Polysacharidy, též známé jako glykany, jsou formou dlouhozrnných sacharidů (např. škrob, celulóza, glykogen), jejichž molekuly sestávají z řady molekul cukru (monosaccharidů) vázaných dohromady. Počet monosakcharidů se může značně lišit: polysacharidy se mohou skládat z 10 až několika tisíc monosaccharidů (molekul cukru) uspořádaných v řetězcích. Nejběžnějšími monosaccharidy polysacharidů jsou glukosy, fruktóza, galaktóza a mannos. Polysacharidy, které jsou polymerní, mohou vykazovat lineární strukturu s vysoce větvené strukturou.
Polysacharidy se nejčastěji nacházejí v rostlinách, například jako škroby v obilných zrnech, bramborách a luskovinách. Dietní vlákna, jako je pectin, inulín nebo celulóza, se převážně nacházejí v celých zrnech, luskovin, zelenině a ovoci. Ale také v potravinách odvozených od zvířat lze nalézt malé množství polysacharidů, např. Nedělitelný vláknitý Chitin a jeho derivát chitosan jsou hlavní složkou ve skořápce korýšů, jako jsou Krabi a krevety.

Polysacharidy jsou důležitým sloučeninou ve výživě. Některé polysacharidy jsou hustými zdroji energie (např. glukóza), jiné jsou známy pro své antizánětlivé a imunitní modulační vlastnosti (např. beta-glukanů, glukomanany, celulóza).
Pro výrobu léčiv, dietních doplňků a léků musí být polysacharidy extrahovány z suroviny (např. obilí, léčivé houby, byliny) a soustředěny na produkt s polysacharidem. Pro získání vysoce jakostního extraktu z polysacharidů je extrakční metoda klíčovým faktorem izolace rostlinných polysacharidů.
Ultrazvuková extrakce je NETEPELNÁ izolační technika, která se široce využívá v potravinářském a pharmámovém průmyslu. Sonfizace rozdělí buněčné stěny a uvolňuje uložené polysacharidy. Polysacharidy z léčivých hub, zrn, algaes, ginsengu, psyllia a mnoha dalších druhů zeleniny a ovoce již byly úspěšně extrahovány pomocí ultrazvukových extrtorů.
Hielscher Ultrazvukový systém dodává výkonné ultrazvukové systémy pro extrakci na laboratorní, lavicové a průmyslové stupnici. Všechny ultrazvukové procesory Hielscher jsou robustní, postavené pro 24/7 provoz a snadné & bezpečný provoz.
Přečtěte si více o tom, jak Ultrazvuková extrakce může zlepšit vaši polysacharidové produkci!