Спиртни напитки и ликьори – Богати аромати чрез ултразвукова инфузия

Вливането на алкохолни напитки като спиртни напитки, ликьори и коктейли с аромати може да се подобри значително чрез прилагане на мощен ултразвук. Процесът на ултразвук прехвърля вкусове и аромати на алкохолни напитки, създавайки богат и гладък вкусов профил.

Как работи ултразвуковата инфузия на алкохолни напитки?

Ултразвукова инфузия на алкохолни напитки като спиртни напитки, ликьори и коктейли води до богати вкусови профили.Ултразвукова инфузия е процес, при който ултразвукови вълни с честоти от около 20 kHz се използват за ускоряване на инфузията на аромати и съставки в течност. Тъй като ултразвукова инфузия предлага няколко предимства, процесът на ултразвук се използва за извличане на аромати от различни съставки и за вливане на алкохолни напитки с допълнителни аромати.
За процеса на инфузия, сонда тип ultrasonicator предава звуковите вълни в течността. Високоинтензивните, нискочестотни ултразвукови вълни създават миниатюрни вакуумни мехурчета в течността. Тези малки мехурчета бързо растат в продължение на няколко цикъла на разреждане и компресия. Когато кухините достигнат размер, при който не могат да абсорбират повече енергия, те имплодират бурно, създавайки феномена на акустична кавитация. Енергията, създадена от срутващите се мехурчета, извлича аромати от растителни продукти и растения и впоследствие разтваря и включва аромати и съставки в течността с превъзходна ефективност за много кратко време. По този начин, ултразвук позволява да се влеят напитки бързо с богат вкусов профил. Ултразвуковата инфузионна техника вече се използва в търговското производство на напитки, спиртни напитки, чайове, кафета, както и течни храни.

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Дестилираните спиртни напитки и алкохолни напитки се възползват от екстракция и инфузия чрез ултразвук. UIP500hdT е широко използван ultrasonicator за алкохолни инфузии.

ултразвуков UIP500hdT се използва за инфузия на дестилирани спиртни напитки и ликьори. Ултразвукова екстракция и инфузия създава богати вкусови профили в напитки.

Ултразвукови системи за екстракция се използват за извличане на джинджерол и други здравословни съединения от джинджифил. Видеото показва UP100H при извличане то джинджифил.

Ултразвукова екстракция на сух джинджифил, използвайки UP100H

Миниатюра на видео

Sped-up уиски стареене чрез ултразвук

Отлежаващото уиски и други дестилирани спиртни напитки могат да бъдат ускорени чрез разбъркване на уискито. Ултразвуковите вълни осигуряват интензивна възбуда и подобрен масов трансфер между дървесен варел и алкохолни напитки. Чрез чисто механична обработка с помощта на ултразвук, химичните реакции, които позволяват на зряло уиски естествено и се появяват много бавно по време на конвенционалното стареене, се ускоряват и засилват. По този начин, в рамките на секунди алкохолните напитки могат да бъдат подобрени, предлагайки същия сложен вкусов профил на спиртните напитки, отлежавали няколко години в бъчви. Тъй като спиртните напитки са изложени на ултразвукови вълни по време на процеса на инфузия, напитката не само се влива с аромати (например билки, джинджифил и т.н.), но в същото време придобива и по-зрял оригинален вкус.
Прочетете повече за ултразвуковото узряване на дестилирани спиртни напитки, ликьори и вино!

Пример: Фъстъчено масло уиски, произведено чрез ултразвукова инфузия

Има няколко начина да се влее алкохол като уиски, ром или водка с вкус на фъстъчено масло. Един от начините е да смесите фъстъчено масло с алкохол, като уиски, и да оставите сместа да престои за по-дълъг период от време, за да могат вкусовете да се комбинират. Можете също така да опитате да добавите фъстъчено масло към уиски или ром и да го разклатите добре, за да включите вкусовете. Всички тези конвенционални методи отнемат време и са силно податливи на отделяне, което означава, че по-тежката част пада и изгражда утайка на дъното дори след етапа на отстраняване на твърдите вещества.
Ултразвуковото смесване е много ефективен метод за прехвърляне на вкусове от ароматни субстрати (например фъстъчено масло, билки и т.н.) към алкохол. Когато в течността се въвеждат интензивни ултразвукови вълни (например алкохол), възниква феноменът на акустична кавитация. Кавитацията се характеризира с много енергийно плътни условия, включително локално възникващи високи налягания и температури, сили на срязване и течен поток. Тези интензивни физически сили осигуряват отлично смесване и масов трансфер между фазите. За производството на фъстъчено масло уиски или ликьор, това означава, че ароматите на фъстъчено масло са силно ефективно прехвърлени в алкохолната база. Резултатът от ултразвукова инфузия е интензивно ароматизирана алкохолна напитка. Освен това, превъзходната техника на смесване осигурява висока стабилност срещу разделяне.
Друг вариант е да се направи ултразвуково влива фъстъчено масло ликьор чрез комбиниране на равни части фъстъчено масло и захар с неутрален спирт и да го ултразвук преди прецеждане на всякакви твърди вещества и бутилиране на сместа.
Можете да регулирате съотношението на фъстъчено масло към алкохол и / или време за ултразвук, за да постигнете желания вкусов профил. Ultrasonication е известен също да изглаждат алкохолни напитки, които дават са зрели и отлежали вкус профил.

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Висока производителност Ultrasonicators

Hielscher Ultrasonics’ промишлени ултразвукови процесори могат да доставят много високи амплитуди. Амплитудите до 200μm могат лесно да се движат непрекъснато при работа 24/7. За още по-високи амплитуди са налични персонализирани ултразвукови сонотроди.
Таблицата по-долу дава индикация за приблизителната капацитет за преработка на нашите ultrasonicators:

Партида том Дебит Препоръчителни Devices
1 до 500mL 10 до 200 ml / мин UP100H
10 до 2000mL 20 до 400 ml / мин Uf200 ः т, UP400St
00,1 до 20L 00,2 до 4 л / мин UIP2000hdT
10 до 100L 2 до 10 л / мин UIP4000hdT
от 15 до 150L 3 до 15L/min UIP6000hdT
п.а. 10 до 100 L / мин UIP16000
п.а. по-голям струпване на UIP16000

Свържете се с нас! / Попитай ни!

Поискайте повече информация

Моля, използвайте формата по-долу, за да поискате допълнителна информация за ултразвукови процесори, приложения и цена. Ще се радваме да обсъдим процеса с вас и да ви предложим ултразвукова система, която отговаря на вашите изисквания!









Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


Ултразвукови хомогенизатори с висока срязване се използват в лаборатория, пейка-топ, пилотна и промишлена обработка.

Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори за смесване на приложения, дисперсия, емулгиране и екстракция на лаборатория, пилот и промишлен мащаб.


Свързани приложения на lUtrasonication в производството на спиртни напитки

 

Литература / Препратки

TDegassing и обезпеняване на течности е интересно приложение на ултразвукови устройства. В този случай ултразвукът премахва разтворения CO2 от бирата. С помощта на ултразвуково оборудване Hielscher можете да дегазирате или defoam течности в бехерови чаши, резервоари или вградени (поток клетъчни реактори).

Бързо разпенване с помощта на ултразвук

Миниатюра на видео


Ултразвук с висока производителност! Продуктовата гама на Hielscher обхваща пълния спектър от компактния ултразвуков апарат на лабораторията над пейка-топ единици до пълноиндустриални ултразвукови системи.

Hielscher Ultrasonics произвежда високопроизводителни ултразвукови хомогенизатори от лаборатория да се промишлени размери.


Ще се радваме да обсъдим вашия процес.

Да се свържем.