Un tema ultrasónico: "Procesamiento por ultrasonidos en la industria alimentaria"
La aplicación de ondas ultrasónicas potentes a los productos alimenticios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos uniformemente, para extraer compuestos aromáticos y bioactivos (por ejemplo, sabores, vitaminas, colorantes naturales) y para mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la ultrasonicación evita la descomposición térmica de sustancias sensibles a la temperatura y, por lo tanto, es un método de procesamiento suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas de procesamiento de alimentos por ultrasonidos de alto rendimiento, que pueden funcionar en modo batch o en línea continua utilizando un reactor de flujo continuo por ultrasonidos.
Aprenda más sobre el poderoso procesamiento ultrasónico de alimentos y sus beneficios!
Se muestran 12 páginas sobre este tema:
Extracción ultrasónica de polifenoles de Baggibuti (Stachys parviflora)
Los extractos de la planta Baggibuti (Stachys parviflora L.) se valoran como medicina a base de hierbas utilizada como tratamiento de los calambres, la artralgia, la epilepsia, la enfermedad de la caída y la dracunculosis. Los extractores ultrasónicos se aplican con éxito para el aislamiento de polifenoles y otros fitoquímicos de Stachys…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Producción de helado mejorada por ultrasonidos
La aplicación de ultrasonidos de potencia tiene varios efectos beneficiosos en la producción de helados de alta calidad. Las principales ventajas de la sonicación son la reducción del tamaño de los cristales y la aceleración de la congelación en el helado. De este modo, la ultrasonicación mejora…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Mejora de la gelificación de frutas y verduras mediante ultrasonidos
Espesar salsas, zumos, mermeladas y otros alimentos mediante la gelificación es un proceso habitual en la producción de alimentos líquidos. La extracción por ultrasonidos de las pectinas y los azúcares naturales intracelulares de las frutas y verduras es un método muy eficaz para promover la…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Procesos de fabricación lentos e insuficientes
La ultrasonicación es una técnica de intensificación de procesos bien establecida, que se utiliza en muchos tipos de aplicaciones líquidas como la homogeneización, la mezcla, la dispersión, la molienda en húmedo, la emulsión, así como la mejora de las reacciones químicas heterogéneas. Si su proceso de producción no rinde lo suficiente y no…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Disolventes eutécticos profundos para una extracción altamente eficaz
Los disolventes eutécticos profundos (DES) y los disolventes eutécticos profundos naturales (NADES) ofrecen ventajas como disolventes de extracción a muchos niveles y son, por tanto, una alternativa prometedora a los disolventes orgánicos convencionales. Los disolventes eutécticos profundos funcionan de forma excelente en combinación con la extracción por ultrasonidos y…
https://www.hielscher.com/extraction-with-deep-eutectic-solvents.htm
Pasteurización por ultrasonidos de alimentos líquidos
La pasteurización por ultrasonidos es un proceso de esterilización no térmico para inactivar microbios como E. coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans y Anoxybacillus flavithermus, entre muchos otros, con el fin de evitar el deterioro microbiano y lograr la estabilidad a largo plazo de los alimentos y las bebidas. No térmico…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
La extracción de fluidos supercríticos mejorada con ultrasonidos de potencia
La extracción ultrasónica, sola o en combinación con métodos de extracción alternativos como la extracción con disolventes o extractores de CO2 supercrítico, se utiliza con éxito para extraer todo el espectro de cannabinoides de la planta de cannabis (cáñamo y marihuana). En la marihuana, la principal…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Mayores rendimientos de pectina con la extracción ultrasónica
La extracción por ultrasonidos da como resultado un alto rendimiento de pectinas de calidad superior. Mediante la sonicación, se pueden producir pectinas valiosas de manera eficiente a partir de residuos de frutas (por ejemplo, subproductos del procesamiento de jugos) y otras materias primas biológicas. La extracción ultrasónica de pectinas supera a otras técnicas de extracción por…
https://www.hielscher.com/higher-pectin-yields-with-ultrasonic-extraction.htm
Turbo Extracción de Canela con Ultrasonidos
La extracción tradicional de canela es lenta y relativamente ineficiente. La extracción ultrasónica es una técnica de intensificación de proceso simple, pero altamente eficiente, que reduce el tiempo de extracción a unas pocas horas y aumenta simultáneamente el rendimiento del aceite esencial de canela. Extracción de canela mejorada…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Aplicación del ultrasonido de potencia usando cuernos de ultrasonido
Los cuernos o sondas ultrasónicas se utilizan ampliamente para múltiples aplicaciones de procesamiento de líquidos, como la homogeneización, la dispersión, la molienda húmeda, la emulsificación, la extracción, la desintegración, la disolución y la desaireación. Aprenda lo básico sobre los cuernos de ultrasonido, las sondas de ultrasonido y sus aplicaciones. Bocina ultrasónica vs. Sonda ultrasónica a menudo,…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
Preparación de muestras ultrasónicas para ensayos ELISA
Los ensayos como el ELISA se utilizan ampliamente para el diagnóstico in vitro, la detección de proteínas relacionadas con la enfermedad y el control de calidad (por ejemplo, la vigilancia de los alérgenos alimentarios). La preparación de muestras por ultrasonido es una técnica rápida, fiable y reproducible para lisar células y aislar proteínas intracelulares, ADN, ARN…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-sample-prep-for-elisa-assays.htm
Homogeneización de jugos y batidos con ultrasonidos de potencia
Los zumos, batidos y bebidas requieren una homogeneización fiable y eficiente para proporcionar un sabor y una textura deseables, así como una estabilidad a largo plazo. Los homogeneizadores ultrasónicos de alto cizallamiento se utilizan ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para producir jugos, bebidas, purés y…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm