Humle og humleekstrakter er essentielle ingredienser til produktion af øl. Alfasyrerne a-caryophyllene (humulone) og beta-caryophyllene (humuleen) er vigtige smagsforbindelser, som giver øl sin bitterhed og bidrager til dens aroma, skumstruktur og mikrobiologisk stabilitet. Ultralydsekstraktion er en yderst effektiv teknik til at frigive de bioaktive forbindelser fra humlecellematrixen for at producere et smagsrigt og fuldt humleekstrakt.

Ultralydsekstraktion af bitre syrer fra Hop

Humlesyrer skelnes i α- og β-syrer. Bitre α-syrer består af tre hovedkomponenter: n-humulone, ad-humulone og co-humulone. Ligeledes består bitre β-syrer af n-lupulon, ad-lupulone og co-lupulone. For bryggerier og ølproduktion er α-syrer den essentielle syreform. Ved at koge alfasyrer under svagt sure forhold isomiseres alfasyrerne og omdannes derved til iso-α-syrer. Ved isomerisering omdannes de dårligt vandopløselige alfasyrer til en mere opløselig isoform, som udviser den karakteristiske organoleptiske bitterhed. De β-syrer, som er endnu mindre vandopløselige end α-syrerne, er mindre vigtige for bryggeriproduktionen, da betasyrerne udviser en meget lav isomeriseringshastighed under urtkogning.
Udover dens anvendelse som aromaingrediens, humle er også kendt for sin sundhedsfremmende egenskaber, som omfatter antioxidative, beroligende, anti-inflammatoriske, antikarcinogene, og østrogene effekter. For eksempel, xanthohumol, en prenylflavonoid findes i humle, er kendt for sine stærke antioxidative virkninger. Disse naturlige humle stoffer anvendes i kosttilskud og lægemidler til at støtte sundhed eller til behandling af sygdomme.

Ultralydsfremstillede humleekstrakter er fuldspektret ekstrakter, som tilbyder hele spektret af aktive ingredienser i humlekeglerne. Udover alfasyrerne a-caryophyllene (humulone) og beta-caryophyllene (humulene), ultralydsekstraktion frigiver også yderligere terpener såsom linalool og farnesene samt andre fytokemikalier såsom polyfenoler og flavonoider. Fuldspektret ekstrakter er værdsat for deres såkaldte entourage effekt.
Under ultralydsekstraktion forarbejdes plantematerialer, såsom humle og andre urter, ved milde temperaturer, hvilket begrænser den termiske nedbrydning. Sonikering gør det muligt at bruge milde, sikre, miljøvenlige opløsningsmidler – undgå brug af giftige opløsningsmidler.
Den høje effektivitet af ultralydsekstraktion gør det muligt selv at producere humleekstrakter fra brugt humle. Den intense ultralydsekstraktionproces frigiver de resterende fotoforbindelser fra de brugte humle og hjælper med at nedbryde de brugte humle fra alle værdifulde stoffer, så ingen bioaktive stoffer går til spilde.

Hvorfor bruge Humle ekstrakter?

Når ekstrakter anvendes, giver ekstrakter mulighed for meget præcis dosering af bitterhed og aroma, da humleekstrakter er standardiseret med hensyn til specifikke mængder og sammensætninger af alfasyrer. Dette gør det muligt at producere den samme smagsprofil og dermed et produkt af høj kvalitet, der opfylder kundernes forventninger.
Når humleekstrakter anvendes som aktivt stof i kosttilskud og lægemidler, tilbyder de en stærkt koncentreret mængde bioaktive stoffer, f.eks. Derved er det muligt at indtage en stor del af det aktive foto-compund for at opnå den målrettede effekt.

Gaskromatografianalyse af ultralydhumleekstrakt fremstillet med ultralydshomogenisator UP100H: β-caryophylleneoxid, α-caryophyllene, α-pinene, mycrene, limonen, α-caryophylen og caryophylenoxid m.fl.

Ultralyd humle udvinding

Ultralydaccelereret opløsningsmiddelekstraktion er en enkel, hurtig og sparemetode til udvinding af bitre syrer fra humle. At være en lav temperatur behandling, ultralyd hop udvinding giver høje udbytter i en kort procestid, som er betydelige fordele i forhold til den konventionelle bitter syre ekstraktion fra hop.
Lave forarbejdningstemperaturer, høje udbytter, overlegen ekstraktkvalitet (dvs. fuld smag / fuldspektrumekstrakter) og en meget kort behandlingstid er de vigtigste fordele ved ultralydshumleekstraktion.
Ultralyd hopekstraktion – Fordele:

• mere komplet udvinding
• højere udbytte
• Fuld smagsprofil
• Sort-specifik aroma bevaret
• Konsekvent bittering / aroma
• Batch og inline behandling
• sikker og nem at betjene
• Økonomisk, Hurtig RoI

High Performance Ultrasonic Extractors

Hielscher Ultrasonics har længe erfaring med design, fremstilling og suppling højtydende ultralydsemtorater til små til store industrielle saerskala til anerkendte virksomheder og institutter over hele verden. Hielscher ultralydapparater levere høj effekt ultralyd, er robuste og kan nemt køre 24 / 7 under kraftig belastning. Dette gør Hielscher ultralydsemhættemaskiner til den betroede arbejdshest i fødevare-, pharma- og kemikalieindustrien.
Alle digitale ultralydsprocessorer er udstyret med en farvet berøringsskærm, hvorigennem du nemt og præcist kan indstille og styre procesparametrene. På det indbyggede SD-kort registreres alle procesparametre automatisk, så snart du tænder ultralydsemhætteen.
Det sofistikerede design af Hielschers batch- og inline-sonikeringsopsætninger er grundigt testet og optimeret til brugervenlighed og output af høj kvalitet. Flowcellereaktorer fås i forskellige størrelser og med forskellige geometrier. Den brede vifte af sonotrodes (ultralydsonder) med forskellige former, størrelser og længder samt ekstra tilbehør giver mulighed for den ideelle konfiguration af dit ultralydssystem i overensstemmelse med din ekstraktionsproces og plantemateriale.
En anden fordel ved Hielscher Ultrasonics’ industrielle ultralydsprocessorer er leveringen meget høje amplitudes på op til 200 μm, som nemt og kontinuerligt kan køres i 24/7 drift. For endnu højere amplitudes, tilpassede ultralyd sonotrodes er tilgængelige. Den præcise kontrol over amplitude og muligheden for at køre meget lav til meget høje amplitudes giver mulighed for en optimal og effektiv proces. Robustheden af Hielschers ultralydsudstyr giver mulighed for 24/7 drift ved kraftig og krævende miljøer.
Hielscher højtydende ultralydsemhættemaskiner til overlegne ekstrakter!
Tabellen nedenfor giver dig en indikation af den omtrentlige forarbejdningskapacitet hos vores ultralydapparater: