ફૂડ હોમોજેનાઇઝર્સ
હોમોજેનાઇઝર્સ એ આવશ્યક મિશ્રણ સાધનો છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં કુદરતી રીતે સ્વાદ, સુસંગતતા અને શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે થાય છે. ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાં વૈશ્વિક અર્થવ્યવસ્થાનો મહત્વનો હિસ્સો હોવાથી, તેમની ગુણવત્તા અને સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરવી સર્વોપરી છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ અદ્યતન નોન-થર્મલ પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને આને હાંસલ કરવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશનના ફાયદા
- સ્થિરતા: હોમોજનાઇઝ્ડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ વધેલી સ્થિરતા દર્શાવે છે, સમય જતાં અલગ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
- બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા: અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશન એ બિન-થર્મલ સારવાર છે. ચોક્કસ નિયંત્રણ કરી શકાય તેવી પ્રક્રિયાની સ્થિતિ ગરમી-સંવેદનશીલ સંયોજનોના અધોગતિને અટકાવે છે.
- શેલ્ફ લાઇફ: પ્રક્રિયા સુસંગત અને સમાન મિશ્રણની ખાતરી કરીને ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.
- રચના અને સ્વાદ: અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશન ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનોની રચના અને સ્વાદને સુધારે છે, જે તેમને ગ્રાહકો માટે વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશન પ્રક્રિયા
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશન પ્રક્રિયા પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દ્વારા જનરેટ કરાયેલ એકોસ્ટિક કેવિટેશન, હાઇ-શીયર અને સોનોમેકનિકલ દળોના સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરે છે. આ અત્યાધુનિક ટેકનિક ઘન-પ્રવાહી મિશ્રણ, પલ્પ અને કાંપના ઉત્પાદનો પર લાગુ થાય છે. આ પ્રક્રિયાના મુખ્ય ફાયદાઓમાં શામેલ છે:
- સમાન મિશ્રણ અને મિશ્રણ: અલ્ટ્રાસોનિક શીયર ફોર્સ પ્રવાહી-પ્રવાહી અને ઘન-પ્રવાહી મિશ્રણને એકસરખી રીતે મિશ્રિત કરે છે જે પ્રવાહી, વિખેરી નાખે છે અને કોલોઇડલ સસ્પેન્શન બનાવે છે.
- ઘન કણોનું વિક્ષેપ અને ડિગગ્લોમેરેશન: અલ્ટ્રાસોનિક દળો ઘન કણોના અસરકારક વિભાજનને સુનિશ્ચિત કરે છે, જેના પરિણામે પ્રવાહીની અંદર સમાન અને એકરૂપ વિતરણ થાય છે.
- કાંપની રચનાનું નિવારણ: સમાન કણોનું વિતરણ જાળવી રાખીને, કાંપનું નિર્માણ અસરકારક રીતે અટકાવવામાં આવે છે.
- ઉન્નત સ્વાદ અને પોષક જૈવઉપલબ્ધતા: આ પ્રક્રિયા ફૂડ મેટ્રિક્સમાંથી ફ્લેવર અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનો મુક્ત કરે છે, જે ઉત્પાદનોને તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ અને સુધારેલ પોષક જૈવઉપલબ્ધતા પ્રદાન કરે છે.
ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ
ફળોના રસ અને પલ્પ | સોયા પીણાં અને છોડ આધારિત દૂધ | વિનેગર | દાળ |
ફળ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે | ડેરી | Xanthan, gums, thickeners | પોષક પૂરવણીઓ |
સીરપ | બાળક ખોરાક | પશુ ચરબી | મસાલા અને હર્બલ અર્ક |
સુગંધ અને સ્વાદ પ્રવાહી મિશ્રણ | પુડિંગ્સ | ખાદ્ય તેલ | જેલી અને મુરબ્બો |
સૂપ | ચટણીઓ | મીઠાઈઓ | માર્જરિન |
સોયા દૂધ | મીઠાઈઓ | ટમેટાની લૂગદી | ટામેટા ઉત્પાદનો |
કેચઅપ | મધ | ટામેટાંનો રસ | ચોકલેટ અને ભરણ |
મેયોનેઝ | ઈંડા | મસાલા | કેક આઈસિંગ |
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરની કિંમત કેટલી છે?
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝરની કિંમત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતા, એસેસરીઝ અને હેતુપૂર્વક ઉપયોગ જેવા પરિબળોના આધારે બદલાય છે. જ્યારે આ વિગતો વિના ચોક્કસ કિંમત પ્રદાન કરવી શક્ય નથી, તમે ખાતરીપૂર્વક કહી શકો છો કે અમારા ઉકેલો શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન અને મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે. અનુરૂપ અવતરણ માટે, કૃપા કરીને અમારો સીધો સંપર્ક કરો.
Hielscher Ultrasonic Homogenizers શા માટે પસંદ કરો?
Hielscher Ultrasonics જર્મનીમાં ડિઝાઇન કરાયેલ અને બાંધવામાં આવેલા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા હોમોજેનાઇઝર્સનું ઉત્પાદન કરવા માટે પ્રખ્યાત છે. અમારા હોમોજેનાઇઝર્સ શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયાની ખાતરી કરે છે, જે ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓને સંતોષતા અને ઓળંગતા ટોચના સ્તરના ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે. અહીં શા માટે તમારે Hielscher homogenizer પસંદ કરવું જોઈએ:
- અસાધારણ એન્જિનિયરિંગ ગુણવત્તા: અમારા હોમોજેનાઇઝર્સ ઉચ્ચતમ ઇજનેરી ધોરણો સાથે ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે, જે વિશ્વસનીયતા અને કામગીરીની ખાતરી આપે છે.
- નિષ્ણાતો દ્વારા ગહન પરામર્શ અને સેવા: Hielscher Ultrasonics’ સ્ટાફ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેકનોલોજી અને અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગમાં નિષ્ણાત છે. અમે તમને સંભવિતતાથી લઈને ઔદ્યોગિક સોનિકેટર્સની સ્થાપના સુધી સમર્થન આપીએ છીએ.
- અનુભવના દાયકાઓ: વ્યાપક અનુભવ અને સમર્પિત સંશોધન અને વિકાસ સાથે, અમે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ બનાવીએ છીએ જે પરંપરાગત મિશ્રણ અને મિશ્રણ તકનીકોને વટાવી જાય છે.
- ગ્રાહક સંતોષ: ગુણવત્તા અને નવીનતા પર અમારું ધ્યાન એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે અમારા ગ્રાહકો શ્રેષ્ઠ સંભવિત ઉકેલો પ્રાપ્ત કરે છે, જેના પરિણામે ઉચ્ચ સ્તરનો સંતોષ મળે છે.
વધુ પૂછપરછ માટે અથવા કસ્ટમાઇઝ્ડ ક્વોટ મેળવવા માટે, કૃપા કરીને અમારો સંપર્ક કરો. અમારી ટીમ તમારી જરૂરિયાતો માટે સંપૂર્ણ અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર શોધવામાં તમને મદદ કરવા તૈયાર છે.
- ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા
- અદ્યતન ટેકનોલોજી
- વિશ્વસનીયતા & મજબૂતાઈ
- એડજસ્ટેબલ, ચોક્કસ પ્રક્રિયા નિયંત્રણ
- બેચ & ઇનલાઇન
- કોઈપણ વોલ્યુમ માટે
- બુદ્ધિશાળી સોફ્ટવેર
- સ્માર્ટ સુવિધાઓ (દા.ત., પ્રોગ્રામેબલ, ડેટા પ્રોટોકોલિંગ, રીમોટ કંટ્રોલ)
- ચલાવવા માટે સરળ અને સલામત
- ઓછો નિર્વાહ ખર્ચ
- CIP (ક્લીન-ઇન-પ્લેસ)
Hielscher sonicators લેબમાં ગુણવત્તા નિયંત્રણ અને ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ-થ્રુપુટ હોમોજેનિએઝ્શન માટે ઉપલબ્ધ છે. નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સની અંદાજિત પ્રોસેસિંગ ક્ષમતાનો સંકેત આપે છે:
બેચ વોલ્યુમ | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલ ઉપકરણો |
---|---|---|
05 થી 1.5 એમએલ | na | VialTweeter |
1 થી 500 મિલી | 10 થી 200 એમએલ/મિનિટ | UP100H |
10 થી 2000 એમએલ | 20 થી 400 એમએલ/મિનિટ | UP200Ht, UP400St |
0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/મિનિટ | UIP2000hdT |
10 થી 100 લિ | 2 થી 10L/મિનિટ | UIP4000hdT |
15 થી 150 લિ | 3 થી 15L/મિનિટ | UIP6000hdT |
15 થી 150 લિ | 3 થી 15L/મિનિટ | UIP6000hdT |
na | 10 થી 100L/મિનિટ | UIP16000 |
na | મોટા | નું ક્લસ્ટર UIP16000 |
ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને કન્સલ્ટિંગ – જર્મનીમાં બનાવેલ ગુણવત્તા
Hielscher ultrasonicators તેમના ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇન ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ કામગીરી ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સના સરળ એકીકરણને મંજૂરી આપે છે. ખરબચડી પરિસ્થિતિઓ અને માંગવાળા વાતાવરણને Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ દ્વારા સરળતાથી નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.
Hielscher Ultrasonics એ ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને ઉચ્ચ-પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ પર વિશેષ ભાર મૂકે છે જેમાં અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી અને વપરાશકર્તા-મિત્રતા દર્શાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ CE અનુરૂપ છે અને UL, CSA અને RoHs ની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
જાણવા લાયક હકીકતો
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં હોમોજેનાઇઝરનો ઉપયોગ શું છે?
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં હોમોજેનાઇઝરનો ઉપયોગ કણોના કદને ઘટાડીને અને તેમને સમગ્ર ઉત્પાદનમાં સમાનરૂપે વિખેરીને, ટેક્સચર, સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફમાં સુધારો કરીને અને દૂધ, ચટણી જેવા ઉત્પાદનોની સુસંગતતા વધારવા માટે એક સમાન અને સ્થિર મિશ્રણ બનાવવા માટે થાય છે. અને પીણાં.
હોમોજનાઇઝેશનનું કાર્ય શું છે?
એકરૂપીકરણનું કાર્ય મોટા કણોને નાના, એકસમાન કદમાં તોડીને મિશ્રણમાં સમાનરૂપે વિખેરી નાખવાનું છે. આ પ્રક્રિયા સુસંગત રચનાને સુનિશ્ચિત કરે છે અને ઘટકોના વિભાજનને અટકાવે છે, ઉત્પાદનોની સ્થિરતા, દેખાવ અને શેલ્ફ લાઇફને વધારે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, એકરૂપતા એક સરળ અને સમાન ઉત્પાદન બનાવીને દૂધ, ચટણીઓ અને પીણાં જેવી વસ્તુઓની ગુણવત્તા અને સ્વાદિષ્ટતામાં સુધારો કરે છે.
ફૂડ હોમોજનાઇઝેશન શા માટે જરૂરી છે?
ચરબી અને પાણી જેવા ઘટકોના વિભાજનને અટકાવીને, ઉત્પાદનની સ્થિરતા અને સુસંગતતા સુધારવા માટે ખોરાકનું એકરૂપીકરણ જરૂરી છે. તે રચના અને માઉથફીલને વધારે છે, એક સરળ અને સમાન ઉત્પાદનની ખાતરી કરે છે. એકરૂપીકરણ કણોનું કદ ઘટાડીને શેલ્ફ લાઇફને પણ લંબાવે છે, જે માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિ અને ઓક્સિડેશનને અટકાવી શકે છે. દૂધ, ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ જેવા વિવિધ ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સ્વાદિષ્ટતા જાળવવા માટે આ પ્રક્રિયા નિર્ણાયક છે.
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજનાઇઝેશનનો ફાયદો શું છે?
અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશનના ફાયદામાં વધુ કાર્યક્ષમ અને ચોક્કસ કણોના કદમાં ઘટાડો શામેલ છે, જે કણોના ઝીણા અને વધુ સમાન વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. આ બિન-થર્મલ પદ્ધતિ મિશ્રણ અને મિશ્રણ પ્રક્રિયાને વધારે છે, ગરમી દ્વારા બાયોમોલેક્યુલ્સને ડિજનરેટ કર્યા વિના અંતિમ ઉત્પાદનની સ્થિરતા અને રચનામાં સુધારો કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશન પણ ઝડપી છે અને પરંપરાગત પદ્ધતિઓની તુલનામાં વધુ ઉર્જા-કાર્યક્ષમ હોઈ શકે છે, અને તે ઇમલ્સિફાઇંગ, ડિસ્પર્સિંગ અને સેલ વિક્ષેપ સહિતની વિશાળ શ્રેણી માટે અસરકારક છે.