Míchání koktejlů: Ultrazvukové homogenizátory pro koktejlové bary

V dnešní době sofistikované bary pracují s vysoce inovativními nástroji k vytváření jedinečných koktejlů a nápojů. Barmani, inspirovaní molekulární kuchyní, používají ultrazvukové homogenizátory k vyluhování nápojů, míchání emulzí a zrání vína nebo lihovin. Hielscher UP200Ht je nejoblíbenější sonikátor, protože tento ultrazvukový mixér vytváří jedinečné chuťové zážitky a zároveň je šikovný, snadno použitelný a vyvolává obdiv u hostů baru.

Míchání a infuze nápojů ultrazvukovými vlnami

Moderní kuchyně a bary jsou často vybaveny velkolepými nástroji, které mají své kořeny v laboratoři nebo lékárně. Kuchaři a barmani používají rotační odparky, vakuové komory a zařízení sous-vide. Ultrazvukové homogenizéry se rychle dostaly do kuchyně a barů. Ultrazvukové vlny umožňují extrahovat a napouštět nápoje s novými příchutěmi, věkem a víno a emulze olej / voda během několika sekund. Tato rychlá infuzní technika otevírá nové pole, které vytváří nové chutné zkušenosti a kombinace chutí. Zejména jsou často používány rostlinné látky, jako jsou byliny, koření a dřevo.
S ultrazvukovým mixérem, jako je sonikátor UP200Ht, může být například whisky naplněna dubovými lupínky a promění se tak ve whisky s chuťovým profilem, jako by zrála v sudech několik let.
 

Podívejte se, jak Salvatore Scarmadella - nejlepší italský barman roku 2019 a vítěz mnoha ocenění - používá svůj sonikátor Hielscher UP200St k naplnění lihovin, jako je Tanqueray N.10, rostlinnými látkami. Zažijte budoucnost mixologie: Sledujte, jak ultrazvukové vlny uvolňují živé chutě ginu a naplňují rostlinné výtažky pro efektivní vytvoření nového chuťového zážitku. Vylepšete svou koktejlovou hru rychlejší extrakcí, čerstvějšími chutěmi a nekonečnými možnostmi.

Salvatore Scarmadella infuzuje infuzi ginu pomocí svého sonikátoru UP200St

Miniatura videa

 

UP200Ht je oblíbený ultrazvukový mixer barmana je.

UP200Ht pro mixology

Žádost o informace





 

 

Ultrazvukové nápoje a koktejly: recepty

Ultrazvuk New Orleans Gin Fizz

Složení:
60 ml (2 oz.) Gin
5 ml (0,1 fl oz) oranžové květy
15 ml čerstvě vymačkaného citronového džusu
15 ml čerstvě vymačkané limetové šťávy
20 ml cukrového sirupu
1 vanilka
1 vaječný bílý
25 ml (0,8 fl oz) dvojitý krém
Perlivá voda

Metoda:

  1. Přidejte džus a vanilku do kádinky.
  2. Rozsypte vanilkovou lusku zhruba paličkou.
  3. Sonikujte vanilkový lusk v ginu po dobu cca. 70-90 sekund.
  4. Naplňte gin, abyste odstranili vanilkovou misku.
  5. Přidejte sonikovaný gin, vodu z oranžového květu, vejce, citronovou šťávu, limetkovou šťávu a dvojitý krém ve třepačce.
  6. Silně se protřepávejte po dobu 25 sekund.
  7. Přidejte led a protřepte ještě 30 sekund.
  8. Kmenová směs do sklenice o objemu 8 uncí.
  9. Pomalu vylijte vodu sodou na vnitřní stranu třepačky, abyste uvolnili zbývající pěnu.
  10. Jemně ulehčte soda voda / pěna směs na nápoj a podávat.

Ultrazvuk Basil Smash

Složení:
50 ml (1,6 fl oz) Hendrickův Gin
6-8 listů bazalky
25 ml čerstvé citronové šťávy
15 ml cukrového sirupu

Metoda:

  1. Vložte gin a citron do kádinky a krátce promíchejte.
  2. Přidejte gin a sonikujte po dobu cca. 60-90 sekund.
  3. Sonikovanou směs naplňte do koktejlové třepačky s ledem.
  4. Přidejte cukrový sirup a intenzivně protřepte.
  5. Dvojité namočení na ledu ve skleněném skle a obloha s listy bazalky.

Apperitif: Ultrazvuk Negroni

Složení:
25 ml (0,8 fl oz) Gin
25 ml Campari (nebo Aperol, pokud dáváte přednost jemnějšímu chuťovému profilu)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. oz) Tmavý vermut

Metoda:

  1. Přidejte všechny přísady do kádinky.
  2. Sonikujte směs s UP200Ht cca. 4 min.
  3. Nakládejte nápoj v skleněném skle nad ledem.
  4. Ozdobte pomerančovou kůrou.

Přečtěte si více o ultrazvukové infúzi alkoholu a alkoholu a o ultrazvukovém mytí alkoholu!

Ultrazvukový mixér

Jako praktický robustní ultrazvukový přístroj Uf200 ः t je ideální pro

  • infuze alkoholu
  • zralé lihoviny
  • víno & whisky
  • upravit textury
  • chuťové tinktury

 
 

V tomto videoklipu se vydáme na cestu do baru Fritz'n a ukážeme vám, jak používají sonikátor UP100H k výrobě aromatizovaných lihovin, jako je jejich charakteristický nápoj, tequila napuštěná verbenou.

Tequila Verbena - Ultrazvuková infuze @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonikator)

Miniatura videa

 
Pro další inspiraci se podívejte, jak “BarFritz'n” tým používá Hielscher sonikátor k naplnění tequila bianco verbenou – Vytváříme chutnou tequilu!
 
Sonikator UP200Ht je ultrazvukový koktejlový mixér, který je flexibilní a snadno použitelný. Umožňuje ambiciózním barmanům a odborným mixologům vytvořit jedinečné aroma, chuťově intenzivní nálevy a jemné emulze a směsi během několika sekund.

UP200Ht - Ultrazvukový homogenizátor pro přípravu koktejlů a alkoholických nápojů

Ultrazvukový homogenizátor UP200Ht pro mixologii a zrání lihovin

V tomto videu je prokázána ultrazvuková extrakce z chmele (humulus lupulus). S ultrasonicator UP200Ht karyofylynem a další sloučeniny jsou extrahovány.

Ultrazvuková extrakce chmele s UP200Ht se sondou S2614

Miniatura videa

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Požádejte o další informace

Použijte prosím níže uvedený formulář a vyžádejte si další informace o ultrazvukových mixérech, koktejlových a nápojových aplikacích, jakož i cenách. Rádi s vámi prodiskutujeme vaši aplikaci mixologie a nabídneme vám ultrazvukový mixér splňující vaše požadavky!









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,



Fakta Worth Knowing

O míchání ultrazvukem

Ultrazvukové míchání a extrakce je založeno na spojení ultrazvukových vln do kapaliny. Ultrazvuková kavitace porušuje buněčné struktury tak, aby se zachycené složky uvolňovaly do okolní kapaliny. Proto je míchání a extrakce ultrazvukem velmi účinné při infuzování alkoholických nápojů. Například při ultrazvukovém působení ultrazvukových sil vlivem lavenderových květin v vodce rozbijí buněčné stěny levandule a aromatické molekuly a esenciální oleje zevnitř buňky se uvolňují do vodky. Po natažení levandule z alkoholu zůstává vodka jako alkoholický nápoj s intenzivním levandulem.

Molekulární mixologie

Molekulární mixologie je proces vytváření koktejlů za použití zařízení a metod molekulární gastronomie. Tyto nástroje a techniky umožňují vytvářet větší intenzity a nové odrůdy chuti, unikátní kombinace chutí a / nebo inovativní vzhled koktejlů. Metody často používané kreativními mixology zahrnují spherification, suspension, infusion a emulgace. Zvláště pro druhé ultrazvuku je technika, která umožňuje velkolepé příchutě.

UP200Ht ultrazvukový homogenizátor namontovaný na stojanu se používá k přípravě alkoholických nápojů a koktejlů (mixologie).

Ultrazvukový mixér UP200Ht je populární v koktejlových barech pro přípravu infuzních nápojů a alkoholických nápojů.

Rádi probereme váš proces.

Pojďme se spojit.