Výroba sakurové vodky a sirupu pomocí ultrazvukové infuze

Třešňové květy, známé také pod japonským názvem Sakura, nejen krásně vypadají, ale také dodávaly destilátům hořkosladkou chuť, tóny mandlí a třešní. Představíme vám techniku ultrazvukové macerace a infuze, která vám umožní vyrobit vodku Sakura nebo gin Sakura. Zjistěte, jak ultrazvukové vlny uvolňují plný chuťový profil třešňového květu a vytvářejí lihoviny s tóny květinovo-hořkého třešňového buketu.

Příchutě třešňového květu vydané Sonikation

Vůně a chuť třešňových květů se používá k ochucení lihovin, jako je vodka a gin, a také k přípravě sirupu.Třešňový květ nebo “Sakura” v japonštině je v Japonsku široce používán pro kulinářské účely; Třešňové květy doplňují různé kulinářské speciality, od čajů přes sladkosti až po lihoviny a likéry. Lihovarníci a výrobci lihovin ochucují saké, vodku nebo gin třešňovým květem, aby vytvořili chuťový zážitek, který kombinuje květinovou eleganci s jemnou hořkostí.

Ultrazvuková extrakce třešňových květů

Konvenční infuze a macerace je časově náročný proces, protože alkoholová tekutina proniká a rozpouští aromatické sloučeniny z botanického materiálu, jako jsou květiny, velmi pomalu. Sonikace se používá k zesílení procesu infuze pomocí vysokofrekvenčních zvukových vln, takzvaného ultrazvuku, k účinnému přenosu jemných chutí z třešňových květů do lihoviny. Sonikace mění výrobu vodky Sakura a ginu na inovativní mixologii. Ultrazvukové vlny jsou přenášeny ultrazvukovou sondou do směsi alkoholu a třešňového květu, takže uvolňování chuti z třešňových květů do destilátu je intenzivnější.

Žádost o informace





Extrakce třešňového květu pomocí sondového sonikátoru UP200Ht s S26d14. Ultrazvuku se používá k naplnění vodky příchutí třešňového květu - vytvoření jemného ducha Sakura.

Ultrazvuková sonda UP200Ht infuze alkoholického berverage s třešňovými květy.

 

V tomto videoklipu vás seznámíme s uměním ultrazvukové infuze a extrakce třešňových květů. Sledujte, jak sonikátor UP200Ht přenáší vůni a chutě z růžových třešňových květů do vodky. Ultrazvuková infuze lihovin a likérů nabízí mixologům řadu možností, jak vytvořit lihoviny s jemným vynikajícím chuťovým profilem. Sonikátor UP200Ht je oblíbený u barmanů a mixologů po celém světě, kteří naplňují lihoviny rostlinnými látkami, vytvářejí jedinečné chuťové profily a míchají koktejly.

Ultrazvuková infuze třešňových květů - Vyrobte si vodku sakura pomocí Sonikátoru UP200Ht

Miniatura videa

 

Ultrazvukem napuštěná sakura vodka

Na základě japonských ginových tradic, kde třešňový květ slouží jako botanická přísada, začíná proces louhování třešňovými květy a vysoce kvalitními lihovinami. Níže uvedený podrobný recept vás provede kroky ultrazvukové přípravy Sakura Vodky.
V následujícím receptu používáme soniátor sondového typu UP200Ht pro účinnou maceraci a infuzi třešňových květů extrahováním hořko-sladké třešňové a mandlové vůně růžových okvětních lístků.

Podrobné pokyny pro výrobu ducha třešňového květu pomocí sonikátoru

 
Složení:

  • 300 ml vodky nebo ginu
  • 1 šálek čerstvých růžových třešňových květů

Vybavení:

  • Sonikator UP200Ht vybavený sonotrodou S26d14
  • 500ml skleněná kádinka
  • Skladovací láhev

 

Podrobné pokyny pro ultrazvukovou infuzi třešňových květů

  1. Opatrně odstraňte okvětní lístky třešňových květů ze stonku a kalichu.
  2. Vložte okvětní lístky do skleněné kádinky.
  3. Přidejte zvolenou lihovinu, např. vodku nebo gin.
  4. Nastavte sonikátor UP200Ht na 100% amplitudu a vložte sonotrodu do kádinky s duchem a květy.
  5. Zapněte sonikátor a sonikujte směs po dobu cca. 20 sekund.
  6. Přefiltrujte sonikovaný alkohol přes filtrační papír nebo sýrovou látku, abyste oddělili květy od likéru.
  7. Destilát pro skladování lahvujte.

 

Poznámka: Vyberte si vhodné třešňové květy! Třešňové květy se používají k vyluhování nápojů a potravin, proto je nezbytné rozlišovat jedlé odrůdy od jejich nejedlých protějšků. Malé bílé květy keře bobkovišně nejsou vhodné ke konzumaci, protože postrádají chuť. Chcete-li získat požadovaný chuťový profil Sakury, nasbírejte květy pravých třešní, které nabízejí paletu chutí a vůní třešní a mandlí.
 

Podrobné pokyny pro výrobu sirupu z třešňových květů pomocí sonikátoru

Třešňové květy jsou nejen skvělé pro infuzi lihovin s hořkosladkým třešňovým tónem, ale mohou být také aromatickým sirupem s třešňovo-mandlovým aroma. Sirup z třešňových květů je skvělou přísadou do koktejlů a dalších nápojů.
 
Složení:

  • 1/2 šálku okvětních lístků třešňového květu
  • 1 hrnek bílého krystalového cukru
  • 1 šálek čištěné vody
  • Skladovací láhev

 

Pokyny krok za krokem
Zde vám ukážeme, jak můžete vytvořit lahodný sirup naplněný třešňovými květy pomocí sondy UP200Ht podle několika jednoduchých kroků receptu:

Příprava okvětních lístků třešňového květu:
Odstraňte jednotlivé třešňové květy ze stonku, odstraňte okvětní lístky z kalichu a vyhoďte všechny zelené části, protože mohou sirupu dodat hořkou chuť.

Příprava sirupové směsi:
Ve skleněné kádince smíchejte stejné díly vody a cukru. Použijeme 1 šálek vody a 1 šálek cukru.
K rozpuštění cukru použijte sonikátor. Používáme UP200Ht vybavený sondou S26d14 při nastavení 100% amplitudy. Během sonikace neustále pohybujte sonotrodou roztokem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vznikne tak jednoduchý sirupový základ. Pokud se sirup během sonikace zahřál, nechte jej vychladnout.

Ultrazvuková extrakce chuti:
UP200Ht sonikátor pro účinnou maceraci a infuzi třešňových květů extrahující hořko-sladké třešňové a mandlové aroma růžových okvětních lístků.Kádinku se sirupem vložte do lázně s ledovou vodou. Chceme se vyhnout zahřívání sirupu během ultrazvukového nálevu z třešňových květů, abychom zabránili degradaci voňavých složek citlivých na teplo.
Do sirupu přidejte okvětní lístky třešňových květů.
U ultrazvukového nálevu z třešňových květů začneme s mírnou amplitudou nastavení 70% a několik minut sonikujeme. Upravte podle potřeby na základě požadované intenzity chuti.
Během sonikace pečlivě sledujte směs, abyste se ujistili, že se nepřehřívá. Možná budete muset pravidelně pozastavovat proces sonikace, aby směs mírně vychladla.
Kmen:
Jakmile je sonikace dokončena, vyjměte ultrazvukovou sondu z nádoby a sonikátor odložte stranou. Sirupovou směs přeceďte přes jemné síto nebo gázu, abyste odstranili pevné částice třešňových květů a zanechali za sebou hladký sirup s třešňovými květy.
Úložný prostor:
Přecezený sirup přendejte do čistých, sterilizovaných lahví nebo sklenic pro skladování. Sirup s třešňovými květy uchovávejte v chladničce po dobu až několika týdnů.
Jak si užít:
Sirup s třešňovými květy použijte ke slazení nápojů, jako jsou koktejly, čaje a limonády. Můžete jím také pokapat dezerty, jako jsou palačinky, vafle nebo zmrzlina, pro květinový nádech.
 

V tomto videu představujeme ultrazvukovou přípravu ochucených sirupů. Naučte se, jak snadno a rychle sonikátor UP200Ht rozpouští krystaly cukru ve vodě a vytváří sladký sirup. Po vytvoření základního sirupu přidáme čerstvé třešňové květy a znovu sonikujeme, abychom do sirupu vyloupili chutě z růžových okvětních lístků, což má za následek aromatický sirup se sladkými květinovými tóny.

Ultrazvuková příprava ultrazvukem napuštěného sirupu z třešňových květů - Sonikator UP200Ht

Miniatura videa

 

Žádost o informace





 
 
 

V tomto krátkém videoklipu vám ukážeme rychlou ultrazvukovou infuzi likéru s květy šeříku. Ultrazvuková infuze a extrakce se používá k přenosu nádherných chuťových kytic květin a květů do lihovin, koktejlů a nealkoholických nápojů. Podívejte se, jak sonikátor UP200Ht uvolňuje vůni a chuť šeříku do ginu.

Šeřík infuzní Gin pro vynikající příchutě pomocí sondy Sonikator UP200Ht

Miniatura videa

 

Recepty na koktejly se sakura vodkou nebo sakura ginem

Všestrannost lihovin s třešňovými květy otevírá dveře mnoha způsobům, jak do koktejlů zakomponovat ultrazvukovou vodku Sakura nebo gin. Mixologist kombinuje ultrazvukem napuštěné destiláty z třešňových květů do lahodných koktejlů.

Ultrazvuková Sakura Vodka Martini

  • 75 ml saké
  • 15ml Suchý gin
  • 15ml ultrazvuková vodka napuštěná třešňovými květy
  • 1 lžička ultrazvukového sirupu z třešňových květů

Koktejlová sklenice obsahující ultrazvukem napuštěnou vodku Sakura. Okraj zdobený čerstvým třešňovým květem.Smíchejte všechny ingredience do míchací sklenice. Přidejte led a míchejte 15 sekund, dokud nevychladne. Přeceďte do vychlazené sklenice na martini a ozdobte čerstvým třešňovým květem.

Alternativa: Použijte ultrazvukový Sakura gin k vytvoření ještě výraznějšího tónu sakura!

 
 
 

Hanami Whisky Sour

  • 35 ml whisky
  • 25 ml vodky s třešňovými květy
  • 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 15ml ultrazvukový sirup z třešňových květů
  • 15 ml vaječného bílku

Nejprve protřepejte ingredience bez ledu. Poté protřepejte s ledem. Přecedíme a zalijeme ledem. Ozdobte čerstvým třešňovým květem.

 

Sonikátory pro infuze lihovin a výrobu nápojů

Ať už jste barman nebo mixolog nebo výrobce lihovin a alkoholických nápojů ve velkých objemech, Hielscher Ultrasonics má ideální sonikátor pro vaši aplikaci související s nápoji. Hielscher sonikátory se úspěšně používají k infuzi alkoholických a nealkoholických nápojů s vynikajícími příchutěmi, k urychlení zrání a dubování lihovin, stejně jako k formulování propracovaných chuťových směsí.

Níže uvedená tabulka ukazuje nejoblíbenější sonikátory používané barmany, mixology a komerčními výrobci lihovin:

Hromadná dávka průtok Doporučené Devices
1 až 500 ml 10 až 200 ml / min UP100H
10 až 2000ml 20 až 400 ml / min Uf200 ः t
20 až 4000 ml 40 až 800 ml/min UP400St
00,1 až 20L 00,2 až 4 litry / min UIP2000hdT
10 až 100L 2 až 10 l / min UIP4000hdT
15 až 150 l 3 až 15 l/min UIP6000hdT

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Požádejte o další informace

Použijte prosím níže uvedený formulář a vyžádejte si další informace o sonikátorech pro mixologii a infuzi lihovin, podrobnosti o aplikaci a ceny. Rádi s vámi prodiskutujeme váš proces ochucení a nabídneme vám sonikátor ideální pro výrobu koktejlů a likérů!









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Ultrazvukový sondový mixér UP200Ht pro výrobu jedinečně ochucených lihovin, jako je gin z třešňových květů (Sakura Gin)

Ultrazvukový sondový mixér UP200Ht pro výrobu jedinečně ochucených lihovin, jako je gin z třešňových květů (Sakura Gin)



Fakta Worth Knowing


Literatura / Reference


Vysoce výkonný ultrazvuk! Sortiment produktů Hielscher pokrývá celé spektrum od kompaktního laboratorního ultrasonicatoru přes bench-top jednotky až po plně průmyslové ultrazvukové systémy.

Hielscher Ultrasonics vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory od Laboratoř na průmyslové velikosti.


Rádi probereme váš proces.

Pojďme se spojit.