Soijamäärän ultraääni homogenisointi

  • Haasteisiin soijamaito tuotanto hajallaan tuotannossa maukas, ravitsemukselliset laadukkaita soija-pohjainen juoma alla korkea hyötysuhde prosessiolosuhteissa.
  • Ultraääni homogenointi ja pastörointi tarjoaa etuja terveen soijamaito korkeat ravintoarvot & hylly-vakaat ominaisuudet sekä korkea mekaaninen mikrobiologista säilyvyyttä.

Ultraäänellä avustettu soijamaidon tuotanto

Ultraääntä soija-emäksen ja soijamaito muuttaa fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (makromolekyyliyhdisteet muutokset, entsyymi inaktivointi), antaa yhtenäinen, hieno-koon homogenointi ja parantaa reologisia ominaisuuksia. ultraääniemulgointi johtaa itse vakaa kasvimaito, kun taas ultraääni säilyttäminen ja mikro-organismien inaktivaatioon takaa mikrobien vakautta. Lisäksi parannuksia ravintoarvot, vakautta ja maku, sonikaatiolla vakuuttaa sen energia- ja aika-hyötysuhde. Verrattuna tavanomaisten menetelmien, ultraääntä on vähemmän energiaa kuluttavia ja enemmän aikaa säästävä.
Ultraääni homogenisaattoreita kattavat tuotantokapasiteetti soijamaito tuotanto, johtaa optimoitu säilyttämistä ja mahdollistaa toiminnallisen monipuolisuus tuotantolinjan. Ultraääni inline homogenisaattoreita voidaan säätää helposti tuotantoon tavoitteet mahdollistaa tuotannon eri maku profiileja (esimerkiksi pavun, ei-pavun) ja tuote funcionality yksinkertaisesti prosessiparametreja muuttamalla.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Ultraäänihomogenisaattoriin varten soijaproteiineja ja soijamaito

Sonikaatio on erittäin tehokas soijamaidon homogenoimiseksi ja säilyttämiseksi

Soijamaut ja ultraäänen vaikutus

Ultraääni käsittely mahdollistaa vaikuttaa maku soybase: Soija maitotuotteita voi tuotettu vahva papumaista maku, joka vetoaa Aasian asiakaskohderyhmille, kun taas Länsi kuluttajat haluavat ei-pavun, pehmeä maku. Mukaan adapation ultraääni prosessin parametrit (amplitudi, sonikointi aika, lämpötila, paine), joko voimakas tai mieto maku profiili voidaan saada. Tämä tarkoittaa, että sama ultraääntä voidaan käyttää tuottamaan selektiivisesti eri soijamaun profiileja, jotta valmistaa erilaisia ​​tuotetyyppejä miellyttää eri kohde markkinoilla.

Ultraääni Entsyymi inaktivointi

Intensiivistä soija-papu maku liittyy pääasiassa aktiivisuuden lipoksygenaasientsyymin (LOX). Inaktivaatio Tämän entsyymin LOX on yksi tärkeimmistä tavoitteista nykyaikaisten järjestelmiin.
Manothermosonication (MTS) – sonikointi korotetussa paineessa ja lämpötiloissa – on osoittautunut menetelmä inaktivoimiseksi lipoksigenaasi (LOX) entsyymi. Lipoksigenaasin aiheuttaa rasvahappojen hapettumista ja pigmenttejä. Voimakas ultraääniaaltoja aiheuttaa inaktivoitumista tai denaturoitumista entsyymit, kuten lipoksigenaasin, peroksidaasi ja polyfenolioksidaasia.
MTS on osoittautunut tehokkaaksi keinoksi inaktivoida joitakin muita entsyymejä, kuten lipoksigenaasin, peroksidaasi, ja proteaasit ja lipaasit psykrofiilinen bakteereista. (Kuldiloke 2002: 2)

Edut Ultraääni Soijamaitoon Tuotanto

  • korkea Uuttosaanto
  • miellyttävä maku
  • mekaaninenkestävyys
  • mikrobiologista säilyvyyttä / säilyttäminen
  • entsyymin inaktivointi
  • energiatehokkuus

Mikrobiologiset vakaus Ultraääni Preservation

Ultraääni yksin tai yhdessä lämmön (thermosonication) tai paineen (manosonication) tai sekä lämpöä ja painetta (manothermosonication) tunnetaan tehokas menetelmä inaktivoivat elintarvike-entsyymien, kuten lipoksigenaasi, peroksidaasi, ja polyfenolioksidaasia, sekä kuumuutta kestävästä lipaasi ja proteaasi. Voimakas ultraääniaaltoja tuhoutuu mikro-organismien jolloin mikrobi ja siten mikrobien tuote vakautta. Inaktivoinnin patogeenisten ja pilaantumista mikro-organismeja tai entsyymejä sonikoimalla johtuu pääasiassa fyysinen (caviation, mekaanisten voimien) ja / tai kemiallisia vaikutuksia.

Soijaproteiinin uuttaminen ja eristäminen ultraäänellä

Ruostumattomasta teräksestä ja saniteettikalusteista valmistetut ultraäänivirtauskennot soveltuvat elintarvikkeiden jalostukseen.Soveltaminen valta ultraäänen soijaproteiini-isolaatti (SPI) ja soijaproteiinikonsentraatti (SPC) mahdollistaa varten kohdennettuja muuttamista soijaproteiinia saadaan erittäin toimiva elintarvikkeiden lisäaineena. Manifold uusien konseptien käytetä soijaproteiinien emäksenä ja ultraäänellä avustaa käsittely mahdollistaa teollisen valmistuk- korkealaatuisia tuotteita kuten maito--vapaa, vegaani smoothie, juusto vaihtoehtoja, soija kerma keitot, levitteet ja kermainen kastikkeet.
Sonikoimalla voimakas ultraäänilaitteessa (esim. UIP2000hdT) Aiheuttaa merkittäviä muutoksia johtavuus, lisää liukoisuutta soijaproteiinikonsentraatit, lisää spesifinen pinta-ala merkittävästi, mikä on tärkeää rakenneominaisuuksia, ja lisää arvot emulsion aktiivisuuden indeksi (EAI). Paino keskimääräinen halkaisija D ja tilavuus-pinta keskimääräinen halkaisija D vähennys merkittävästi soijaproteiini-isolaattien (SPI) ja soijaproteiinikonsentraatit (SPC).
Verrattuna tavanomaisiin soijaproteiinia hoitoja, sonikoimalla kuluttaa vähemmän energiaa ja huomattavasti enemmän aikaa säästävä.

Ultraäänivirtaussoluja käytetään hiukkaskoon pienentämiseen sekä ravitsemuksellisten yhdisteiden ja makujen uuttamiseen. Tämä tekee sonikaattoreista ihanteellisia soijamaidon jalostukseen.

Ultraäänivirtausreaktorit ovat erittäin tehokkaita uuttamiseen ja homogenointiin, esimerkiksi soijamaidon jalostuksessa,

Ultraäänihomogenisaattorit soijamaidolle ja kasvipohjaisille maidonkorvikkeille

Hielscher Ultrasonics -monitoimikoneet ovat monipuolisia ja ne voidaan helposti asentaa tai jälkiasentaa olemassa oleviin tuotantolinjoihin. Suuri teho, luotettavuus ja kestävyys tekevät Hielscherin sonikaattoreista “työjuhta” soijakannan tuotannossa. Sonotrodit on valmistettu titaanista, ultraäänireaktorit ja muut märkäosat ovat elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä ja ne voidaan varustaa saniteettikalusteilla. Tämä mahdollistaa elintarvikkeiden ja juomien turvallisen ja luotettavan käsittelyn.

Miksi Hielscher Ultrasonics?

  • korkea hyötysuhde
  • Uusi tekniikka
  • luotettavuus & kestävyys
  • säädettävä, tarkka prosessinohjaus
  • erä & linjassa
  • minkä tahansa aseman
  • älykkäät ohjelmistot
  • älykkäät ominaisuudet (esim. ohjelmoitava, dataprotokolla, kaukosäädin)
  • Helppo ja turvallinen käyttää
  • Huono kunnossapito
  • CIP (clean-in-place)

Suunnittelu, valmistus ja konsultointi – Laatu valmistettu Saksassa

Hielscherin ultraäänilaitteet ovat tunnettuja korkeimmista laatu- ja suunnittelustandardeistaan. Kestävyys ja helppo käyttö mahdollistavat ultraäänilaitteidemme sujuvan integroinnin teollisuuslaitoksiin. Hielscherin ultraäänilaitteet käsittelevät helposti karkeita olosuhteita ja vaativia ympäristöjä.

Hielscher Ultrasonics on ISO-sertifioitu yritys, joka painottaa erityisesti korkean suorituskyvyn ultraäänilaitteita, joissa on uusinta tekniikkaa ja käyttäjäystävällisyyttä. Tietenkin Hielscherin ultraäänilaitteet ovat CE-yhteensopivia ja täyttävät UL: n, CSA: n ja RoHs: n vaatimukset.

Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista:

erätilavuusVirtausnopeusSuositeltavat laitteet
10 - 2000 ml20 - 400 ml / minUf200 ः t, UP400St
0.1 - 20L0.2 - 4 l / minUIP2000hdT
10 - 100 litraa2 - 10 l / minUIP4000hdT
15 - 150L3-15 l/minUIP6000hdT
n.a10 - 100 l / minUIP16000
n.asuuremmatklusterin UIP16000

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Käytä alla olevaa lomaketta, jos haluat lisätietoja ylimääräisestä homogenoinnista. Olemme iloisia voidessamme tarjota sinulle ultrasonic-järjestelmän, joka vastaa tarpeitasi.









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.


Teollinen ultraääni monitoimikone jäätelön valmistukseen jatkuvassa virtaustilassa.

Ultraääni monitoimikone UIP16000 teolliseen tuotantoon kasvipohjaiset maidonkorvikkeet.



Tosiasiat, jotka kannattaa tietää

Soijamaito

Soijamaito on kasvipohjainen maidonkorvike, joka valmistetaan uuttamalla kokonaisista soijapavuista vedessä. Soijamaito on veden ja soijaperäisten lipidien emulsio, joka sisältää vesiliukoisia proteiineja ja hiilihydraatteja. Vanhanaikaista, perinteistä soijamaidon valmistustapaa varten soijapavut liotettiin, jauhettiin, suodatettiin ja keitettiin. Joten valmistettu soijamaito tarjoaa vain lyhyen elämän. Nykypäivän kuluttajat ja moderni elämäntapa vaativat kuitenkin tuotteita, joilla on pidempi säilyvyysaika ja jotka pysyvät turvallisina ja vakaina koko varastointiajan. Tällaisten soijamaitojen ja juomien tuotannossa UHT-tekniikan käyttö on ilmeistä. Näin voidaan saada säilyvyysaika useista kuukausista jopa vuoteen tuotteen koostumuksesta riippuen. Lisäksi emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden oikea valinta on välttämätöntä homogeenisen tuotteen varmistamiseksi ilman kermaa ja sedimentoitumista koko säilyvyysajan ajan.

Tuotanto soijamaito ja soija-juomat

Soijamaito on valmistettu koko soijapapuja tai koko rasvaa soijajauhoja. Kuiva pavut ovat liottaa vedessä yön yli tai vähintään 3 tuntia tai kauemmin. Liotus aika on vahvasti sukua veden lämpö tila. Sen jälkeen liottaa pavut ovat jauhetusta märkä-jyrsintä prosessi. Vesi lisätään nousta vesi pitoisuuden tarpeen lopullista soijamaito tuote. Lopullinen soijajuoma ominaisuuksia yleensä proteiini pitoisuus on 1-4% ja paino suhde veden soyabeans 20:1 on tyypillinen soijajuoma, joka vetoaa Länsi kuluttajille. (Perinteinen aasi alainen soijamaito on vesi: soijan paino suhde niinkin korkea kuin 5:1). Hiottu soijapapu liete keitetään, jotta voidaan parantaa maku ominaisuuksia, sulavuutta ja mikrobien vakautta. Lämpö käsittely inaktivoi soijan trypsiini estäjät, inaktivoi lipoksigenaasi varten lievempi maku, ja pastörozes soijamaito. Lämpö käsittelyä levitetään n. 15 – 20 minuuttia, minkä jälkeen suodatus poistaa liukenemattomia jäämiä, kuten soija sellu kuidut/Okara. Lopuksi, soijajuoma voi olla keinotekoisesti maustettu lisäämällä sokeria, vanilja, suklaa, hedelmiä tai muita makuja.

Soijajuomat ja jogurtti

Soijapapuja käytetään tuottamaan erilaisia ​​tuotteita, kuten maito korvikkeet ja soijaa, mehut, soija sekoitetaan juomia (etenkin Latinalaisessa) sekä soijajogurttia. Soija-juomat ja jogurtit ovat laajalti kulutetaan maitotuotteet vaihtoehtona laktoosi intoleranttien ja vegaaneille, mutta kuluttajat valitsevat soijatuotteita sen terveyshyötyjä ja maku myös.
Tyypillisiä soijamaito mukaan on seuraava koostumus noin. 3,6% proteiinia, 2% rasvaa, 2,9% hiilihydraatteja ja 0,5% tuhkaa. Soijapapuja on pieni määrä tyydyttyneitä rasvoja, ovat kolesterolia ja laktoositon. Lisäksi niillä on suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita tehdä niiden nauttimisen hyvin terveyttä hyödyllistä.

Manothermosonication

Manothermosonication (MTS) on synerginen yhdistelmä ultraääni lämmön ja paineen avulla.

Kirjallisuus / Viitteet

  • Mauricio A. Rostagno, Miguel Palma, Carmelo G. Barroso (2003): Ultrasound-assisted extraction of soy isoflavones. Journal of Chromatography A, Volume 1012, Issue 2, 2003. 119-128.
  • M. Morales-de la Peña, O. Martín-Belloso, J. Welti-Chanes (2018): High-power ultrasound as pre-treatment in different stages of soymilk manufacturing process to increase the isoflavone content. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 49, 2018. 154-160.
  • Berk, Z. (1992): Soymilk and related products. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy; Corporate Document Repository: Technology of Production of Edible Flours and Protein Products from Soybeans. Services Bulletin No. 97, Chapter 8. Retrieved 16 January 2017.
  • Bourke, P.; Tiwari, B.; O’Donnell, C.; Cullen, P. J. (2010): Effect of ultrasonic processing on food enzymes of industrial importance. Trends in Food Science and Technology, Vol. 21, Issue 7, 2010.

Keskustelemme mielellämme prosessistanne.

Otetaan yhteyttä.