Hielscher ultrazvuková technologie

Míchání koktejlů: Ultrazvukové homogenizátory pro koktejlové bary

  • Dnešní sofistikované bary pracují s vysoce inovativními nástroji pro vytvoření jedinečných koktejlů a nápojů.
  • Inspirovaní molekulární kuchyně, barmani používají ultrazvukové homogenizéry k nálevu nápojů, emulzních směsí a věkového vína nebo lihovin.
  • Hielscher's UP200Ht je velmi populární, protože ultrazvukový mixér je praktický, snadno použitelný a vyvolává obdiv v barových hostách.

Míchání nápojů s ultrazvukovými vlnami

Moderní kuchyně a bary jsou často vybaveny velkolepými nástroji, které mají své kořeny v laboratoři nebo lékárně. Kuchaři a barmani používají rotační odparky, vakuové komory a zařízení sous-vide. Ultrazvukové homogenizéry se rychle dostaly do kuchyně a barů. Ultrazvukové vlny umožňují extrahovat a napouštět nápoje s novými příchutěmi, věkem a víno a emulze olej / voda během několika sekund. Tato rychlá infuzní technika otevírá nové pole, které vytváří nové chutné zkušenosti a kombinace chutí. Zejména jsou často používány rostlinné látky, jako jsou byliny, koření a dřevo.
S ultrazvukovým mixérem, jako je Uf200 ः t, například whisky může být infuzována dubovými štěpky a proto se točí do whisky s chuťovým profilem, jako kdyby byl několik let starý barel.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht pro mixology

Žádost o informace





Ultrazvukové nápoje: Recepty

Ultrazvuk New Orleans Gin Fizz

Složení:
60 ml (2 oz.) Gin
5 ml (0,1 fl oz) oranžové květy
15 ml čerstvě vymačkaného citronového džusu
15 ml čerstvě vymačkané limetové šťávy
20 ml cukrového sirupu
1 vanilka
1 vaječný bílý
25 ml (0,8 fl oz) dvojitý krém
Perlivá voda

Metoda:

  1. Přidejte džus a vanilku do kádinky.
  2. Rozsypte vanilkovou lusku zhruba paličkou.
  3. Sonikujte vanilkovou lžičku v ginu cca. 3 min.
  4. Naplňte gin, abyste odstranili vanilkovou misku.
  5. Přidejte sonikovaný gin, vodu z oranžového květu, vejce, citronovou šťávu, limetkovou šťávu a dvojitý krém ve třepačce.
  6. Silně se protřepávejte po dobu 25 sekund.
  7. Přidejte led a protřepte ještě 30 sekund.
  8. Kmenová směs do sklenice o objemu 8 uncí.
  9. Pomalu vylijte vodu sodou na vnitřní stranu třepačky, abyste uvolnili zbývající pěnu.
  10. Jemně ulehčte soda voda / pěna směs na nápoj a podávat.

Ultrazvuk Basil Smash

Složení:
50 ml (1,6 fl oz) Hendrickův Gin
6-8 listů bazalky
25 ml čerstvé citronové šťávy
15 ml cukrového sirupu

Metoda:

  1. Položte džusovou bazalku a citron do kádinky a krátce se roztáhněte.
  2. Přidejte gin a sonikát cca. 3 min.
  3. Sonikovanou směs naplňte do koktejlové třepačky s ledem.
  4. Přidejte cukrový sirup a intenzivně protřepte.
  5. Dvojité namočení na ledu ve skleněném skle a obloha s listy bazalky.

Apperitif: Ultrazvuk Negroni

Složení:
25 ml (0,8 fl oz) Gin
25 ml Campari (nebo Aperol, pokud dáváte přednost jemnějšímu chuťovému profilu)
12,5 ml (0,4 FL. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 FL. oz) tmavý vermut

Metoda:

  1. Přidejte všechny přísady do kádinky.
  2. Sonikujte směs s UP200Ht cca. 4 min.
  3. Nakládejte nápoj v skleněném skle nad ledem.
  4. Ozdobte pomerančovou kůrou.

Přečtěte si více o ultrazvukové infúzi alkoholu a alkoholu a o ultrazvukovém mytí alkoholu!

Ultrazvukový mixér

Jako praktický robustní ultrazvukový přístroj Uf200 ः t je ideální pro

  • infuze alkoholu
  • zralé lihoviny
  • víno & whisky
  • upravit textury
  • chuťové tinktury

The Uf200 ः t je ultrazvukový koktejlový mixér, který je flexibilní a snadno použitelný. Umožňuje ambiciózním barmanům a odborným mixolistům vytvořit během několika vteřin unikátní aroma, příchutě intenzivní infuze a jemné emulze a směsi.

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Použijte formulář níže, pokud chcete požádat o další informace o ultrazvukové homogenizace. Budeme rádi Vám nabídnout ultrazvukový systém plnění vašich požadavků.









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


UP200Ht - výkonný ruční ultrazvukový přístroj.

Fakta Worth Knowing

O míchání ultrazvukem

Ultrazvukové míchání a extrakce je založeno na spojení ultrazvukových vln do kapaliny. Ultrazvuková kavitace porušuje buněčné struktury tak, aby se zachycené složky uvolňovaly do okolní kapaliny. Proto je míchání a extrakce ultrazvukem velmi účinné při infuzování alkoholických nápojů. Například při ultrazvukovém působení ultrazvukových sil vlivem lavenderových květin v vodce rozbijí buněčné stěny levandule a aromatické molekuly a esenciální oleje zevnitř buňky se uvolňují do vodky. Po natažení levandule z alkoholu zůstává vodka jako alkoholický nápoj s intenzivním levandulem.

Molekulární mixologie

Molekulární mixologie je proces vytváření koktejlů za použití zařízení a metod molekulární gastronomie. Tyto nástroje a techniky umožňují vytvářet větší intenzity a nové odrůdy chuti, unikátní kombinace chutí a / nebo inovativní vzhled koktejlů. Metody často používané kreativními mixology zahrnují spherification, suspension, infusion a emulgace. Zvláště pro druhé ultrazvuku je technika, která umožňuje velkolepé příchutě.