અલ્ટ્રાસોનિક્સ દ્વારા સુધારેલ ફળ અને શાકભાજી ગિલેશન

જાળી દ્વારા ચટણી, રસ, જામ અને અન્ય ખોરાકને જાડું બનાવવું એ પ્રવાહી ખોરાકના ઉત્પાદનમાં સામાન્ય પ્રક્રિયા છે. ફળો અને શાકભાજીમાંથી પેક્ટીન્સ અને કુદરતી ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર સુગરનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ, શુદ્ધ શુગર ઉમેર્યા વિના ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્તેજનાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે એક ખૂબ જ કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ છે. ત્યાંથી, અલ્ટ્રાસોનિકેશન માત્ર ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડીને આર્થિક કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે (કારણ કે ખાંડ અને જાડું થવું એ બિનજરૂરી છે), પણ વધુ તંદુરસ્ત, કેલરીયુક્ત ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

ખોરાક અને ઉત્પાદનોના ઘટ્ટતા

પેક્ટીન્સથી સમૃદ્ધ ફળોમાંથી જેલની તૈયારી એ ચટણી, પ્યુરીઝ, કેચઅપ, જ્યુસ, સોડામાં, મુરબ્બો અને જામ સહિત વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે વ્યાપકપણે સ્થાપિત પ્રક્રિયા છે. આવા ખોરાકની જાડું થવું અને ચિકિત્સા માટે ઘણીવાર વધુ માત્રામાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે જેથી જિલેશનની ઇચ્છિત ડિગ્રી પ્રાપ્ત થઈ શકે. શુદ્ધ શુગર માટેની આવશ્યકતા મોટાભાગે આવશ્યક છે કારણ કે ફળો અને શાકભાજીમાં પેક્ટીન્સ અને કુદરતી ખાંડ છોડના કોષોના સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાં ફસાયેલી છે, જ્યાં તે મોટે ભાગે વપરાયેલ નથી.

માહિતી માટે ની અપીલ





The ultrasonicator UIP4000hdT is a powerful extractor for industrial pectin production.

ultrasonicator યુઆઇપી 4000 એચડીટી પેક્ટીન અને ફ્લેવર એક્સ્ટ્રેક્શન તેમજ હોમોજેનાઇઝેશન જેવા industrialદ્યોગિક ખોરાકના ઉત્પાદન માટે એક 4kW શક્તિશાળી ફૂડ પ્રોસેસર છે.

સોલ્યુશન: પેક્ટીન્સ અને પ્રાકૃતિક સુગરનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ

Ultrasonic extraction is highly efficient to produce high-quality pectins from citrus waste.અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ ફળો અને શાકભાજી જેવા છોડમાંથી બાયોએક્ટિવ અણુઓ કાractવા માટે એક સારી રીતે સ્થાપિત અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી તકનીક છે. તેથી, ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં સોનીકેશન એક મૂલ્યવાન તકનીક છે જેમ કે રસ, સોડામાં, પીણા, ચટણીઓ, પ્યુરીઝ, કેચઅપ્સ, ફળોનો ફેલાવો, જામ અને મુરબ્બો, જ્યાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો સ્વાદના સંયોજનો, પેક્ટીન્સ અને શર્કરાને છૂટા કરવામાં મદદ કરે છે (દા.ત., ફળ સામગ્રી) ના છોડના પદાર્થોના સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાંથી. આનો અર્થ એ છે કે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ માત્ર ગેલિંગને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, પરંતુ સ્વાદ, ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો ઉમેર્યા વિના ખાદ્ય ઉત્પાદનોને વધુ સ્વાદવાળી અને મીઠી બનાવે છે. કુદરતી, ઓછી પ્રક્રિયાવાળા ખોરાકની વધતી માંગ સાથે, અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગ એ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદ-તીવ્ર ખોરાક બનાવવા માટે એક આદર્શ તકનીક છે. ખોરાકની અલ્ટ્રાસોનિક પેક્ટીન ટ્રીટમેન્ટ એ ખૂબ જ કાર્યક્ષમ, વિશ્વસનીય, energyર્જા બચત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ તૈયારી વ્યૂહરચના હોવાનું જણાયું છે, ખાસ કરીને લો-મેથોક્સિલ પેક્ટીન માટે.
પેક્ટીન ઓછી જેલમાં ખાંડ અને તંદુરસ્ત ખોરાક ઉત્પાદનોમાં પસંદ કરેલું ઘટક છે જેલ તેના ગુણધર્મો બનાવે છે. ફળ અને શાકભાજી આધારિત પ્રવાહીમાં અલ્ટ્રાસોનિક ઇરેડિયેશન લાગુ પાડવાથી, શુદ્ધ ખાંડનો ઉમેરો ટાળી શકાય છે અથવા નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે, કારણ કે પેક્ટીનની કાર્યક્ષમતા ઇચ્છિત ગ્લેશન ગુણધર્મો દર્શાવે છે અને ખાદ્ય ઉત્પાદનના અનુકૂળ રેરોલોજિકલ ગુણધર્મોને ફાળો આપે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગના વધારાના ફાયદામાં પેક્ટીન મેથિલેસ્ટેરેઝ જેવા એન્જાઇમ્સની નિષ્ક્રિયતા તેમજ હોમોજેનિસેશન (સરળ ટેક્સચર) અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન (સુધારેલ માઇક્રોબાયલ સ્થિરતા) શામેલ છે.

માહિતી માટે ની અપીલ





અલ્ટ્રાસોનિક પેક્ટીન એક્સ્ટ્રેક્શન અને ગેલેશનના ફાયદા

  • માઇલ્ડ પ્રક્રિયા
  • નહીં અથવા ઓછું ખાંડ એડિટિવ
  • ઝડપી સારવાર
  • કોઈ અથવા ઓછું એડિટિવ્સ નહીં
  • સ્વસ્થ ખોરાક ઉત્પાદનો
  • શુદ્ધ યાંત્રિક સારવાર
  • આર્થિક રીતે ફાયદાકારક / ખર્ચ-કાર્યક્ષમ
  • Easyપરેટ કરવા માટે સરળ અને સલામત
  • સરળ ઇન્સ્ટોલેશન અથવા રેટ્રો-ફિટિંગ
  • સંપૂર્ણપણે રેખીય સ્કેલ અપ
  • કોઈપણ વોલ્યુમની પ્રક્રિયા કરવાની ક્ષમતા

અલ્ટ્રાસોનિક પેક્ટીન, સ્વાદ, અને વનસ્પતિ સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાંથી ખાંડના નિષ્કર્ષણ સાઇટ્રસ ફળો, નારંગી, લીંબુ, કેરી, ઉત્કટ ફળો, સફરજન, નાશપતીનો, આલૂ, ટામેટા અને અન્ય ઘણા ફળો અને શાકભાજી પર સફળતાપૂર્વક લાગુ કરવામાં આવ્યા છે.

મોલેક્યુલર પેક્ટીન સ્ટ્રક્ચરના વિનાશને કેવી રીતે ટાળવું

Ultrasonic inline homogenizer for juice, dairy and liquid egg pasteurizationઅલ્ટ્રાસોનિકેશન પેક્ટીન ધરાવતા ફળ અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં જેલની રચનાને ખૂબ પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. જો કે, ઓવર-સોનિકેશન, એટલે કે ખૂબ તીવ્રતા સાથે અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સારવાર, પેક્ટીનની પરમાણુ માળખુંનો નાશ કરી શકે છે, જેનાથી જિલેશનની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે. હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ અત્યાધુનિક અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સ સપ્લાય કરે છે, જે પેક્ટીન કાractionવાની પ્રક્રિયાના નિયંત્રણ અને નિરીક્ષણની ચોક્કસ કામગીરી સેટિંગ્સને મંજૂરી આપે છે. સરળતાથી સુલભ સેટિંગ્સ, કોઈ પણ ઇન્ટરનેટ બ્રાઉઝર દ્વારા સારવારના પરિમાણોને પ્રીસેટ અને સેવ કરવાનો વિકલ્પ તેમજ કોઈ રીમોટ કંટ્રોલ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારું ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં સોનેકેટ છે. તદુપરાંત, બધા અલ્ટ્રાસોનિક રનનો ડેટા બિલ્ટ-ઇન એસડી-કાર્ડ પર આપમેળે રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે, જેથી ગુણવત્તાની ખાતરી માટે અને સારી ઉત્પાદન પ્રણાલી (જીએમપી) ની પૂર્તિ માટે દરેક સારવારની દેખરેખ અને સુધારણા કરી શકાય.
Hielscher Ultrasonics’ industrialદ્યોગિક અવાજ પ્રોસેસરો ખૂબ ampંચા કંપનવિસ્તાર પહોંચાડી શકે છે. 24µ7 operationપરેશનમાં 200 Am સુધીના કંપનવિસ્તાર સરળતાથી ચલાવી શકાય છે. Higherંચા કંપનવિસ્તાર માટે, કસ્ટમાઇઝ્ડ અલ્ટ્રાસોનિક સોનોટ્રોડ્સ ઉપલબ્ધ છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે:

બેચ વોલ્યુમ પ્રવાહ દર ભલામણ ઉપકરણો
1 થી 500 એમએલ 10 થી 200 એમએલ / મિનિટ UP100H
10 થી 2000 એમએલ 20 થી 400 એમએલ / મિનિટ Uf200 ः ટી, UP400St
0.1 થી 20 એલ 0.2 થી 4 એલ / મીન UIP2000hdT
10 થી 100 એલ 2 થી 10 એલ / મિ યુઆઇપી 4000 એચડીટી
ના 10 થી 100 લિ / મિનિટ યુઆઇપી 16000
ના મોટા ના ક્લસ્ટર યુઆઇપી 16000

અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!

વધુ માહિતી માટે પૂછો

અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો, એપ્લિકેશનો અને ભાવ વિશેની વધારાની માહિતી માટે વિનંતી કરવા માટે કૃપા કરીને નીચે આપેલ ફોર્મનો ઉપયોગ કરો. અમે તમારી સાથે તમારી પ્રક્રિયાની ચર્ચા કરવામાં અને તમારી આવશ્યકતાઓને પૂરી કરતી અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ પ્રદાન કરવા માટે અમને આનંદ થશે!









મહેરબાની કરીને નોંધ કરો ગોપનીયતા નીતિ.


Ultrasonic extractor UIP4000hdT with flow-through setup for pectin extraction

ફૂડ પ્રોડક્ટ્સની સારવાર માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઇનલાઇન પ્રોસેસર, દા.ત. પેક્ટીન્સ, સ્વાદ અને ફળની શર્કરા કાractવા.



સાહિત્ય / સંદર્ભો


જાણવાનું વર્થ હકીકતો

ખાદ્ય પેદાશોમાં પેક્ટીન્સ

પેક્ટીન એ મોટાભાગના શાકભાજી અને ફળોની કોષની દિવાલમાં હાજર એક પોલિસેકરાઇડ છે. પેક્ટીન્સ તેમના નોંધપાત્ર ઝેલિંગ અને જાડા ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે, જે પેક્ટીન્સને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વધારામાં, પેક્ટીન્સ તેમના ફાયદાકારક આરોગ્ય ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
ફળો અથવા શાકભાજી સાથેના જેલનું ઉત્પાદન કે જે પેક્ટીનનું પ્રમાણ વધારે છે તે ખાસ કરીને પડકારજનક નથી. ખાંડનો ઉમેરો લો મેથોક્સિલ (એલએમ) પેક્ટીન સાથે પેક્ટીન ગેલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે. જો કે, લો મેથોક્સિલ (એલએમ) પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરવા માટે સામાન્ય રીતે addedંચી માત્રામાં ખાંડની જરૂર હોય છે (આશરે 50 ડબલ્યુટી%). તેથી, ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની ખૂબ માત્રામાં ઓછી માત્રામાં મિથોક્સિલ (એલએમ) પેક્ટીન્સ ફક્ત મીઠાઈઓ, જામ અને મર્મેલેડ્સ માટે જ સંબંધિત છે.
દાખલા તરીકે, એન્ઝાઇમ્સ પોલિગાલેક્ટ્યુરોનેસ, પેક્ટીન લૈઝ અને પેક્ટીન મેથિલ એસ્ટેરેઝ (પીએમઈ) પેક્ટીનોલિટીક એન્ઝાઇમ્સ અથવા પેક્ટીનેસેસના જૂથનો ભાગ છે, જે પેક્ટીક પદાર્થોના ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ વધુ સ્થિર ખોરાક ઉત્પાદનો મેળવવા માટે પેક્ટીનેસેસ જેવા ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરવા માટે થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિયકરણ વિશે વધુ વાંચો!


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ ઉચ્ચ-પ્રભાવવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સનું ઉત્પાદન કરે છે લેબ માટે industrialદ્યોગિક કદ.