 2024

Hielscher Probe-Type Sonicator નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા

આ પરિણામો હાંસલ કરવામાં UIP1000hdT સોનિકેટર નિમિત્ત સાબિત થયું. તેની મજબૂત ડિઝાઇન, સતત ઓપરેશન ક્ષમતા અને એડજસ્ટેબલ ઇન્ટેન્સિટી તેને પાયલોટ-સ્કેલ ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે એક આદર્શ સાધન બનાવે છે. વિશિષ્ટ ફાયદાઓમાં શામેલ છે:

1. કાર્યક્ષમ એકરૂપીકરણ:
   ટાઇટેનિયમ સોનોટ્રોડ અને કંપનવિસ્તાર બૂસ્ટર સોનિકેશન પ્રક્રિયા પર ચોક્કસ નિયંત્રણની મંજૂરી આપે છે, એકસમાન કણોના કદમાં ઘટાડો અને ડેરી-ફ્રૂટ મિશ્રણની ઉન્નત સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.
2. થર્મલ ઇફેક્ટ્સ:
   સોનિકેશન દરમિયાન તાપમાન વધે છે (5 મિનિટ પછી 35°C થી 60°C સુધી) ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કર્યા વિના સ્નિગ્ધતા અને પોષક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરે છે.
3. માપનીયતા:
   લેબ, પાયલોટ અને ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર ઉપલબ્ધ સોનિકેટર્સ લેબોરેટરી સંશોધનથી વ્યાપારી ઉત્પાદનમાં સીમલેસ સંક્રમણ પ્રદાન કરે છે.
4. કસ્ટમાઇઝિબિલિટી:
   એડજસ્ટેબલ સારવાર સમય અને તીવ્રતા ચોક્કસ પીણાના ફોર્મ્યુલેશન અને ઇચ્છિત ગુણવત્તાના લક્ષણો અનુસાર પ્રક્રિયાને અનુરૂપ બનાવવા માટે સુગમતા પ્રદાન કરે છે.

ફળ દૂધ ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ-પ્રદર્શન સોનિકેટર્સ

Hielscher sonicators એ અદ્યતન અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ્સ છે જેનો વ્યાપકપણે ફળ-દૂધ, ફળ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ ડેરી પીણાં અને મિલ્કશેકના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. ઉચ્ચ-તીવ્રતાના અલ્ટ્રાસાઉન્ડને લાગુ કરીને, Hielscher sonicators ડેરી બેઝ સાથે ફળોના ઘટકોના કાર્યક્ષમ મિશ્રણ, એકરૂપીકરણ અને ઇમલ્સિફિકેશનની ખાતરી કરે છે, સરળ અને સ્થિર ફોર્મ્યુલેશન બનાવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ પ્રક્રિયા કણોના કદમાં ઘટાડો કરે છે, સ્વાદમાં વધારો કરે છે, અને ઘટકોનું સમાન વિતરણ સુનિશ્ચિત કરે છે, જ્યારે સંવેદનશીલ પોષક તત્ત્વો અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને સાચવે છે. Hielscher ના સોનિકેટર્સ તેમની ચોકસાઇ, માપનીયતા અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવવાની ક્ષમતા માટે વિશ્વભરમાં મૂલ્યવાન છે, જે તેમને નાના પાયે અને ઔદ્યોગિક પીણા ઉત્પાદન બંને માટે આદર્શ બનાવે છે.

ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને કન્સલ્ટિંગ – જર્મનીમાં બનાવેલ ગુણવત્તા

Hielscher ultrasonicators તેમના ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇન ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ કામગીરી ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સના સરળ એકીકરણને મંજૂરી આપે છે. ખરબચડી પરિસ્થિતિઓ અને માંગવાળા વાતાવરણને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ દ્વારા સરળતાથી નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

Hielscher Ultrasonics એ ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ પર વિશેષ ભાર મૂકે છે જેમાં અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી અને વપરાશકર્તા-મિત્રતા દર્શાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ CE અનુરૂપ છે અને UL, CSA અને RoHs ની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે: