Tema ultrasónico: "Procesado por ultrasonidos en la industria alimentaria"
La aplicación de potentes ondas ultrasónicas a productos alimentarios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos uniformemente, extraer compuestos aromáticos y bioactivos (por ejemplo, aromas, vitaminas, colorantes naturales) y mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la ultrasonicación evita la descomposición térmica de sustancias sensibles a la temperatura y es, por tanto, un método de procesado suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas de procesamiento de alimentos por ultrasonidos de alto rendimiento, que pueden funcionar en modo discontinuo o en línea continua mediante un reactor de flujo ultrasónico.
Obtenga más información sobre el potente procesado ultrasónico de alimentos y sus ventajas.
Se muestran 12 páginas sobre este tema:
Aguardientes y licores – Sabores intensos por infusión ultrasónica
La infusión de sabores en bebidas alcohólicas como licores y cócteles puede mejorarse notablemente aplicando ultrasonidos potentes. El proceso de sonicación transfiere sabores y aromas a las bebidas alcohólicas, creando un perfil de sabor rico y suave. ¿Cómo funcionan los ultrasonidos?…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Mejora del procesado industrial del tomate
La pasta de tomate es un ingrediente habitual en los productos alimenticios y es una materia prima básica en numerosos productos alimenticios como ketchup, sopas, salsas, zumos y purés. El procesado de tomate por ultrasonidos es un tratamiento suave, no térmico, que proporciona al tomate final…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Disolución: Disolventes de alto rendimiento
Los disolvedores de Hielscher Ultrasonics utilizan las fuerzas mecánicas de la cavitación acústica para dispersar y desaglomerar polvos en una suspensión coloidal. Los disolvedores ultrasónicos se utilizan ampliamente en la industria de pinturas y pigmentos, donde el pigmento en polvo se dispersa en una suspensión coloidal.…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Eficacia y calidad superiores en la producción de leche de frutos secos con ultrasonidos
Los nutmilks y los análogos de la leche de origen vegetal constituyen un segmento alimentario en auge. Para la producción de nutmilks y productos análogos a la leche de origen vegetal, la extracción y homogeneización por ultrasonidos ha demostrado grandes ventajas frente a las técnicas convencionales. Los ultrasonidos de alta potencia aumentan el rendimiento, la estabilidad del producto, el contenido en nutrientes y la calidad general del producto.…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Extracción Ultrasónica de Polifenoles del Baggibuti (Stachys parviflora)
Los extractos de la planta Baggibuti (Stachys parviflora L.) se valoran como hierbas medicinales para el tratamiento de calambres, artralgia, epilepsia, enfermedad de la caída y dracunculosis. Los extractores ultrasónicos se aplican con éxito para el aislamiento de polifenoles y otros fitoquímicos de Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Producción de helado mejorada por ultrasonidos
La aplicación de ultrasonidos de potencia tiene varios efectos beneficiosos en la producción de helados de alta calidad. Las principales ventajas de la sonicación incluyen la reducción del tamaño de los cristales y la aceleración de la congelación en el helado. De este modo, la ultrasonicación mejora la…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Mejora de la gelificación de frutas y verduras por ultrasonidos
Espesar salsas, zumos, mermeladas y otros alimentos mediante gelificación es un proceso habitual en la producción de alimentos líquidos. La extracción por ultrasonidos de pectinas y azúcares intracelulares naturales de frutas y verduras es un método muy eficaz para promover la gelificación…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Procesos de fabricación lentos e insuficientes
La ultrasonicación es una técnica de intensificación de procesos bien establecida, que se utiliza en muchos tipos de aplicaciones líquidas, como la homogeneización, mezcla, dispersión, molienda en húmedo, emulsificación, así como la mejora de reacciones químicas heterogéneas. Si su proceso de producción no rinde lo suficiente y no consigue…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Disolventes eutécticos profundos para una extracción muy eficaz
Los disolventes eutécticos profundos (DES) y los disolventes eutécticos profundos naturales (NADES) ofrecen ventajas como disolventes de extracción a muchos niveles y son, por tanto, una alternativa prometedora a los disolventes orgánicos convencionales. Los disolventes eutécticos profundos funcionan de forma excelente en combinación con la extracción ultrasónica y ofrecen…
https://www.hielscher.com/extraction-with-deep-eutectic-solvents.htm
Pasteurización ultrasónica de alimentos líquidos
La pasteurización ultrasónica es un proceso de esterilización no térmico para inactivar microbios como E. coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus, entre muchos otros, con el fin de evitar el deterioro microbiano y lograr la estabilidad a largo plazo de alimentos y bebidas. Pasteurización no térmica…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Mejora de la extracción de fluidos supercríticos mediante ultrasonidos de potencia
La extracción ultrasónica sola o en combinación con métodos de extracción alternativos como la extracción con disolventes o extractores de CO2 supercrítico se utiliza con éxito para extraer todo el espectro de cannabinoides de la planta de cannabis (cáñamo y marihuana). En la marihuana, el principal cannabinoide…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Mayor rendimiento de la pectina con la extracción ultrasónica
La extracción por ultrasonidos da lugar a altos rendimientos de pectinas de calidad superior. Mediante la sonicación, se pueden producir pectinas valiosas de forma eficiente a partir de residuos de frutas (por ejemplo, subproductos del procesado de zumos) y otras materias primas biológicas. La extracción ultrasónica de pectinas supera a otras técnicas de extracción al producir…
https://www.hielscher.com/higher-pectin-yields-with-ultrasonic-extraction.htm