અલ્ટ્રાસોનિક વિષય: "ફાયટોકેમિકલ્સ"

ફાયટોકેમિકલ એ છોડમાંથી વ્યુત્પન્ન (ગ્રીક શબ્દ “ફાયટો” એટલે કે છોડ) રસાયણો, જેમાં છોડમાં કુદરતી રીતે થતા વિવિધ પ્રકારના સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા ફાયટોકેમિકલ્સ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની ફાયદાકારક અસરો માટે જાણીતા છે અને તેથી તે પોષણના અત્યંત મૂલ્યવાન સંયોજનો છે. ટેર્પેન્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, આઇસોથિયોસાયનેટ્સ, ઓર્ગેનોસલ્ફાઈડ્સ, સ્ટાઈલબેન્સ, આઈસોફ્લેવોનોઈડ્સ, આલ્કલોઈડ્સ, ફેનોલિક એસિડ્સ અને એન્થોસાયનાઈડ એ ફાયટોકેમિકલ્સના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પેટા જૂથો છે, જેમાં અસંખ્ય ફાયટોકેમિકલ્સનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે કેફીન અને થિયોલોબ્રોમાઈન (); એલિસિન, ગ્લુટાથિઓન અને સલ્ફોરાફેન (ઓર્ગેનોસલ્ફાઇડ્સ); ptherostilbene અને resveratrol (stylbenes); અથવા epicatechin, naringin અને quercitin (flavonoids) માત્ર થોડા જ નામ છે.
ફાયટોકેમિકલ્સનો દવાઓ અથવા પોષક પૂરવણીઓ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, છોડના રસાયણો સેલ મેટ્રિક્સથી અલગ હોવા જોઈએ. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, ફળો, મૂળ અને છાલ જેવા છોડમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સ છોડવાની એક શક્તિશાળી અને વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ સાધનોનો ઉપયોગ નાના અને મોટા પાયે થાય છે, દા.ત. શણ અને કેનાબીસમાંથી ટેર્પેન્સ, સફરજનમાંથી ક્વેર્સેટિન, ચા અને ડુંગળી, લસણમાંથી એલિસિન, કોફીમાંથી કેફીન, થિયોબ્રોમિન ફોર્મ કોકો બીન્સ અથવા દાડમમાંથી ઇલાજિક એસિડ.
તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગોનો ઉપયોગ એકોસ્ટિક પોલાણ બનાવવા માટે થાય છે, જેની શીયર ફોર્સ કોષની દિવાલોને વિક્ષેપિત કરે છે અને કોષના આંતરિક ભાગમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સને દ્રાવકમાં ફ્લશ કરે છે. બિન-થર્મલ પદ્ધતિ તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ગરમી-સંવેદનશીલ સંયોજનોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવે છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાના અર્કમાં પરિણમે છે. ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતા, (લગભગ) સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ, ઝડપી પ્રક્રિયા અને સલામત કામગીરી એ અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના વધુ ફાયદા છે.
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ અને ફાયટોકેમિકલ નિષ્કર્ષણમાં તેમના ઉપયોગ વિશે વધુ વાંચો!