Un tema ultrasónico: "Procesamiento por ultrasonidos en la industria alimentaria"
La aplicación de ondas ultrasónicas potentes a los productos alimenticios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos uniformemente, para extraer compuestos aromáticos y bioactivos (por ejemplo, sabores, vitaminas, colorantes naturales) y para mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la ultrasonicación evita la descomposición térmica de sustancias sensibles a la temperatura y, por lo tanto, es un método de procesamiento suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas de procesamiento de alimentos por ultrasonidos de alto rendimiento, que pueden funcionar en modo batch o en línea continua utilizando un reactor de flujo continuo por ultrasonidos.
Aprenda más sobre el poderoso procesamiento ultrasónico de alimentos y sus beneficios!
Se muestran 12 páginas sobre este tema:
Producción de mostaza mejorada con ultrasonido de potencia
El condimento de mostaza se produce a partir de la harina de mostaza y el agua o el vinagre. El procesamiento ultrasónico de la mostaza es un método rápido y eficiente para liberar todo el espectro de sabor de las semillas de mostaza molidas. En un proceso de cizallamiento suave no térmico, ultrasónico…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceración y Aromatización por Sonicación
La aromatización y aromatización por ultrasonidos de los aceites comestibles se basa en la extracción por ultrasonidos de compuestos aromáticos de productos botánicos como hierbas, especias, frutas, etc. La sonicación es un método de intensificación del proceso, que libera componentes bioactivos en el aceite. Como…
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Agitadores de tanque ultrasónicos
Los agitadores de tanque ultrasónicos son agitadores mecánicos. La agitación ultrasónica mezcla líquidos con otros líquidos o sólidos para mejorar la cinética del proceso en la fabricación de productos químicos, alimentarios, farmacéuticos y cosméticos. Los agitadores de Hielscher Ultrasonics van desde los agitadores de laboratorio hasta los agitadores de tanques industriales.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tank-agitators.htm
Deacetilación ultrasónica de quitina a quitosano
El quitosano es un biopolímero derivado de la quitina que tiene muchas aplicaciones en farmacia, alimentación, agricultura e industria. La desacetilación ultrasónica de la quitina al quitosano intensifica el tratamiento de manera significativa, lo que conduce a un proceso rápido y eficiente con un alto rendimiento de quitosano de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-deacetylation-of-chitin-to-chitosan.htm
Extracción ultrasónica de saponinas de Quillaja
Los extractos de saponina del árbol Quillaja saponaria Molina son la principal fuente de saponinas para aplicaciones industriales. La extracción ultrasónica de las saponinas de Quillaja produce saponinas de alta calidad. La extracción por ultrasonidos es un método altamente eficiente para producir altos rendimientos de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-quillaja-saponins.htm
Extracción ultrasónica de capsaicina de Hot Chili Peppers
La capsaicina es el principal compuesto de sabor y especias en los pimientos picantes, también conocidos como chiles. Para producir capsaicina de alta calidad como sabor aromático e ingrediente medicinal, se requiere una técnica de extracción eficaz pero suave para evitar la degradación. La extracción ultrasónica es…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Extracción ultrasónica de astaxantina para mayores rendimientos
La astaxantina es un antioxidante altamente potente utilizado en productos farmacéuticos y suplementos nutricionales. Para producir astaxantina de alta calidad a partir de fuentes naturales como las algas, se requiere una técnica de extracción de alto rendimiento. La extracción por ultrasonidos es un tratamiento mecánico, que proporciona un alto grado de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htm
Extracción ultrasónica de vainilla – Un método no térmico
El extracto de vainilla es una solución de sabor extraída de las vainas de vainilla en una solución de etanol y agua. Para producir vainillina de alta calidad como componente de aroma, sabor y fragancia, se requiere una técnica de extracción eficiente, aunque suave, para evitar la descomposición. Ultrasonido…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Extracción ultrasónica de quercetina
La quercetina es un compuesto vegetal del grupo de los polifenoles, conocido por sus múltiples propiedades saludables. Para producir quercetina de alta calidad para aditivos y suplementos alimentarios, se requiere una técnica de extracción eficaz, aunque suave, para evitar la descomposición. Extracción por ultrasonidos…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Extracción ultrasónica de antocianina
Las antocianinas se utilizan ampliamente como colorante natural y como aditivo nutricional en los productos alimenticios. La extracción por ultrasonidos promueve la liberación de antocianinas de alta calidad de las plantas, lo que resulta en un mayor rendimiento y un proceso rápido. La sonicación es una técnica suave, verde y eficiente…
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Extracción ultrasónica de compuestos bioactivos de melón amargo
Los melones amargos (también conocidos como manzana amarga, calabaza amarga, calabaza amarga, bálsamo perla) son una fruta rica en compuestos beneficiosos para la salud como antioxidantes, flavonoides, fitosteroles y saponinas. La sonicación es bien conocida por intensificar la extracción de sustancias bioactivas de los productos botánicos.…
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Extracción ultrasónica de pectina de frutas y biorresiduos
Las pectinas son un aditivo alimentario de uso muy frecuente, que se añade principalmente por sus efectos gelificantes. La extracción ultrasónica aumenta significativamente el rendimiento y la calidad de los extractos de pectina. La sonicación es conocida por sus efectos intensificadores de procesos, que ya se utilizan en múltiples aplicaciones.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pectin-extraction-from-fruit-and-bio-waste.htm