ફાયટોકેમિકલ એ છોડમાંથી બનેલા (ગ્રીક શબ્દ) માટે એક છત્ર શબ્દ છે “ફાયટો” એટલે કે છોડ) રસાયણો, જેમાં છોડમાં કુદરતી રીતે બનેલા વિવિધ સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા ફાયટોકેમિકલ્સ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમના ફાયદાકારક પ્રભાવો માટે જાણીતા છે અને તેથી તે પોષણના ખૂબ મૂલ્યવાન સંયોજનો છે. ટર્પેન્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, આઇસોથોસાયનાટ્સ, ઓર્ગેનોસલ્ફાઇડ્સ, સ્ટાઈલબીન્સ, આઇસોફ્લેવોનોઈડ્સ, એલ્કાલોઇડ્સ, ફિનોલિક એસિડ્સ અને એન્થોસાઇનાઇડ્સ એ ફાયટોકેમિકલ્સના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પેટા જૂથો છે, જેમાં કેફીન અને થિઓબ્રોમિન (આલ્કલોઇડ્સ) જેવા અસંખ્ય ફાયટોકેમિકલ્સ શામેલ છે; એલિસિન, ગ્લુટાથિઓન અને સલ્ફોરાફેન (ઓર્ગેનોસલ્ફાઇડ્સ); ફેથોરોસ્ટિલેન અને રેઝવેરાટ્રોલ (સ્ટાઈલબેન્સ); અથવા એપિક્ટીન, નારિનિન અને ક્યુરસિટીન (ફલેવોનોઈડ્સ) ને થોડા જ નામ આપવા માટે.
ફાયટોકેમિકલ્સને દવાઓ અથવા પોષક પૂરવણીઓ તરીકે વાપરવા માટે, છોડના રસાયણો સેલ મેટ્રિક્સથી અલગ થવું જોઈએ. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ શાકભાજી, bsષધિઓ, ફળો, મૂળ અને છાલ જેવા છોડમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સને મુક્ત કરવા માટે એક શક્તિશાળી અને વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ સાધનોનો ઉપયોગ નાના અને મોટા પાયે કરવામાં આવે છે, દા.ત. શણ અને કેનાબીસમાંથી ટેર્પેન્સ, સફરજન, ચા અને ડુંગળીમાંથી ક્યુર્સેટિન, લસણમાંથી એલિસિન, કોફીમાંથી કેફીન, થિઓબ્રોમિન ફોર્મ કોકો બીન્સ અથવા દાડમમાંથી એલેજિક એસિડ.
તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો એકોસ્ટિક પોલાણ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેની શીયર ફોર્સ કોષની દિવાલોને વિક્ષેપિત કરે છે અને કોષના આંતરિક ભાગમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સને દ્રાવકમાં ફ્લશ કરે છે. બિન-થર્મલ પદ્ધતિ તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ગરમી-સંવેદનશીલ સંયોજનોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવે છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અર્કમાં પરિણમે છે. ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતા, (લગભગ) સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ, ઝડપી પ્રક્રિયા અને સલામત કામગીરી અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના વધુ ફાયદા છે.
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ અને ફાયટોકેમિકલ નિષ્કર્ષણમાં તેમના ઉપયોગ વિશે વધુ વાંચો!