Tema sobre ultrasonidos: "Procesamiento ultrasónico en la industria alimentaria"
La aplicación de potentes ondas de ultrasonidos a productos alimentarios líquidos se utiliza para homogeneizarlos y dispersarlos de manera uniforme, para extraer compuestos aromáticos y bioactivos (p. ej., sabores, vitaminas, colorantes naturales) y para mejorar la estabilidad microbiana. Como tratamiento no térmico, la sonicación evita la descomposición térmica de las sustancias sensibles a la temperatura y es, por tanto, un método de procesamiento suave. Hielscher Ultrasonics ofrece una amplia gama de sistemas ultrasónicos de alto rendimiento para el procesamiento de alimentos, que pueden funcionar en modo discontinuo (batch) o en una configuración continua en línea con un reactor ultrasónico de flujo continuo.
¡Descubra más sobre el potente procesamiento ultrasónico de alimentos y sus beneficios!
Se han encontrado 59 resultados. Se muestran los resultados 1 – 12.
Procesamiento ultrasónico de proteínas para alimentos y suplementos nutricionales
La sonicación es una potente tecnología de procesamiento que mejora la funcionalidad, la dispersabilidad, la solubilidad y la estabilidad de las proteínas utilizadas en alimentos y suplementos nutricionales. Desde proteínas vegetales como las de avena, guisante, soja, cáñamo y arroz…
https://www.hielscher.com/es/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Coagulación de la leche con cuajo mejorada mediante procesamiento ultrasónico
La coagulación de la leche con cuajo asistida por ultrasonidos es una técnica de procesamiento innovadora que mejora la calidad del producto y la eficiencia de producción. El tratamiento ultrasónico aplicado a la leche antes de la coagulación ha mostrado…
https://www.hielscher.com/es/renneting.htm
Ultrasonidos para mejorar la descongelación y el pelado de camarones
La maduración tradicional de los camarones en salmuera puede debilitar la unión entre el caparazón y la carne, pero requiere tiempos de remojo prolongados y un control cuidadoso de la sal para evitar la pérdida de color y dulzor y…
https://www.hielscher.com/es/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Vídeo: Sonicación del zumo de zanahoria para mejorar la estabilidad y el sabor
Este vídeo demuestra cómo la sonicación estabiliza el zumo fresco de zanahoria ecológica al romper las estructuras celulares y liberar sabores, mediante una secuencia acelerada de su almacenamiento refrigerado. Mediante un proceso puramente mecánico, los sonicadores Hielscher mejoran la…
https://www.hielscher.com/es/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Vídeo: Resonador de placa escalonada
Este vídeo muestra el resonador de placa escalonada de Hielscher, que genera ondas ultrasónicas de alto rendimiento para el secado, la eliminación de espuma y la limpieza de precisión sin contacto ni contaminación. Su avanzada geometría escalonada amplifica y…
https://www.hielscher.com/es/video-stepped-plate-resonator.htm
Resonador de placa escalonada: ondas acústicas intensas en el aire
Desde el secado ultrasónico y la generación de aerosoles hasta la limpieza de precisión y la eliminación de espuma, el resonador de placa escalonada (SPR) de Hielscher ofrece soluciones innovadoras para una amplia variedad de procesos industriales. Este resonador de…
https://www.hielscher.com/es/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Innovación en bebidas lácteas con frutas: el papel de la sonicación
La producción de bebidas lácteas con frutas (p. ej., leche con frutas) mejora significativamente mediante la sonicación, una tecnología de procesamiento de alimentos que ofrece ventajas notables frente a los métodos tradicionales. El procesamiento ultrasónico con sonicadores de sonda de…
https://www.hielscher.com/es/fruit-milk.htm
Homogeneizadores para alimentos
Los homogeneizadores son equipos de mezcla esenciales que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas para mejorar de forma natural el sabor, la consistencia y la vida útil. Dado que los alimentos y las bebidas constituyen una…
https://www.hielscher.com/es/food-homogenizers.htm
Oleogeles: cómo la sonicación mejora las formulaciones de oleogeles
Los oleogeles son materiales versátiles con aplicaciones en una amplia variedad de industrias y ofrecen ventajas únicas en cuanto a textura, estabilidad y funcionalidad. El uso de sonicadores de sonda mejora significativamente la síntesis y el rendimiento de los oleogeles,…
https://www.hielscher.com/es/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Fritura de alimentos mejorada mediante ultrasonidos
Los alimentos fritos, como las patatas fritas en bastones, las patatas chips y otros alimentos fritos por inmersión, pueden beneficiarse de la sonicación antes o durante la fritura. Descubra cómo los ultrasonidos permiten obtener alimentos fritos más saludables, con menos…
https://www.hielscher.com/es/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Destilados y licores – Sabores intensos mediante infusión ultrasónica
La infusión de sabores en bebidas alcohólicas como destilados, licores y cócteles puede mejorarse considerablemente mediante la aplicación de ultrasonidos de potencia. El proceso de sonicación transfiere sabores y aromas a las bebidas alcohólicas y crea un perfil de sabor…
https://www.hielscher.com/es/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Mejora del procesamiento industrial del tomate
La pasta de tomate es un ingrediente habitual y una materia prima básica de numerosos productos alimentarios, como kétchup, sopas, salsas, zumos y purés. El procesamiento ultrasónico del tomate es un tratamiento suave y no térmico que proporciona al producto…
https://www.hielscher.com/es/improved-tomato-processing.htm