Tema ultrasónico: "Procesado por ultrasonidos en la industria alimentaria"
La aplicación de potentes ondas ultrasónicas a productos alimentarios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos uniformemente, extraer compuestos aromáticos y bioactivos (por ejemplo, aromas, vitaminas, colorantes naturales) y mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la ultrasonicación evita la descomposición térmica de sustancias sensibles a la temperatura y, por lo tanto, es un método de procesamiento suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas de procesamiento de alimentos por ultrasonidos de alto rendimiento, que pueden funcionar en modo discontinuo o en línea continua mediante un reactor de flujo ultrasónico.
Obtenga más información sobre el potente procesado ultrasónico de alimentos y sus ventajas.
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Hidrodestilación ultrasónica de aceites esenciales
La extracción convencional de aceites esenciales es cara y requiere mucho tiempo. La extracción ultrasónica proporciona mayores rendimientos y una calidad superior del extracto. Los ultrasonidos pueden llevarse a cabo como método de extracción con disolventes o con agua. Alternativamente, la sonicación puede combinarse con los sistemas de extracción tradicionales para…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
Extracción altamente eficaz del jengibre por sonicación
La extracción ultrasónica de aceites esenciales y compuestos activos del jengibre convence por su gran eficacia y alto rendimiento. La extracción ultrasónica es un proceso suave, no térmico, que produce extractos de alta calidad. Mientras que otros métodos de extracción son limitados en su capacidad de ampliación,…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
Ultrafiltración asistida por ultrasonidos
La ultrafiltración (UF) se utiliza con frecuencia en la industria láctea para la concentración del suero. Los procesos de ultrafiltración asistidos por ultrasonidos mejoran la eficacia de los procesos de separación del suero durante la ultrafiltración de soluciones de suero. Hielscher Ultrasonics ofrece varias opciones para integrar ultrasonidos de alta potencia en…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
Hidrólisis enzimática ultrasónica del aceite
Los aceites ricos en diacilglicerol (DAG) son un ingrediente valioso para productos alimentarios, farmacéuticos y cosméticos. El diacilglicerol puede producirse mediante la hidrólisis del aceite de palma utilizando una lipasa comercial como catalizador bajo ultrasonidos. Mediante la hidrólisis ultrasónica-enzimática, los DAG pueden ser…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
Ultrasonidos y sus Múltiples Aplicaciones en el Procesamiento de Alimentos
Los ultrasonidos de potencia ofrecen múltiples posibilidades para aplicaciones eficaces y fiables en el procesado de alimentos. Las aplicaciones más comunes en la industria alimentaria incluyen la mezcla & homogeneización, emulsificación, dispersión, disrupción celular y extracción de material intracelular, activación o desactivación de enzimas (que es…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
El uso de ultrasonidos para la mejora de zumos & batidos y zumos
Investigadores de la Universidad Técnica de Berlín descubrieron que la ultrasonicación es un método de procesado muy eficaz para mejorar los zumos de frutas y verduras, así como los batidos. Al tratarse de una técnica de procesado de alimentos no térmica, los ultrasonidos proporcionan un tratamiento suave pero eficaz que intensifica…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
Fermentación asistida por ultrasonidos para la producción de bioetanol
La fermentación asistida por ultrasonidos puede mejorar la producción de bioetanol al promover la descomposición de carbohidratos complejos en azúcares más simples, haciéndolos más fácilmente disponibles para que la levadura los convierta en etanol. Simultáneamente, la sonicación también mejora la eficiencia de la permeabilidad de la pared celular de la levadura, permitiendo…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
El uso de ultrasonidos para la fabricación y envejecimiento del vinagre
El vinagre, como el balsámico, es un condimento importante en la cocina. Los aparatos de ultrasonidos Hielscher se utilizan para muchos procesos de fabricación y maduración del vinagre. Antecedentes de la producción de vinagre La producción de vinagre, especialmente de productos de alta calidad, como el…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
Procesamiento de miel mediante ultrasonidos
La miel goza de gran demanda como alimento y medicina. El procesado por ultrasonidos es un medio eficaz para destruir componentes indeseables, como cristales y células microbianas en la miel. Como tecnología de procesamiento no térmica, la descristalización ultrasónica de la miel evita el aumento indeseado de HFM como…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
Extracción y conservación por ultrasonidos
La extracción y conservación por ultrasonidos utiliza ultrasonidos de potencia para la desintegración de las estructuras celulares (lisis). La rotura de las células con ultrasonidos da lugar a una extracción muy eficaz de los compuestos intracelulares, así como a la inactivación microbiana. Debido a sus numerosas ventajas, la ultrasonicación se utiliza ampliamente…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
Ultrasonidos para restaurantes gourmet
Los aparatos de ultrasonidos fabricados por Hielscher son utilizados por los chefs de restaurantes de alta cocina para cocinar de forma innovadora y con gran calidad. Esto incluye la extracción del sabor, la emusificación o la modificación de la textura. Los aparatos de ultrasonidos de Hielscher se utilizan para múltiples aplicaciones y han demostrado su rendimiento, fiabilidad y fiabilidad.…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
Limpieza ultrasónica para fotobiorreactores
Las microalgas pueden cultivarse en estanques poco profundos o en fotobiorreactores. En los biorreactores, una película de algas tiende a crecer en la superficie interior del reactor, bloqueando la luz solar y restringiendo la fotosíntesis. La limpieza por ultrasonidos -aplicada desde el exterior- elimina eficazmente esta película de algas.…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm