Как да се ултразвуково измиване на спиртни напитки

  • Измит с мазнини спирт е алкохолна напитка, напоена с масло или мазнина.
  • Ултразвуковите вълни с висока мощност произвеждат много фини емулсии и той увеличава масовия трансфер между двете фази.
  • Ултразвуково измиване на мазнините, влива духа с ароматния профил на маслото и получава уникален нов вкус.

Ултразвукова мазнина-измиване

Алкохолът може да разтвори масленоразтворими и водоразтворими аромати, съответно. В измита с мазнини алкохол, масло или мазнини се използва като съставката, даваща вкус. В масла, например сусамово масло, и мазнини, например патешко мазнини, по-голямата част от ароматните съединения са мастноразтворими. Техниката за измиване на мазнините, влива духа с компонентите на масления аромат.
Ultrasonication създава много малки капчици и по този начин фини емулсии. Поради капчиците с микрон размер и наноразмер, масовото прехвърляне между алкохола и маслото се подобрява значително. По-висок масов трансфер прехвърля повече ароматни компоненти в алкохола. Духовете възприемат дебелия аромат, но не и омазнеността му.

Съставки:

120g / 4 унции интензивно дегустация на мазнини, или 240g / 8 унция (или 6 fl oz.) на по-малко интензивни мазнини / масло
750ml (25 fl oz.) алкохол (напр. водка, джин, ром)

Ултразвуково измиване на мазнини – Стъпка по стъпка:

  1. Изсипете течната мазнина, като зехтин, кокосово масло или мазнини от бекон в бехерова бира!
  2. Добавете алкохола и ултразвукирайте сместа, за да произведете много фина емулсия!
  3. Напълнете течната смес в стъклен буркан и я оставете да седне на стайна температура приблизително 5 мин, така че ароматите да влеят алкохола!
  4. Сложете буркана във фризера за една нощ!
  5. На следващия ден мазнината се е втвърдила на върха на духа.
  6. Използвайте нож, за да направите дупка през заточената мазнина! Прецедете измития с мазнини дух през тензух!
  7. Прецедете за втори път през филтър за кафе, за да премахнете всички останали над мастни частици!

Добрите комбинации за измити с мазнини алкохоли са:

  • ром и кокосово масло
  • водка и трюфелово масло
  • бербон и разтопена пушена беконна мазнина
  • Водка или джин и зехтин
  • Водка или мезкал и масло от авокадо
  • джин и сусамово масло
  • джин и мляко
  • текила и пушен пуканки
  • шотландско и кафяво масло
  • calvados и патица foie gras мазнини
В UP200Ht е любимата ултразвуков миксер на бармана.

Uf200 ः т ултразвуков хомогенизатор за миксология

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Ултразвукови устройства за миксология

Hielscher Ultrasonics предлага различни модели на компактни ултразвукови устройства за използване в барове и ресторанти. Нашето ръчно устройство UP200Ht (200W) с цифров контрол и цветен сензорен дисплей е най-популярният ултразвуков апарат за бармани и миксолози. UP200Ht е леко тегло, компактно устройство, което доставя до 200 вата. Със своята надеждна и непрекъсната висока мощност UP200Ht доставя енергията, необходима за образуване на фини емулсии и наноемулсии. Такива фини размери емулсии са от съществено значение за извличане на ароматни компоненти и за вливане на спиртни напитки. Уникалният дизайн прави UP200Ht привличащо погледа във всеки бар. Впечатлява барманки и покровители с визуални и густратора резултати.

Свържете се с нас! / Попитай ни!

Поискайте повече информация

Моля, използвайте формата по-долу, ако желаете да изиска допълнителна информация за ултразвукова хомогенизиране. Ние ще се радваме да Ви предложим ултразвукова система, отговарящи на вашите изисквания.









Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,



Факти заслужава да се знае

Мазнини-измити коктейли

Old Fashioned на Бентън е може би най-известната напитка, включваща бекон-мазнини влива бърбън като ключова съставка. Първото появяване направи Старото мода на Бентън в Ню Йорк, където е създадено 2008 от Дон Лий в PDT (Моля, не казвайте). PDT ist един от най-видните барове на Манхатън.

Съставки:

  • 2 унции бекон измити Bourbon
  • 1/4 ун
  • 1 обрат Портокалова кора
  • 2 тире Битери, Ангостура

С подходящите съставки под ръка бързо се приготвя Старомоден Бентън. Съставките се разбъркват в смесителска бехерова бира. Миксът ist след това се напряга и излива върху голям лед куб в чаша за ниска топка. Гарнирайте с оранжев обрат!

Други популярни коктейли, които се отличават с измити с мазнини ликьори като техен основен ключов компонент, Са Кокосови негрони (с помощта на кокосови мазнини-измити писко), Duck Hunt (с патица мазнини измити бърбън), Иберико-Бърбън (със свинско-мазнини измити бърбън), Buck-Butter (с индийско орехче масло измити бърбън), или полинезийската Pearl Diver (с масло измити скоч).

UP200Ht - Ултразвуков хомогенизатор за Мастно-измиване на спиртни напитки

Uf200 ः т – Ултразвуков хомогенизатор за Дебело-измиване на спиртни напитки