Hielscher ултразвукова технология

Как да се ултразвуково измиване на спиртни напитки

  • Измит с мазнини спирт е алкохолна напитка, напоена с масло или мазнина.
  • Ултразвуковите вълни с висока мощност произвеждат много фини емулсии и по този начин увеличават масовия трансфер между двете фази.
  • Чрез ултразвуково измиване на мазнини духът се влива с ароматния профил на маслото и по този начин получава уникален нов вкус.

Ултразвукова мазнина-измиване

Алкохолът има способността да разтваря както нефтена, така и водоразтворим аромат. В мазнини, измити алкохол, масло или мазнини се използва като ароматизиращи съставки. В маслата, например сусамово масло, и мазнини, например патица мазнина, по-голямата част от ароматизиращите съединения са мастноразтворими. С техниката на измиване на мазнините Духът се влива с ароматни компоненти на маслото.
Ултразвук създава много малки капчици и по този начин фини емулсии. Благодарение на капките с микро- / нано размери, масовото прехвърляне между алкохола и маслото се подобрява значително. По-високият масов трансфер означава, че повече ароматични компоненти се прехвърлят в алкохола. Духовете приемат вкуса на мазнините, но не и мазнините.

Съставки:

120 гр. / 4 унции интензивно дегустация на мазнини ИЛИ 240 г / 8 унция за по-малко интензивни мазнини / масла
750мл дух (напр. Водка, джин, ром)

Ултразвуково измиване на мазнини – Стъпка по стъпка:

  1. Изсипете течната мазнина като зехтин, кокосово масло или бекон мазнина в чаша.
  2. Добавете духа и направете звукова обработка на сместа за много фина емулсия.
  3. Напълнете течната смес в стъклен буркан и я оставете да престои при стайна температура за прибл. 5 минути за вливане на вкуса.
  4. След това поставете буркана във фризера за една нощ.
  5. На следващия ден мазнините биха се втвърдили над духа.
  6. Използвайте нож, за да направите дупка през замразената мазнина и разтеснете изпечения на мазнини спирт през тензух.
  7. Демонстрирайте втори път чрез филтър за кафе, за да премахнете остатъците от мазнини, останали над нея.

Добрите комбинации за измити с мазнини алкохоли са:

  • ром и кокосово масло
  • водка и трюфелово масло
  • бербон и разтопена пушена беконна мазнина
  • водка / джин и зехтин
  • водка / мекал и масло от авокадо
  • джин и сусамово масло
  • джин и мляко
  • текила и пушен пуканки
  • шотландско и кафяво масло
  • calvados и патица foie gras мазнини
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः т за миксология

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Ултразвукови устройства за миксология

Hielscher Ultrasonics предлага различни модели компактни ултразвукови устройства за използване в барове и ресторанти. Нашето ръчно устройство UP200Ht (200W) с цифрово управление и цветен сензорен дисплей е най-популярният ултразвук за бармани и миксолози. Най- Uf200 ः т е леко компактно устройство, което доставя до 200 W. Със своята надеждна и постоянна висока мощност, Uf200 ः т доставя енергията, необходима за образуване на фини емулсии и наноемулсии, за извличане на вкусови компоненти и за вливане на спиртни напитки. Неговият уникален дизайн прави Uf200 ः т привличащ вниманието във всеки бар и впечатлява барманите и техните гости с визуални и вкусови резултати.

Свържете се с нас! / Попитай ни!

Поискайте повече информация

Моля, използвайте формата по-долу, ако желаете да изиска допълнителна информация за ултразвукова хомогенизиране. Ние ще се радваме да Ви предложим ултразвукова система, отговарящи на вашите изисквания.









Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


UP200Ht - мощен преносим ултразвуков апарат.

Факти заслужава да се знае

Мазнини-измити коктейли

Benton's Old Fashioned е може би най-известната напитка, включваща бекон-мазнина, наситена с бербун като основна съставка. Първата поява стана старата мода на Бентън в Ню Йорк, където е създадена през 2008 г. от Дон Лий в един от най-известните барове в Манхатън – PDT (което означава “Моля, не казвайте”)

Съставки:

  • 2 унции бекон измити Bourbon
  • 1/4 ун
  • 1 портокалова оранжева кора
  • 2 дни Bitters, Angostura

С правилните съставки на ръка, Benton's Old Fashioned се подготвя бързо. Съставките се поставят в смесителна чаша, разбъркват се, се опъват и след това се изсипват върху голям куб на лед в ниска топка. Гарнирайте с оранжев обрат.

Други популярни коктейли, в които се съдържат мазнини, които са основен компонент, са кокос Negroni (с пикочно измито кокосово пюре), Duck Hunt (с патешки изпечен бърбън), Iberico & Бурбон (със свинска мазнина), Бък & Масло (изпечено с масло от индийско орехче) или полинезийски перла (с печено масло).