Tema ultrasónico: "Procesado por ultrasonidos en la industria alimentaria"
La aplicación de potentes ondas ultrasónicas a productos alimentarios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos uniformemente, extraer compuestos aromáticos y bioactivos (por ejemplo, aromas, vitaminas, colorantes naturales) y mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la ultrasonicación evita la descomposición térmica de sustancias sensibles a la temperatura y, por lo tanto, es un método de procesamiento suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas de procesamiento de alimentos por ultrasonidos de alto rendimiento, que pueden funcionar en modo discontinuo o en línea continua mediante un reactor de flujo ultrasónico.
Obtenga más información sobre el potente procesado ultrasónico de alimentos y sus ventajas.
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Procesado ultrasónico de proteínas para alimentos y suplementos nutricionales
La sonicación es una potente tecnología de proceso para mejorar la funcionalidad, dispersabilidad, solubilidad y estabilidad de las proteínas utilizadas en alimentos y complementos nutricionales. Desde proteínas vegetales como la avena, el guisante, la soja, el cáñamo y el arroz hasta proteínas lácteas y formulaciones mezcladas, proteínas de alta intensidad...…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Mejora del cuajado de la leche mediante tratamiento ultrasónico
La adición de cuajo a la leche por ultrasonidos es una técnica de procesado innovadora para mejorar la calidad del producto y la eficiencia de la producción. El tratamiento por ultrasonidos aplicado a la leche antes de la coagulación ha demostrado un gran potencial para optimizar la fase de cuajado en la fabricación de queso. Los ultrasonidos de baja frecuencia y alta potencia pueden alterar…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrasonidos para mejorar la descongelación y pelado de gambas
La maduración tradicional de las gambas en salmuera puede aflojar la unión entre el caparazón y la carne, pero requiere largos tiempos de remojo y un cuidadoso control de la sal para evitar la pérdida de color, de dulzor y de textura. Los últimos avances demuestran que los ultrasonidos pueden sustituir o mejorar la maduración mediante…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Vídeo: Sonicación del zumo de zanahoria para mejorar su estabilidad y sabor
Este vídeo muestra cómo la sonicación estabiliza el zumo de zanahoria orgánica fresca mediante la alteración de las estructuras celulares y la liberación de sabores, a través de un lapso de tiempo refrigerado. Mediante un proceso puramente mecánico, los sonicadores de Hielscher mejoran la estabilidad, la textura y la vida útil de zumos, batidos y purés,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Vídeo: Resonador de placa escalonada
Este vídeo muestra el resonador de placa escalonada de Hielscher, que proporciona ondas ultrasónicas de alto rendimiento para secado, antiespumado y limpieza de precisión sin contacto ni contaminación. Su geometría escalonada avanzada amplifica y concentra el sonido, por lo que es ideal para aplicaciones industriales delicadas y complejas.…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Resonador de placa escalonada: Ondas acústicas intensas en el aire
Desde el secado por ultrasonidos y la generación de aerosoles hasta la limpieza de precisión y la antiespumación, el resonador de placa escalonada (SPR) de Hielscher ofrece soluciones innovadoras para una amplia gama de procesos industriales. Este resonador de placa escalonada es una herramienta ultrasónica especializada diseñada para generar ultrasonidos de alta intensidad.…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Innovación en las bebidas de frutas y lácteos: El papel de la sonicación
La producción de bebidas lácteas con infusión de frutas (por ejemplo, leche de frutas) experimenta mejoras significativas gracias a la sonicación, una tecnología de procesado de alimentos que ofrece notables ventajas sobre los métodos tradicionales. El procesado por ultrasonidos mediante sonicadores tipo sonda de Hielscher mejora la calidad y la estabilidad de estas bebidas al reducir…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Homogeneizadores de alimentos
Los homogeneizadores son equipos de mezcla esenciales muy utilizados en la industria alimentaria y de bebidas para mejorar de forma natural el sabor, la consistencia y la vida útil. Dado que los alimentos y las bebidas constituyen una parte importante de la economía mundial, garantizar su calidad y estabilidad es primordial.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogeles: Cómo la sonicación mejora las formulaciones de oleogeles
Los oleogeles son materiales versátiles con aplicaciones en una amplia gama de industrias, que ofrecen ventajas únicas en términos de textura, estabilidad y funcionalidad. El uso de sonicadores tipo sonda mejora significativamente la síntesis y el rendimiento de los oleogeles, haciéndolos más adecuados para diversas aplicaciones industriales.…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Mejora de la fritura por ultrasonidos
Los alimentos fritos como las patatas fritas, las patatas fritas y otros alimentos fritos pueden beneficiarse de la sonicación antes o durante la fritura. Descubra cómo la ultrasonicación permite obtener alimentos fritos más sanos, ya que contienen menos aceite y menos acrilamida. Simultáneamente, el tiempo de fritura…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Aguardientes y licores – Sabores intensos por infusión ultrasónica
La infusión de sabores en bebidas alcohólicas como licores y cócteles puede mejorarse notablemente aplicando ultrasonidos potentes. El proceso de sonicación transfiere sabores y aromas a las bebidas alcohólicas, creando un perfil de sabor rico y suave. ¿Cómo funcionan los ultrasonidos?…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Mejora del procesado industrial del tomate
La pasta de tomate es un ingrediente habitual en los productos alimenticios y es una materia prima básica en numerosos productos alimenticios como ketchup, sopas, salsas, zumos y purés. El procesado de tomate por ultrasonidos es un tratamiento suave, no térmico, que proporciona al tomate final…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm