Ultrasonic topic: "Υπερήχων εκχύλιση για υψηλής ποιότητας πολυσακχαρίτες"

Οι πολυσακχαρίτες, επίσης γνωστοί ως γλυκάνες, είναι μια μορφή υδατανθράκων μακράς αλυσίδας (π.χ. άμυλο, κυτταρίνη, γλυκογόνο) των οποίων τα μόρια αποτελούνται από έναν αριθμό μορίων σακχάρου (μονοσακχαρίτες) συνδεδεμένα μεταξύ τους. Ο αριθμός των μονοσακχαριτών μπορεί να ποικίλει σημαντικά: Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να αποτελούνται από 10 έως και αρκετές χιλιάδες μονοσακχαρίτες (μόρια σακχάρου) διατεταγμένους σε αλυσίδες. Οι πιο συνηθισμένοι μονοσακχαρίτες στους πολυσακχαρίτες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η γαλακτόζη και η μαννόζη. Όντας πολυμερείς υδατάνθρακες, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να παρουσιάσουν γραμμικές έως πολύ διακλαδισμένες δομές.
Οι πολυσακχαρίτες βρίσκονται σε αφθονία στα φυτά, π.χ. ως άμυλα στους σπόρους δημητριακών, τις πατάτες και τα όσπρια. Διαιτητικές ίνες όπως πηκτίνη, ινουλίνη ή κυτταρίνη υπάρχουν κυρίως σε δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά και φρούτα. Αλλά και σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης μπορούν να βρεθούν μικρές ποσότητες πολυσακχαριτών, π.χ. γλυκογόνο στα οστρακοειδή και το συκώτι των ζώων. Η δύσπεπτη ίνα χιτίνη και το παράγωγό της χιτοζάνη αποτελούν κύριο συστατικό σε κελύφη καρκινοειδών όπως καβούρια και γαρίδες.

Οι πολυσακχαρίτες είναι μια σημαντική ένωση στη διατροφή. Ορισμένοι πολυσακχαρίτες αποτελούν πυκνή πηγή ενέργειας (π.χ. γλυκόζη), άλλοι είναι γνωστοί για τις αντιφλεγμονώδεις και ανοσορυθμιστικές τους ιδιότητες (π.χ. β-γλυκάνες, γλυκομαννάνες, αραβινοξυλάνες).
Για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων, οι πολυσακχαρίτες πρέπει να εξάγονται από την πρώτη ύλη (π.χ. σιτηρά, φαρμακευτικά μανιτάρια, βότανα) και να συμπυκνώνονται σε προϊόν πλούσιο σε πολυσακχαρίτες. Για να ληφθεί ένα υψηλής ποιότητας εκχύλισμα πολυσακχαρίτη, η μέθοδος εκχύλισης αποτελεί βασικό παράγοντα για την απομόνωση φυτικών πολυσακχαριτών.
Υπερήχων εκχύλιση είναι μια μη θερμική τεχνική απομόνωσης, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων. Κατεργασία με υπερήχους σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα και απελευθερώνει τους αποθηκευμένους πολυσακχαρίτες. Πολυσακχαρίτες από φαρμακευτικά μανιτάρια, σπόρους, φύκια, ginseng, psyllium και πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα έχουν ήδη εξαχθεί με επιτυχία χρησιμοποιώντας υπερήχων εκχυλιστές.
Hielscher Υπέρηχοι παρέχει ισχυρά συστήματα εκχύλισης υπερήχων σε εργαστήριο, πάγκο-top και βιομηχανική κλίμακα. Όλοι οι επεξεργαστές υπερήχων Hielscher είναι ισχυροί, κατασκευασμένοι για 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία και εύκολοι & ασφαλές στη λειτουργία.
Διαβάστε περισσότερα για το πώς η εκχύλιση με υπερήχους μπορεί να βελτιώσει την παραγωγή πολυσακχαριτών σας!