Υπερήχων κρύο τσάι ετοιμάζω

• Ισχύς υπερήχων είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος για την έντονη εκχύλιση γεύσεων, πολυφαινόλες και ενεργά συστατικά από τα φυτά.
• Κρύο ένα φλιτζάνι τσαγιού προσφέρει πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της πιο ανέπαφη ενεργά συστατικά για τα οφέλη για την υγεία, καθώς και μια πιο ομαλή γεύση.
• Ως μέθοδος μη θερμική εκχύλιση, υπερηχογράφημα εντείνει την εκχύλιση / έγχυση χωρίς υποβάθμιση των βιομορίων.
• Με κατεργασία με υπερήχους, τσάι και αφεψήματα μπορεί να είναι κρύο ζυθοποιηθεί – χωρίς μεγάλο χρόνο επεξεργασίας.

Οφέλη από Υπερήχων Cold Brew Tea

Το τσάι είναι ένα αρωματικό ρόφημα, συνήθως παρασκευάζεται με προσθήκη θερμού ή ζέοντος ύδατος επί θεραπευτεί φύλλα. Cold ετοιμάζω είναι η διαδικασία της εμποτισμού φύλλα τσαγιού σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο νερό για μια εκτεταμένη περίοδο (περ. 10-15 hrs.).
Cold φλιτζάνι τσαγιού μπορούν να παρασκευαστούν με την τοποθέτηση χύμα τσάι (ή φακελάκια τσαγιού) σε κρύο νερό και αφήνοντας το δοχείο για ένα αριθμό ωρών. Αυτό είναι πολύ χρονοβόρο και η εκχύλιση είναι συχνά ατελής. Η υπερηχητική μέθοδος κρύο ρόφημα επιταχύνει τη διαδικασία έγχυσης δραστικά, μεταφέροντας τα συστατικά (καφεΐνη, φαινολικά, κατεχίνες κ.λπ.) του φύλλα τσαγιού μέσα στο νερό. Δεδομένου ότι το τσάι δεν παρασκευάζεται με βραστό νερό, οι υπερήχων κρύο ρόφημα αποτελέσματα σε μια ομαλότερη γεύση.

Γιατί υπερήχων κρύο ρόφημα;

• μη θερμική εκχύλιση
• αποφεύγοντας την αποικοδόμηση των ευαίσθητων βιομορίων θερμοκρασίας
• αποφεύγοντας πτητικό συστατικό εξάτμιση
• βελτιωμένη εκχύλιση των συστατικών αρώματος και των προδρόμων γλυκοσιδικού άρωμα
• λιγότερο πικρία

εκχύλιση Υπερήχων είναι μια μη θερμική διεργασία και ως εκ τούτου προτιμάται για την εκχύλιση πολυφαινολών όπως οι κατεχίνες από το τσάι. Ο υπέρηχος αυξάνει την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας εκχύλισης σε χαμηλότερη θερμοκρασία έτσι ώστε να αποφευχθεί η υποβάθμιση των υγιεινών συστατικών. Η εκχύλιση σε υψηλή θερμοκρασία συχνά οδηγεί σε υποβάθμιση των πολυφαινολών και αυξάνει την εκχύλιση πρωτεϊνών και πηκτίνης που παρεμποδίζουν την οργανοληπτική ποιότητα του τσαγιού με σχηματισμό κρέμας. Η μέθοδος υποβοηθούμενης από υπερήχους ψύξης παρέχει ένα ποτό τσαγιού με καλύτερα αισθητήρια χαρακτηριστικά, καθώς μπορεί να διεξαχθεί σε χαμηλή θερμοκρασία αποφεύγοντας την εξάτμιση των πτητικών συστατικών και την αποικοδόμηση ευαίσθητων σε θερμοκρασία βιομορίων (π.χ. αντιοξειδωτικά).
Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η μέθοδος υπερήχων δίνει μια υψηλότερη απόδοση εκχύλισης του πολυσακχαριτών από την συμβατική μέθοδο με βραστό νερό. Πολυσακχαρίτες είναι υγεία-ευεργετική όπως αντιοξειδωτικά, παρέχοντας υπογλυκαιμικών, αντι-Ηΐν, αντι-καρκίνου, θρομβωτικό αντι-αίματος, αντι-ακτινοβολία, και ηπατοπροστατευτική αντίκτυπο.

Κρύο τσάι Brew

Ενώ οι περισσότεροι τσάι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας (ζέσεως) ζεστό νερό, είναι επίσης δυνατόν να ετοιμάζω μια έγχυση τσάι από φύλλα τσαγιού χρησιμοποιώντας θερμοκρασία δωματίου ή ψυχρό νερό. Αυτό απαιτεί μια φορά σημαντικά μεγαλύτερος εμποτισμού για την εκχύλιση των δραστικών συστατικών και τη γεύση. Για να εντείνει την εξαγωγή από τα βασικά στοιχεία και να επιταχυνθεί η διαδικασία, υπερηχογράφημα εξουσία είναι το τέλειο εργαλείο. Εκτός από μια πληρέστερη εκχύλιση σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα έχει ως αποτέλεσμα την υπερηχητική κρύο ρόφημα σε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.

Πλεονεκτήματα της Διαδικασίας Υπερήχων Cold Brew

Η συμβατική κρύο ζυθοποιία έχει κάποια μειονεκτήματα σε σύγκριση με την εμποτισμού σε ζεστό νερό. Κατά τη διάρκεια μίας συμβατικής κρύο ζυθοποιίας λιγότερο δραστικές ενώσεις (π.χ. κατεχίνες, πολυφαινόλες, καφεΐνη κλπ) εκχυλίζονται με αποτέλεσμα την έλλειψη των θρεπτικών και υγιεινά οφέλη του τσαγιού.

Πλεονεκτήματα των Υπερήχων Cold Brew

• ταχύς
• ήπια διαδικασία
• υψηλή απόδοση εκχύλισης
• εξοικονόμησης ενέργειας
• Απλός & Ασφαλής λειτουργία
• χαμηλό κόστος

Υπερήχων Cold Brew για τη βιομηχανική παραγωγή

Είτε θέλετε να παράγουν μικρές, μεσαίες ή μεγάλες ποσότητες για την εμπορική παραγωγή του κρύου τσαγιού ετοιμάζω – Hielscher έχει τον κατάλληλο εξοπλισμό υπερήχων για τους σκοπούς σας. Ενώ μικρές έως όγκους μεσαίου μεγέθους μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε παρτίδες, για μεγαλύτερους όγκους είναι μια κατεργασία με υπερήχους σε συνεχή λειτουργία συνιστάται. Διάφορα επεξεργαστές υπερήχων με χωρητικότητα από 500W έως 16,000W και ένα ευρύ φάσμα sonotrode, ροής αντιδραστήρες κυττάρων και αξεσουάρ επιτρέπουν τις βέλτιστες ρυθμίσεις διαδικασία.
Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε περισσότερα για ισχυρή βιομηχανική ultrasonicators μας!

Υπερήχων Cold Brew Τσάι Συνταγή

Για δοκιμές σκοπιμότητας και την προετοιμασία της μικρότερους όγκους (500 – 1000 mL), η υπερηχητική κρύο ρόφημα μπορεί να πραγματοποιηθούν εύκολα με ένα Uf200 ः t ή UP200St. Βρείτε τις παρακάτω οδηγίες:

• Διαλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο. Το μέγεθος του γυάλινο ποτήρι ή πλαστικό δοχείο πρέπει να ταιριάζει με την ένταση του ήχου (δεν επιλέγουν ένα πάρα πολύ μεγάλο δοχείο).
• Για 1 λίτρο του τσαγιού, προσθέστε 10 – 15γρ (περ. 2-3 TBS) ολόκληρων φύλλων τσαγιού.
• Γεμίστε με κρύο (διηθείται) νερό.
• Υποβάλλοντάς τα σε υπερήχους για περίπου. 30 – 60sec. Μεγαλύτερη στιγμή εξάγει ισχυρότερη γεύση και περισσότερη καφεΐνη. Λευκό τσάι θα ετοιμάζω το γρηγορότερο, που ακολουθείται από πράσινο τσάι και στριμμένα / επίπεδη oolongs, επιτρέπει περισσότερο χρόνο για έλασης oolongs, pu-erhs, αφεψήματα και το μαύρο τσάι.
• Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να διαχωριστούν τα φύλλα τσαγιού από το ποτό. Σερβίρετε ανάλογα με το γούστο (π.χ. καθαρό, πάνω από παγάκια, με ζάχαρη ή γάλα) ή φυλάσσεται στο ψυγείο.

Υπερήχων Κρύο αρωματικό καφέ

Παρόμοια με την υπερηχητική εκχύλιση τσαγιού και κρύο ρόφημα, καφές μπορεί παρασκευάζεται σε κρύο νερό υπό την επίδραση υπερήχων. Ισχύς υπερήχων χρησιμοποιείται επίσης για την εκχύλιση της καφεΐνης και φαινολικών από κόκκους καφέ. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα για τη υπερήχων εκχύλιση της καφεΐνης!

Λογοτεχνία / Αναφορές